Documento Compartilhado para Elaboração de Projeto em Equipe

Título do projeto:​ “Sabiá da Serra: O extensionismo como ferramenta para

desenvolvimento do turismo rural em comunidades na serra da Ibiapaba-CE

Resumo
O referido projeto vem com a proposta de promover o turismo rural com ênfase na produção
de alimentos e potencialidades locais pela difusão de tecnologias e conhecimento, primando
o desenvolvimento socioeconômico na região da Serra da Ibiapaba. As atividades serão
sustentáveis, atuando na capacitação de agricultores, agricultoras, artesãos e artesãs pela
oferta de minicursos e/ou oficinas em parceria com professores e discentes dos cursos
Técnico em Alimentos, Tecnologia em Agroindústria, Tecnologia em Gastronomia e
Licenciatura em Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
(FCE), bem como em parceria com prefeituras e a própria comunidade. As atividades serão
pautadas no associativismo, cooperativismo, na gestão participativa e autogestão, visando a
formação de multiplicadores nas comunidades rurais dos municípios da serra da Ibiapaba,
assistidos pelo projeto, com o intuito de fomentar desenvolvimento a partir do turismo rural.
Além disso, serão realizados levantamentos de memórias vivas nas comunidades, uma vez
que auxiliará no contexto histórico das rotas para que sejam preservadas as história das
dificuldades, batalhas, conquistas e desenvolvimento das comunidades antes e depois das
rotas turísticas, além de contribuir para o auxílio do estudo social/antropológico da região
em futuros projetos a serem desenvolvidos na região.

Objetivo Geral
Promover o desenvolvimento sustentável local a partir do turismo rural, com
inclusão social da população de comunidades rurais da serra da Ibiapaba- Ceará, visando à
promoção de tecnologia social envolvendo jovens e adultos da comunidade.
Consequentemente promover o aumento da renda e melhoria na qualidade de vida dos
seus habitantes, bem como resgatar as memórias históricas e gastronômicas.

Objetivos Específicos
- Realizar levantamento sobre as potencialidades de comunidades rurais nos
municípios de Ubajara, Ibiapina, São Benedito e Carnaubal, com auxílio de
lideranças comunitárias e poder público;
- Formar um roteiro, no âmbito do turismo rural, em cada município supracitado, com
base nas potencialidades;
- Realizar o levantamento das atividades da agricultura familiar junto aos órgão
governamentais, aos agricultores e agricultoras das rotas definidas;
- Realizar reuniões com agricultores e agricultoras na forma de gestão participativa
para a implantação do projeto;
- Capacitar agricultores e agricultoras no processamento dos vegetais e/ou animais
produzidos pela agricultura familiar;
- Capacitar agricultores e agricultoras na produção de alimentos seguros no quesito
segurança alimentar;
 - Identificar produtos que representem a comunidade, conforme a tradição local e/ou
regional, como forma de promover e ressaltar a região da serra da ibiapaba,
enquanto pólo turístico-gastronômico;
- Capacitar discentes do curso Técnico em Alimentos e cursos superiores de
Tecnologia em Agroindústria, Tecnologia em Gastronomia e Licenciatura em
Química, como facilitadores no processo de capacitação dos agricultores e
agricultoras;
- Realizar troca de saberes entre a comunidade acadêmica e a comunidade rural;
- Resgatar a história da gastronomia da serra da ibiapaba, levando em consideração
às comunidades a serem trabalhadas;
- Fazer levantamento das memórias vivas para auxiliar nas informações a serem
utilizadas na montagem da rota turística;
- Identificar locais que possam ser pontos de paradas para os turistas entrarem em
contato com a realidade e história local;
- Auxiliar na montagem do centro de recebimento do turista dentro das rotas
selecionadas;
- Capacitar a comunidade envolvida em relação ao atendimento ao turista;
- Fomentar parcerias com agências de turismo para a oferta de pacotes de turismo da
rota das comunidades rurais que foram selecionadas;
- Acompanhar inicialmente o desenvolvimento das atividades junto às referidas
comunidades;
- Elaborar documento na forma de livro sobre a história, potencialidades e
acontecimentos durante o projeto de cada rota turística montada.

