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Escola Cidadão Integral Técnica Izaura

Falcão de Carvalho

Veridiana Maria da Silva Nunes

Analise de Negócios

Lucena-PB
2022
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Veridiana Maria da silva nunes

Analise de negócios

Esse trabalho mostra como o analise

é ideal para seus negócios crescer e
ter um ótimo resultado, o trabalho fala
sobre a peixada do Geraldo e como
funcionar seus negócios

Orientador(a): Prof (a). Maria José Davi Gomes

Lucena-PB
2022
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Veridiana Maria da Silva Nunes

IDENTIFICAO DOS PROBLEMAS DE ANALISE NAS

EMPRESAS, E A FALTA DE ORGANIZAÇÃO .

Trabalho de Conclusão de Curso, do curso de administração apresentado e aprovado

em __ de Novembro de 2022

Aprovada em, ___ de ______ de 2022

Banca Examinadora

________________________________________________________
Prof.ª Maria José Davi - Orientadora
_______________________________________________________
Prof. ......professor convidado 1
________________________________________________________
Prof. ............ Professor convidado 2

Lucena-PB
2022
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ANÁLISE DE NÉGOCIOS NA PEIXADA DO GERALDO

RESUMO
Para que se possa abrir um comercio de maneira estruturada e ter retorno
sobre o investimento e sobre o esforço deve-se analisar muito bem o mercado
e os fatores cruciais de sucesso. Este trabalho teve como objetivo mostra um
restaurante. Analise de negócios é um tema bastante abordado em todas as
empresas é fundamental analisar, organizar e planejar as coisas antes de
expor, deve-se ter a compreensão do que está sendo analisado, a pratica de
negócios depende muito do desempenho de cada um, permite também auxilia
na organização e no funcionamento de um restaurante e ajuda a traze
mudanças para seu comercio, o setor financeiro ó o mais importante, pois ele
cuida da parte financeira da empresas; esse trabalho exige uma pessoa
honesta e de confiança. O trabalho tem como objeto de estudo, análisar essa
temática num restaurante do município de Lucena conhecido como Peixada do
Geraldo o qual tem como foco sugerir mudanças internas na forma de diretrizes
gerencial. Para quem não sabe aonde fica localizado a peixada do Geraldo,
quando pega a via da rua Américo falcão sentido reto, no lado esquerdo da rua
a pessoa logo vai avistar uma placa com o nome da peixada, aonde indica
aonde esta localizada , e a pessoa irar chegar até o seu destino que é a
peixada. Além do restaurante lhe oferecer pratos saborosos, bebidas geladas
e sobremesas deliciosas, ninguém gosta de ser mal atendido, portanto é
essencial que os garçons sejam qualificados e educados, simpáticos porque
dessa forma os clientes se sentiram bem e não terão estresse ou dor de
cabeça com os colaboradores , e voltaram outra vez e também os clientes eles
irão indicar para outras pessoas o restaurante não somente pela excelentes
comidas, mais também pelo belo atendimento que tiveram ,os profissionais que
trabalham no restaurante são pessoas quem dedicam o trabalho , atendente as
pessoas com o sorriso no rosto e é isso que os clientes gostam de um boa
atendiento.

