ESCOLAS PITRUCA

ENSINO PARTICULAR
COLÉGIO PITRUCA - CAMAMA

TEMA- Pastelaria ……..

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 INDICE

1. Introdução

2. Funções

3. Motivos para abrir uma pastelaria

4. Planejar o negócio

5. Planeamento financeiro

6. Conclusão

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 Nome dos integrantes do grupo

INTRODUÇÃO
Pastelaria ou confeitaria é a arte de preparar ou decorar
bolos ou outras sobremesas como bolos ou doces. Também
conhecido como panificação, confeitaria ou padaria para
uma loja onde vendem sobremesas. Grande parte das
receitas de pastelaria vêm de fórmulas antigas, mas esquecida.

Para satisfazer as necessidades, não basta que um bem seja

produzido, é necessário que chegue aos consumidores, de
forma cómoda e em quantidades certas. Para isso decidimos
criar a pastelaria C.E.J uma pastelaria francesa em Luanda.
Na pastelaria C.E.J, nós produzimos baguetes e diversas
variedades de doces e doces veganos para que todos possam
desfrutar da doçura e a essência do açúcar nos nossos
produtos. Mas a nossa especialidade é a “patisserie

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 française” (doces franceses), como croissant, pain au
chocolat e o melhor de todos,
“O Frasier”.

A nossa pastelaria é uma pastelaria francesa, pois cá em

Luanda existem poucas. Os doces e a gastronomia francesa
é das melhores. A pastelaria C.E.J, será criada com a
intenção de trazer um pouco de Paris para Luanda. Para
quem não sabe “Paris”, a capital da França é a cidade do
amor e da gastronomia.
A inspiração para criar esta empresa veio da prestigiosa
casa LeNôtre situa-se em Paris, que revela as receitas dos
grandes clássicos da pastelaria francesa para os
gastrónomos amadores. Somos uma empresa que pretende
expandir-se e abrir um canal alimentar de pastelarias, afim
que todos os angolanos possam provar a doçura e a essência
dos nossos doces e o amor recheado neles.

A nossa pastelaria é composta por:

Ceo – Dona da empresa e da pastelaria.

 Cargos administrativos
o Gerentes

o Administrador

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 o Contabilista

 Staff
o Auxiliares de limpeza
o Recepcionista
o Segurança
 Pessoal da cozinha
o Pasteleiro
o Sous-chef
o Assistentes de cozinha

Funções
 No topo do sistema encontramos o pessoal
administrativo da pastelaria.
São, naturalmente, os responsáveis pela gestão de tudo
o que é feito na pastelaria.

Gerente - é a pessoa encarregada pela

pastelaria/restaurante. Em pequenos negócios, o gerente
costuma ser o proprietário.

Em outros casos, o gerente é simplesmente uma pessoa que

gerência com ordens do proprietário.

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 O proprietário escolhe o gerente para administrar todos os
assuntos do empreendimento em seu lugar.

Uma pessoa que é nomeada gerente deve ser altamente

capaz de:

 Administrar o negócio e todos os seus componentes.

 Tomar decisões importantes, e outras decisões
administrativas.
 Geralmente é responsável pela gestão da aparência do
estabelecimento, da estratégia de marketing, e muito
mais.
 É a pessoa com maior responsabilidade no plano jurídico
depois do proprietário.
Comptabilista - as principais funções da Contabilidade
são: registrar, organizar, demonstrar, analisar e
acompanhar as modificações do patrimônio em virtude da
atividade econômica ou social que a empresa ou o negócio
exerce no contexto econômico.
Basicamente é o acompanhamento das atividades realizadas
pela empresa/negócio, no sentido indispensável de
controlar o comportamento de seus patrimônios, na função
elaboração e comparação dos resultados obtidos.
A contabilidade faz o registro metódico e ordenado dos
negócios realizados e a verificação sistemática dos
resultados obtidos. Ela deve identificar, classificar e anotar
as operações realizadas e todos os fatos que de alguma
forma afetam sua situação econômica e financeira.

CEO – “CEO” é o nome dado ao executivo mais importante

no dia a dia de uma empresa. Sendo assim, sua atuação é
fundamental em uma empresa. Ele é responsável pelo
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sucesso geral de uma organização e possuí a autoridade
máxima para tomar as decisões finais. Ele pode pedir
qualquer contribuição necessária, pois a deliberação final
recai sobre a CEO.

O seu principal cargo em

uma empresa e as suas
responsabilidades, incluem
em resolver e tomar
decisões importantes,
gerenciar os recursos,
operações gerais e atuar
como o ponto central de comunicação entre o operacional e
o conselho de administração.
Os diretores executivos geralmente são responsáveis por
determinar a direção estratégica da empresa e garantir que
os objetivos sejam implementados por meio de etapas
funcionais. Além disso, eles assumem o comando. A
principal preocupação do CEO deve ser a participação ativa
do processo de gestão de pessoas da empresa, inclusive na
seleção de novos funcionários.
Por isso, é muito importante saber o que faz o CEO na
realidade das empresas.

