I

FACULDADE PITÁGORAS

FELIPE RAMOS
KELLY CRISTINA
KLIMINI ALOMA
RAFAELA MARTINS

PROJETO INTEGRADO IV

BELO HORIZONTE / 2019

 FACULDADE PITÁGORAS

FELIPE RAMOS
KELLY CRISTINA
KLIMINI ALOMA
RAFAELA MARTINS

PROJETO INTEGRADO IV

Projeto Integrado do Curso Superior de Tecnologia em

gestão comercial, apresentados pelos Alunos a Faculdade
Pitágoras Barreiro, como requisito obrigatório as atividades
complementares acadêmicas.

BELO HORIZONTE / 2019

SUMÁRIO

CAPITULO 1 – BRIEFING................................................................................................. 04
1.1 - Dados Cadastrais da organização – cliente ................................................................ 04
1.2 - História da organização ............................................................................................... 04
1.3 - Descrição estrutural da organização............................................................................ 04
1.4 - Descrição econômica da organização de seu mercado de atuação............................ 05
1.5 - Análise dos públicos da organização.............................................................................05
1.6 - Análise da cultura organizacional................................................................................ 05
1.6.1- Diretrizes organizacionais .......................................................................................... 05
1.6.2 Artefatos Visíveis...........................................................................................................06
1.6.3 Tipo de cultura...............................................................................................................06
1.7. Auditoria de comunicação..............................................................................................06
1.8 Análise do comportamento ético da organização..........................................................06
1.9. Identidade corporativa....................................................................................................06
Anexo 1 ...................................................................................................................................08
Anexo 2 ...................................................................................................................................09
Anexo 3 ...................................................................................................................................12
Anexo 4 ...................................................................................................................................15
Anexo 5 ...................................................................................................................................17
Anexo 6 ...................................................................................................................................19
Anexo 7 ...................................................................................................................................21
Anexo 8 ...................................................................................................................................22
Anexo 9 ...................................................................................................................................24
Anexo 10...................................................................................................................................26
Anexo 11...................................................................................................................................28
Anexo 12...................................................................................................................................31
Anexo 13...................................................................................................................................33
Anexo 14...................................................................................................................................36
Anexo 15...................................................................................................................................39
Fotos do projeto........................................................................................................................40

1 PROJETO INTEGRADO BRIEFING

1.1 DADOS CADASTRAIS DA ORGANIZAÇÃO - CLIENTE:
Razão social: Lucinea Martins Ribeiro
Nome do Empresário: Lucinea Martins Ribeiro
Nome fantasia: Restaurante BARROS
Capital Social: 5.000,00
Descrição Da Atividade: Restaurante e Similares
Endereço Comercial: CEP 30555-140
Logradouro: Rua Maria Beatriz Nº 330 - loja 11
Bairro: Havaí
Município: Belo Horizonte- MG
Ponto de referência: Centro Comercial Havaí

1.2 HISTÓRIA DA ORGANIZAÇÃO

Fundada em 15/07/2013, sem planejamento nem projeto em longo prazo. A decisão foi
tomada a partir do Sr Alexandre e Srª Lucinea ficarem desempregados decidiram abrir um
negócio. Tentaram açougue, lava jato e por fim o restaurante. Influenciados pela Srª Irotides
mãe de Alexandre, que sempre trabalhou como cozinheira e viu um potencial futuro em um
restaurante. Em meados de 2015 ouve uma mudança de ambiente físico, onde se viu a
necessidade de ampliar a estrutura física do restaurante, dobrando de tamanho, pois não mais
comportava a demanda dos clientes.

1.3 DESCRISÇÃO ESTRUTURAL DA ORGANIZAÇÃO

Tipo de Organização: Restaurante e similares
Porte: MEI (microempreendedor individual)
Política de recursos humanos: Não tem formação especializada
Quantidade de funcionários: Quatro funcionários
Horário de funcionamento: Segunda à Sexta de 08h00min às 16h30min e aos Sábados
08h00min às 17h00min.
Treinamento entre os funcionários apenas família
Promoção: Combo de Almoço + Refrigerante
Sistema de Produção: Compra de insumos, elaboração de cardápio e preparação dos pratos
Sistema não informatizado
1.4 DESCRISÇÃO ECONÔMICA DA ORGANIZAÇÃO E DE SEU MERCADO DE
ATUAÇÃO
Situação Econômica Da Organização: Empresa realiza suas atividades no verde.
Principais Concorrentes: Há três quadras um restaurante em ambiente residencial é seu
principal concorrente. O Segundo Concorrente há quatro quadras.
Políticas De Atendimento aos Clientes: Pesquisas são realizadas com frequência na
intenção de melhorias.

1.5 ANÁLISE DO PÚBLICO DA ORGANIZAÇÃO

Moradores e trabalhadores do mesmo bairro. A Empresa não tem convênio com nenhuma
Empresa.