PALAVRAS-CHAVE: RESTAURANTE. FINACEIRO. ANÁLISE DE

NEGOCIOS.
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1.INTRODUÇÃO

O plano de negócio é um documento que discorre sobre os objetivos da

organização e quais os direcionamentos para que esses objetivos sejam alcanç
ados, buscando reduzir riscos e incertezas do mercado. Através do plano de ne
gócio é possível analisar e restringir possíveis erros ao invés de cometêlos no
mercado (SEBRAE, 2009).
Segundo Dornelas (2001, p.93), “o plano de negócios é a parte
fundamental do processo empreendedor”, pois esses necessitam ter
conhecimento de como planejar suas ações e determinar as estratégias da
empresa nova ou em crescimento.
A empresa ela gira em torno de como uma organização pode estar, o
analise é exatamente para trata disso o objetivo é analisar os planos de
negócios do restaurante ,e ver como funciona vamos dar um exemplo de como
funciona dentro de um restaurante, qual o conceito desse serviço dentro de um
restaurante, o self servisse ele funciona dentro do restaurante como um auto
de serviço aonde os cliente eles servem seu próprio prato ,então para isso
acontecer tiveram que elaborar um plano de análise de negócios , onde eles
analisaram para ver se ia dar certo o funcionamento desse serviço.
Na gestão de um restaurante nele não pode faltar o máximo de controle
de todos os procedimentos e principalmente com a cozinha e no seu
atendimento e na sua área de limpeza e também na organização de seus
funcionários. Na peixada do Geraldo o atendimento é essencial todos os dia o
restaurante recebe vários clientes de toda cidade onde fica localizado em
Lucena ,onde também já é um ponto turístico bem movimentado a empresa de
turismo já leva seus clientes diretamente para a peixada ,todas as pessoas vão
pra lá para conhecer, e também para conhecer as piscinas naturais e a croa
que ficam próximos ,e ainda aproveitam para tomar um banho no lindo mar da
cidade, nos finais de semana a cidade recebe vários turistas, então para o
dono da peixada já é um bom lucro e renda para o seu bolso. O restaurante ele
funciona todos os dias de segunda a segunda da 8horas até 17horas, e oferece
um bom serviço e oferece as melhores comidas da região, também no
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restaurante na segunda feira a parti da 13hora tem músicas ao vivo e também

é um lugar bom para descansar e leva sua família.
A peixada do Geraldo como fica a poucos metros do mar ,então as
pessoas que vão para a peixada podem não somente descansar mais também
podem tomar um belo banho de mar, e ainda as pessoas vão também admirar
as beleza naturais porque próximo ao restaurante tem vários pés de coqueiros
que são usados como sombreiros para armar a redes de descansos para as
pessoas que vão passar o dia inteiro na peixada.
Controlar número de clientes diário, quantidade de itens pedidos,
margem de contribuição, etc. Fazendo os análises, todo o negócio fica mais
claro para você, é possível encontrar maneiras de economizar mais, de
distribuir melhor os recursos e pessoas no negócio.Abaixo temos a
apresentação da ficha técnica do restaurante:
FICHA TÉCNICA DO PLANO DE NEGÓCIOS
• Denominação da empresa: Restaurante Peixada do Geraldo
• Porte: Microempresa,
• Localização: Rua Américo Falcão – Lucena - PB.
• Ramo de atividade: Setor de Alimentos e Bebidas em Geral
• Área de atuação: mercado local
• Setor da economia: terciário
• Produtos: Alimentos próprios para o consumo
• Número de funcionários: 25 funcionários
• Investimento total: 140.000,00
• Taxa mensal do retorno do investimento: 69,53% ao mês
• Situação do mercado: estável
• Parecer final sobre a viabilidade do empreendimento: Diante dos
resultados do plano financeiro e da avaliação do empreendimento exposto nos
permitem concluir que o ambiente é considerado viável.

2.DIAGNÓSTICO DA SITUAÇÃO OU PROBLEMA OU OPORTUNIDADE

Diante desse cenário vamos apresentar o restaurante PEIXADA DO

GERALDO que tem como o objetivo trazer mais facilidade para as pessoas que
necessitam ter mais praticidade na hora de se alimentarem, tipicamente de
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gastronomia brasileira, trabalhadores que não querem perder tempo

preparando suas refeições em casa e os turistas que frequentam a cidade.
Como podemos ver na figura 1 a peixada fica próximo do mar e passa
uma estrada entre o local dos clientes, da recepção e cozinha.
Uma das Situações mais visíveis é a questão da Falta de Conhecimento
na Área, os planejamentos são mal realizados, falta de Diálogo com os
funcionários, falta de controle de estoque e não possui uma gestão do setor
financeira otimizado. Isso acarreta presos desatualizados, falta de controle de
fluxo de caixa, Deixar seus clientes esperando por atendimento é um dos
principais problemas O atendimento é parte fundamental do processo de
satisfação dos clientes, essencialmente em restaurantes. “O segredo não é
priorizar a sua agenda, mas agendar as suas prioridades.”

