os empresários Dick e Mac McDonald’s abriram um restaurante drive - in baseado na

padronização dos métodos de preparação de hambúrgueres, ali surge uma das maio res redes
Fast- Food do mundo. O sistema McDonald’s é uma empresa que foi criada e m 1941, com
produtos e equipamentos customizados, através de um sistema de franquias, estabelecido em
1955, conseguiram se expandir não apenas nos Estados Unidos, mas em vários países. A rede de
restaurantes Mc Donald ’s tem em se u processo operacional um objetivo de alcançar consistência
e uniformidade em todas as suas lojas. Os tempos e os movimentos de todas as tarefas
executadas na cadeia de Fast -Food são rigorosamente cumpridos pelos funcionários : Vai desde
a forma de se colocar o s hambúrgueres na chapa para se alcançar a temperatura e o
ponto ideal, até o tamanho e a forma como está parecido na caixinha e o atendimento
rigorosamente controlado e padronizado em qualquer lugar do mundo. O Aperfeiçoamento do
sistema operacional McDonald’s só foi possível graças à restrição do cardápio em dez itens,
fato que possibilitou a especialização e uniformização padronizada. Sendo que todos os
procedimentos foram forma lizados em um manual de operações com um total de 750 páginas.
A Po lítica de rec ursos H uma nos do Mc Do na ld ’s é q ue se us func io ná r ios não são espec
ia lizados e m ap e nas uma área. Todo s são tre inados pa ra at uar e m toda s as tare fas do
resta ura nte, seja co mo ca ixa, seja na limpe za o u no a te nd ime nto. A esca la de traba lho
é freq ue nte me nt e re ve zada p ara a ume nta r a mo t ivação e o int eress e pe la a t ividade.
C o mo res ultado de ince nt ivo ao es t udo e ao apr imora me nto p ro fiss io na l, a e mp resa
se o r gulha do fa to de q ue ma is da me tade do s ge re ntes re spo nsá ve is pe los rest a ura
nt es co meço u co mo ate nde nte, p r ime iro de gra u da hierarq uia pro fiss io na l do McDo na
ld’s, po is e xiste m d uas fo r mas de inic iar uma car re ir a na e mpr esa : co mo ate nd e nte,
se m e xper iê nc ia a nt er io r, o u p e lo progra ma de tra inees da e mp resa, se ndo reco nhec
ido co mo um dos ma is co mp leto s do mercado. A Mc Do na ld’ s poss ui um pro gra ma mo t
iva c io na l da e mpresa é o “D e s taque do M ê s ”, uma ho me na ge m ao pro fiss io na l de a
lto dese mpe nho e le ito por se us co le gas, co m uma foto inser ida no q uadro n a parede da
e mpr esa e ma is um bô nus de 25% do sa lár io méd io da funç ão. O ut ra parte mot ivac io
na l é uma co mpetição q ue pre mia os pro fiss io na is q ue sab e m
tudo sobr e o s co nce itos de q ua lidade, ser viç o e limpe za é a “A ll st ar ”, q ue d is tr ib ui bo
lsa s de est udos aos ve ncedores. Toda a rede Mc Do na ld’s co nt a co m ma is de 50 mil func
io nár ios no B ras il. Isso fa z co m q ue os jo ve ns b usq ue m opor t unidade s no se u pr ime iro e
mpre go. A e mp resa de sde 1988 é cons iderada uma das me lho res e mp resas para se traba
lhar no Bra s il. Po is o at ua l q uadro de func io nár ios do pa ís 91% te m me nos de 25 a nos d e
idade e 55 % são do se xo fe minino. Desde a s ua cr iação e os pr ime iros a nos d e e xpa nsão
a partir da s fr a nq uias, a re lação da e mpres a co m se us for necedo res e fra nq ueado s é
co ns iderada um dos fato res - c ha ve da ad ministr ação. Ho uve um per íodo q ue as re lações
co m se us for necedo res ne m se mp re for a m be m- suced idas ; no inic io a e mp resa te nto u
ne goc ia r co m os giga nt es da ind úst r ia de a lime ntos, co mo Kra ft, He inz e Sw ift , q ue recebe
ra m respos tas po uco a migá ve is. A filoso fia do s iste ma Mc Do na ld’s é ded icada e xc lus iva
me nte à tare fa de p repara r re fe içõ es e s er vi- las aos c lie ntes ; por isso, nã o prod uz ne
nhum dos ingred ie nt es q ue ut iliza e m seus prod utos. A t ua lme nte a e mp resa já at ua e m
parcer ia co m cerca de 200 for necedo res. Sendo q ue a lguns são e xc lus iva me nt e ded icados
a ma rca McDo na ld’ s, cujas ind ústr ias for a m estr ut uradas de acordo co m os e xige ntes pad
rões . C o mo é o c aso das e mpresa s : Interbake rs ( fabr ica nte de p ães), da Bra s lo ( car nes ) e
da V a lly ( for necedora de toras ), os de ma is prod utos s ão for ne c idos po r e mpresa s des
tacadas e m se us se gme ntos de me rcado, co mo Po le nghi, N es t lé e Sad ia, q ue adapta ra
m part e de s uas fábr icas p ara a prod ução dos in gred ie ntes de ntro das espec ifica ções do
Mcdo na ld’s. A e mp resa t a mbé m poss ui o Food To w n (c idade do a lime nto ) no Bras il, q ue te
m co mo objet ivo de re unir fo r necedor e d ist r ib uido r lado a lado ; o loca l é um co mp le xo
de prod uç ão e distr ib uiç ão de produtos McDo na ld’s, co nceb ida dentro de um co nc e ito
mod er no e inéd it o no pa ís para o seto r de co mé rc io de a lime nto s. A Food To w n é hoje
um ce nt ro de re ferê nc ia de qua lidade, não ape nas no me rcado b ras ile iro ma is ta mb é
m no s o ut ros 119 pa íses o nde o McDo na ld ’s es tá pre se nte. O fut uro da e mpresa e stá
se ndo de co nt inua preoc up ação para a ad minis traç ão, po is o cons umo de ha mb úr guer
es e m 1982 ca iu 19%, ao passo que, e m 1990, regis tro u uma diminu ição de 17%. O s C
onsumidor es tê m- se tor nado ma is co nsc ie ntes a respe ito de se us impac tos na sa úde.