Duração Prevista
24 meses

Linha de Pesquisa
Difusão e Capacitação

Coordenador
Phylippe Gomes de Lima Santos
Qualificação: ​XXXXXX
Área de conhecimento: ​XXXXXXX

Coordenador Adjunto ​(indicar o Coordenador Adjunto do projeto, vinculado à instituição

proponente ou à empresa ou instituição partícipe, indicando a respectiva qualificação e área
de conhecimento):
XXXXXXXXX

Preenchimento do Questionário

1) ​Territórios e Atividades Prioritárias:

Território: Mirantes da Ibiapaba;
Atividade: Turismo
2) ​Justificativa:
A agricultura brasileira é um setor estratégico para o desenvolvimento
socioeconômico do país, de forma que o processo de expansão e melhoria da
agropecuária, é resultado da parceria com instituições de ensino, pesquisa e extensão.
Além disso, o potencial turístico no âmbito rural é uma vertente que vem se expandindo em
nosso país, uma vez que as atividades urbanas são cada vez mais estressantes, e as áreas
rurais são um refúgio para esse público.
Diante desse aspecto, na serra da Ibiapaba se destacam as belezas naturais da
vegetação de mata atlântica, mirantes naturais devido à elevada altitude que pode
ultrapassar os 900 m acima do nível do mar (SANTOS; NASCIMENTO, 2016), o clima frio
com temperatura média de 24° C, podendo chegar a 17° C no período noturno
(CEARÁ/SDLR, 2016a) e a população acolhedora que tanto se orgulha da história regional
que descende de várias etnias indígenas, como por exemplo a tribo Tabajara e Tapuia.
Reflexo dessa descendência, pode-se perceber pelas inúmeras casas de farinha na região
e na literatura, quando José de Alencar retrata essas características no romance Iracema.
Em relação a localização, a região da Ibiapaba pertence à mesorregião do Noroeste
Cearense (IPECE, 2020), com área total de 5.697,30 km², a qual estão inseridos os
municípios de Viçosa do Ceará, Tianguá, Ubajara, Ibiapina, São Benedito, Carnaubal,
Croatá e Guaraciaba do Norte (IPECE, 2020). A referida região é localizada a cerca de 330
km da capital, Fortaleza, via BR-222 e CE-187.
A região representa 7,66% da população rural do Estado (IPECE, 2020), onde se
destacam a produção de maracujá, banana, abacate, cana-de-açúcar, café sombreado,
feijão, milho, mandioca e hortaliças em geral (BRASIL/CPMR, 1998), sendo um dos locais
que mais contribuem para o abastecimento da Ceasa de Fortaleza (CEARÁ, 2017). Quanto
a pecuária, na serra da Ibiapaba concentra rebanhos de equinos, asininos, muares, ovinos,
suínos e produção avícola (BRASIL/ICMBio, 2018).
Além disso, em relação à gastronomia local, existem produtos tradicionais
explorados no âmbito turístico, como por exemplo, doces, geleias, bebidas (licores e
aguardente), biscoitos de polvilho (peta) e café. Esses produtos são comercializados,
principalmente, nas cidades de Viçosa do Ceará e Tianguá, de forma que os demais
municípios da serra não despertaram para a grandiosidade na culinária local a ser utilizada
no turismo gastronômico.
Também existe, em caráter regional, o turismo do arranjo produtivo de flores de
atuação de 12 unidades produtivas, onde 03 unidades são geridas por produtores locais de