1.6 ANÁLISE DA CULTURA ORGANIZACIONAL

Nas normas pré-estabelecida na Empresa s valores éticos estão presentes e são

primordiais para o crescimento da mesma. Por ser uma empresa familiar para o bom
funcionamento, a ética é a base para a comunicação e ação. Há uma preocupação com
desenvolvimento interpessoal almejando sempre uma melhoria contínua.
Como resultado dessas análises, identificou-se que as características da cultura
organizacional presentes na Empresa favorecem para que a empresa
continue em crescimento.

1.6.1 DIRETRIZES ORGANIZACIONAIS

A Empresa tem como meta tornar-se conhecido no Ramo de restaurante, que a qualidade da
comida e o bom atendimento sejam reconhecido. Também visam ampliar o horário para
atendimento no turno noturno, visando conquistar os clientes de bares.

1.6.2 ARTEFATOS VÍSIVEIS

Restaurante Barros Comida Mineira, referenciando a comida que o estabelecimento oferece.
Placas das da Skol, Freezer da Pepsi, Freezer da Coca-Cola, Refresqueira um relógio, balcões
expositores de alimentos.

1.6.3 TIPO DE CULTURA

Cultura do poder a liderança está em apenas a proprietária.

1.7. AUDITORIA DE COMUNICAÇÃO

Sistema de comunicação adotado são ações locais de panfletagem e mídia local dentro do
estabelecimento. Conta com o bom atendimento e qualidade da comida, para a propaganda
autônoma dos próprios clientes através do “boca a boca”.

1.8 ANÁLISE DO COMPORTAMENTO ÉTICO DA ORGANIZAÇÃO

 
Estão estabelecidas como norma a boa educação e respeito entre os funcionários; Cooperação
e atitudes que visam à ajuda aos colegas de trabalho; Divulgação de conhecimentos que
possam melhorar o desempenho das atividades realizadas na empresa; Ações e
comportamentos que visam criar um clima agradável e positivo dentro da empresa como, por
exemplo, manter o bom humor; Realização, em ambiente de trabalho, apenas de tarefas
relacionadas ao trabalho; Conversas de trabalho, com colegas de trabalho e chefes, baseadas
em verdades e informações reais;

1.9 IDENTIDADE CORPORATIVA

O melhor da comida Mineira. Qualidade, bom atendimento, respeito total ao cliente.

ANEXO 1 - PLANO DE PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado I
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Artur
Sponsor: Lucinea Martins Ribeiro

O objetivo do trabalho é realizar uma consultoria de forma periódica e minuciosa ao

restaurante em um prazo pré-estabelecido de dois anos, a ponto de identificar possíveis falhas
na operação, seja ela na produção exposição até seu consumidor final.

ESCOPO
Realizar um acompanhamento minucioso ao restaurante Barros, com visitas periódicas
acompanhamento e consultoria direta a senhora Lucinea e seus funcionários. Identificar
oportunidades de melhoria na apresentação da organização, marketing e no relacionamento
com fornecedores e seus clientes.

PLANO DE AÇÃO
O que deve Porque deverá Quem será Período Onde será Como deve Custos
ser feito ser feito o de realizada a ser feito da ação
responsável realizaçã ação
o
Melhoria no Com intuito No Com visitas R$
relacionamento melhorar o fluxo Felipe restaurante periódicas e 2.000,00
com o cliente, no restaurante Barros pesquisas
no marketing e consequentemente Rua Maria de campo (dois
treinamentos. a receita da Gabriel Beatriz com mil
organização. 18 /03 À clientes e reais.)
19/12 DE Nº 330 concorrestes  
Igor
2019
Kelly Havaí  
Klimine    
Rafaela    
     

Elaborar estratégias a ponto de desenvolver um melhor relacionamento da equipe com seus

clientes. Elaborar um plano de ação desenvolvendo uma melhor estratégia de marketing,
possíveis promoções com intuito de melhorar o relacionamento com clientes e posteriormente
uma melhora nas vendas. Identificar possíveis possibilidades de ampliação no sentido de
marketing digital obtendo uma captação maior de clientes.

ANEXO 2 - PROJETO INTEGRADO I: TERMO DE ABERTURA DO PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado 1
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

DESCRIÇÃO DO PROJETO
Com vista periódicas, realizar refazer um diagnóstico organizacional no restaurante barro com
intuito de ajudar o desenvolvimento interno e no relacionamento com seus clientes de modo
que possa estimular a relação de cliente e empresa a ponto de melhoras dos lucros da
organização.

OBJETIVOS
 Melhorar a comunicação entre a empresa e o cliente.

 Desenvolver promoções com intuito de reter uma goma maior de cliente.

 Estratégia de aproveitamento, evitar o máximo de desperdício.

 Estabelecer contrato com outras empresas.

JUSTIFICATIVA
Assimilar a teoria adquirida em sala de aula com a pratica da organização. Estabelecendo,
estratégias e objetivos com uso de ferramentas de gestão que auxiliaram no desenvolvimento
do diagnostico.

ESTRATÉGIAS
Com táticas e ferramentas de gestão e embasado no diagnostico coletado, serão avaliados os
pontos de fraquezas e oportunidades a serem desenvolvidos aos pontos fortes para a serem
melhorados.

METAS
Conseguir que a maioria das ideias apresentadas sejam atacadas pela organização
contribuindo para o crescimento da mesma e no desenvolvimento pessoal e profissional dos
componentes do grupo.

