2704/2022 11:19 (© futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE Blog Inicio » Blog » Geral » O futuro alimentar do ser humano O futuro alimentar do ser humano © 21 de setembro de 2021 © 0 Comentarios Por Dan Saladino ~ The Guardian ~ 17 de setembro de 2021 — Estamos comendo até a nossa extingao. Ao criar campos de trigo idéntico, abandonamos milhares de variedades altamente adaptadas e resistentes. Fotografia: uchar / Getty Images Nao so apenas os animais que correm o risco de morrer, as safras mundiais estdo em rpido declin Veja por que é importante o que esta em seu prato No leste da Turquia, em um campo dourado obscurecido pelas montanhas cinzentas, estendi a mao e toquei uma espécie em extingao. Seus ancestrais evoluiram ao longo de milhdes de anos e migraram para c4 ha muito tempo. tps: funverde.org bribloglouture-aimentar-do-ser-humanol a42aroaz0n2 1:19 © futuro almantar do ser humane - FUNVERDE Fora indispensdvel para a vida nas aldeias deste planalto, mas seu tempo estava se esgotando. “Restam apenas alguns campos’, disse o fazendeiro. “A extingao vira facilmente." Essa espécie em extingao nao era um péssaro raro ou um animal selvagem esquivo, era comida, um tipo de trigo: um personage menos familiar na historia da extingao que agora se desenrola ao redor do mundo, mas que todos precisamos conhecer. Para a maioria de nés, um campo de trigo pode ser muito parecido com qualquer outro, mas essa safra era diferente. Kavilca (pronuncia-se Kav-all-jah) transformou as paisagens do leste da Anatélia na cor do mel por 400 geragées (cerca de 10,000 anos). Foi um dos primeiros alimentos cultivados no mundo e agora um dos mais raros. Todas as frutas em uma cesta? Uma plantagdo de banana no Vietnd. Fotografia: Quynh Anh Nguyen / Getty images Como pode um alimento estar préximo da extingao e, a0 mesmo tempo, parecer estar em toda parte? A resposta é que um tipo de trigo é diferente de outro e muitas variedades esto em risco, incluindo aquelas com tps: funverde.org briblogio-uture-aimentar-do-ser-humanol ana2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE caracteristicas importantes de que precisamos para combater doengas nas plantagées ou mudangas climaticas. A raridade da variedade do trigo Kavilca é algo comum e outras culturas e tendem a extincao, mesmo com todas as outras variedade de trigo cultivado no planeta. Muitos aspectos de nossas vidas esto se tornando mais homogéneos. Podemos comprar em lojas idénticas, ver as mesmas marcas e comprar nas mesmas modas em todo o mundo. (O mesmo se aplica & nossa dieta, Em um curto espaco de tempo, tornou-se possivel comer a mesma comida onde quer que estejamos, criando uma forma de se alimentar igual em todo o planeta “Mas espere’, vocé pode dizer, “eu como uma variedade maior de alimentos do que meus pais ou avés jamais comiam’. E em um certo nivel, isso é verdade. Esteja em Londres, Los Angeles ou Lima, vocé pode comer sushi, curry ou McDonald's, abacate, banana ou manga; beba uma Coca-Cola, uma tomar uma Budweiser ou uma garrafa de gua de marca. © que nos € oferecido parece ser bem variado, até que vocé perceba que é 0 mesmo tipo de “diversidade” que esta se espalhando pelo mundo de maneira id&ntica, Considere estes fatos: a fonte de grande parte dos alimentos do mundo ~ sementes ~ est principalmente no controle de apenas quatro empresas; metade de todos os queijos do mundo sao produzidos com bactérias ou enzimas fabricadas por uma tinica empresa; hitps:wwfunverde.orgbribloglo-uture-aimentar-do-ser-humanol ana2apeaan22 1:19 © futur amanar do ser humana - FUNVERDE uma em cada quatro cervejas bebidas em todo 0 mundo é 0 produto de um cervejeiro; dos EUA a China, a maior parte da producao global de suinos é baseada na genética de uma Unica raca de porco; e, talvez o mais famoso, embora haja mais de 1.500 variedades diferentes de banana, o comércio global é dominado por apenas um, 0 Cavendish. A fonte de grande parte dos alimentos do mundo — sementes ~ esta principalmente no controle de apenas quatro empresas Este nivel de uniformidade nunca foi experimentado antes. A dieta humana sofreu mais mudancas nos tiltimos 150 anos (cerca de seis geracdes) do que em