pequeno porte, 08 por grandes empresas e 01 é gerenciada por uma associação do projeto
Caminhos de Israel da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura
(SEAGRI), com volume de produção de 470.000 hastes / mês, sendo 80% rosas
(CEARÁ/SDLR, 2016b).
Aliado ao turismo supracitado, existe a rota dos mirantes da Ibiapaba de iniciativa do
empresários locais e do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
(Sebrae- SEBRAE, 2018), a fim de divulgar pontos turísticos e gastronômicos da região da
Ibiapaba. Apesar da autêntica iniciativa, é necessário também mostrar as belezas das
culturas locais a partir do turismo rural, onde o dia-a-dia das comunidades, histórias,
labutas, conquistas e o acolhimento das pessoas das comunidades rurais também devem
contempladas em rotas turísticas. Nesse aspecto, também justifica a proposta desse
projeto, tornando-se um opção a mais para o turismo regional, pois a tendência é que a
serra da Ibiapaba se torne uma alternativa para o turismo nacional.
Fato que se consolida com o incremento de vôos para o aeroporto Walfrido Salmito
de Almeida (4° 03′ 00″S, 40° 53′ 00″ W), inaugurado em 2013 e localizado no município de
São Benedito (CEARÁ, 2019). O governo do estado do Ceará divulgou recentemente (O
POVO, 2019) que haverá a frequência de dois vôos semanais para São Benedito. Além
disso, com o incremento dos três vôos semanais para a cidade Sobral e três vôos diários
para Jericoacoara, podem também aumentar a frequência de turistas na serra da Ibiapaba,
uma vez que os turistas que chegam à Sobral podem se deslocar via BR-222, percorrendo
em torno de 90km até a serra e o turista que aporta à Jericoacoara, pode a partir da rota
turística que interligará a região da Ibiapaba a Jericoacoara, de iniciativa da Secretaria de
Turismo do Estado (Setur) (DIÁRIO DO NORDESTE, 2018), também ter acesso ao turismo
realizado na serra.
Dados gerados pelo Parque Nacional de Ubajara (PNU, 2019), mostram que no ano
de 2019, em âmbito nacional, a porcentagem de visitantes se dá pela seguinte forma: 73%
Ceará, 17% Piauí, 4% Maranhão, 1% São Paulo, 1% Rio de Janeiro, 1%Distrito Federal e
3% que não se identificaram. Já em relação aos turistas internacionais os valores foram o
seguinte: 29% França, 18% Alemanha, 7% Holanda, 7% Espanha, 4% Itália, 4% Estados
Unidos, 3% Inglaterra, 3% Suíça, 3% Argentina, 3% Bélgica e 19% não foi registrado. Todos
esses valores foram quantificados em relação a 90 mil e 707 pessoas que visitam o Parque
Nacional no ano de 2019, segundo (PNU, 2019), com picos de visitação nos meses de
janeiro, março, julho e dezembro.
No entanto, apesar de todas essas referências de produção, rota turística já
existente e riquezas naturais, a região da Ibiapaba participa com apenas 1,85% de
empregos formais em relação ao Estado (IPECE, 2020). Assim, diante desse contexto, é de
suma importância primar pelos enfoques inovadores que permeiam a difusão de tecnologias
para o fomento do desenvolvimento socioeconômico da região.

3) ​Metodologia:

