CESUMAR - CENTRO DE ENSINO SUPERIOR DE MARINGA LTDA

MATEUS DE SENA LIBERATO

(21163373-5)

QUIMICA EXPERIMENTAL
(AE3)

Rio de Janeiro – 2021

 QUESTÕES

O etanol não é um produto encontrado de forma pura na natureza. Para produzi-lo, é

necessário extrair o álcool de outras substâncias. A forma mais simples e comum de obtê-lo é
através das moléculas de açúcar, encontradas em vegetais como cana-de açúcar, milho,
beterraba, batata, trigo e mandioca. O processo que utiliza essas matérias-primas é chamado
de fermentação, porém há mais duas maneiras de fazer álcool, que consiste em reações
químicas controladas em laboratório.

Dentre todas as matérias-primas do etanol presentes na natureza, a cana-de-açúcar é a mais

simples e produtiva, o que dá ao Brasil uma grande vantagem, visto ser esse o principal
produto de extração de etanol no país. A produtividade média de geração de etanol por
hectare de cana, por exemplo, é de 7.500 litros, enquanto a mesma área de milho, principal
matéria prima do álcool produzido por fermentação nos Estados Unidos, produz 3.000 litros do
combustível.

Disponível em: <https://www.novacana.com/etanol/fabricacao>. Acesso em 28 de maio de

2021.

O processo de separação de misturas permite separar componentes presentes em misturas

homogêneas ou heterogêneas, formada por duas ou mais substâncias, sendo que a técnica
indicada depende do tipo de mistura que se deseja separar. É por meio da adoção destas
técnicas que se é possível concentrar o produto de interesse comercial a fim de permitir sua
comercialização. Para a resolução de nossa atividade iremos pesquisar sobre este processo
industrial, sobre a produção do etanol a partir da cana de açúcar, vias fermentativas. Iremos
emergir em importantes conceitos da química, tais como transformações da matéria,
processos de separação de misturas, propriedades físicas e químicas. Vamos lá?!

a) Pesquise e descreva como funciona o processo de fermentação utilizada para a produção do

etanol pelas destilarias em nosso país. Em sua resposta é necessário descrever o nome das
moléculas utilizadas como matéria-prima, bem como o produto formado.

b) Após a etapa de fermentação para a produção do produto de interesse, há no meio

reacional a matéria-prima, misturada com água e o produto de interesse. Neste momento é
necessário a utilização de técnicas de separação a fim de separar e concentrar o produto de
interesse, no caso, o etanol. Pesquise e descreva qual o processo de separação que é
comumente utilizado.

c) Qual a propriedade física empregada no processo de separação acima descrito?

d) Qual o nome da técnica utilizada para a separação entre a mistura acima mencionada?
Descreva essa técnica utilizada na química experimental.

e) Qual é o tipo de transformação (física ou química) que ocorre no processo de fermentação?

E no processo de separação, qual o tipo de transformação existente?

Obs.: citar as fontes e fazer as respectivas referências.

 RESPOSTAS

a. Pesquise e descreva como funciona o processo de fermentação utilizada para a

produção do etanol pelas destilarias em nosso país. Em sua resposta é necessário
descrever o nome das moléculas utilizadas como matéria-prima, bem como o produto
formado.

Lavagem: A cana de açúcar, chegando às usinas em sua forma pura, é colocada em uma esteira
rolante. Lá, ela é submetida a uma lavagem que retira sua poeira, areia, terra e outros tipos de
impurezas. Na sequência, a cana é picada e passa por um eletroímã, que retira materiais
metálicos do produto.

Moagem: Nesse processo, a cana é moída por rolos trituradores, produzindo um líquido
chamado melado. Cerca de 70% do produto original viram esse caldo, enquanto os 30% da
parte sólida se transforma em bagaço. Do melado, continua-se o processo de fabricação do
etanol, enquanto o bagaço pode ser utilizado à geração de energia na usina.

