SOBREMESSAS

ALFARUFA
Ingredientes para a massa: kg. de cenoura cozida 5 gemas 2 xcaras de acar densado 50 gr. de manteiga 3 claras em neve firme 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Ingredientes para recheio e cobertura: 3 gemas passadas por uma peneira 1 xcara de acar 1 vidro de leite de coco (200ml) Preparo: Bata no liqidificador a cenoura, as gemas, o acar e a manteiga. Misture, cuidadosamente, as claras e a farinha. Forre uma assadeira com papel manteiga untado e asse em forno mdio. Preparo do recheio: Junte todos os ingredientes e cozinhe at engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com acar. Espalhe, sobre ela, metade do recheio e enrole. Cubra com o recheio restante.

ALFARUFA (Sobremesas)
Ingredientes MASSA kg. de cenoura cozida 5 gemas 2 xcaras de acar densado 50 g. de manteiga 3 claras em neve firme 2 colheres (sopa) de farinha de trigo RECHEIO E COBERTURA 3 gemas passadas por uma peneira 1 xcara de acar 1 vidro de leite de coco (200ml) Procedimento Bata no liquidificador a cenoura, as gemas, o acar e a manteiga. Misture, cuidadosamente, as claras e a farinha. Forre uma assadeira com papel manteiga untado e asse em forno mdio. RECHEIO Junte todos os ingredientes e cozinhe at engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com acar. Espalhe, sobre ela, metade do recheio e enrole. Cubra com o recheio restante

CREME MITSUE (Sobremesas)

Ingredientes creme de sonho de valsa 1 lata de creme de leite 1/2 lata de leite moca 6 sonhos de valsa 3 sonhos de valsa para decorar Procedimento Junte os 3 primeiros ingredientes no liquidificador at formar um creme homogneo. Despeje o creme em tacinhas. Coloque na geladeira por uma hora. Decore as tacinhas com pedaos de sonho de valsa

BABA DE MOA
Ingredientes: 3 xcara. (ch) de acar 2 xcara. (ch) de gua 1 col. (ch) de manteiga 2 gemas passadas na peneira 1/2 vidro de leite de coco Preparo: Levar ao fogo, a gua c/ acar at ficar em ponto de fio. Ao retirar do fogo, acrescentar a manteiga. Deixar esfriar e juntar a essa calda as gemas e o leite de coco. Levar novamente ao fogo at engrossar, sem deixar ferver. Espalhar por cima do bolo.

BABA DE MOA (Doces)

Ingredientes 350g de acar 1 xcara de gua 12 gemas peneiradas 1 xcara de leite de coco 1 colher de sopa de manteiga com sal 1 pitada de amido de milho canela em pau a gosto Procedimento Faa uma calda em ponto de fio com o acar, a gua e a canela. Deixe esfriar um pouco, e junte as gemas diludas no leite de coco como amido de milho. Volte ao fogo brando, mexendo sempre at engrossar (no deixe ferver). Retire do fogo, junte a manteiga, mexa bem e deixe esfriar

BRIGADEIRO CREMOSO GELADO

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de chocolate em p solvel 6 ovos A mesma medida (da lata) de leite 2 latas de creme de leite 2 xcaras (ch) de noz picada (200g).

Preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em p. parte, dissolva as gemas no leite e passe por uma peneira, acrescente mistura de chocolate e leve ao fogo at chegar em ponto de brigadeiro mole. Retire e espere esfriar, acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve. Misture as nozes e despeje em taas. Leve geladeira por cerca de 6 horas. Decore as taas a gosto com nozes ou tubetes.

BOMBAS
Ingredientes: 1. Margarina Bolo 500 grs. 2. gua 500 grs. 3. Farinha 500 grs. 4. Ovos 15 unidades aproximadamente Preparo: 1. Colocar para ferver a gua e a Margarina Bolo. 2. Em seguida, despejar a farinha e deixe cozinhar bem. 3. Levar para a batedeira e bater em 2o.velocidade. 4. Adicionar os ovos aos poucos, de dois em dois, at o ponto de pingar com uma manga. OBS.: Utilizar o bico liso No.3 e forno a 190oC.