O projeto trabalhará o aspecto indissociável do Ensino, Pesquisa e Extensão,

atuando de forma interdisciplinar. Nesse contexto, docentes, discentes, representantes das
comunidades e órgão governamentais, buscarão identificar problemáticas para que, em
conjunto, sejam vistas as diversas possibilidade de amenizá-las ou saná-las.
Para tanto, serão realizadas visitas aos órgãos governamentais, associações e
cooperativas nos municípios de Ubajara (3° 51' 29''S; 40° 55' 39''W), Ibiapina (3° 55' 31''S;
40° 53' 43''W), São Benedito (4° 2' 39''S; 40° 52' 4''W) e Carnaubal (4° 9' 34''S; 40° 56'
43''W) para realizar o levantamento das potencialidades (por exemplo: artesanato e
produção vegetal e animal) das comunidades locais. Com as referidas informações serão
realizadas expedições a fim de verificar ​in loco ​as informações coletadas nos locais
supracitados para a montagem da rota turística a ser implantada. Para tanto, também serão
realizadas as verificações dos pontos de futuras paradas (por exemplo: casarões históricos,
barragens e plantações) para recebimentos dos turistas para quando a rota estiver
montada.
 Reuniões serão realizadas junto aos agricultores, agricultoras, artesãos e artesãs
para explicar, bem como tê-los como parceiros, nas atividades a serem desenvolvidas em
suas comunidades, uma vez que será primada a gestão participativa e a autogestão.
Com os referidos dados em mãos, serão realizadas capacitações na formação de
multiplicadores em relação ao processamento de matérias primas de origem vegetal e
animal, escolha de embalagens, rotulagens, segurança alimentar (levando em consideração
os recursos físicos da comunidade e a legislação vigente), gastronomia,
empreendedorismo, custos e gestão de pessoas. Na ocasião, para a sensibilização e
visualização de um local de produção, serão realizadas visitas a cooperativas e associações
que possuam unidades de produção, bem como será realizada visita ao IFCE- campus
Ubajara para que seja vista uma unidade de produção em escala industrial.
Em relação às capacitações, estarão envolvidos os docentes e discentes do IFCE,
campus U ​ bajara, no intuito de auxiliar tanto na formação do aluno, uma vez que os mesmos
poderão se ver como profissionais e poderão ter uma formação mais humanizada e
empática aos problemas das comunidades, como também facilitará o processo de interação
com a comunidade, pois o público assistido poderá ver que pessoas nascidas na região
estão contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico da serra da Ibiapaba. Além
disso, permitirá a troca de saberes entre a comunidade acadêmica e rural. Assim, o grande
diferencial é que os discentes dos cursos serão protagonistas do desenvolvimento da região
onde estão inseridos, de forma que os alunos selecionados serão capacitados pelos
docentes, antes de retornarem à comunidade para auxiliar na formação.
Posteriormente ao levantamento e reuniões, testes em laboratórios serão realizados
para a elaboração dos produtos, para adaptação à realidade local, onde os alunos do IFCE
participarão de todas as etapas, já mostrando suas competências, habilidades e
conhecimentos adquiridos. Além disso, serão verificadas as possibilidades do
aproveitamento dos resíduos gerados para reaproveitamento na forma de reciclagem e/ou
reutilização.
Após essa etapa, serão confeccionados os materiais didáticos a serem impressos e
distribuídos durante os minicursos e/ ou oficinas à comunidade. A expectativa das ações a
serem desenvolvidas é de que, os participantes tenham incorporado os procedimentos de
produção com gestão participativa, estando aptos para prosseguir sua inserção econômica
com sustentabilidade. Assim, tendo como um dos objetivos a promoção do desenvolvimento
sustentável regional e local com inclusão social da população, priorizando a capacitação
profissional para jovens e adultos da comunidade, para o aumento da renda dentro da
agricultura familiar e melhoria na qualidade de vida dos seus habitantes, tornando-se uma
ação transformadora.
Ressalta-se que os produtos a serem produzidos irão representar a tradição local
e/ou regional para que o turista consiga se sentir inserido no contexto histórico e realidade
local e/ou regional.
Além do turismo gastronômico, serão realizados levantamentos de memórias vivas
nas comunidades, uma vez que auxiliará no contexto histórico das rotas. Pretende-se com
isso, elaborar um e-book de registro das memórias coletadas junto aos moradores mais
antigos para que seja preservada as história das dificuldades, batalhas, conquistas e
desenvolvimento das comunidades antes e depois das rotas turísticas, além de contribuir
para o auxílio do estudo social/antropológico da região em futuros projetos a serem
desenvolvidos na região. Para tanto, os questionários e formato de entrevistas serão
submetidos aos conselho de ética, bem como serão elaborados termos de consentimento
de utilização de imagem e áudio da referida atividade.
Em paralelo, serão contactadas agências de turismo, em parceria com as secretarias
municipais envolvidas nas atividades de turismo, a fim de fomentar parcerias para dos
pacotes turísticos às comunidades rurais assistidas pelo projeto. Da mesma forma, serão
realizadas reuniões com empresários (por exemplo: hotéis, pousadas e restaurantes) e
comerciantes locais e regionais (por exemplo: supermercados) para auxiliar na promoção
da divulgação da rota, bem como captar uma futura forma de escoamento da produção a
ser produzida.
Com essa ação, espera-se que a rota se torne consolidada, mesmo ao término do
projeto, possibilitando às comunidades o complemento na geração de renda e a
perpetuação do projeto, de forma que se estabeleça uma rota turística que tenha
abrangência cultural, gastronômica e histórica.
Dessa forma, será realizado o acompanhamento das atividades de forma mensal,
ampliando o tempo de intervalo de monitoramento a medida com que a rota for se fixando a
partir da autogestão das comunidades inseridas. Chegando ao final do prazo de execução
do referido projeto, junto ao órgão de fomento dos recursos, ficará a cargo das secretarias
do município, órgãos estaduais de assistência técnica e extensão rural regional e
instituições de ensino, a escolha pelo acompanhamento posterior a finalização do projeto.

