FORM-PG-SEG-001-02
ANÁLISE PRELIMINAR DOS RISCOS - APR
Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas
Descrição da etapa da atividade
1. Limpeza da cozinha e do salão
2. Recebimento da matéria prima
3. Higienização dos Alimentos
4. Estocagem da matéria prima
Grau do Risco
Risco
(A / M)
Piso escorregadio, lesões
e fraturas causadas por
queda
Levantamento e transporte
manual de peso e volumes.
Desvio de postura/ Esforço
Físico Intenso
Esforço repetitivo
Queda de materiais, queda
do mesmo nível
Rev. 7
Data: 22/02/2021
Líder da Equipe:
Medidas Preventivas
BARREIRA DE CONTROLE BARREIRA DE PROTEÇÃO BARREIRA DE SUPORTE
Colocação de piso Prestar mais atenção ao trabalho
quando for desenvolver atividades em
antiderrapante, instalação de Uso do calçado de segurança
M piso molhado. Treinamento de
placas informativas de piso
segurança NR 18
escorregadio
Treinamento ergonomico visa a
Os trabalhadores não devem estabelecer parâmetros que
carregar peso acima de 20 kg. permitam a adaptação das condições
M O ambiente por onde os de trabalho ás caracteristica
trabalhadores irão se deslocar deve psicofisiologicas dos trabalhadores,
estar limpo e organizado de modo a proporcionar um máximo
de conforto , segurança e
desempenho eficiente.
Treinamento ergonômico visa a
Realizar o rodizio de estabelecer parâmetros que permitam
M funcionários para exercer a a adaptação das condições de
atividade trabalho ás característica
psicofisiologicas dos trabalhadores
Manter organização e limpeza
dos materiais. Não empilhar
alimentos além do permitido Utilizar os EPI´s pertinentes a Treinamento de estocagem correta de
A pelo fabricante. Não exceder a atividade materiais. Boas práticas na atividade
capacidade de peso das de armazenamento de materiais
prateleiras
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Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas
Contato com materiais
cortantes, corte nas mãos e
dedos
Exposição a altas
temperaturas, queimaduras
nas mãos e nos braços
5. Preparo dos Ingredientes
Presença de insetos
(moscas), presença de
bactérias podendo causar
doenças
Queda do mesmo nível
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Rev. 7
Data: 22/02/2021
Líder da Equipe:
Utilização de EPI´s, tais como luva de
Inspecionar visualmente o
malha de aço Treinamento com o manuseio de
equipamento cortante, a fim
A matérias perfuro cortantes /
de garantir que o mesmo não
Treinamento NR 18
apresenta defeitos
Utilização de EPI´s, tais como luva Treinamento NR 18 sendo enfatizado
A para trabalho a quente os risco de manuseio com materiais
quentes
Dedetizar todo o ambiente de
Treinamento de manuseio correto e
trabalho, realizar a instalação
A armazenagem de alimentos
de telas. Todos os alimentos
preparados
devem permanecer cobertos
Utilizar EPI´s pertinentes a
Manter organização e limpeza Treinamento NR 18 / Orientação de
M atividades, botas de segurança
dos materiais segurança
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Data: 22/02/2021
Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas Líder da Equipe:

Não transportar a comida

Treinamento NR 18 / Orientação de
Queda do mesmo Nível M enquanto o salão estiver
segurança
sendo limpo

6. Colocar comida no self

Não transportar mais que uma

Exposição a altas Utilização de EPI´s, tais como luva Treinamento NR 18 com ênfase a
panela quente para o self.
temperaturas, queimaduras M para trabalho a quente exposição de trabalhadores a altas
Manter a limpeza e
nas mãos e nos braços temperaturas
organização do ambiente

Treinamento NR 18 (integração)/DDS.

Portar FISPQs
Contato com produto
8. Limpeza dos utensílios da cozinha M EPIs, EPC, Sinalização e isolamento
químico
de área com cones, fita zebrada, etc.

Prestar atenção ao trabalho quando

Colocação de piso for desenvolver atividades em piso
Piso escorregadio, lesões molhado. Treinamento de segurança
antiderrapante, instalação de Uso do calçado de segurança
9. Limpeza da cozinha e do salão e fraturas causadas por M NR 18
placas informativas de piso
queda
escorregadio

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Data: 22/02/2021
Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas Líder da Equipe:

Treinamento NR 18 (integração)/DDS.

Portar FISPQs
Contato com produto
M EPIs, EPC, Sinalização e isolamento
químico
de área com cones, fita zebrada, etc.

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Data: 22/02/2021
Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas Líder da Equipe:

BARREIRAS DE CONTROLE (exemplos) BARREIRAS DE PROTEÇÃO (exemplos) BARREIRAS DE SUPORTE (exemplos)

1. Eliminar o risco: Desenergização, fechamento de 4. EPI e EPC, óculos de segurança, sistema de retenção contra queda (ponto de ancoragem - talabarte 7. Procedimentos Escritos de Trabalho
estradas em Y- cinturão paraquedista)
8. Treinamento
2. Reduzir a energia a níveis seguros: aterramento, 5. Dispositivos de aviso e sinalização: alarme sonoro de ré, placas de sinalização, cones, fitas e cerquite.
ventilação 9. Supervisão do Trabalho
6. Diminuir Oportunidade de Erro: check list de equipamento, vistorias, programa de manutenção
3. Instalação de Barreiras Físicas: cercas fixas, guarda 10. Resgate e Salvamento
corpo.

INFORMAÇÕES DA EQUIPE
Nome Empresa Função Assinatura

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Data: 22/02/2021
Descrição da Atividade: COZINHA
Local: Caraúbas Líder da Equipe:

INFORMAÇÕES DA EQUIPE
Nome Empresa Função Assinatura

Data - elaboração APR: Data de Validade APR: Elaborador da APR: Responsável pela Atividade:
1ª Data: 1ª Data: 30 dias Nome: Nome:

Data – revalidação APR: Data de Validade APR: Responsável pela Revalidação

2ª Data: 2ª Data: 30 dias Nome: Assinatura:

3ª Data: 3ª Data: 30 dias Nome: Assinatura:

4ª Data: 4ª Data: 30 dias Nome: Assinatura:

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