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Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA

Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA


Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Destilados EDULCORANTES SINTÉTICOS Método 18

1. MÉTODO
Qualitativo

2. PRINCÍPIO
Baseia-se na extração com solvente orgânico e identificação através do sabor.

3. MATERIAL
3.1 EQUIPAMENTOS
Agitador magnético

3.2 REAGENTES E SOLUÇÕES


a) Solução de H2SO4 (1:1) Formatados: Marcadores e
numeração
b) Éter de petróleo p.a
c) NaOH 50% p/p
d) Acetato de etila p.a

3.3 VIDRARIA E OUTROS MATERIAIS


a) Funil de separação de 250 mL Formatados: Marcadores e
numeração
b) Pipetas graduada de 5, 20 e 50 mL.
c) Balão de 25 mL
d) Proveta de 50 mL
e) Béquer de 250 mL
f) Algodão
g) Barra magnética

4. PROCEDIMENTO
Tomar 100 mL da amostra descarbonatada e desalcoolizada em um funil de separação de 250
mL, adicionar 10 mL de H2S04 1:1. Esfriar. Extrair com 2 porções de 50 mL de éter de petróleo
e desprezar a fase etérea . Na fase aquosa, adicionar 5 ml de NaOH 50 % p/p, esfriar e extrair
com 2 porções de 50 mL de acetato de etila (usar 60 mL para amostra de cola para prevenir
emulsões). Filtrar os extratos etéreos em algodão previamente lavado com acetato de etila.
Evaporar até a secura.

Nota: Dissolver o resíduo em uma quantidade mínima de água e fazer o teste degustativo.
Solução com sabor doce indica presença de adoçante artificial.

5 - EXPRESSÃO DO RESULTADO
Expressar como Presente ou Não Detectado.

REFERENCIA
BRASIL. Ministério da Agricultura. Portaria nº 76 de 26 de novembro de 1986. Dispõe sobre
os métodos analíticos de bebidas e vinagre. Diário Oficial da República Federativa do Brasil ,
Brasília, 28 nov. 1986. Seção 1, pt. 2.

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