Matriz de Atividade Individual

Disciplina: Empreendedorismo e Gestão da Inovação Módulo: Atividade Individual

Estudante: Henrique Parente Maccachero Turma: Pós-Graduação ADM

Tarefa: Atividade Individual

DIAGNÓSTICO

O processo empreendedor se dá através de alguns fatores e se inicia quando

há um efeito gerador desses processos, possibilitando assim, o início de um novo
negócio. Desta forma, o processo não segue um passo a passo descrito, mas é
possivel estruturar e planejar uma atividade empreendedora em diversas etapas,
onde formam um processo definido.

O processo estruturado em questão, será através de um restaurante japones,

localizado na cidade de Petrópolis, cujo nome é KaKushin. O restaurante fica
localizado no centro da cidade, próximo a bairros de classe média/alta. O
restaurante ainda não possui nenhuma franquia e tem a sua localização no

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 centro da cidade, na rua Dr. Nelson de Sá Earp, nº 234 – Centro.

O ramo de comidas fast-food é uma tendência mundial e apresenta um

crescimento maior que o mercado de varejo no Brasil. Se tratando de números,
apesar da grande distância dos países desenvolvidos, a alimentação fora do lar
cresce constantemente no país e tem estado cada vez mais presente na vida dos
brasileiros.

Grande parte dos proprietários destes estabelecimentos não tem formação

na área em que atuam e acabam aprendendo na prática, durante suas atividades
diárias. Isso pode ocasionar alguns problemas, como: falta de planejamento, falta
de controle do caixa, falta de controle de estoque e não conhecer seu restaurante,
público e segmento. Além da dificuldade na administração da empresa, um outro
problema presente em um restaurante japonês é a mão de obra qualificada para a
cozinha ser cara e difícil de ser encontrada.

Quando é abordada sobre a análise de segmento, pode-se entender algumas

áreas no mercado de comida japonesa como a que estamos abordando, existe
um grande potencial, pois a demanda é muito bem requisitada. Cada vez mais o
ramo alimentício de comidas japonesa, cresce não só no Brasil, mas em todo o
mundo.

Desta forma, é possível observar que há uma grande oportunidade de

empreendedorismo no negócio, visto que temos um leque de opções para
investir, com diversas oportunidade no mercado. O foco do presente estudo, será
na oportunidade de crescimento de mercado da organização no ramo de delivery,
onde após a pandemia e através de novos hábitos de consumo, impacta
diretamente no faturamento da empresa e na competitividade do merdado. Visto

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que é se suma importância obter processos de entrega bem estruturados, para
que se possa atender o cliente com maior agilidade e conforto.

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 DEFINIÇÃO DO PROBLEMA

O problema em questão será a forma na qual devemos estruturar o nosso

sistema de delivery da nossa empresa, para que possamos conseguir tirar
proveito das entregas e criarmos mecanismos produtivos, para que tenhamos
vantagens competitivas frente aos nossos concorrentes da cidade, agregando
assim, valor para nossa marca. Desta forma, devemos estruturar e montar um
plano de negócios e ações, onde temos como objetivo dar o maior conforto e
praticidade para nosso cliente final, visando aumentar nosso faturamento e
espandir nossa marca.

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VALIDAÇÃO DO PROBLEMA

Através de algumas análises de mercado, constata-se que a questão da

entrega pode sim, ser um fator determinante para que o cliente escolha um de
nossos concorrente em detrimento de nós, caso não tenhamos um processo de
delivery bem estruturado. Desta forma, é fundamental implementarmos em
nosso restaurante formas e processos que possam agilizar de forma eficiente a
entrega de nossos produtos.

O sistema de entrega faria com que a loja tivesse um maior reconhecimento

na região, dando mais facilidade e comodidade na hora do cliente fazer seu
pedido. Isso faria com que a empresa captasse novos clientes. Fatores como a
pandemia do COVID-19, fazem com que aumente cada vez mais a busca por
esses tipos de consumidores (que consomem em sua maioria produtos sem sair
de casa através da entrega em domicílio), seja cada vez mais importante, pois
oferece maior praticidade.

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 CONSTRUÇÃO DA SOLUÇÃO

Para construirmos a solução do nosso problema em questão, é

fundamental também, analisarmos as formas nas quais os processos internos são
realizados, desta forma, através do fluxograma. O fluxograma é uma ferramenta
de gestão onde realiza um mapeamento do início ao fim de um determinado
processo, atividade, setores ou funções através de legendas e simbologias
próprias. Busca esclarecer e sintetizar a visualização de processos relevantes
para a empresa.

