UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU

CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

GABRIELE TREVISAN
ROBERTO BANDEIRA DOS SANTOS
SUELEN JENNIFER PEREIRA
TAINARA CARDOZO DOS SANTOS

PLANO DE NEGÓCIOS – FORMAÇÃO DE NOVOS EMPREENDIMENTOS

BLUMENAU
2021
 GABRIELE TREVISAN
ROBERTO BANDEIRA DOS SANTOS
SUELEN JENNIFER PEREIRA
TAINARA CARDOZO DOS SANTOS

PLANO DE NEGÓCIOS – FORMAÇÃO DE NOVOS EMPREENDIMENTOS

Relatório supervisionado do 8º semestre, na área

de Formação de Novos Empreendimentos,
apresentado para avaliação da disciplina do
curso de Administração do Centro de Ciências
Sociais Aplicadas da FURB Universidade
Regional de Blumenau.

Orientador: Prof. Gerson Tontini

BLUMENAU
2021
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Fachada do Restaurante Sabor de Casa.....................................................................5

 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO E SEU AMBIENTE 4
 1 INTRODUÇÃO

A Administração tem como tarefa analisar todos os objetivos propostos por uma
empresa e transformar esses em ações através do planejamento, organização, direção e
controle de todos as áreas da empresa, para assim alcançar os objetivos. Cada vez mais as
empresas vêm percebendo a importância de implementar uma boa administração para que
sejam capazes de atender as demandas dos clientes com bons resultados.
Entre todos os processos que a administração analisa e trata em uma empresa, temos
todos os produtos e serviços no dia a dia e entender a gestão formação de novos
empreendimentos é parte importante do trabalho de um administrador, é de extrema
importância para uma boa produtividade gerenciar corretamente os custos produtivos, analisar
a produtividade e qualidade e entender a viabilização da abertura de um negócio.
A empresa objeto de estudo deste trabalho é o Restaurante Sabor de Casa, o qual foi
escolhido pela facilidade de se conseguir as informações para análise, o qual terá grande
importância para a empresa, pois, no final do estudo terá acesso a um composto de ideia de
expansão para Luiz Alves. Também será de grande relevância para os alunos que terão a
oportunidade de colocar em prática os assuntos estudados ao longo da disciplina.
O objetivo principal da elaboração deste trabalho será, identificar todos os processos de
fabricação e produção dos alimentos que compõem o cardápio do Restaurante, qual a
programação e como é feito os controles.
Além deste, temos outros objetivos mais específicos como analisar o planejamento da
aquisição dos alimentos para a elaboração dos cardápios, verificar como é feito todo o
levantamento das necessidades de insumos, e quais os processos que antecedem a compra,
assim como seus custos financeiros.
 2 CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO E SEU AMBIENTE

O Restaurante Sabor de Casa é uma empresa fundada em 2018 em Gaspar - SC com 3

profissionais, iniciando seu atendimento no segmento de buffet livre ao público em geral. A
localização em que se encontram é uma região escolar e de muitas empresas no ramo de
marcenaria e marmorarias.
Em 2019 o Restaurante Sabor de Casa passou a atender empresas com buffet livre
interno, fechando parceria com 4 instituições. Sua média em almoços vendidos diariamente
está entre 100 a 140 almoços e para atender a essa demanda a organização conta com 5
colaboradores e ainda se depara com dificuldades de espaço e mão de obra.

Figura 1 – Fachada do Restaurante Sabor de Casa

Fonte: redes sociais da organização.

A missão da empresa é atingir um patamar de almoços e expandi-lo para região vizinha

de Luiz Alves, sua visão se destaca por não existir uma concorrência acirrada nessa mesma
região. Seus valores são voltados para excelência de experiência, com um atendimento cordial
e atencioso, experiência gastronômica, conforto e praticidade.
3.1 SUMÁRIO EXECUTIVO
Suelen

3.2 ANÁLISE DE MERCADO

Suelen

3.3 PLANO DE MARKETING

No restaurante Sabor de Casa será servido comida caseira contando com variedade e
qualidade em seu buffet sem deixar de lado os alimentos saudáveis como saladas e verduras
com o preço praticado no mercado pelos concorrentes.

