Bolo Fofinho de coco

INGREDIENTES:

7 ovos inteiros
1 xícara de adoçante (xylitol, stevia)
100 g de manteiga sem sal
3 xícara de coco ralado fino
1 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:
1 – Você pode optar por fazer essa receita na batedeira ou com um batedor de claras. Mas
confesso que na batedeira será mais rápido e o resultado será melhor.
2 – Em uma batedeira, bata a manteiga sem sal até que ela se desmanche.
3 – Adicione logo em seguida o adoçante e bata até que vire um creme homogêneo.Dica:
Bata de leve, somente para que a manteiga se misture com o adoçante.
4 – Adicione os ovos, um de cada vez, sempre batendo para que tudo se misture bem.
5 – Quando for bater o ultimo ovo, adicione a essência de baunilha e e continue batendo.
6 – Com a batedeira ainda ligada, adicione 1 xícara de coco ralado fino e 1/2 colher bem
rasa de sal.
Dica: A batedeira só será desligada no final da receita, se você optou por bater tudo a mão,
coloque os ingredientes sempre misturando rapidamente com o batedor de claras.
7 – Adicione as outras duas xícaras de coco ralado, sempre com a batedeira batendo. Sua
massa começará a ficar bem cremosa e com uma textura linda.

8 – Adicione o leite de coco e bata até que vire uma massa bem homogênea.
Dica: Se desejar substitua o leite de coco por outro leite de sua preferência.
9 – Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture com uma espátula.
10 – Unte uma forma de bolo com manteiga, de preferência unte utilizando um papel
toalha.
11 – Despeje a massa.
12 – Leve para assar em forno preaquecido a 180° graus, por 20 minutos ou faça o teste do
palito.

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 Bolo de chocolate

INGREDIENTES:

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 xícara de cacau em pó

1 garrafa de 200 ml de leite de coco

100 g de farinha de coco ou amêndoas

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes, um a um na sequência, menos o fermento que deve ser inserido
no final.

2. Em seguida, despeje a massa em uma forma com furo central untada com manteiga e
farinha de coco

3. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco.

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Bolo de limão com crem cheese

 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;

 1/2 xícara de chá de xilitol;
 4 ovos;
 150g de cream cheese;
 1 colher de café de extrato de baunilha;
 suco de 1 limão;
 1 pitada de sal;
 1 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Bata na batedeira a manteiga com o xylitol. Adicione os ovos aos poucos e continue
batendo. Em seguida coloque o cream cheese e deixe bater até ficar homogêneo. Em
seguida adicione o extrato de baunilha, suco de 1 limão, pitada de sal e a farinha de
amêndoas. Desligue a batedeira e incorpore o fermento para bolo.

Coloque essa massa homogênea em uma forma untada e enfarinhada com farinha de
amêndoas. Leve ao forno médio pré aquecido por 40 minutos até dourar. Espere amornar,
desenforme e sirva.

Bolo de limão com raspas de limão

INGREDIENTES
 1 ovo;
 1/2 limão Taiti espremido;
 2 colheres de sopa rasas de manteiga ghee;
 1 colher de chá de essência de baunilha;
 2 colheres de sopa cheias de farinha de amêndoas;
 1 colher de sopa cheia de adoçante xilitol;
 1 colher de chá de fermento;
 raspas de 1 limão siciliano.

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque o ovo e o limão, misture bem e em seguida adicione a manteiga

ghee, o adoçante, a farinha de amêndoas, as raspas de limão e o fermento. Misture bem até
ficar homogêneo.

Coloque nas forminhas untadas ou de silicone e leve ao forno a 180º por 15 minutos. Espere
amornar e desenforme. Sirva.

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Bolo de limão com coco

Ingredientes:

 100 g de farinha de amêndoas;

 2 colheres de sopa de adoçante eritritol;
 1 colher de chá de psyllium em pó;
 55 g de manteiga ghee derretida;
 100 g de coco ralado sem açúcar;
 2 colheres de chá de fermento em pó;
 3 ovos orgânicos;
 Suco de 2 limões.
Modo de preparo:

Misture a farinha de amêndoas, coco, fermento e psyllium em pó em uma tigela. Adicione a

manteiga derretida no centro e misture bem. Adicione os ovos, misture. Adicione o suco de
2 limões, incorpore bem e despeje em uma forma untada. Asse em 180°C por 25 a 30
minutos. Ao esfriar, sirva desenformado.