SEAFOOD

BACALAO NORUEGO
D E L I N G ( M O LV A M O LV A )
 PROCESO

LA SALAZÓN Y EL SECADO SON ALGUNOS DE LOS

M É T O D O S M Á S A N T I G U O S Q U E E X I S T E N PA R A L A
C O N S E R VA C I Ó N D E P E S C A D O S Y C A R N E S . L A S A L
E X T R A E E L A G U A Y S AT U R A E L C O N T E N I D O D E
A G U A R E S TA N T E D E L P E S C A D O C O N S U S
C R I S TA L E S . N O R M A L M E N T E , E S T E P R O C E S O D E
MADURACIÓN SE PROLONGA DURANTE UNOS
MESES.
DURANTE LA PRODUCCIÓN, EL PESCADO SE SALA
VA R I A S V E C E S . E N L A P R I M E R A D E E L L A S , L A S A L
S E D I S U E LV E Y E L P E S C A D O Q U E D A R E P O S A N D O
EN UNA SALMUERA. CUANDO SE HA EXTRAÍDO LA
M AY O R PA R T E D E L A G U A , E L P E S C A D O S E
E N J U A G A Y S E C E P I L L A PA R A , P O S T E R I O R M E N T E ,
V O LV E R A S A L A R S E . T O D O E L L O S E R E A L I Z A E N U N
E N T O R N O F R E S C O PA R A E V I TA R L A
PROLIFERACIÓN DE BACTERIAS.
D E S P U É S D E P E R M A N E C E R VA R I A S S E M A N A S E N
S A L , E L P E S C A D O V U E LV E A P R E N S A R S E PA R A
ELIMINAR AÚN MÁS AGUA. A CONTINUACIÓN,
V U E LV E A S A L A R S E PA R A , F I N A L M E N T E , D E J A R S E
S E C A R . E N L O S Ú LT I M O S A Ñ O S , E L P R O C E S O D E
SECADO HA COMENZADO A REALIZARSE EN
INTERIORES A FIN DE OBTENER LOS MEJORES
R E S U LTA D O S P O S I B L E S . C U A N D O E L C O N T E N I D O
DE AGUA DEL PESCADO EN SALAZÓN CAE POR
D E B A J O D E L 4 8 % , E S T E PA S A A D E N O M I N A R S E
«PESCADO SECO» O «EN SALAZÓN
 E L B A C A L A O T R A D I C I O N A L N O R U E G O S E C O N V I R T I Ó P R O N T O E N E L I N G R E D I E N T E P R I N C I PA L D E L O S S A B R O S O S Y P O P U L A R E S P L AT O S
Q U E T I E N E N A E S T E E S T E P E S C A D O C O M O P R O TA G O N I S TA . E S TA S E S P E C I A L I D A D E S , O R I G I N A R I A S D E P O R T U G A L , A D O P TA N I N C O N TA B L E S
V A R I A N T E S , P E R O S U P R I N C I PA L I N G R E D I E N T E C O N T I N Ú A S I E N D O E L B A C A L A O T R A D I C I O N A L N O R U E G O D E S A L A D O . D E S P U É S D E TA N T O S
A Ñ O S , L O S P R I N C I PA L E S I M P O R TA D O R E S D E B A C A L A O S E C O P R O C E D E N T E D E N O R U E G A S I G U E N S I E N D O B R A S I L Y P O R T U G A L . D E H E C H O ,
L A E X P R E S I Ó N « E L Q U E C O R TA E L B A C A L A O » — Q U E S E U T I L I Z A PA R A H A C E R R E F E R E N C I A A L A P E R S O N A Q U E S E E N C U E N T R A A L M A N D O
D E U N A D E T E R M I N A D A S I T U A C I Ó N — D A U N A I D E A D E L A R E L E V A N C I A H I S T Ó R I C A Q U E E S T E P E S C A D O H A T E N I D O E N E S TA S N A C I O N E S .
E N V A R I O S PA Í S E S E U R O P E O S Y S U D A M E R I C A N O S , B A C A L A O E S S I N Ó N I M O D E B A C A L A O S E C O ( O F R E S C O ) N O R U E G O .
 PRECIOS

• BACALAO NORUEGO

$380 x KILO

CLAUDIA DIAZ
CEL. 5551031051
ENTREGAS EN JARDINES
DEL PEDREGAL SIN COSTO