Figura 1 – Peixada a beira Mar

Fonte: A Autora 2022

Vemos que todas as funcionariam estão fardadas para que todos os

clientes possa identificar quem trabalha o restaurante para não poderem ter
problemas com esse tipo de coisas ver na figura 2, o restaurante ele tem um
excelente organização nas partes dos funcionários, então diante em mão
vemos que a organização do restaurante por parte do dono é bem melhor do
que outros estabelecimentos que não tem uma organização que é um pouco
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desorganizada, também vemos que pelas mão dessas mulheres as comidas

são muitos deliciosas , as pessoas que almoçam na peixada querem voltar
mais outras vezes.

Figura 2 – Peixada a beira Mar

Fonte: A Autora 2022

Em Lucena tem uma influência digital que vai para a peixada e faz a
divulgação do estabelecimento e posta em sua rede social e quando olhamos
vemos que a peixada esta sempre lotadas de clientes de toda região, e
também pessoas da própria cidade que também frequentam o local .
Os trabalhadores da organização são o recurso mais importante para
qualquer empresa, uma vez que, é através de suas ações e interesses que a e
mpresa poderá atingir maior desempenho em suas funções. Sendo assim, é ne
cessário atrair e encontrar pessoas que se interessam e possam atuar de form
a coesa com os valores da empresa, contribuindo não só para o desempenho
das atividades como também para o ambiente da organização (CORRÊA, 2004
).
Segundo Mirshawka (2004) nessa etapa, a organização deve se atentar
em capacitar e preparar seus funcionários de acordo com as necessidades da
organização, focando no aprimoramento de suas competências e habilidades,
fato que não ocorre no restaurante.
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A peixada do Geraldo é o lugar mais conhecido de toda Lucena, com

uma placa logo no inicio da entrada ver na figura 3 a qual precisaria de uma
maior destaque, conhecendo todo seu trajeto a Peixada do Geraldo vem
crescendo muito mas a cada carnaval , tem dias que chega ate não ter cadeira
para sentar.
Figura 3 – Sinalização

Fonte: A Autora 2022

3.ANÁLISE DA SITUAÇÃO-PROBLEMA

O problema está na organização, segurança e na falta de preparo dos

funcionários, visto que a maioria dos clientes procuram um ambiente de boa
qualidade organizado e com pessoas qualificada., gasto de água
desnecessário, ter um funcionário para cada setor, a falta de sincronia entre os
garçons e a equipe de cozinha, a falta de matérias para os garçons durante o
atendimento, nem tempo para anotar tudo que os clientes falam, um dos
pontos mais comentados de lá e um chuveiro que e ligado de manhã até a
tarde e também tem uma estrada que passa bem no meio do estabelecimento
onde passar carro toda hora e atrapalhar quando as garçons vem com bandeija
pesadas, crianças passa toda hora pra lá e pra cá sem muito saber do perigo, ,
o horário não é definido o de saída o certo era pra ser de 8 as 17:30 no
máximo, horário do almoço e de quase 16:00 hrs.
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A compra do material produtivo da PEIXADA DO GERALDO, isto é,

insumos que serão utilizados no processo produtivo é dividida por tipo de
insumo. Itens os quais a qualidade varia muito de acordo com a época do ano,
como no caso dos hortifrútis, a compra é feita na CEASA de João Pessoa,
central de distribuição onde encontram-se diversos fornecedores de frutas e
legumes, duas vezes por semana, pois é necessário que seja feita uma
seleção mais cuidadosa. Os demais itens, como carnes e grãos, são
comprados através de distribuidores. O Peixe é comprado a um representante
da cidade de Natal.
O arroz, por exemplo, é comprado somente da marca ”URBANO”. A
empresa normalmente realiza a cotação com 3 fornecedores diferentes,
escolhe aquele que apresentar o menor valor e estiver no padrão de qualidade
da empresa e geralmente recebe o pedido no dia seguinte ou retirado no
mercado AÇAI em João Pessoa.
A troca de fornecedores só é justificada caso um outro fornecedor
ofereça um pacote de benefícios mais válido pelo mesmo custo ou por um
custo reduzido.