4) ​Gestão do Projeto: ​(identificar a(s) entidade(s) e seu respectivo papel na gestão técnica
e financeira do projeto, explicitando a qualificação e experiência da equipe para a realização
do mesmo)

5) ​Papel dos Parceiros: (indicar se o processo é cooperativo, definindo a contribuição da

mesma à execução do projeto. Especificar recursos (infraestrutura, equipamentos ou
pessoal) que serão aportados ao Projeto (campo não obrigatório))

6) Infraestrutura: ​(indicar as características do local de execução do projeto, infraestrutura

disponível, materiais e equipamentos a serem utilizados, justificando as novas aquisições
referentes a esses itens)

7) ​Continuidade: ​(indicar aspectos relacionados à capacidade do projeto de ter

continuidade após a fase apoiada pelo Banco. Se tiver instituição parceira, indicar a
importância desta para a continuidade)
Como supracitado, chegando ao final do prazo de execução do referido projeto,
junto ao órgão de fomento dos recursos, ficará a cargo das secretarias do município, órgãos
estaduais de assistência técnica e extensão rural regional e instituições de ensino, a
escolha pelo acompanhamento posterior a finalização do projeto.
Para tanto o IFCE, campus Ubajara, a partir das ações de ensino, pesquisa e
extensão desenvolvidas junto às comunidades, poderá auxiliar na disponibilização de
estagiários no acompanhamento das atividades, se for de interesse da comunidade, bem
como poderá disponibilizar servidores para auxiliar a minimizar, sanar ou auxiliar no
crescimento da atividade desenvolvida nesse projeto.
8) ​Sustentabilidade socioambiental:
Campo não obrigatório

9) ​Áreas estratégicas para cumprimento da Missão do Banco: ​(indicar a área à qual se

associa e as suas conexões com a solução do problema da atividade produtiva (observar
critério do Quadro 1 – Critérios de Julgamento das Propostas))

