Arroz com Salsichas

INGREDIENTES:
• 1 receita de «arroz simples de tomate»
• 250 g de salsichas frescas
• Alguns bocados de presunto ou toucinho
• Sal ao paladar

PREPARAÇÃO:
Faz-se o «arroz simples de tomate» sem este último, tendo previamente
refogado no estrugido os bocados de presunto; deixa-se aloirar e, em vez
de água, adiciona-se-lhe caldo de carne (ver Sopas). O arroz deve ficar
dourado. Depois de pronto, enforma-se com uma forma (de fazer bolos), ou
ainda com uma tigela grande passada em água da sopa ou mesmo em
água fervente, para o arroz desenformar bem, e enfeita-se em volta com as
salsichas previamente fritas num pouco de azeite ou pingue de porco.