Quiche de chuchu

Ingredientes para a massa:

1 gema
125g de manteiga com sal
1 pitada de sal
250g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água
Ingredientes para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola fatiada
3 dentes de alho picados
2 chávena (chá) de chuchu cru picados
½ chávena (chá) de salsa e cebolinha picadas
Ingredientes para a cobertura:
100ml de leite
100ml de creme de leite
1 gema
1 ovo
Sal a gosto
Modo de preparação da massa:
Numa tigela misture a gema, a manteiga, o sal, a água e a farinha de trigo.
Misture até formar uma massa lisa.
Forre a massa numa assadeira baixa de 28cm de fundo removível.
Fure a massa com o garfo.
Leve a massa a assar no forno aquecido a 200°, durante 10 minutos.
Retire e reserve.
Modo de preparação do recheio:
Numa frigideira frite com azeite, a cebola e o alho até que a cebola amoleça.
Acrescente o chuchu, a salsa e o cebolinho na frigideira.
Cozinhe até secar a água e deixe arrefecer.
Despeje o chuchu frio sobre a massa já pré-assada.
Reserve.
Modo de preparação da cobertura:
Numa bowl, misture com um fouet, o leite, o creme de leite, a gema e o ovo.
Acerte o sal e despeje a mistura de leite com cuidado sobre o chuchu.
Leve ao forno a 220° até dourar por, mais ou menos, 40 minutos.
Retire e desenforme.