Arroz à Brasileira

INGREDIENTES:
• 1 kg de arroz
• 4 colheres (de sopa) bem cheias de cebola picada
• Sal ao paladar
• 8 colheres (de sopa) bem cheias de azeite
• 1 colher (de sopa) de massa de tomate

PREPARAÇÃO:
Põe-se num tacho o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar. Junta-se-
lhe o arroz (sem água), que se deve deixar fritar bastante na gordura se se
quiser o arroz bem solto, mexendo sempre para não pegar até os grãos
ficarem transparentes, e adiciona-se-lhe a massa de tomate. Deita-se água
quente até cobrir o arroz todo, tempera-se de sal e leva-se a ferver. Logo
que ferva um pouco, põe-se em lume brando, verifica-se a quantidade de
calda e tapa-se o tacho; quando estiver quase pronto, mete-se no forno
para acabar de cozer.