tudo sobr e o s co nce itos de q ua lidade, ser viç o e limpe za é a “A ll st ar ”, q ue d is tr ib ui bo

lsa s de est udos aos ve ncedores. Toda a rede Mc Do na ld’s co nt a co m ma is de 50 mil func
io nár ios no B ras il. Isso fa z co m q ue os jo ve ns b usq ue m opor t unidade s no se u pr ime iro e
mpre go. A e mp resa de sde 1988 é cons iderada uma das me lho res e mp resas para se traba
lhar no Bra s il. Po is o at ua l q uadro de func io nár ios do pa ís 91% te m me nos de 25 a nos d e
idade e 55 % são do se xo fe minino. Desde a s ua cr iação e os pr ime iros a nos d e e xpa nsão
a partir da s fr a nq uias, a re lação da e mpres a co m se us for necedo res e fra nq ueado s é
co ns iderada um dos fato res - c ha ve da ad ministr ação. Ho uve um per íodo q ue as re lações
co m se us for necedo res ne m se mp re for a m be m- suced idas ; no inic io a e mp resa te nto u
ne goc ia r co m os giga nt es da ind úst r ia de a lime ntos, co mo Kra ft, He inz e Sw ift , q ue recebe
ra m respos tas po uco a migá ve is. A filoso fia do s iste ma Mc Do na ld’s é ded icada e xc lus iva
me nte à tare fa de p repara r re fe içõ es e s er vi- las aos c lie ntes ; por isso, nã o prod uz ne
nhum dos ingred ie nt es q ue ut iliza e m seus prod utos. A t ua lme nte a e mp resa já at ua e m
parcer ia co m cerca de 200 for necedo res. Sendo q ue a lguns são e xc lus iva me nt e ded icados
a ma rca McDo na ld’ s, cujas ind ústr ias for a m estr ut uradas de acordo co m os e xige ntes pad
rões . C o mo é o c aso das e mpresa s : Interbake rs ( fabr ica nte de p ães), da Bra s lo ( car nes ) e
da V a lly ( for necedora de toras ), os de ma is prod utos s ão for ne c idos po r e mpresa s des
tacadas e m se us se gme ntos de me rcado, co mo Po le nghi, N es t lé e Sad ia, q ue adapta ra
m part e de s uas fábr icas p ara a prod ução dos in gred ie ntes de ntro das espec ifica ções do
Mcdo na ld’s. A e mp resa t a mbé m poss ui o Food To w n (c idade do a lime nto ) no Bras il, q ue te
m co mo objet ivo de re unir fo r necedor e d ist r ib uido r lado a lado ; o loca l é um co mp le xo
de prod uç ão e distr ib uiç ão de produtos McDo na ld’s, co nceb ida dentro de um co nc e ito
mod er no e inéd it o no pa ís para o seto r de co mé rc io de a lime nto s. A Food To w n é hoje
um ce nt ro de re ferê nc ia de qua lidade, não ape nas no me rcado b ras ile iro ma is ta mb é
m no s o ut ros 119 pa íses o nde o McDo na ld ’s es tá pre se nte. O fut uro da e mpresa e stá
se ndo de co nt inua preoc up ação para a ad minis traç ão, po is o cons umo de ha mb úr guer
es e m 1982 ca iu 19%, ao passo que, e m 1990, regis tro u uma diminu ição de 17%. O s C
onsumidor es tê m- se tor nado ma is co nsc ie ntes a respe ito de se us impac tos na sa úde.
Com isso a e mpr esa ve m d ive rs ifica ndo o se u ca rdáp io, inser indo ca fé da ma nhã, fra
ngos e sa ladas. O res ultado d isso fo i imed ia to, co m um cr esc ime nto de 30% na ve nd
a de ha mb úr guere s. Com a globa liza ção e a neces s idade de c uid ar de uma bo a a lime
ntação está se ndo uma id e nt ifica ção da marca co m os va lo res norte - a me r ica no s e a
pressão para ma io r consc iê nc ia nut r it iva e a mb ie nta l são a lgumas das q uestõe s q ue a rede
e nfre nta at ua lme nte.