10) ​Resultados: ​(citar os benefícios econômicos, sociais e ambientais esperados, tais

como: aumento da produtividade, da capacitação técnica, dos postos de trabalho, dos
canais de comercialização)
- Serão ampliadas as possibilidades de trabalho dentro da comunidade, bem como da
cadeia de produção;
- Melhoria na qualidade de vida dos seus habitantes a partir do aumento da renda;
- Resgate das memórias históricas e gastronômicas;
- Visão de reutilização e/ou reciclagem de resíduos gerados nas atividades;
- Multiplicadores dos conhecimentos adquiridos nas capacitações técnicas;
- Pessoas capacitadas no processamento de produtos de origem vegetal e/ou animal;
- Agregação de valor das matérias primas produzidas pela agricultura familiar;
- Será realizado o resgate e valorização da história gastronômica da região;
- Haverá contribuição na formação de profissionais mais humanizados, éticos,
responsáveis e empáticos às realidades locais e/ou regionais;
- Permitirá o fortalecimento do turismo rural;
- Promoverá possibilidades a mais ao turista que visita a região da Ibiapaba;
- Valorização da Agricultura familiar;
- Promoção da gestão participativa e autogestão das comunidades rurais;
- Valorização de atividades associativistas;;
- Coleta e divulgação de dados para futuros projetos na região;
- Ampliação do relacionamento da comunidade com empresários e comerciantes;
- Aproximação da comunidade com empresas e/ou cooperativas de turismo para
promoção das rotas;
- Formação de material didático como modelo para futuras capacitações em projetos
futuros;
- Publicação de E-book a partir de dados coletados.

11) ​Informações Complementares: ​(registrar eventuais informações consideradas

relevantes para o projeto, inclusive justificar possíveis viagens e deslocamentos previstos
(campo não obrigatório))
Serão necessários deslocamentos às comunidades, uma vez que reuniões e
expedições serão necessárias para realizar os levantamentos necessários para a
implantação e acompanhamento das rotas turísticas durante a vigência do projeto. Assim
como, será necessário o deslocamento de membros da comunidade para visitar
experiências exitosas de produção e processamento de produtos gerados pela agricultura
familiar.

Meta-Física
1) ​Número​: ​(preencher em sequência lógica)
O referido projeto possui 17 metas a serem cumpridas.

2) ​Meta​: ​(descreva sucintamente a meta, utilizando verbos no infinitivo no início do seu

enunciado. A meta deve ser específica, mensurável, exequível, temporal e significativa)
- Fazer, no mínimo, 03 reuniões em cada município a fim de fazer o levantamento das
potencialidades;
- Fazer, no mínimo, 04 expedições, uma por município selecionado no projeto, para
verificação ​in loco​ das potencialidades;
- Fazer, no mínimo, 04 expedições, uma por município selecionado no projeto, para
verificação ​in loco​ das memórias vivas e histórico gastronômico;
- Fazer, no mínimo, 03 reuniões em cada município a fim de reunir os agricultores,
agricultoras, artesãos e artesãs das comunidades selecionadas;
- Fazer 01 levantamento sobre o aproveitamento dos resíduos gerados na produção;
- Montar 04 rotas turísticas em 04 municípios da serra da Ibiapaba, onde cada será
contemplado por uma rota;
- 01 visita, se possível de cada da comunidade a ser trabalhada, ao IFCE- ​campus
Ubajara a fim de conhecer uma unidade de produção de escala industrial;
- Deixar 01 unidade de produção montada em cada rota;
- Ofertar, pelo menos, 03 minicursos e/ou oficinas de processamento de matérias
primas de origem vegetal e/ou animal, envolvendo os setores de Alimentos:
Agroindústria e Gastronomia em cada rota;
- Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou oficina de embalagens e rotulagens em cada
rota;
- Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou oficina de segurança alimentar em cada rota;
- Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou oficina que envolve o empreendedorismo,
custos e gestão de pessoas em cada rota;
- Produzir 01 pacote de material didático a ser utilizado para cada minicurso e/ou
oficina, conforme os testes realizados em laboratório e infraestrutura da comunidade;
- Contactar, no mínimo, 01 agência e/ou cooperativa de turismo;
- Realizar, no mínimo, 01 reunião envolvendo empresários e comerciantes locais e/ou
regionais;
- Fazer 01 visita mensal para verificar as atividades a serem desenvolvidas pela
comunidade após a elaboração dos produtos e montagem das rotas;
- Elaborar 01 E-book sobre as memórias vivas das comunidades participantes.

