Sopa de cenoura e gengibre com amêndoa

 4 cenouras
 3 alhos franceses
 1 batata pequena
 1 cebola média
 2 cm de gengibre fresco
 água ou caldo de legumes
 azeite
 sal
 amêndoa torrada, para servir
Corte todos os legumes em pedaços – use a parte verde do alho-francês
também. Corte o gengibre em pedaços pequenos.
Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue brevemente todos os
legumes. Tempere com sal e acrescente água ou caldo suficiente para
cobrir os legumes. Cubra a panela, reduza para fogo médio-baixo e deixe
cozinhar durante 40 minutos a 1 hora.
Quando os legumes estiverem bem cozidos, passe a sopa com a varinha
mágica. Acrescente água ou caldo suficiente para obter a consistência
desejada. Acerte o sal.
Sirva polvilhado de amêndoa torrada, cortada em pedaços, e um fio de
azeite.