4.DISCUSSÃO DAS ALTERNATIVAS OU SOLUÇÃO OU RENOVAÇÃO OU

INOVAÇÃO OU MELHORIA

Analisar melhor as coisas, realizar planejamentos semanais propor uma

reunião uma vez por semana para que se possa ouvi os funcionários,
determinar uma pessoa qualificada para o setor financeiro o qual busque
melhoria e controle de fluxo de caixa, e na organização os serviços desse
setor, depois de ter feito a analise do restaurante e também do setor financeiro
, vemos que por parte da pessoa que fica responsável pela a organização da
peixada, possa ver o estoque de matérias para que não venha a faltar, e que
também contratar mais pessoas para que possa ajudar na limpeza da área do
local aonde funciona a peixada.
A pessoa que esta a frente do setor de finança, ela possa controlar os
gasto que vem tendo dentro do restaurante, tendo em vista também que o
gerente veja como anda o dinheiro dentro do caixa, e dai em diante poderia
vem o orçamento que possa caber no bolso do dono.
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Depois da analise feita vemos que a peixada do Geraldo precisa passar

por uma reformar geral na estrutura para que possa atender melhor ainda seus
clientes que ali frequenta diariamente todos os anos, e também nos dias de
hoje poderia estar usando mais tecnologia e poderia usar o marketing Digital
para divulgar mais o restaurante do Geraldo porque muitas pessoas ainda não
conhecem aonde fica localizada a peixada isso melhoraria na parte do
financeiro do restaurante.

5-CONSIDERAÇÕES FINAIS

Diante destes problemas citados acima e interessante que o responsável

por o estabelecimento se enterre melhor dos problemas de sua empresa e
busque solução para cada setor como por exemplo solicita que os funcionários
passem por um processo de formação, principalmente o responsável do setor
financeiro. No entanto o intuito desse assunto e relata sobre os problemas e
renovação da Peixada do Geraldo como também fala da parte financeira da
empresa. Planeja todas as receitas e despesas mensais sempre é o melhor
caminho para evitar os problemas financeiro de um restaurante.
Conceitualmente, a gestão por processos significa muito mais do que
simplesmente mapear as atividades organizacionais. Significa muito mais do
que apenas nomear cada etapa de trabalho com um nome que a identifique,
resumindo: toda organização é um sistema. Ou seja, funciona como um
conjunto de processos. A identificação e o mapeamento destes processos
permitem um planejamento adequado das atividades, a definição de
responsabilidades e o uso adequado dos recursos disponíveis. A peixada do
Geraldo e um lugar maravilhoso param se passar com seus familiares e
amigos, conforto e comida saborosa, no entanto o ideal para ser ter um
comercia perfeito e saber analisar, busca conhecimentos para ter um bom
andamento.

6-REFERÊNCIAS

Correia, H. & Correia, C. (2005). Administração de produção e de operações.

São Paulo: Editora Atlas.
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Disponível em , 39 citações sobre negócios para inspirar a sua equipe • Asana ,

acessado em 10 de novembro de 2022.

Disponível em
,https://www.scielo.br/j/gp/a/RYqwQZjGP4966yvsXgmvkqB/?format=pdf&lang=pt,
acessado em 10 de outubro de 2022.

DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em

negócios. 12 ed. Rio de Janeiro: Elsevil, 2001.

MIRSHAWKA, V. Empreender é a solução. São Paulo: DVS, 2004.

SEBRAE - Sobrevivência de empresas – pesquisa quantitativa. Brasília: Sebrae,

2016b. SEBRAE – SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS
EMPRESAS; DIEESE – DEPARTAMENTO INTERSINDICAL DE ESTATÍSTICA E
ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS. Anuário do Trabalho na Micro e Pequena Empresa
2012. Brasília: Sebrae; Dieese, 2012. Disponível em:
<http://www.sebrae.com.br/customizado/estudos-e-pesquisas/temas-
estrategicos/emprego>