3) ​Descrição​: ​(identificar a qual ou quais Objetivo(s) Específico(s) a meta está relacionada;

enumere as atividades específicas e imprescindíveis à execução de cada meta; e defina as
evidências materiais que comprovem a execução da meta)
A relação abaixo se refere a objetivo: meta.
- Objetivo (Realizar levantamento sobre as potencialidades de comunidades rurais
nos municípios de Ubajara, Ibiapina, São Benedito e Carnaubal, com auxílio de
lideranças comunitárias e poder público): ​Meta (Fazer, no mínimo, 03 reuniões em
cada município a fim de fazer o levantamento das potencialidades);
- Objetivo (Formar um roteiro, no âmbito do turismo rural, em cada município
supracitado, com base nas potencialidades): ​Meta (Fazer, no mínimo, 04
 expedições, uma por município selecionado no projeto, para verificação ​in loco das
potencialidades e histórico gastronômico; Montar 04 rotas turísticas em 04
municípios da serra da Ibiapaba, onde cada será contemplado por uma rota);
- Objetivo (Realizar o levantamento das atividades da agricultura familiar junto aos
órgão governamentais, agricultores e agricultoras das rotas definidas): ​Meta (Fazer,
no mínimo, 03 reuniões em cada município a fim de fazer o levantamento das
potencialidades; Fazer, no mínimo, 04 expedições, uma por município selecionado
no projeto, para verificação ​in loco​ das potencialidades);
- Objetivo (Realizar reuniões com agricultores e agricultoras na forma de gestão
participativa para a implantação do projeto): ​Meta (Fazer, no mínimo, 03 reuniões em
cada município a fim de reunir os agricultores, agricultoras, artesãos e artesãs das
comunidades selecionadas);
- Objetivo (Capacitar agricultores e agricultoras no processamento dos vegetais e/ou
animais produzidos pela agricultura familiar): ​Meta (Deixar 01 unidade de produção
montada em cada rota; Ofertar, pelo menos, 03 minicursos e/ou oficinas de
processamento de matérias primas de origem vegetal e/ou animal, envolvendo os
setores de Alimentos: Agroindústria e Gastronomia; Ofertar, no mínimo, 01 minicurso
e/ou oficina de embalagens e rotulagens; Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou
oficina que envolve o empreendedorismo, custos e gestão de pessoas ambos em
cada rota; 01 visita, se possível de cada da comunidade a ser trabalhada, ao IFCE-
campus​ Ubajara a fim de conhecer uma unidade de produção de escala industrial);
- Objetivo (Capacitar agricultores e agricultoras na produção de alimentos seguros no
quesito segurança alimentar): ​Meta (Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou oficina de
segurança alimentar em cada rota);
- Objetivo Identificar produtos que representem a comunidade, conforme a tradição
local e/ou regional, como forma de promover e ressaltar a região da serra da
ibiapaba, enquanto pólo turístico-gastronômico): ​Meta (Fazer, no mínimo, 04
expedições, uma por município selecionado no projeto, para verificação ​in loco das
potencialidades; Fazer, no mínimo, 04 expedições, uma por município selecionado
no projeto, para verificação ​in loco​ das memórias vivas e histórico gastronômico);
- Objetivo (Capacitar discentes do curso Técnico em Alimentos e cursos superiores de
Tecnologia em Agroindústria, Tecnologia em Gastronomia e Licenciatura em
Química, como facilitadores no processo de capacitação dos agricultores e
agricultoras): ​Meta (Produzir 01 pacote de material didático a ser utilizado para cada
minicurso e/ou oficina, conforme os testes realizados em laboratório e infraestrutura
da comunidade);
- Objetivo (Realizar troca de saberes entre a comunidade acadêmica e a comunidade
rural): ​Meta (Reuniões e ofertas de minicursos e/ou oficinas; 01 visita, se possível de
cada da comunidade a ser trabalhada, ao IFCE- ​campus Ubajara a fim de conhecer
uma unidade de produção de escala industrial);
- Objetivo (Fazer levantamento das memórias vivas para auxiliar nas informações a
serem utilizadas na montagem da rota turística): ​Meta (Fazer, no mínimo, 04
expedições, uma por município selecionado no projeto, para verificação ​in loco das
memórias vivas e histórico gastronômico);
- Objetivo (Identificar locais que possam ser pontos de paradas para os turistas
entrarem em contato com a realidade e história local): ​Meta (Fazer, no mínimo, 04
 expedições, uma por município selecionado no projeto, para verificação ​in loco das
potencialidades);
- Objetivo (Auxiliar na montagem do centro de recebimento do turista dentro das rotas
selecionadas): ​Meta​ (Deixar 01 unidade de produção montada em cada rota);
- Objetivo (Capacitar a comunidade envolvida em relação ao atendimento ao turista):
Meta (Ofertar, pelo menos, 03 minicursos e/ou oficinas de processamento de
matérias primas de origem vegetal e/ou animal, envolvendo os setores de Alimentos:
Agroindústria e Gastronomia em cada rota; Ofertar, no mínimo, 01 minicurso e/ou
oficina de embalagens e rotulagens em cada rota; Ofertar, no mínimo, 01 minicurso
e/ou oficina de segurança alimentar em cada rota; Ofertar, no mínimo, 01 minicurso
e/ou oficina que envolve o empreendedorismo, custos e gestão de pessoas em cada
rota);
- Objetivo (Fomentar parcerias com agências de turismo para a oferta de pacotes de
turismo da rota das comunidades rurais que foram selecionadas): ​Meta (Contactar,
no mínimo, 01 agência e/ou cooperativa de turismo; Realizar, no mínimo, 01 reunião
envolvendo empresários e comerciantes locais e/ou regionais);
- Objetivo (Acompanhar inicialmente o desenvolvimento das atividades junto às
referidas comunidades): ​Meta (Fazer 01 visita mensal para verificar as atividades a
serem desenvolvidas pela comunidade após a elaboração dos produtos e montagem
das rotas);
- Objetivo (Elaborar documento na forma de livro sobre a história, potencialidades e
acontecimentos durante o projeto de cada rota turística montada); ​Meta (Elaborar 01
E-book sobre as memórias vivas das comunidades participantes).