ESCOPO
Realizar um acompanhamento minucioso ao restaurante barros, com visitas periódicas e
acompanhando e consultoria direta com a senhora Lucineia e seus funcionários. Identificar
oportunidade de melhoria na apresentação da organização, marketing e no relacionamento
com fornecedor e seus clientes.

PREMISSAS
Com visitas periódicas e ferramentas com gestão, possamos realizar o diagnostico e em cima
deste, elaborar alternativas que se adéquam a necessidade e perfil da organização.

RESTRIÇÕES
Dificuldade no encontro de todos no grupo para revisões, saturação do mercado.

RISCOS
 Crise financeira no pais.
 Possível dissolução do grupo.
 Concorrência.

CRONOGRAMA

DATA DE INÍCIO DATA DE TÉRMINO

03/2018 12/2019
Data de
Atividade Responsável
conclusão
CAPITULO 1 – BRIEFING Felipe Ramos 14/04/2018
Dados Cadastrais da organização Gabriel Trigin 14/04/2018
História da Organização Igor Ribeiro 14/04/2018
Descrição estrutural da organização Kelly Cristina 14/04/2018
Descrição econômica da organização de seu Klimine Aloma 14/04/2018
mercado de atuação
Análise dos públicos da organização 14/04/2018
Análise da cultura organizacional Rafaela Martins 14/04/2018
ORÇAMENTO
R$ 2.000,00

LISTA DAS PARTES INTERESSADAS

Relacionamento com o
Parte Interessada Representante
projeto
Felipe Ramos Felipe Ramos
Gabriel Trigin Felipe Ramos
Igor Ribeiro Felipe Ramos
Kelly Cristina Felipe Ramos
Klimile Aloma Felipe Ramos
Klimile Aloma Felipe Ramos
Rafaela MArtins Felipe Ramos

MATRIZ SWOT

Pontos Fortes Pontos Fracos

 Atendimento ao cliente
 Administração  Falta de divulgação
 Organização  Falta de Markenting
  Boa Clientela  Falta de um estacionamento
 Valor, formas de pagamento  Local para churrasqueira
 Ponto comercial

Oportunidades Ameaças
 Oferecer cardápios diferenciados
 Atendimento diferenciado
 Eventos com musicas  Elevada concorrência

 Tratamento personalizado, para cativar  Aumento dos preços de fornecedores

clientes  Uma má critica recebida publicamente
 Aumento do preço de energia

GERENTE DO PROJETO
Felipe Ramos
APROVAÇÃO
VERSÃ
Participante Assinatura Data
O

Sponsor

Gerente do Projeto

ANEXO 3 - PROJETO INTEGRADO I: PLANO DE GERENCIAMENTO DO TEMPO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado I
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinea Martins Ribeiro

DEFINIÇÃO DAS ATIVIDADES E ESTIMATIVA DE DURAÇÃO

DURAÇÃO DAS ATIVIDADES

ORDE NOME DA ATIVIDADE DURAÇÃO HORAS
M PREVISTAS (EM
SEMANAS)
1 Coleta de dados na Empresa 2 Horas
2 Historia da organização 1 Hora
3 Descrição estrutural da organização 1 hora
4 Descrição econômica da organização 1 hora
e seu mercado de atuação
5 Analise dos públicos da organização 1 hora
6 Analise da cultura da organização 1 hora

SEQUENCIAMENTO DAS ATIVIDADES

 Coletar dados relevantes sobre a empresa.

 Conhecer a história da empresa, dos proprietários e a relação com os funcionários.

 Conhecer a estrutura física da organização e sua logística.

 Conhecer a saúde financeira da empresa e sua posição no mercado.

 Analisar a concorrência e possíveis ameaças.

 Analisar a cultura da empresa e a relação com seus clientes.

PRECEDÊNCIA DAS ATIVIDADES

ORDE DURAÇÃ ATIVIDADE
NOME DA ATIVIDADE
M O PRECEDENTE
1 Coleta de dados na Empresa 1 hora Reunião de pauta
2 História da organização 45 min Reunião de grupo
Descrição estrutural da Reunião de grupo
3 30 min
organização
Descrição econômica da Reunião de grupo
4 organização e seu mercado de 40 min
atuação
5 Analise dos públicos da organização 1 hora Reunião de grupo
6 Analise da cultura da organização 01h30min Reunião de grupo

DESENVOLVIMENTO DO CRONOGRAMA

ATIVIDADES MESES/SEMANAS
JAN FEV MAR ABR MAI
 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5
(Descritas no
quadro
Coleta de x
dados na
Empresa
História da x
organização
Descrição x
estrutural da
organização
Descrição x
econômica
da
organização
e seu
mercado de
atuação
Analise dos x
públicos da
organização

