UVA – UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA

POLO CAMPO GRANDE

CIÊNCIAS CONTÁBEIS

AVA 2
TEORIA DAS ORGANIZAÇÕES

PROFº/TUTOR: LEANDRO SADY

ALUNO(A): Jessica da Silva Cordeiro;

MATRÍCULA: 2022130761.
ESTUDO DE CASO - BURGER KING

Prezados (as) Alunos (as),

A seguir apresentamos o trabalho da disciplina Teoria Organizacional.
A relevância de realizar essa atividade é o de transmitir de forma objetiva, criativa, mas
também sistematizada, e possibilitará a articulação dos conhecimentos adquiridos na
disciplina com a prática profissional. Desse modo, você obterá uma visão ampliada das
organizações, podendo mobilizar saberes de diferentes áreas. Portanto, não deixe de realizá-
la.

Situação problema:
Três vezes por ano, o presidente do Burger King no Brasil vai fritar batatas nos restaurantes.
Não só ele, todos os funcionários da equipe corporativa, do estagiário ao diretor, passam o dia
cuidando da chapa, da montagem de hambúrgueres e do caixa. A ação, chamada “Gente que
Faz”, ocorre de duas a três vezes por ano desde 2014, para envolver as duas frentes de
trabalho e levantar sugestões de melhorias no fast food. 
A última edição aconteceu no último sábado, dia 14 de maio de 2016, e envolveu mais de 220
pessoas, quase toda a equipe corporativa do país. Só não participaram aqueles que estavam de
férias e equipes que precisam estar disponíveis 24 horas por dia. A ação acontece justamente
em um sábado, dia de maior movimento e cada participante do programa é acompanhado de
um supervisor.
Para a, diretora de gente e gestão da rede, o Burger King não quer ter uma equipe que
“trabalhe sempre no ar-condicionado e pise no carpete”, mas que de fato conheça o trabalho e
as dificuldades do dia a dia no fast food. “Quando eles vivem o cotidiano do restaurante,
percebem que processos que desenhamos aqui no escritório podem não dar tão certo na ponta
final”, disse ela - que passou o sábado montando bandejas com lanches.
Como a sede corporativa do Burger King fica em São Paulo, a maioria dos colaboradores foi
direcionada a alguma unidade na cidade. Mas a ação também ocorreu no Rio de Janeiro,
Sorocaba, Campinas e Salvador, onde há equipes de campo. Além dessas ações anuais, todos
os colaboradores passam dois dias nos restaurantes durante a sua integração, assim que
chegam à companhia.

Melhorias
Ao voltar para seu trabalho normalmente, eles tentam colocar em prática as ideias que
tiveram durante o dia. Um exemplo foi em relação à vitrine de brindes dos lanches infantis. A
altura foi adaptada para ficar mais baixa, na direção dos olhos das crianças.
Além disso, os funcionários notaram que os clientes tinham dificuldade de distinguir o
tamanho das embalagens de batatas fritas. Por isso, a equipe de marketing mudou a
embalagem da batata pequena para um papel mais mole. A batata média ganhou uma
embalagem cartonada colorida e a porção grande ganhou uma embalagem branca com um
sorriso.
Fonte: Revista Exame.
Disponível em: http://sbvc.com.br/no-burger-king-brasil-ate-o-presidente-frita-batatas/ (Links
para um site externo.)

Estudo de caso - Açaíteria Grumari

Foi realizada uma visita na Açaíteria Grumari, que é uma empresa de pequeno/médio porte,
que conta com algumas franquias. Na unidade que visitei tinha cerca de +/- 6 funcionários.
Localizada em Campo Grande, Zona Oeste.
Na visita pude notar que o gerente estava na loja supervisionando e ajudando no atendimento.
Notei também que o estabelecimento está sempre muito lotado, notei também que o
diferencial além do sabor inconfundível do açaí e dos sorvetes, está também na organização,
limpeza e agilidade ao atender os clientes. Os atendentes matem um padrão onde o cliente
passa por etapas entre pagar e montar seu açaí. Identifiquei a teoria estruturalista que possui
como base a estrutura das relações humanas, onde é entendida a importância de
comportamentos motivacionais dentro de uma organização. O gerente me contou que o
proprietário procura estar sempre presente na loja fazendo visitas periódicas. Notei que o
gerente sempre ao lado da equipe, mostrando sempre muita cordialidade com os clientes,
motivando a equipe, mantendo a ordem e trazendo soluções rápidas a algum eventual
problema que possa ocorrer. O gerente contou também que o proprietário enfatiza muito a
agilidade no serviço e o bom atendimento aos clientes como uma prioridade, e por esse
motivo ele procura deixar seus funcionários motivados, para assim executar suas tarefas com
perfeição.

Assim como o Burger King, a Açaíteria Grumari, já possui algumas modificações que por sua
vez analisadas em menores períodos de tempo. Foi relatado que todo mês o proprietário e o
gerente se reúnem para comparar os lucros e os índices para decidir o que pode ser mudado e
o que deve continuar sendo utilizado no estabelecimento como forma de melhorar as vendas e
a receita.
Confira abaixo algumas mudanças que pude notar:
 Embalagem própria para viagem, estilo copo de milkshake;
 Opção de calda de chocolate derretido;
 Várias opções de frutas;
 Mais sabores de chantily;
 Mais tamanhos de copos;
 Disponibilizam de um espaço maior e aconchegante.

O estabelecimento fica localizado no centro de Campo Grande, que dispõe de diversas lojas,
lanchonetes, que tenham o mesmo seguimento, e isso torna a concorrência gigantesca. É
preciso utilizar grandes estratégias, mas é notável a popularidade da Grumari pois está
sempre cheia, no verão fica filas enormes, e ainda assim, segundo seus clientes (eu me incluo
nisso!), a rede Grumari não perde no quesito sabor, agilidade de seus funcionários.