ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA I: LIPÍDEOS

PROF. DR. FELIPE AUGUSTO GODOY

Estes estudos dirigidos servem como base para identificar os conteúdos mais importantes
deste tópico da disciplina e nortear os estudos. Todos eles serão corrigidos na semana que
antecede a avaliação e deverão ser entregues para a composição da nota final.

1) Qual o significado do termo hidrofóbico? Porque a natureza hidrofóbica dos lipídeos é

importante?
2) Porque o ácido linoléico é considerado essencial? Qual sua importância biológica?
3) No que se diferem óleos e gorduras?
4) Explique como se dá a rancificação dos óleos e gorduras.
5) Faça uma comparação nas vantagens e desvantagens dos organismos estocarem lipídeos e
carboidratos como reserva energética.
6) Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 átomos de carbono são: ácido
esteárico (69,9°C), ácido oleico (13,4°C), ácido linoleico (-5°C) e ácido linolênico (-11°C). Que
aspecto estrutural destes ácidos graxos está correlacionado com o ponto de fusão?
7) Critique e discuta as afirmações abaixo sobre os triacilgliceróis:
a) rendem a mesma quantidade de energia na sua oxidação completa (metabolismo) que se
esperaria da mesma quantidade de glicogênio.
b) são armazenados com moléculas de água.
c) são estocados em todas as células do organismo.
d) são transportados livres no sangue.
8) Quais os principais tipos de lipídeos na membrana? Como eles se dispõem na membrana?
Quais os tipos de forças que os mantém unidos?
9) O colesterol pertence a uma classe de lipídeos denominada esteróis. O que caracteriza
estes compostos? Quais as principais funções dos esteróis nos seres humanos? Porque
muitas pessoas restringem a ingestão de colesterol na alimentação?
10) Porque ao invés de na forma livre, o colesterol é transportado na corrente sanguínea na
forma empacotada? Quais as principais lipoproteínas plasmáticas?
11) O que são e como são formados os eicosanóides? Qual a função destes no organismo?
12) O que são os ácidos graxos ω-3 e ω-6? Onde eles atuam? Quais os efeitos benéficos à saúde
que tem sido associados a esses ácidos graxos?
13) Descreva as classes de lipídeos.