É de grande relevância para organização, pois através desta ferramenta é

possível mensurar e visualizar de forma integral e sintética certos processos e
ações que são realizadas na empresa.

Segundo Mello (2008), citado por Azevedo (2016, p.5), as principais

vantagens que um fluxograma pode trazer para a empresa são: permitir analisar
como se conectam os componentes de um sistema facilitando a análise de sua
eficiência e eficácia, aponta erros que podem e devem ser corrigidos, permite o
entendimento de qualquer alteração necessária que se tenha nos sistemas já
existentes no processo.

Foi elaborado um fluxograma que descreve o processo de venda dos

produtos, desde o atendimento ao cliente até a finalização do pedido com a
entrega da nota fiscal. A visualização dessas etapas auxilia na identificação de
possíveis problemas ao longo de todo o processo e os pontos que podem ser
corrigidos ou adicionados a fim de obter maiores lucros e angariar mais clientes
para a loja. O fluxograma a seguir, descreve todos os processos realizados:

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 Usaremos também como base de análise também, a estrutura do Business
Model Canvas, onde através dele, é possível descobrir como estruturar as
atividades imprensidiveis para gerar mais valor aos nossos consumidores.

De acordo com essas análises realizadas acima, constatamos que será

fundamental iniciarmos o processo de delivery de nosso restaurante, para que
possamos comerçar a criar vantagens competitivas no mercado e obter valor

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agregado ao nosso produto, sendo assim, vamos oferecer um produto de
qualidade, com rapidez, praticidade, eficiencia e um excelente custo benefício para
o cliente.

VALIDAÇÃO DA SOLUÇÃO

Através de algumas abordagens identifica-se como o comportamento do

consumidor está ligado a quando, por que, como e onde ele vai comprar ou não
o produto. São várias influências que ocorrem nesse processo de tomada de
decisão uma delas é o psicológico do consumidor, recursos financeiros, ambiente
social que ele está inserido e seu campo de conhecimento.

Visto que o restaurante é voltado para o setor de alimentação japonesa,

descreve-se então, nosso público de 20 a 40 anos de classe média - alta, que
estejam dispostos a um ambiente tranquilo e aconchegante para um belo jantar
com amigos, família ou companheiro(a). Desta forma, o delivery também se
encaixaria perfeitamente, visto que é um público que busca praticidade e por
vezes não teria problema em pagar pela entrega, para obter maior praticidade.
For a que o fator do restaurante ser localizado no centro da cidade, a parte de
estacionamento também impacta na escolha do cliente por optar pedir em casa.

Matriz BCG

A matriz BCG, desenvolvida pela empresa de consultoria Boston Consulting

Group, é uma ferramenta de gestão que tem como objetivo definir e comparar os
produtos de uma organização, levando em conta seu volume, participação de
mercado e crescimento de mercado, visando a tomada de decisão estratégica
mais apropriada sobre cada um de seus produtos analisados.

Trata-se de uma matriz que analisa os produtos de uma empresa e destaca

seus quatro pontos chave, conhecidos como a vaca leiteira, a estrela, a

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 interrogação e o abacaxi, onde cada um dos símbolos tem suas respectivas
características e decisões que devem ser tomadas acerca de cada um.

Portanto, com base nessas informações, foi criada a Matriz BCG da

empresa:

Matriz Swot

• Forças: Como forças, destaca-se inicialmente a localização (Rua Dr. Nelson

de Sá Earp, 297), que se encontra no centro da cidade de Petrópolis, próximo a
um ponto turístico da cidade e de um certo polo gastronômico. Outro ponto, é a
qualidade que o restaurante oferece aos clientes, sendo produtos sempre frescos

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e de melhor qualidade possível, feitos por profissionais qualificados, que serão
cobrados em um preço competitivo de mercado, dentro do “padrão”. Além disso,
o rodízio conta com um número grande de opções para agradar nosso cliente,
que serão preparados e levados até eles por meio de profissionais qualificados.

• Fraquezas: Se tratando de um processo de produção bem delicado, conta-se

com um alto custo operacional, já que se deve dedicar bastante atenção para
todo esse processo. Como o Kakushin terá entrantes nesse mercado, a falta de
“nome” é uma fraqueza, principalmente por se tratar de um mercado bem
competitivo, com restaurantes bem tradicionais que o consumidor já está
acostumado. Uma outra fraqueza, é a falta de estacionamento próprio, que se
agrava ainda mais já que há uma escassez de vagas pelo centro, tendo o cliente,
na maioria das vezes, optar por um estacionamento pago.