Eliminação de impurezas: Para eliminar os resíduos presentes no melado (restos de bagaço,

areia, etc.), o líquido passa por uma peneira. Em seguida, ele segue a um tanque para
repousar, fazendo com que as impurezas se depositem ao fundo – processo chamado
decantação. Depois de decantar, o melado puro é extraído e recebe o nome de caldo
clarificado. O último processo de extração de impurezas é a esterilização, em que o caldo é
aquecido para eliminar os micro-organismos presentes.

Fermentação: Após estar completamente puro, o caldo é levado a domas (tanques) no qual é
misturado e eles um fermento com leveduras (fungos, sendo mais comum a levedura de
Saccharomyces cerevisia). Esses microrganismos se alimentam do açúcar presente no caldo.
Nesse processo, as leveduras quebram as moléculas de glicose, produzindo etanol e gás
carbônico. O processo de fermentação dura diversas horas, e como resultado produz o vinho,
chamado também de vinho fermentado, que possui leveduras, açúcar não fermentado e cerca
de 10% de etanol.

Destilação: Estando o etanol misturado ao vinho fermentado, o próximo passo é separá-lo da

mistura. Nesse processo, o líquido é colocado em colunas de destilação, nas quais ele é
aquecido até se evaporar. Na evaporação, seguida da condensação (transformação em
líquido), é separado o vinho do etanol. Com isso, fica pronto o álcool hidratado, usado como
etanol combustível, com grau alcoólico em cerca de 96%.

Desidratação: Com o álcool hidratado preparado, basta retirar o restante de água contido nele
para se fazer o álcool anidro. Essa é a etapa da desidratação, no qual podem ser utilizadas
diversas técnicas. Uma delas é a desidratação, em que um solvente colocado ao álcool
hidratado se mistura apenas com a água, com os dois sendo evaporados juntos. Outros
sistemas, chamados peneiração molecular e pervaporação, utilizam tipos especiais de peneiras
que retêm apenas as moléculas da água. Após ser desidratado, surge o álcool anidro, com
graduação alcoólica em cerca de 99,5%, utilizado misturado à gasolina como combustível.
Armazenamento: Nesta etapa, o etanol anidro e hidratado é armazenado em enormes
tanques, até serem levados por caminhões que transportam até as distribuidoras.
b. Após a etapa de fermentação para a produção do produto de interesse, há no meio
reacional a matéria-prima, misturada com água e o produto de interesse. Neste
momento é necessário a utilização de técnicas de separação a fim de separar e
concentrar o produto de interesse, no caso, o etanol. Pesquise e descreva qual o
processo de separação que é comumente utilizado.

A destilação fracionada permite a separação da mistura de etanol e água. Neste processo, o

líquido de menor ponto de ebulição evapora e é separado em outro recipiente, fazendo com
que se condense novamente em líquido.

O que restou no recipiente original foi água.

Água e álcool são fáceis de misturar porque são substâncias polares que interagem por meio
de ligações de hidrogênio.

c. Qual a propriedade física empregada no processo de separação acima descrito?

Ebulição.

d. Qual o nome da técnica utilizada para a separação entre a mistura acima mencionada?
Descreva essa técnica utilizada na química experimental.

Destilação. A destilação é um processo físico de separação de misturas homogêneas. Essa

técnica é uma das mais aplicadas em laboratórios de Química e baseia-se na diferença de
temperatura de ebulição entre as substâncias que compõem a mistura.

e. Qual é o tipo de transformação (física ou química) que ocorre no processo de

fermentação? E no processo de separação, qual o tipo de transformação existente?

O processo de fermentação pode ser pensado como uma transformação química porque altera
a composição química do material sobre o qual atua.

Os processos de mistura e separação são transformações puramente físicas porque não

alteram a composição dos materiais relacionados.

Eles geralmente envolvem algumas mudanças no estado do corpo. Em outros casos, pode
envolver a captura manual de parte da mistura ou o uso de ímãs para atrair metal.
Referências
Processos de fabricação do etanol.

Processos de fabricação do etanol | novaCana.com

Destilação:

Destilação. Destilação simples e fracionada - Mundo Educação (uol.com.br)