Bacalhau frito à açoriana

Ingredientes:
400 gr de bacalhau,
8 batatas,
2 dl azeite.

Para o molho: 6 dentes de alho,

2 malaguetas,
1 colher sopa de massa de tomate,
2 colheres de sopa de vinagre,
3 dl de azeite.

Preparação:
Coze-se o bacalhau e frite-o depois em azeite. Numa frigideira, faça um refogado
com o azeite, o alho picado, a pimenta e a massa de tomate. Ainda antes de
arrefecer, junte o vinagre. Cubra o bacalhau com o molho e sirva de imediato.

Acompanhe com batatas cozidas ou com inhame cozido, e com o vinho "Da
Resistência" dos Biscoitos.