• Oportunidades: Diante desse cenário mundial de pandemia, encontra-se

também oportunidades, e o delivery vem ocupando bastante espaço, por isso, o
restaurante contará com esse serviço e precisamos investir nessa plataforma.
Lançaremos também, produtos novos, fugindo um pouco do tradicional,
oferecendo aos clientes, novidades, desenvolvidas por nossos profissionais e por
nós mesmos. Como já mencionado anteriormente, a dificuldade em relação à
vagas para os clientes pode ser resolvida por meio de convênio com
estacionamentos próximos, que terão a preferência dos nossos clientes.

• Ameaças: Como já dito antes, por se tratar de um cenário já grande, tem-se

vários concorrentes pela frente, sendo muito deles bem tradicionais, que já tem a
atenção de nossos clientes. Além disso, com a mudança de hábitos resultadas da
pandemia instalada, o consumidor vem trocando a forma de consumir e de
buscar o produto desejado, criando novos hábitos, que teremos que estar

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 preparados para sempre corresponder a essa “nova demanda”.

Persona

De acordo com as análises e pesquisas feitas no trabalho, observa-se que é

preciso idealizar a persona da empresa, ou seja, definir o público alvo através de
um exemplo mais objetivo. Dessa forma, chega-se à conclusão de que a persona
da empresa seria o João Pedro, como pode ser visto abaixo:

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 Através da análise das informações obtidas nas matrizes, e dos processos
realizados pela empresa, nota-se que um sistema de entrega delivery seria
extremamente benéfico e importante para a empresa.

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 CONCLUSÕES

Conclui-se então que o estudo teve como principal objetivo apresentar uma
proposta de modelo de entrega em domicílio. O primeiro ponto de ação foi
analisar como se comportava a empresa e como era sua estrutura e sua relação
com os clientes. Foram levantadas informações importantes acerca da instituição
de campo, para que possamos definir e propor um método que seja vantajoso e
agregasse valor a marca.
Após todo esse levantamento inicial, foi feito o diagnóstico de um problema a
ser abordado pelo presente relatório, e para isso, foi necessário contar com
algumas ferramentas que auxiliam na identificação do mesmo. No caso em
questão, foi desenvolvida uma matriz SWOT para identificar as fraquezas e os
pontos fortes da empresa, uma matriz BCG e junto a isso também foi elaborado
um fluxograma dos processos do restaurente.
Ainda dentro do tópico de diagnóstico, elaborou-se uma descrição do
problema identificado e quais os impactos provocados na empresa, assim como a
relevância de se abordar o assunto. Identificou-se, após a reunião de todos esses
dados, que o estabelecimento ainda não possui nenhum sistema de entrega
delivery, apenas consumo no próprio estabelecimento e isso foi identificado como
um ponto a ser proposto, fazendo dessa forma, com que com a adoção deste
método, seu faturamento e sua expanção de marca seja elevado.

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ABRASEL - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARES E

RESTAURANTES. Delivery movimenta R$11 bilhões por ano. Disponível em:
https://abrasel.com.br/noticias/noticias/delivery-movimenta-r-11-bilhoes-por-ano-
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em: 21 set. 2020.
FRANÇA, Ivanir. Desempenho do delivery no Brasil em 2020. Disponível em:
https://blog.deliverymuch.com.br/delivery-no-brasil/. Acesso em: 21 set. 2020.
FRANCISCO, Lucilene. Diagnóstico Organizacional: Um estudo para o
Instituto Catarinense Bella Flor. 2006. 90 f. TCC (Graduação) - Curso de
Administração, Universidade do Vale do Itajaí, Santa Catarina, 2006.
SEBRAE. 8 passos para implantar um delivery de sucesso. Disponível em:
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/8-passos-para-implantar-um-
delivery-de-sucesso,865e53a9a3e91710VgnVCM1000004c00210aRCRD. Acesso
em: 20 set. 2020.
SEBRAE, 2017. Mercado de alimentação fora do lar. Disponível em:
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/ac/artigos/alimentacao-fora-do-
lar,19cfb3656dc20610VgnVCM1000004c00210aRCRD. Acesso em: 20 set. 2020.
ABRASEL, 2019. Brasileiro aumenta despesa com alimentação fora de casa.
Disponível em: https://abrasel.com.br/noticias/noticias/brasileiro-aumenta-despesa-
com-alimentacao-fora-de-casa/. