Arroz Chau-Chau

Ingredientes:

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga
250 g de carne de aves cozidas ou assadas
150 g de carne de porco fresca frita
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
sal
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída

Confecção:
Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal
por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de
véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa
de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira
grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do
tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se
aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou
também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira
grande e serve-se bem quente.