Analise da x
cultura da
organização

CONTROLE DO CRONOGRAMA

PRECEDÊNCIA DAS ATIVIDADES

TEMPO TEMPO
ORDE
NOME DA ATIVIDADE PREVIST EFETIV
M
O O
1 Coleta de dados na Empresa 2 horas 1 hora
2 Historia da organização 1 hora 45 min
3 Descrição estrutural da organização 1 hora 30 min
 Descrição econômica da organização e 40 min
4 1 hora
seu mercado de atuação
5 Analise dos públicos da organização 1 hora 1 hora
Analise da cultura da organização 01h30min
6 1 hora
min

APROVAÇÃO
VERSÃ
Participante Assinatura Data
O
11/05/201
Sponsor
8
11/05/201
Gerente do Projeto
8

ANEXO 4 - PROJETO INTEGRADO I: PLANO DE GERENCIAMENTO DOS

CUSTOS

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado I
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinea Martins Ribeiro

DEFINIÇÃO DOS CUSTOS

Melhoria no relacionamento com o cliente: R$1.000,00
Publicidade/Marketing: R$2.000,00
Treinamentos: R$1.500,00
PROCESSOS DE GERENCIAMENTO DE CUSTO
O gerenciamento de custos é o processo de estimar, alocar e controlar os gastos de um
projeto. Ele permite às empresas projetar as despesas futuras, com o objetivo de reduzir as
chances de elas ultrapassarem o budget. Os custos do projeto são calculados durante sua fase
de planejamento e deve ser aprovados antes dos trabalhos começarem.

FREQUÊNCIA DE AVALIAÇÃO DO ORÇAMENTO DO PROJETO

A frequência vai ser avaliada todos os meses, seguindo a ordem gerencial, para o
aproveitamento da verba ao todo, sem desperdício.

RESERVAS GERENCIAIS
A reserva é feita para que num momento de falta de energia ou água, podemos estar
preparados para algum imprevisto, assim como a perda de produtos perecíveis.

RESERVAS DE CONTINGÊNCIA
Não se contabiliza qualquer reserva para contingência.

ALOCAÇÃO FINANCEIRA DAS MUDANÇAS NO ORÇAMENTO

As mudanças de orçamento são feitas gradativamente de acordo com a necessidade da matéria
prima essencial para o funcionamento do restaurante. Vão ser usados até 50% do valor das
reservas gerenciais para este funcionamento.

APROVAÇÃO

VERS
Participante Assinatura Data
ÃO
Sponsor
Gerente do Projeto
ANEXO 5 - DECLARAÇÃO DO ESCOPO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado II
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinea Martins Ribeiro

ESCOPO DO PRODUTO
. Visita periódica
. Pesquisa de mercado
. Marketing visual
. Divulgação
. Treinamentos

ESCOPO DO PROJETO

. Visita técnica de 15/15 dias

. Analisar a concorrência e seu público alvo
. Criar um logo
. Criar mídias digitais
. Treinamentos para melhoras o relacionamento interpessoal

EXCLUSÕES DO ESCOPO

. Não será possível divulgar os lucros da empresa.

PREMISSAS
. Criação de um logo.
. Criação de promoção e sorteios nas redes sócias.
. Possível ação de panfletagem.
. Cartão fidelidade.

RESTRIÇÕES
. Não será possível alterar o espaço físico da empresa.
. As visitas serão intercaladas pelos integrantes do grupo.
. Os horários de visitas variam de acordo com a demanda e disponibilidade dos integrantes.

CRITÉRIOS DE ACEITAÇÃO
ENTREGA CRITÉRIO DE ACEITE
Reunião do grupo Aceitação do grupo em comum acordo.
Coleta de dados dentro e fora da organização, para as
Visita técnica
possíveis melhorias.

APROVAÇÃO

Participante Assinatura Data VERSÃO

Sponsor
Gerente do
Projeto
ANEXO 6 - ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado II
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinea Martins Ribeiro

ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO (EAP)

Início do projeto em 03/2018.

PLANEJAMENTO
O objetivo do trabalho é realizar uma consultoria de forma periódica e minuciosa ao
restaurante em um prazo pré -estabelecido de dois anos, a ponto de identificar possíveis falhas
na operação seja ela na produção exposição até o seu consumidor final
.
REUNIÃO PARA DEFINIR AÇÕES
MÊS DIA
SETEMBRO 13/09 e 17/09
OUTUBRO 01/10 e 15/10
NOVEMBRO 05/11 e 19/11
 DEZEMBRO 03/12 e 17/12

VISITA PARA COLETAS DE DADOS

ORDE ATIVIDADE DURACAO
M
01 Coleta de dados 1hora
02 Analise dos Públicos 1hora
03 Analise da cultura 1hora

EXECUÇÕES DAS AÇÕES

Com tática e ferramentas de gestão embasada no diagnóstico coletado, serão avaliados os
pontos de fraquezas e oportunidades a serem desenvolvidas aos pontos fortes para serem
melhorados.

ANÁLISE DOS DADOS OBTIDOS

Com visitas periódicas, realizar um diagnóstico organizacional no restaurante do bairro com
intuito de ajudar o desenvolvimento interno e no relacionamento com seus clientes de modo,
que possa estimular a relação de cliente e empresa a ponto de melhoras dos lucros da
organização.

ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DO DIAGNÓSTICO.

 Melhorar a comunicação entre a empresa e o cliente.

