MUFFIN DE COOKIE

Mais uma forma de apresentar seus cookies!

Aqui utilizaremos, como base, meia receita da massa do Cookie
Tradicional com algumas adaptações.
O modo de preparo da massa não será descrito aqui, pois é o mesmo
do ebook.

Obs.: Para dobrar a receita, basta dobrar os ingredientes.

Massa
Ingredientes

75 gramas de manteiga sem sal

40 gramas de açúcar refinado
40 gramas de açúcar mascavo
1 ovo (50 gramas)
50 gramas de leite em pó
1 pitada generosa de sal
153 gramas de farinha de trigo
2 gramas de bicarbonato de sódio
100 gramas de gotas forneáveis de chocolate meio amargo

Obs. 1: Pode usar manteiga com sal! Nesse caso, não coloque a pitada
de sal.
Obs. 2: As gotas forneáveis vão trazer crocância para a massa, mas
também vão trazer sabor! Portanto, use gotas forneáveis de chocolate
nobre (não use cobertura fracionada).

Faça a massa e deixe-a descansando na geladeira enquanto prepara os

recheios.

Recheio 1: brigadeiro branco

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100 gramas de creme de leite
1 pitadinha de sal
 MUFFIN DE COOKIE
Leve todos os ingredientes ao fogo e
mexa até engrossar. Não queremos ponto
de enrolar aqui. O brigadeiro deve ficar
mais cremoso, parecido com o ponto de
brigadeiro de colher.

Reserve o brigadeiro em um recipiente e

leve para geladeira até esfriar
completamente. Quando esfriar, ele deve
ficar mais consistente e bem cremoso.

Você pode saborizar esse brigadeiro, se

quiser, com alguma essência de sua
preferência.

RECHEIO 2: Geleia de frutas

vermelhas.
Ingredientes

300 gramas de frutas vermelhas picadas

(usei morango, mirtilo, framboesa e
amora) - as frutas podem estar
congeladas
90 gramas de açúcar refinado
suco de meio limão

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo

e mexa de vez em quando até reduzir o
líquido e engrossar levemente.

Reserve na geladeira até esfriar por

completo.
 MUFFIN DE COOKIE
MONTAGEM

Massa e recheios prontos, hora de montar.

Obs.: Você vai precisar manusear bem a massa nessa etapa. Se tiver
dificuldade, leve-a para o congelador por uns 10 - 15 minutinhos antes.
Outra dica é deixar as mãos LEVEMENTE umedecidas.

Vamos usar formas de cupcake.

Elas precisam estar untadas com uma
camada fina de manteiga (ou
desmoldante)!
Por segurança, corte um pedaço de
papel manteiga e coloque na parte
debaixo da forminha.

Para minha forma, eu usei cerca de 80 gramas de massa, mas isso vai
depender do tamanho da sua.
Abra a massa, com a mão mesmo, e forre a forminha (se preferir, coloque a
massa entre dois plásticos e abra com um rolo).

Perceba que eu deixei um pouco

de massa para fora da forminha.
Foi proposital: essa sobra irá
fechar o muffin.
 MUFFIN DE COOKIE
Coloquei aproximadamente 35 gramas do brigadeiro branco e por cima 25
gramas da geleia.

Feche o muffin com a sobra da massa (que ficou para fora da forminha).

Não encha até a borda, pois a

massa irá crescer um pouco no
forno! Finalize com mais
gotinhas forneáveis por cima!
 MUFFIN DE COOKIE
Asse em forno pré aquecido a aproximadamente 180 graus até que fique
levemente dourado. Após assar, deixe os muffins esfriarem completamente
antes de desenformar (eu coloquei alguns minutos no congelador).

Eles soltam facilmente da forminha. Utilize uma faca pequena para te

auxiliar.

Muffin de cookie recheado

com brigadeiro branco e
geleia de frutas vermelhas

Muffin de cookie recheado

com brigadeiro branco e
pedaços de Oreo.