todo o milhao de anos anterior (cerca de 40,000 geracées) Estamos vivendo um experimento sem paralelo quando se fala de alimentagao humana. Durante a maior parte de nossa evolucao como espécie, como cacadores-coletores e depois como fazendeiros, as dietas humanas foram variadas. A nossa alimentagao era 0 produto de um local e as colheitas foram adaptadas a um determinado ambiente, moldadas pelo conhecimento e pelas preferéncias das pessoas que ali viviam, bem como pelo clima, solo, agua e até altitude. Esta diversidade foi armazenada e transmitida nas sementes que os agricultores guardavam, nos sabores das frutas e vegetais que as pessoas cultivavam, nas racas de animais que criavam, no pao que assavam, nos queijos que produziam e nas bebidas que preparavam. tps: funverde.orgbrfbloglouturo-aimentar-do-ser-humanol ana2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE O trigo Kavilca é um dos sobreviventes do desaparecimento da diversidade, mas por pouco. Tem uma historia distinta e uma conexéo com uma parte espectfica do mundo e seu povo. Foi apenas durante a nossa vida que este grao singular, perfeitamente adaptado ao seu ambiente e com um sabor como nenhum outro, foi ameacado e levado a beira da extingdo. © mesmo se aplica a muitos milhares de outros alimentos. Todos devemos conhecer suas historias e as razGes de seu declinio, porque nossa sobrevivéncla depende disso. = —— Um futuro alimentar do passado ... um campo de trigo Kavilea na Turquia, Fotografia: Dan Saladino Minha entrada no jornalismo alimentar ocorreu durante uma crise, Era 2008 e, embora o mundo estivesse se concentrando principalmente na turbuléncia financeira que assolava 0 sistema bancario, uma importante historia alimentar também estava se desenrolando. Os presos do trigo, arroz e milho dispararam para niveis recordes, triplicando seu valor nos mercados globais hitpsiwfunverde.orgbriboglo-uturo-aimentar-do-s sna2aroaz0n2 1:19 © futuro almantar do ser humane - FUNVERDE Isso empurrou dezenas de milhdes das pessoas mais pobres para a fome e também alimentou as tens6es que mais tarde explodiram na primavera arabe. Motins e protestos derrubaram governos na Tunisia e no Egito € ajudaram a desencadear o conflito na Siria Pela primeira vez em décadas, as pessoas estavam fazendo perguntas sobre o futuro de nossa cadeia alimentar. Com 7,5 bilhdes de pessoas na Terra e 10 bilhdes previstas para 2050, os cientistas que estudam a produgio agricolas comegaram a dizer ao mundo que as colheitas globais precisavam aumentar em 70%, Exigir uma maior diversidade de alimentos parecia uma indulgéncia Mas agora estamos comegando a perceber que a diversidade que é essencial para o nosso futuro. Aevidéncia dessa mudanga de pensamento veio em setembro de 2019, na cupula de aco climatica realizada na sede das Nagées Unidas em Nova York. Emmanuel Faber, ento CEO da gigante de laticinios Danone, disse aos lideres empresar € politicos presentes que 0 sistema alimentar que 0 mundo havia criado no século passado estava em um beco sem saida “Pensamos com a ciéncia que poderiamos mudar o ciclo da vida e suas regras’, disse ele, que poderiamos nos alimentar com monoculturas e basear a maior parte do suprimento mundial de alimentos em um punhado de plantas. Essa abordagem estava errada, Faber explicou. "Temos exterminado a variedade em diferentes culturas e agora precisamos restaura-la.” Faber estava fazendo uma promessa de salvar a diversidade apoiada por 20 empresas globais de alimentos, incluindo Unilever, Nestlé, Mars e Kellogg's - empresas com vendas tps: funverde.org bribloglouture-aimentar-do-ser-humanol ana2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE anuais combinadas de alimentos em 100 paises de cerca de US$ 500 bilhdes. No evento, Faber expressou preocupacao com o fato de que em algumas partes da industria de laticinios 99% das vacas so de uma tnica raca, a Holstein. “€ muito simples agora’, disse ele sobre o sistema alimentar global. "Perdemos completamente a diversidade.” © CEO da Danone Emmanuel Faber fala no Climate Action Summit na ONU em Nova York em 2019. Fotografia: Stephanie Keith / Getty Images Se os negécios que ajudaram a criar e disseminar a homogeneidade em nossos alimentos agora expressam preocupagées com a diversidade perdida, todos devemos estar atentos. 