3.3.1 Produtos e Serviços

- Buffet de comida caseira e marmita: saladas, legumes, arroz, feijoada, carnes, massas,
molhos e sobremesa.
- Bebidas: água mineral, cerveja, refrigerante e suco.

3.3.2 Preço

O restaurante terá seu preço baseado nos custos fixos e variáveis dos alimentos o que
significa que vão ser revisados periodicamente e alterados quando o valor de aquisição das
mercadorias ou outras despesas aumentarem significativamente, levando em consideração a
qualidade, atendimento diferenciado e o ambiente climatizado e por último com os valores
praticados no mercado pelos concorrentes.

3.3.3 Estratégias promocionais

Como estratégia promocional, o restaurante oferece diversidade de sobremesa para

quem comer no local. Além disso, com foco em agradar o cliente, a partir de R$40,00 (dois
almoços) acompanha um refrigerante. Divulgação em redes sociais e no local.

3.3.4 Estratégia de comercialização

 A distribuição ocorre de forma interna. Pensando no pressuposto de fidelização do
cliente é oferecido a um grupo seleto de clientes o pagamento mensal das refeições.

3.3.5 Localização do Negócio

O restaurante Sabor de Casa está localizado na rua dos Atiradores, n° 385, cidade de
Luiz Alves no município de Santa Catarina, cep 89128-000. O telefone para contato será (47)
3338-9668 e whatsapp (47) 99126-2657 disponível em horário comercial.

3.4 PLANO OPERACIONAL

Gabriele

3.5 PLANO FINANCEIRO

Tainara

3.6 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIO

Tainara

3.7 AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA

Na figura abaixo podemos observar a posição estratégica da empresa através da análise

SWOT, destacando os pontos negativos e positivos, tanto internos quanto externos do
ambiente em questão.
 Contudo, convém ressaltar que, para potencializar os resultados da organização,
deve-se dar atenção tanto para os pontos fortes,como também para os pontos fracos.
Nessa linha de análise, a empresa Restaurante Sabor de Casa demonstra bastante
capacidade no mercado que está inserida. Mas como alavancagem, foi definido na
implementação da ISO 9000 para a capacitação e qualidade, a fim de otimizar os processos da
gestão da qualidade dos serviços e produtos.
Não somente isso, para mitigar as fraquezas, é necessário um bom planejamento
financeiro, aproveitando as oportunidades, e mantendo-se sempre a frente da concorrência,
atualizando-se, e superando as expectativas do cliente em relação a culinária, qualidade e
atendimento, e com isso reduzir as ameaças, que constantemente aparecem com novos
conceitos.

3.8 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO

Convém ressaltar que para a expansão do restaurante Sabor de Casa para a cidade de
Luiz Alves, faz-se necessário que as ações estratégicas estejam alinhadas com o
planejamento, organização, direção e controle de todas as áreas que pertencem à empresa,
especialmente financeiro e produção.
Em seguida foi analisado que em uma média financeira comparado com a baixa
perspectiva do mercado, ainda assim, teríamos bons resultados financeiros. Vale ratificar
sobre os déficits que alguns restaurantes da região apresentam, entre eles: a falta de
estacionamento, preço elevado e falta de qualidade dos alimentos. Diferente da empresa
restaurante Sabor de Casa, pois ela dispõe desses atributos, fazendo a união de qualidade e
preço baixo.
Em virtude dessas considerações, mesmo com a expansão, é possível disponibilizar
aos clientes do restaurante Sabor de Casa um serviço completo, gerando força e oportunidades
para o negócio.

4 CONCLUSÃO
Em virtude do que foi analisado, percebemos que o restaurante Sabor de Casa é um
forte concorrente, e atende as demandas do mercado, voltado para a administração e formação
de novos empreendimentos. Alinhado com o financeiro e a produção, definindo ações
estratégicas para o desenvolvimento e planejamento para expansão do negócio, reconhecendo
e definindo melhorias em relação às fraquezas, e potencializando as forças que a empresa
possui.

5 REFERÊNCIAS