Marshmallow

100ml de claras (tem que medir, dependendo do tamanho do ovo, pode ser 3 ou 4)
400ml de açúcar (medir na parte de ml)
100 ml de água

Leve ao fogo a água com o açúcar, e na batedeira as claras. A calda deve ficar em
ponto de fio fino, fica mais ou menos de 8 a 10 minutos no fogo. (as bolhas vão
começar a subir devagar no centro da panela). Retire a calda do fogo e com as
claras ainda batendo na batedeira, vá jogando a calda em fio em cima das claras,
jogue algumas gotas de essência de sua preferência. Bata até esfriar e ficar firme.