BOMBOM DE CAF
Ingredientes: Recheio: kg de chocolate ao leite picado 1 xcara (ch) de creme de leite 3 colheres (sopa) de licor de caf Molde: 1 kg de chocolate meio amargo picado Preparo: Coloque em banho-maria o chocolate ao leite, o creme de leite e misture bem at que fique homogneo. Por fim, acrescente o licor, misture e deixe no refrigerador por 3 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e faa a temperagem. Complete o molde dos bombons com o chocolate temperado e d umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar. Vire o molde sobre um refratrio para escorrer o excesso. Limpe o excesso com uma esptula e deixe no refrigerador por 3 minutos. Coloque o recheio, cubra o molde com o chocolate e limpe o excesso novamente com uma esptula. D umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e deixe no refrigerador por cerca de 20 minutos ou at que estejam opacos. Desenforme-os.

BOMBOM DE PAOCA
Ingredientes: 300 gramas de chocolate ao leite 100 gramas de chocolate meio amargo. Ingredientes para o Recheio: 300 gramas de paoca industrializada esfarelada com as mos

150 gramas de leite condensado 100 gramas de paoca para decorar. Preparo do Recheio: Em uma tigela misture paoca com leite condensado at formar uma massa firme. Enrole a massa em pores de cerca de 10 g (do tamanho de um brigadeiro) cada uma, fazendo uma bolinha e reserve. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os em uma tigela refratria e derreta em banho-maria. Em seguida coloque em uma pedra de mrmore e tempere, mexendo bem com uma esptula. Coloque o chocolate temperado em uma tigela, banhe as bolinhas de paoca com o auxlio de um garfo, disponha as bolinhas em uma bandeja forrada com papel-manteiga e deixe descansar por alguns minutos. Antes do chocolate secar completamente, passe as bolinhas na paoca para decorar.

BOMBOM DE CASTANHA-DO-PAR
Ingredientes: 3 latas de leite condensado 50 castanhas-do-par torradas. Preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at comear a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faa um bolinha com os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons. D 50 unidades.

BARRIGAS DE FREIRA PORTUGUS (Doces)

Ingredientes 500g de acar 1 xcara de gua 12 gemas 6 claras manteiga o quanto baste Po de L 250g de ovos 200g de gemas 250g de acar 100g de farinha de trigo Procedimento Fazer uma calda em ponto de "cabelo" com o acar e a gua que se reserva para empregar sucessivamente. Tirar uma parte dessa calda, para uma frigideira e pe-se ao fogo para ferver. Adicione colheradas de gemas batidas com as claras, que, caindo na calda alastram e coagulam rapidamente pela parte inferior; coloca-se por cima dos ovos pedaos de manteiga e deixa-se ferver, at que os ovos estejam cozidos na calda. Retiram-se com a escumadeira e colocam-se sobre as fatias de Po de L. Po de L Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas, uma a uma. Juntar o acar aos poucos. Peneirar a farinha de trigo sobre os ovos batidos, mexendo lentamente para incorporar. Assar em tabuleiro

untado, sobre papel manteiga untado e polvilhado. Assar em forno brando por cerca de 25 minutos. Cortar em fatias e cobrir com o doce

QUEIJO CREMOSO COM CALDA DE MORANGOS E COOKIE DE CHOCOLATE COM AVEIA (Doces)
Ingredientes 1 caixa (300gr) morango 300 gr cream cheese 40gr acar 120gr manteiga 120gr aveia 60gr chocolate 60gr acar 100gr farinha de trigo 2 gr fermento qumico 50gr ovo Procedimento Misture bem a aveia, o chocolate, a farinha, a manteiga, duas colheres de acar, o fermento e o ovo. Abra em uma assadeira e coloque em forno mdio (180C) at assar. Reserve. Coloque o morango (lavado) em uma panela com uma colher de acar e deixe cozinhar em fogo brando at o ponto de calda. Sugesto de montagem Coloque o cream cheese em pores individuais (colher de servir ou pequenos potes de porcelana), cubra com um pouco da calda e coloque um pedao do cookie por cima. Tambm pode ser montado com o cookie como base, por cima o queijo e finalizando com a calda.

Barra de Cereais
Ingredientes: 1 xcara (ch) de gergelim integral branco 1 xcara (ch) de fibra de trigo fina (farelo) 1 xcara (ch) de flocos de centeio integal pr cozido 1 xcara (ch) de uva passa preta sem semente 1 xcara (ch) de castanha de caj torrada, salgada e picada 2 xcaras (ch) de aveia integral em flocos finos 2 xcaras (ch) de acar mascavo tradicional 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de mel Preparo: Ferva a gua, acar e mel at obter ponto de fio, coloque por cima dos ingredientes secos e misture. Coloque em uma forma, abra, coloque em um plstico, molde, retire o plstico e corte as barrinhas. Embale em papel celofane. Essa receita rende em mdia 30 barras tamanho padro.