 Desenvolver promoções com intuito aumentar clientes.
 Estabelecer contrato com as outras empresas.

FEEDBACK DA EMPRESA

Com visitas periódicas e ferramentas com gestão, possamos realizar o diagnóstico e em cima
deste elaborar atividades.

APROVAÇÃO

Participante Assinatura Data VERS

 ÃO
Sponsor
Gerente do Projeto

ANEXO 7 - PLANO DE GERENCIAMENTO DA COMUNICAÇÃO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado II Solicitante: Restaurante Barros Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

NECESSIDADES DE COMUNICAÇÃO DOS ENVOLVIDOS

PLANO DE COMUNICAÇÃO
GRUPO DE O QUE COMO
POR QUE QUANDO
INTERESSADO COMUNICAR COMUNICA
COMUNICAR COMUNICAR
S R

RESTAURANTE
BARROS
LEVANTAR
INFORMAÇÕES REUNIÕES REUNIÕES PRÉ-
ESTRATÉGIA DO ESTABELECIDA
PARA PRESENCIAIS
PLANO DE AÇÃO; A CADA 15 DIAS;
ELABORAÇÃO PERÍODICAS;
DIAGNÓSTICO REUNIÕES
DO COMUNICAÇÃ
GRUPO DE ORGANIZACIONA EMERGENCIAIS
DIAGNÓSTICO O VIA
ESTUDANTE DA L, MARCADO COM
ORGANIZACIONA WHATSAPP.
FACULDADE L 24 HORAS DE
PITÁGORAS ANTECENDÊNCI
A, NO FINAL DO
EXPEDIENTE VIA
WHATSAPP.

APROVAÇÃO

Participante Assinatura Data Versã

o
Sponsor
 Gerente do Projeto

ANEXOS 8 – PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO

Projeto: Projeto Integrado II

Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

PROCESSOS DE GERENCIAMENTO DE AQUISIÇÕES

Os processos de aquisições são feitos em atacados.

 Apoio
 Villefort
 Ceasa.
TIPOS DE CONTRATOS

A empresa não possui nenhum contrato.

AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES
A partir da identificação de escolher o fornecedor o mais importantes, é que essa escolha use
como crivo a qualidade e confiabilidade de fornecimento.
Esse é primeiro passo para fechar a parceria com um distribuidor.

ALOCAÇÃO FINANCEIRA PARA O GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES

AQUISIÇÕES INICIAIS PARA O PROJETO

DESCRIQAO DA MUDANÇA
DATA MODIFICAÇÃO

Assim por necessidade do projeto o

06/11/2018 horário da reunião aumentou mais
Alteração feita nas reuniões da equipe. 01 hora.

APROVAÇÃO
Participante Assinatura Data Versao
Sponsor
01
Gerente do Projeto
ANEXO 9 - PLANO DE GERENCIAMENTO DAS PARTES INTERESSADAS

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado III.
Solicitante: Restaurante Barros.
Gerente do Projeto: Felipe Ramos.
Sponsor: Lucinéia Martins Ribeiro.

Permite a empresa projetar as despesas futuras, no contudo gerenciando e estimado o

acompanhamento e desenvolvimento de atingir novas metas.

REGISTRO DAS PARTES INTERESSADAS

Nome Departamento Expectativa Influência Poder

Felipe Ramos Gerente Infraestrutura Alta Alta

ao cliente
Kelly Cristina Departamento Boa Alta médi
de marketing propaganda o
Rafaela Compradora Fornece e recebe Alta Alta
 martins á prazo
Klimine Gestão de Retorno de Alta médi
Renda investimento o
Igor Patrocinador Interesse Alta Alto
econômico
Gabriel Contador Controlar o Alta médi
dinheiro o

Alto

SIGNIFICATIVOS
IMPORTANTES (Gerenciar de perto)
(Mantersatisfeitos)

Impacto

OUTROS AFETADOS
(Monitorar) (Manter informados)

Baixo

Baixa Alta
Influência
APROVAÇÃO

Participante Assinatura Data Versão

Sponsor
Gerente do Projeto

ANEXO 10 - PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RISCOS

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado III
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinéia Martins Ribeiro

IDENTIFICACAO DE RISCOS E DEFINIÇÃO DE POSSÍVEIS AÇÕES

CORRETIVAS
Descrição do Categoria Probabilidade Impacto Ação Responsável
risco e sua E/O/G A/M/B A/M/B
causa raiz

Fechar
contrato
Falta de
Gerencial com pessoas
funcionário
Média Alto que fazem
na cozinha. Felipe R.
free lance.

Comida Agilizar na
chegando Organizacional Média Baixa entrega ao
fria. cliente. Felipe R.
Falta de Ter um mini
energia Organizacional Média Média gerador
reserva.
 Felipe R.
Sempre ter
Gerencia outras
Produtos sem
Alta Alta opções a
qualidades.
mais de
Felipe R.
fornecedor.

