Baio de Dois

Ingredientes: 02 xcaras (ch) de feijo cr. ( mulatinho, corda, carioca ou verde). 02 xcaras (ch) de arroz cr. 04 xicaras (ch) do caldo do cozimento do feijo. 01 vidro de leite de coco pequeno. 05 dentes de alho grandes triturados, socados ou laminados. 02 cebolas mdias picadas. 01 xcara (ch) de queijo coalho (ou outro que derreta) cortado em cubos graudos. lingia defumada em rodelas (opcional) coentro, cheiro verde, pimento o quanto baste. Preparo: Cozinhe o feijo com gua temperada com coentro pimento e um pouco de cebola. Mais ou menos uns vinte minutos na presso. Separe em seguida os gros do caldo, e reserve os dois. Lave muito bem o arroz e deixe secar um pouco. Tempere o caldo coado com leite de coco e sal. ( a quantidade de caldo tem de ser o dobro da de arroz). Em outra panela esquente o azeite de oliva, refogue primeiro o alho, depois junte a cebola. Jogue o arroz lavado e seco no refogado e mexa bem para misturar tudo. A seguir, faa o mesmo com os gros de feijo reservados. Mexa levemente para no machuca-los. Deite sobre a mistura de gros, quatro xcaras do caldo de feijo temperado e fervente. Misture mais uma vez delicadamente, prove o sal e tampe a panela at que a gua seque e o arroz esteja no ponto. Assim que deligar o fogo, v enfiando os cubinhos de queijo na panela para cobri-los. Derrame um fio de azeite de oliva, tampe a panela e aguarde uns dez minutos para o queijo derreter. Sirva povilhado de coentro se gostar. Obs: Quanto mais firme o feijo ficar, mais fino ser o caldo e o arroz ficar bem soltinho. Esse prato tambm pode levar lingia defumada frita e em rodelas. Que colocada no final do preparo juntamente com o queijo em cubos.

Tambm muito comum ser servido com uma carne de sol assada como o prato principal. O leite de coco no caldo d um sabor especial a receita. Se quiser uma quantidade menor ou maior da receita, s seguir a proporo: 1 de arroz para 1 de feijo para 2 de caldo. No tem erro!! (o lquido sempre o dobro da quantidade do arroz) Rendimento: Serve muito bem 6 pessoas. Receita enviada por Maria Virginia Monteiro Estellita Receita tpica do Cear

1/2 kg de feijo de corda cozido(s) 2 xcara(s) (ch) de arroz cozido(s) 250 gr de queijo de coalho 1 copo(s) de manteiga-de-garrafa 250 gr de carne seca cozida(s) 250 gr de lingia calabresa defumada picada(s) quanto baste de coentro picado(s) quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Coloque a manteiga de garrafa numa panela,deixe aquecer e adicione a lingia.Refogue. Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco. Junte o feijo de corda escorrido,misture. Coloque o arroz,misture. Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa,misture novamente. Tempere com coentro e cebolinha e, por ltimo o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Ingredientes

1 xcara (ch) de bacon em cubos 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 1 pimento verde picado 1 cebola roxa ralada 1 colher (sopa) de alho picado 2 xcaras (ch) de feijo de corda cozido 2 1/2 xcaras (ch) de arroz branco cozido 1 1/2 xcara (ch) de queijo coalho em cubos 1/2 xcara (ch) de cebolinha verde picada Cebolinha para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, em fogo mdio, frite o bacon em cubos at soltar a gordura. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, aquea a manteiga, adicione o pimento verde, a cebola roxa e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o alho, o feijo e frite por 3 minutos. Junte o arroz e mexa. Adicione o queijo, o bacon reservado, a cebolinha, misture e sirva decorado com cebolinha.

Dica

A manteiga de garrafa, pode ser substituda por manteiga comum; o feijo de corda pode ser trocado por feijo bolinha e o queijo coalho por queijo de minas frescal.