AULA 5

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

Rendimento: 1 unidade em forma retangular [nº2] 20x30x5cm (volume da forma 3 litros)
Peso aproximado do bolo: sem cobertura 1,25 Kg/ com cobertura 1,65 Kg
Validades: 5 dias em temperatura ambiente/ 60 dias congelado

BOLO DE CENOURA
Ingredientes
4 ovos [200g]
1 xícara (chá) de óleo [240ml]
2 xícaras (chá) de açúcar [360g]
2 xicaras (chá) de cenouras maduras picadas [300g]
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo [280g]
1 colher (sopa) de fermento em pó [10g]
Modo de preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a cenoura e o sal.
Bata até obter um líquido cremoso, sem pedaços.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento peneirados.
Misture bem e despeje a massa em uma forma retangular (nº2), untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente trinta e cinco minutos.

CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras (chá) de achocolatado [225g]
1/3 xícara (chá) de açúcar [60g]
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina [75g]
1/4 xícara (chá) de leite [60ml]
Modo de preparo
Obs.: Essa calda tem que sair do fogo e ser aplicada imediatamente, pois cristaliza quando esfria.
Por isso, só deve ser preparada quando o bolo já estiver saindo do forno.
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até iniciar fervura.

FINALIZAÇÃO
Assim que retirar o bolo do forno certifique-se que está desgrudado do fundo da forma (mas man-
tenha na forma) e fure-o com um garfo ou palito grosso.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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Despeje a calda ainda quente e bata levemente a forma para que a calda penetre no bolo.
Aguarde o bolo esfriar completamente para que a calda fique sequinha.
Corte o bolo em fatias e acomode-as em embalagens descartáveis.

Dica: caso queira substituir o achocolatado, utilize 1/3 xícara (chá) chocolate 50% (35g) e 1 xícara
(chá) de açúcar (180g), ressaltando, que não ficará igual à receita original, que tradicionalmente é
feita com achocolatado.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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