 Atendente – é o responsável pelo atendimento pessoal

ou telefónico garantindo o suporte necessário ao
cliente. Durante esse processo, ele esclarece e dá apoio
em dúvidas, faz registro de reclamações, fechamento
de vendas e etc…

Também atende clientes em

lojas, telefone e realiza coleta

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 de pedidos e encomendas. Demonstra produtos e
efetua vendas internas. Confere, armazena, vende,
cobra e organiza mercadorias.

 Segurança – exercer vigilância nas entidades, rodando

suas dependências e observando a entrada e saída de
pessoas ou bens, para evitar roubas, actos de violência
e outras infrações á ordem e á segurança.
Percorrer á área sob sua responsabilidade,
atentamente para eventuais anormalidades nas rotinas
de serviço e ambientais.

 Auxiliar de limpeza – é o profissional voltado para

higienização e a conservação de ambientes comerciais
e organizacionais. Ele realiza a varrição do chão e de
carpetes, lavagem de vidraças, remoção de lixo,
limpeza de banheiros, sala, quintal e áreas de
convivências. Mantêm móveis e objetos limpos e
repõem os materiais de limpeza. Todas as funções
relacionadas á higiene do ambiente de trabalho estão
atreladas ao auxiliar de limpeza.

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- O cargo de auxiliar de limpeza, normalmente, tem
apenas como pré-requisito o Ensino Fundamental,
mesmo que incompleto. Entretanto, é interessante que
o profissional complete sua formação para que tenha
maior ciência de seus direitos e acesso a oportunidades
melhores de remuneração na área. Para ser contratado
como auxiliar de limpeza, principalmente se for um
profissional sem experiência, é necessário demonstrar
senso de organização, vontade e disposição física para
o serviço.
- Um auxiliar de limpeza dedicado e atento aos pedidos
do contratante conta com mais chances de manter seu
emprego e conseguir indicações para outros trabalhos.
Paciência e iniciativa diante das adversidades que
surgem no cotidiano também são características que
podem abrir portas para esse profissional.
Os auxiliares de limpeza que atuam nos órgãos
públicos podem ser contratados por meio de frentes de
emprego temporário, processos seletivos, concursos ou
via empresas terceirizadas da área de limpeza.

Apesar de não ser exigido um curso superior, se você

gostaria de se profissionalizar na área e fazer sua
faculdade com uma bolsa de estudo em Higiene e
Segurança do Trabalho.
complete sua formação para que tenha maior ciência
de seus direitos e acesso a oportunidades melhores de
remuneração na área.
Para ser contratado como auxiliar de limpeza,
principalmente se for um profissional sem experiência,
é necessário demonstrar senso de organização,
vontade e disposição física para o serviço.
Um auxiliar de limpeza dedicado e atento aos pedidos
do contratante conta com mais chances de manter seu
emprego e conseguir indicações para outros trabalhos.

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 Os auxiliares de limpeza que atuam nos órgãos
públicos podem ser contratados por meio de frentes de
emprego temporário, processos seletivos, concursos ou
via empresas

 Técnico de pastelaria - O técnico

de pastelaria/padaria é o profissional apto a planear,
coordenar, e executar as
atividades de produção
de pastelaria/padaria,
respeitando as normas
de higiene e segurança,
em unidades de
produção ou em
estabelecimentos de
restauração e bebidas,
integrados ou não integrados em unidades hoteleiras.

 Pasteleiro - pode trabalhar em locais como padarias,

pastelarias ou confeitarias e doçarias, mas ainda em
supermercados, restaurantes e hotéis, entre outros. A
sua missão passa por criar e preparar receitas de bolos,
doces, biscoitos, tortas, cupcakes, bem como as
respetivas coberturas e recheios.

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 Motivos de abrir uma pastelaria

 É um negócio que rende muito

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-

Planejar o seu negócio

É recomendado que se leve em consideração os pontos

genéricos relacionados abaixo, antes de investir neste
tipo de negócio:

1. Examinar o perfil, preferências e anseios do

empreendedor e do público que pretende atingir
para aumentar as chances de ser bem-sucedidos;

2. Deve-se levantar a maior quantidade possível de

informações sobre o segmento escolhido. Algumas
fontes possíveis: jornais, revistas, associações de
classe, sindicatos, bibliotecas, internet;

12
3. Deve ser feito um estudo rigoroso para verificar, se
há restrições legais ou fiscais, pelicularidades
tributárias, creditícias, sazonais, tecnológicas,
laborais, ambientais, etc…

4. Verificar se existem barreiras á entrada dos

produtos no mercado;

5. Estudar o mercado e o mercado financeiro

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