LEGENDA - IDENTIFICACAO DOS RISCOS

PROBABILIDADE IMPACTO
CATEGORIA
Externa – E Alta – A Alta – A
Organizacional – O Média - M Média – M
Gerencial - G Baixa – B Baixa – B

APROVAÇÃO

Vers
Participante Assinatura Data
ão
Sponsor
Gerente do
Projeto
ANEXO 11 - ANÁLISE DE VIABILIDADE DO PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto Integrado III
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

ESTIMATIVA DOS DESEMBOLSOS INICIAIS DO PROJETO

Investimento em plano de ação de marketing.

ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO TOTAL

VALOR
DESCRIÇÃO DO ATIVO
TOTAL
Melhoria no relacionamento com o cliente R$1.000,00
Publicidade e marketing R$2.000,00
Treinamentos R$1.500,00
TOTAL R$4.500,00

ELABORAÇÃO DO DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DA EMPRESA

Faturamento bruto mês R$21.840,00
Custo de produção R$7.280,00
Custos operacionais R$6.370,00
Lucro líquido R$8.190,00
(valores aproximados)
DETERMINAÇÃO DO FLUXO DE CAIXA OPERACIONAL DO PROJETO
Total de entrada R$21.840,00
Vendas cartão débito R$14.400,00
Venda dinheiro R$7.440,00
Saídas R$11.480,00
Fornecedor R$7.280,00
Salários R$3.200,00
Outras despesas R$1.000,00
Saldo operacional 10.360,00

DETERMINAÇÃO DA ESTRUTURA DE CAPITAL DO PROJETO E CÁLCULO DO

CUSTO DO CAPITAL TOTAL
Projeto patrocinado pelo sponsor.

ANÁLISE DE VIABILIDADE DO PROJETO

INDICADORES DE VIABILIDADE DO PROJETO

INDICADOR VALOR
Payback 12meses
Payback descontado 5%
VPL R$8190,00
TIR 18%
TOTAL

Uma planilha de estudos para a viabilidade econômica.

CÁLCULO DOS INDICADORES DE DESEMPENHO ECONÔMICO E

FINANCEIRO DO PROJETO

INDICADORES DE VIABILIDADE DO PROJETO

ÍNDICE ANO 1 ANO ANO ANO ANO
 2 3 4 5
R$21.840,0
Receita Bruta
0
Custos Fixos R$6.370,00
Lucro Líquido R$7.280,00
Lucro Livre R$8.190,00

APROVAÇÃO
Participante Assinatura Data Versão
Sponsor
Gerente do Projeto

ANEXO 12 - PLANO DE GERENCIAMENTO DA QUALIDADE DO PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
 Projeto: Projeto integrado III
Solicitante:Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucinéia Martins Ribeiro

DIMENSÕES DA QUALIDADE
Que enfoca os equipamentos e instalações modernas, no forte apelo visual, na boa aparência
dos empregados, nos materiais associados com os serviços. Que é a capacidade de
experimentar os sentimentos de outra pessoa como se fossem seus. Empresas empáticas
sabem o que é ser um cliente da sua própria empresa, da cortesia dedicada aos seus clientes e
à segurança das suas operações. Se os clientes têm problemas, os empregados mostram
interesse sincero em solucioná-los, ou quando a sua empresa presta o serviço no prazo em que
promete.

DETERMINAÇÃO DAS MÉTRICAS DA QUALIDADE

O conceito de qualidade pode ser definido como a totalidade de característica de um produto
ou serviço, que possuem a capacidade de satisfazer, uma necessidade de cada cliente.
Com isso as dimensões serão medida.

ANÁLISE DOS PROCESSOS

Ferramenta Fluxograma para o mapeamento de dois processos do setor escolhido. uma
lógica sequencial com o objetivo de atingir maior eficiência produtiva e valor para um grupo
específico de clientes. Via de regra, os processos integram e facilitam a comunicação entre
os vários departamentos de uma empresa e refletem a forma como ela funciona.

FERRAMENTAS DA QUALIDADE

1) Planejamento: consiste na identificação dos padrões de um projeto.

2) Garantia de Qualidade: está relacionado a garantia da qualidade;

3) Controle de Qualidade: está relacionado a fiscalização e supervisão. Dentro do controle de

qualidade, há três ramificações do conceito: gerenciamento das diretrizes, por processo e da
rotina. A principal ideia desse primeiro gerenciamento, por mais que pareça redundante, é o
modelo IDEIA: Incentivar a geração de ideias; Desenvolver iniciativas com produtos
significativos; Estabelecer consenso em relação a melhoria; Intensificar contatos; Assegurar a
coerência entre as normas e ações, com objetivos claros e definidos.

APROVAÇÃO

Vers
Participante Assinatura Data
ão
Sponsor
Gerente do
Projeto

ANEXO 13 - PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RECURSOS HUMANOS

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado IV
 Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor:Lucineia Martins Ribeiro

RECURSOS HUMANOS NECESSÁRIOS AO PROJETO

Para fazer o recrutamento e seleção da equipe que trabalhará no restaurante, gerando um
cadastro de selecionados, dividido em alocação imediata e substituições futuras. A empresa
RH necessitará de um prazo de duas semanas para o recrutamento e duas semanas para a
seleção e montagem do cadastro. Preço do serviço: R$ 6.000,00. A Gerente de Recursos
Humanos da empresa, entrevistará as pessoas selecionadas e avaliará a lista para substituições
futuras, quanto ao atendimento aos requisitos especificados na política de recursos humanos,
entregue previamente à empresa RH.