56 agora que estamos dando conta da grande quantidade de variedades que estamos perdendo, mas se agirmos logo, ainda las. podemos salv: © declinio na diversidade de nossos alimentos e 0 fato de tantos alimentos estarem em perigo nao aconteceram por acaso: é um problema causado pelo homem. ‘A maior perda de diversidade de cultivo ocorreu nas décadas. que se seguiram a segunda guerra mundial, quando, na tentativa de salvar milhdes da fome, os cientistas da agricultura encontraram maneiras de produzir gras como arroz e trigo em uma escala enorme. hitps:wwfunverde.orgbribloglo-uture-aimentar-do-ser-humanol 742aroazo22 1:19 © futuro almantar do ser humane - FUNVERDE Para cultivar o alimento extra de que o mundo desesperadamente precisava, milhares de variedades tradicionais foram substituidas por um pequeno numero de novas variedades superprodutivas. A estratégia que garantiu isso — mais agroquimicos, mais irtigagao, mais nova genética — ficou conhecida como “revolugao verde”, povo hadza, na Africa oriental, é um dos iiltimos cacadores-coletores do mundo. Fotografia: chuvipro / Getty Images Por causa disso, a producao de graos triplicou e, entre 1970 e 2020, a populagdo humana mais que dobrou. Mas 0 perigo de criar safras mais uniformes é que elas se tornam vulneraveis a catastrofes. Um sistema alimentar global que depende apenas de uma selecdo restrita de plantas corre maior risco de sucumbir a doengas, pragas e climas extremos. Embora a revolugao verde tenha sido baseada em ciéncia, ela tentou simplificar demais a natureza, e isso esta comecando a gerar problemas para nés. Ao criar campos de trigo idéntico, abandonamos milhares de variedades altamente adaptadas e resistentes. Com muita frequéncia, seus tracos valiosos eram perdidos. , tps: funverde.org briblogio-uture-aimentar-do-ser-humanol ana2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE Estamos comegando a ver nosso erro. Das 6.000 espécies de plantas que os humanos se alimentaram ao longo do tempo, 0 mundo agora come principalmente apenas nove, das quais apenas trés ~ arroz, trigo e milho ~ fornecem 50% de todas as calorias. Adicione batata, cevada, éleo de palma, soja e acticar (beterraba e cana) e vocé tera 75% de todas as calorias que abastecem nossa espécie. Como milhares de alimentos foram ameagados e extintos, um pequeno niimero subiu ao dominio. Imagine que a soja, que foi domesticada na China ha milhares de anos, como sendo um feijéo desconhecido fora da Asia até 0s anos 1970 e agora é uma das commodities agricolas mais negociadas do mundo. Usada na alimentacao de porcos, galinhas, gado e peixes de criagdo, e que, por sua vez nos alimentam, a soja desempenha um papel principal em nossa dieta cada vez mais homogénea consumida por bilhdes de pessoas. Essas mudangas na dieta alimentar vem ocorrendo em um nivel global, todas apontando para a uniformidade, séo sem precedentes conhecidos. A dieta de uma pessoa humana, mesmo alguns milhares de anos atras, era muito mais rica em diversidade do que a que a maioria de nés, hoje. Na peninsula da Jutlandia, no oeste da Dinamarca, em 1950, escavadores de turfa descobriram o corpo intacto de um homem que havia sido executado (ou possivelmente sacrificado) 2.500 anos atras. Dentro do estémago do homem havia um mingau feito com cevada, linho e sementes de 40 plantas diferentes. Na Africa oriental atual, os Hadza, que estdo entre os Ultimos cacadores-coletores do mundo, comem um menu totalmente hips tuwerde.orgbfboglo-lur-alimantar-do-sr-hursana ons2aroaz0n2 1:19 © futuro almantar do ser humane - FUNVERDE selvagem que consiste em mais de 800 espécies de plantas e animais, incluindo varios tipos de tubérculos, bagas, folhas, pequenos mamiferos, caga de grande animais, passaros e alguns tipos de mel Nao podemos replicar suas dietas no mundo industrializado, mas podemos aprender com eles. Nao estou pedindo um retorno a algum tipo de alimentacao que tinhamos no passado. Mas acho que devemos considerar 0 que o passado pode nos ensinar sobre como ensinar 0 mundo de agora e o mundo do futuro, Nosso