ARROZ DOCE (Doces)

Ingredientes 1 1/2 xcara de arroz (300 g) 9 xcaras de leite (2,1 L)

1 1/2 xcara de acar ( 270 g) 6 cravos da ndia 4 pedaos de canela em pau (pequenos) 6 gemas 1 1/2 colher (sopa) de manteiga Procedimento Numa panela mdia coloque o arroz e quatro xcaras do leite (960 ml) e cozinhe em fogo baixo, mexendo, de vez em quando, com uma colher de pau, at o arroz ficar bem macio (cerca de 20 min). Enquanto isso, numa panela pequena, ferva o leite restante (em fogo alto). Acrescente o leite fervido panela com arroz, adicionando acar, o cravo, a canela em pau e cozinhe, mexendo, s vezes com colher de pau, at comear a ficar cremoso (cerca de 30 min). Desligue o fogo e espere amornar. Passe as gemas por uma peneira sobre uma tigela pequena e bata com um garfo. Despeje sobre o arroz. Acrescente a manteiga, mexa bem e cozinhe rapidamente em fogo baixo (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e espere amornar. Coloque numa tigela grande, cubra com filme plstico e deixe na geladeira por cerca de duas horas. Polvilhe com canela, formando desenhos e sirva em seguida

AMBRSIA (Doces)
Ingredientes 6 gemas 4 ovos litro de leite 1 xcara de gua 400g de acar canela em pau a gosto Procedimento Fazer uma calda com o acar e a gua em ponto de fio brando. Juntar a canela. Bater ligeiramente, os ovos com as gemas, acrescentar o leite e tornar a bater. Jogar na calda quente e deixar ferver. No desmanchar os pedaos. Aguardar o ponto da calda. Retirar do fogo e esfriar. Servir em compoteira, temperatura ambiente.

Canjica
Ingredientes 1 kg de canjica branca 500 ml de leite de coco 4 copos de acar 15 g de cravo 500 ml de leite condensado 100 g de coco ralado 2 l de leite MODO DE PREPARO Cozinhar o milho na gua. Depois de cozido, colocar o leite, coco ralado, leite de coco, leite condensado, cravo e acar. Deixar ferver at engrossar. servir com canela em p, se preferir. quantidade preparada para a festa junina: 10 kg de canjica, 5 l de leite de coco, 10 kg de acar, 150 g de cravo, 5 l de leite condensado e 1 kg de coco ralado.

Bolinho de espinafre do camaleo grando

Ingredientes: 1 xcara de espinafre 2 ovos (s as claras) 2 colheres de queijo parmeso Farinha at dar o ponto MODO DE PREPARO Bata tudo no processador e depois faa os bolinhos colocando-os sobre forma untada e polvilhada.

Po de queijo integral de soja

Ingredientes 1 xcara de ch de farinha de trigo integral 3 xcaras de ch de polvilho doce ou azedo 1/4 xcara de leo 2 ovos 150 gramas de tofu Sal gosto xcara de leite de soja MODO DE PREPARO Ferver o leite, o sal e o leo. Despejar sobre o polvilho misturado com a farinha integral. Adicionar os ovos e o queijo, misturando bem com as mos. Modelar* os pezinhos redondos e levar para assar, aproximadamente 20 minutos, em forma sem untar. O forno deve estar pr-aquecido. * se no der ponto de modelagem, adicionar mais farinha de trigo integral e polvilho. No esquecer de acertar a quantidade de sal!

Po Confetti
Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina 4 ovos 2 copos de acar refinado 2 copos de leite 3 copos de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento qumico 1 vidro de leite de coco (200 ml cada)

Modo de preparo:

Bater as claras em neve. Reservar. Bater as gemas com acar e margarina. Acrescentar o leite de coco e leite morno. Colocar a farinha de trigo. Bater novamente e adicionar por ltimo as claras em neve e o fermento, sem bater, somente misturar levemente. Colocar na frma e deixar no forno durante 35 minutos (pr-aquecido).