ORGANOGRAMA DA EMPRESA
1. Elaborar a programação cronograma das atividades a serem realizadas mostrando o
caminho crítico até a inauguração.
2. Definir e estabelecer que tipo de poder pode ser exercido neste caso (segundo os jogos do
poder)
3. Elaborar o plano de negócios para os próximos 6 meses
4. Você recomendaria a instalação desse novo ponto ou o negócio não é viável? Justifique a
sua recomendação apresentando a memória de cálculo sobre a viabilidade econômica e
financeira do empreendimento
5. Definir o processo de tomada de decisão sobre o projeto.

DESCRIÇÃO E ANÁLISE DOS CARGOS

Quando se trata de estar apto para definir desenho, análise, descrição e especificação de
cargos é para entender como o desenho de cargo afeta as práticas de RH e depois descrever os
métodos obtidos na informação e os ajustando com o objetivo de ter as especificações
precisas do cargo e os critérios a exigir do futuro ocupante.
ESTRATÉGIAS PARA RECRUTAR E SELECIONAR FUNCIONÁRIOS
Os funcionários são a base de qualquer empresa. Especialmente para as empresas envolvidas
no atendimento às pessoas, como os restaurantes. Garçons bem treinados e educados atraem
visitantes consumidores tanto quanto a cozinha e o ambiente do estabelecimento. Seja um
restaurante grã-fino de Londres ou uma simples lanchonete de beira de estrada, todos os
funcionários devem saber como se comunicar e interagir com os clientes da melhor maneira
possível.

Contratar pessoas qualificadas acaba sendo um dos aspectos mais frustrantes de qualquer
negócio. Descobrir como contratar empregados para o restaurante pode seu uma tarefa mais
difícil ainda. Em alguns restaurantes, a rotatividade de funcionários chega a ser uma
constante, o que leva a ineficiência e outros problemas dentro da empresa.

MATRIZ DE RESPONSABILIDADE

MATRIZ DE RESPONSABILIDADES
ATIVIDADE ÁREA ORGANIZ. 1 ÁREA ORGANIZ. 2 ÁREA ORGANIZ. 3
Entrar em X
contato
Selecionar x
Entrevistar x

LEGENDA
R Responsável pela execução Felipe
D Decide Todos
A Apoia fornecendo recursos materiais ou humanos Klimine/Kelly
P Participa da Execução Rafaela/kelly
I É informado, apenas Todos
AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO
1. Motivar os funcionários
2. Identificar pontos positivos e negativos
3. Desenvolvimento pessoal
4. Justificar promoções
5. Reter talentos

PLANO DE TREINAMENTO

1. definição de metas e objetivos

 2. criar um plano de ação
3.
4.
5. possuir recursos necessário para a realização de um treinamento
6. levar em consideração as características e modos de ser de cada colaborador
7. criar, naturalmente, treinamento de maneira que possa haver agendas, recursos e
interesse de colaboradores
8. fazer medições e avaliações, a fim de perceber o progresso
9. sempre dar resultados a equipe do que foi feito, tanto positivos quanto negativos
10. fazer uso das habilidades de cada colaborador, especialmente nas atividades da
empresa

APROVAÇÃO

Vers
Participante Assinatura Data
ão
Sponsor
Gerente do
Projeto

ANEXO 14 - PROJETO INTEGRADO III: TERMO DE ENCERRAMENTO DO

PROJETO

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado IV
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto: Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

MOTIVO DO ENCERRAMENTO
( X ) Projeto concluído
( ) Projeto adiado
( ) Projeto cancelado
Motivo: O projeto se encerra devido a conclusão do curso de gestão comercial, dos alunos do
grupo com a qual desenvolvia o mesmo.

CUMPRIMENTO DE ESCOPO, PRAZO OU CUSTOS

O projeto foi realizado de forma colaborativa, apresentando ideias a solicitante, e ficando a
encargo da mesma implantar ou não as possíveis propostas apresentadas pelo grupo.
Foram realizadas visitas com intuito de entender o senário do restaurante e identificar
oportunidades de melhoria, seja na comunicação, gestão de recursos ou atendimento ao
cliente.
Em suma foi constatado as seguintes possíveis oportunidades.
● Instalar uma churrasqueira, para servir churrasco no almoço, diferenciando dos demais
restaurantes da região.
● Estabelecer um contrato com empresar de marketing place, para alavancar as vendas
do delivery.
● Estar presente nas plataformas sociais para manter uma relação com o cliente com o
intuito de estreitar a relação e informar cardápio e possíveis promoções.
● Elaborar um processo de gestão de caixa, estoque e de perdas.
● Dificuldade de estacionar

Dissolução das propostas

● Não possível a instalação da churrasqueira devido ao tamanho do espaço e a
impossibilidade de mudança de endereço.
● Conseguimos colocar o restaurante nas plataformas de delivery, aumentando
consideravelmente as vendas.
● Foi apresentado um RP online totalmente grátis a parte interessada, com o intuito de
gerir melhor as entradas, e saídas, porém não foi implementado, por dificuldade na
familiarização com o mesmo. Quanto ao controle de perdas foi implementado uma
metodologia que tudo, antes de ser jogado fora era jogado em um recipiente
transparente onde os colaboradores viam a quantidade de comida que era jogada fora
todos os dias, a partir daí sentiu-se uma diminuição no desperdício no restaurante.
 ● Ao estacionamento nada foi possível fazer uma vez que não foi possível a mudança de
espaço físico da loja.