sistema alimentar atual esta contribuindo para a destruigao do planeta: um milhdo de espécies vegetais e animais estdo ameacadas de extincao; Limpamos trechos de florestas para plantar imensas monoculturas e depois queimamos milhdes de barris de petréleo por dia para fazer fertilizantes para alimenta-los. Estamos cultivando com tempo emprestado. Dan Saladino em um campo de trigo turco, Fotografia: Dan Saladino Nao posso afirmar que guardar alimentos em perigo fornecera respostas para todos esses problemas, mas acredito que deve tps: funverde.orgbrfbloglouturo-aimentar-do-ser-humanol soa2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE ser parte da solucao. O trigo Kavilca, por exemplo, pode prosperar em condicées tdo frias e Umidas que as colheitas modernas certamente ndo funcionarao. A cevada pura é um alimento tao perfeitamente adaptado ao ambiente hostil de Orkney que nenhum fertilizante ou outros produtos quimicos so necessarios para seu crescimento. E murnong, uma raiz suculenta, nutritiva e outrora abundante do sul da Australia, é a prova de que o mundo tem muito a aprender com os povos indigenas sobre como comer em harmonia com a natureza. Normalmente o conceito de estar em perigo ¢ em risco de extingdo é utilizado para a vida animal. Desde 1960, a lista vermelha, compilada pela Unido Internacional para Conservacao da Natureza, catalogou espécies de plantas e animais vulneraveis (cerca de 105.000 até © momento), destacando aquelas em risco de extingao (cerca de 30.000). Uma versdo da lista vermelha dedicada exclusivamente a alimentagao foi criada em meados da década de 1990 pelo movimento italiano Slow Food e batizada de Arca do Sabor. grupo que o criou viu que quando um alimento, um produto ou safra local ficava em perigo, o mesmo acontecia com um modo de vida, conhecimento e habilidade, uma economia local e um ecossistema Seu chamado para respeitar a diversidade agucou a imaginagao de fazendeiros, cozinheiros e ativistas de todo mundo, que comegaram a adicionar seus préprios alimentos ameagados de extingao a esta Arca. No momento em que escrevo, a Arca do Sabor contém 5.312 alimentos de 130 paises, com 762 produtos em uma lista de espera para serem avaliados. tps: funverde.org briblogio-uture-aimentar-do-ser-humanol nna2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE Conheci muitas pessoas guardando alimentos em perigo, incluindo fazendeiro que me mostrou o raro campo de trigo. Kavilea, E provavel que haja outros herdis em outras parte do mundo. Vocé também pode ajudar encontrando os alimentos que estdio em risco de extingdo em sua area, seja uma variedade de maga ou um queijo local. Ao comé-los, vocé pode ajudar a salva-los Esses alimentos representam muito mais do que sustento. Eles sao histéria, identidade, prazer, cultura, geografia, genética, ciéncia, criatividade e artesanato. E nosso futuro, Agricultura Deslocalizagao agricola Seguranca alimentar Share This w Twitter f Facebook in Linkedin &% Email Related Posts Ee Mens 7 Brasil Dia da Terra, Brasil recicla 4 respondera por aquecimento 98,7% das , 50% do global e latinhas e bate on _._ crescimento em emissdes de recorde historico 5 carbono 4 energ® Por Redacso renovavel na CicloVivo - 14 de hips twtuwerde.orgbfboglo-uluro-alimantar-do-s-hursana! vena2aynaiza22 11:19 Por José Eustaquio _ abril de 2022 - Foto: Diniz Alves - Texto _Recicla Latas © de 2016, mas muito Brasil atingiu. atuall "E triste pensar, Este Post tem 0 Comentarios Deixe uma resposta © futuro alimentar do ser humane - FUNVERDE América Latina em 10 anos, diz Enel Por Luciana Collet - O Estado de S.Paulo - 15 de abril de 2022Para Francesco. O seu endereco de e-mail ndo sera publicado. Campos obrigatérios so marcados com* Nome* E-mail * Site QO Salvar meus dados neste navegador para a préxima vez que eu comentar. Comentario Publicar comentario hitpsiwfunverde.orgbriboglo-uturo-aimentar-do-s sana2704/2022 11:19 © futuro alimantar do ser humana - FUNVERDE « Conhega os executivos de publicidade Grupo de aeroportos do Reino Unido trabalhando como ativistas anti-plastico _—_apresenta bolsa de seguranca biodegradavel » tps: funverde.org briblogio-uture-aimentar-do-ser-humanol sana