PÃO SEM GLUTEM

2 OVOS

200 G DE BATATA DOCE OU INGLESA OU MANDIOQUINHA

70 ML DE AZEITE OU ÓLEO DE GIRASSOL

200 ML DE ÁGUA MORNA

30 G DE AÇÚCAR DEMERARA

8 GRAMAS DE SAL

250 GRAMAS DE FARINHA DE ARROZ

100 GRMAS DE POLVILHO DOCE

10 GRAMAS DE PSYLIUM

8 GRAMAS DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

Dica

A farinha de arroz é um ingrediente muito importante devido a variação da qualidade entre as

disponíveis no mercado. A marca escolhida por mim foi a Risovita ,Natural Life e a granel em
empórios naturais.

Farinhas de arroz com textura semelhante ao amido de milho não são boas opções,amassa fica
pesada, o pão não cresce o suficiente e fica com sabor de cru .

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque:

1ovo

1clara de ovo

70ml Azeite

8g Sal

30g Açúcar demerara

200g Batata acozida

200g Água morna

Bata bem até homogeneizar.

Dica

Coloque os ingredientes no liquidificador na ordem descrita.

A gema de ovo vai ser usada para pincelar o pão.

Para 200g de batata aipo cozida compre 200g de batata .

MODO DE PREPARO

Essa etapa pode ser realizada com auxilio de uma batedeira planetária com batedor de
gancho/triangulo ou com as mãos.

Coloque na tigela:

250g Farinha de arroz

100g Polvilho doce

10g Psyllium

8g Fermento biológico seco

MODO DE PREPARO

Adicione o conteúdo do liquidificador aos ingredientes secos . Adicione lentamente e vá

batendo até homogeneizar.

Dica

O pão de sal tem uma massa mais liquida, você vai conseguir despejar a massa na forma
apenas virando a tigela.

PORCIONAMENTO

Logo após bater a massa já vai começar a crescer,começa a formar bolhas.

Despeje a massa em forma de bolo inglês grande ou a que tiver em casa,sempre preenchendo
metade da capacidade da forma.

Com um pincel culinário pincele delicadamente a gema por cima da massa.

CRESCIMENTO

Deixe o pão descansar para crescer.

O pão dobra de tamanho.

Dica

Em dias quentes e úmidos o pão cresce rápido,cerca de25 minutos.

Para os dias frios e secos o crescimento é mais lento,por isso estimule,por exemplo deixe
dentro do forno com o fogo ligado por 3 minuto sem seguida retire do forno e espere crescer
em temperatura ambiente,borrifar água por cima do pão também auxilia.

COZIMENTO

Leve os pães para assar em forno pré-aquecido a 200°C.

Asse até dourar.

Retire do forno e deixe ele descansar por alguns minutos antes de manusear.

Rende 2 pães de 10 fatias

Armazenar em recipiente com tampa .Validade: 7 dias em geladeira e 60 dias no congelador .