Data Estimada de Término Custo Total Estimado

20/11/2019 R$2.000
Data efetiva do Término Custo Realizado
20/11/2019 R$ 1.200,00

ENTREGAS DO PROJETO
O projeto será entregue 19 de dezembro.
CONSIDERAÇÕES GERENTE DE PROJETOS E EQUIPE
O projeto foi realizado de forma colaborativa e integrativa, entre os integrantes do grupo e a
parte interessada, sob a orientação dos professores (Christiane, Altamiro, Ana Paula e Ana
Carolina). Foi feita a leitura do cenário, utilizando as ferramentas de gestão apresentadas ao
longo do curso aliadas as experiências e convicções do grupo, em comum acordo. Foram
apresentadas formas de melhoria a Senhora Lucinéia, que sempre foi muito solicita ao grupo,
porém por se tratar de um ambiente familiar há relutâncias às sugestões do grupo.
Não foi possível a abertura dos valores de caixa e faturamento e o grupo respeitou a decisão
da gestão. As sugestões de melhorias que necessitavam de investimento de capital não foram
possível, segundo a parte interessada por falta de verba. Por aconselhamento do grupo, foi
aderido às plataformas de marketing place de comida, ifood, rappi, e uber eats.
De modo geral o aproveitamento do grupo com relação a resultados foi satisfatório, tendo em
vista a relutância da empresa de aderir as sugestões de melhoria O simples fato de integrar o
restaurante ao marketing place, melhorar a relação com o cliente e diminuir o desperdício,
mostrou que o projeto obteve êxito em seu propósito. Foi apresentado um modelo de geração
de valor a parte interessada, com intuito de diferenciar o restaurante dos demais, tendo em
vista que o restaurante é bom, tem uma comida boa, porém nada que diferenciasse da média
sendo assim impossível obter um resultado diferente. Porém, sem êxito na adesão por parte
da gestão do restaurante.

CONSIDERAÇÕES DO SPONSOR
O projeto foi realizado com muito empenho do grupo, com visitas constantes e contatos por
whatsapp, sempre que necessário. Duvidas foram tiradas, com todos do grupo, sempre muito
solícitos em querer ajudar. Não foi possível a adesão de todas as ideias apresentadas pelo
grupo, muitas por necessitar de capital, outras por resistência por parte dos proprietários.
Em relação à gestão empresarial, tendo em vista que nenhum dos proprietários tem estudo no
ramo, e por se tratar de um negócio familiar, há algumas dificuldades, mas a prática tem sido
aperfeiçoada. As propostas apresentadas pelo grupo e aderida pela empresa, foram positiva.
Com isso se encerra o projeto e somos imensamente gratos pela oportunidade de praticar
nossa profissão. A Faculdade Pitágoras e seus professores tem desenvolvido aplicado
didáticas que visam a preparação dos alunos para o mercado do trabalho, nosso sincero
agradecimento a nossa exigente e atenciosa orientação.

APROVAÇÃO

Participante Assinatura Data Versão

Sponsor
Gerente do
Projeto

ANEXO 15 - RELATÓRIO DE LIÇÕES APRENDIDAS

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
Projeto: Projeto integrado IV
Solicitante: Restaurante Barros
Gerente do Projeto:Felipe Ramos
Sponsor: Lucineia Martins Ribeiro

REGISTRO DAS LIÇÕES APRENDIDAS

Ao longo do projeto fomo agraciados com as conquistas e adversidades, ambas nos trouxe
conhecimento. A resistências por parte dos proprietários às nossas sugestões de mudanças não
foram empecilhos para sugerirmos mudanças que foram adaptadas e trouxeram rrentabilidade
e visibilidade do establecimento.
 Área de Descrição da Lição Aprendida Impacto no Recomendação
Conhecimento (Lição que deu certo ou errado) projeto para futuros
Rec.humano Aplicado Alta Sim
Integração Aplicado Alta Sim
Comunicação Aplicado Alta Sim
Implantação Aplicado Baixa Não
Marketing Aplicado Alta Sim
Financeiro Aplicado Alta Sim

APROVAÇÃO

Versã
Participante Assinatura Data
o
Sponsor
Gerente do Projeto

FOTOS DO PROJETO
1 Fachada do restaurante

Fonte: Restaurante

2 Mobiliário
 Fonte: Restaurante
3 Equipamentos

Fonte: Restaurante

4 Nível de ruídos e poluição

Fonte: Restaurante
5 Organização do ambiente de trabalho e setor de produção
Fonte: Restaurante