4) ​Quantidade e Unidade de Medida​: ​(preencher de acordo com a forma de comprovação

física da execução da meta, informada no campo Descrição)

Origem dos recursos

XXXX

REFERÊNCIAS

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Manejo. Disponível em: <http://www.icmbio.gov.br/parnaubajara/planos-de-manejo>.
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Acesso em: 06.fev.2020.
Disponível em:
<https://www.ceara.gov.br/2019/11/14/aeroporto-de-sao-benedito-e-cenario-de-novo-record
e-nacional-para-aviacao-desportiva/>

CEARÁ. Governo do Estado do Ceará. Alimentos produzidos no Ceará lideram queda de

preços no setor de hortaliças da Ceasa. 2017.
Acesso em: 03.fev.2020.
Disponível em:
<​https://www.ceara.gov.br/2017/02/09/alimentos-produzidos-no-ceara-lideram-queda-de-pre
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CEARÁ/SDLR. SECRETARIA DO DESENVOLVIMENTO LOCAL E REGIONAL. Arranjo

produtivo local de turismo na Serra da Ibiapaba. 2016a.

CEARÁ/SDLR. SECRETARIA DO DESENVOLVIMENTO LOCAL E REGIONAL. Arranjo

produtivo local de flores na Serra da Ibiapaba. 2016b.

CEARÁ/CPMR. Serviço Geológico do Brasil. Companhia de Pesquisa de Recursos

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