1 INTRODUÇÃO

Costumeiramente associamos o termo ácido como sinônimo de perigo.

Não é que esse fato não esteja correto, existem sim ácidos extremamente
nocivos à saúde, tais como: o ácido sulfúrico (H2SO4). Contudo, não podemos
considerar isso como uma verdade absoluta, pois há ácidos cujas propriedades
são fundamentais à vida, como por exemplo os ácidos graxos presentes nos
lipídios cuja aplicabilidade mais importante é a formação da membrana
plasmática, membrana essa tão importante para as células e
consequentemente para a vida de modo geral. Temos também o HCL (ácido
clorídrico), conhecido por ser altamente perigoso, no entanto ele faz parte do
suco gástrico, sendo responsável pela digestão dos alimentos. Outro ácido
costumeiramente conhecido e utilizado é o ácido acético, vulgarmente
conhecido como vinagre, muito utilizado na indústria alimentícia e é ele que
iremos utilizar para fazer nosso experimento.
A titulação ácido base é uma técnica volumétrica cuja finalidade é
certificar a concentração em mol/L das soluções. Este processo é feito através
da reação entre um ácido e uma base até que todas as substâncias tenham
reagigo totalmente.
Chamamos de titulante a solução no qual conhecemos a concentração e
titulado a solução no qual queremos saber a concentração em mol/L . Nessa
mistura temos uma solução de base e outra de ácido, onde ao juntamos as
soluções teremos uma reação de neutralização, ou seja, o Ph ficará próximo a
neutralidade.
Para chegarmos ao ponto de neutralidade devemos utilizar um indicador
ácido-base, onde a solução titulada o indicador ácido-base são colocados
dentro do Erlenmeyer, enquanto a solução titulante é inserida na bureta e aos
poucos liberamos o titulante para que ele reaja com titulado, sendo a mudança
de coloração da solução o indicador de que a reação aconteceu e que
devemos parar o procedimento.
A trimetria da neutralização depreende os métodos contidos na reação utilizada
para neutralizar:

H3O+ + OH  2HOH

As soluções ácidas padronizadas determinam soluções alcalinas. Já as

soluções alcalinas , essas são utilizadas para determinarem as substâncias
ácidas, formando assim duas variáveis que chamamos de acidimetria e
alcalimetria, cujo ponto estequiométrico, em reações feitas com ácidos e bases
fortes, é o ponto de neutralidade (pH = 7). Nos outros casos, a hidrólise faz o
ponto estequiométrico se situar nas regiões ácidas ou alcalinas. O que
determina o valor do pH é a condição do equilíbrio em que se posiciona o ponto
estequiométrico. É importante conhecermos o valor do pH em que o ponto
estequiométrico se localiza, bem como a maneira como ele varia durante a
titulação é de suma importância para melhor identificarmos o ponto final.
Geralmente o ponto final nas titulações da trimetria de neutralização é
apontado através dos indicadores de pH. Para uma titular com exatidão é
necessário conhecer com precisão a concentração das soluções envolvidas.
Com relação ao vinagre, o mesmo é oriundo de alguns tipos de bebidas
alcóolicas, especialmente do vinho, que após uma fermentação, alguns
microorganismos transformam o álcool etílico em aético (H3C-COOH H3C-
CH2-OH), fazendo com que, após a fermentação, o vinho passe a ter cerca de
5% de ácido acético, tornando-o azedo.
Utilizamos uma solução de fenolftaleína para titularmos a solução do vinagre e
vermos o fim da reação

REFERÊNCIAS:
http://www.cesadufs.com.br/ORBI/public/uploadCatalago/
09103410052016Quimica_Analitica_II_Aula_12.pdf - Acessado em 18 de
dezembro de 2020.
https://www.ufjf.br/quimica/files/2018/03/Aula-12-Laborat%c3%b3rio-de-
Fundamentos-de-Quimica-Aula-n%c2%b0-12-Titulac%c3%a3o-de-solu
%c3%a7%c3%b5es.pdf - Acessado em 18 de dezembro de 2020.