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COM PA R TI LH E

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ENSOPADO DE MÚSCULO COM UM TOQUE DE

LIMÃO
Não se surpreenda se esse preparo aparecer semanalmente no cardápio de casa. É prático,
acessível e delicioso!

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Autor Panelinha

Tempo de preparo Até 2h

Serve Até 4 porções

-5%

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IN G R EDIEN TES

1 kg de músculo
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de água
caldo e raspas de 1 limão
2 ramos de tomilho fresco
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora na hora a gosto
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de farinha de trigo

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M O DO DE P R EPA R O

1. Corte o músculo em cubos de cerca de 4 cm, descartando os excessos de gordura.

Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos
ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

2. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os tomates ao meio;
descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. Leve uma chaleira com um
pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para aquecer.

3. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue a
panela com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a carne em etapas  – se colocar tudo
de uma só vez, a carne vai cozinhar no vapor em vez de dourar. Tempere a carne com
sal e deixe dourar bem por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira
para uma travessa e repita com o restante da carne, regando a panela com azeite e
temperando com sal a cada leva.

4. Mantenha a panela em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente a
cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate, o alho,
o tomilho e refogue por mais 3 minutos – raspe bem o fundo da panela com a espátula
para dissolver os queimadinhos da carne no refogado.

5. Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Regue com 2 xícaras (chá) da água
quente e misture bem. Adicione o caldo de limão e tempere com 1 colher (chá) de sal.
Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 30 minutos.

6. Desligue o fogo e atenção: deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa. Enquanto
isso, leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Junte a farinha e mexa bem
até ficar dourada – a farinha ajuda a engrossar o molho.

7. Adicione uma concha do caldo do ensopado à frigideira e misture com o batedor de

arame para dissolver os gruminhos de farinha. Junte essa mistura ao ensopado e volte
a panela (sem a tampa) ao fogo alto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de
vez quando, até o molho encorpar. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.

P O DE CO N G EL A R

Pode congelar o ensopado mas não acrescente as raspas de limão. Transfira o

ensopado para o potes preenchendo ⅔ da capacidade do volume – lembre-se que o
líquido expande ao ser congelado. Dura até 3 meses congelado.
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LOJ A PA N E LI N H A

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Concha, Hercules Batedor de inox, 30,5 cm, Cuisipro

Jogo com 6 pratos fundos, Pimenta-do-

reino

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 P R ATO P R IN C IPA L

Ensopado de músculo com um toque de limão

A COM PA N H A M E N TO

Purê de batata com chips de casca

A COM PA N H A M E N TO

Legumes Assados

SOBR E M E SA

Crumble de abóbora

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C ON T EÚ D O

A D IC ION A L

Barreado na pressão Boeuf bourguignon

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Quiabada com abóbora e couve-flor Ensopado de frango ao sugo

Ensopado vegetariano (curry) Carne com batata e cenoura na panela de

pressão elétrica

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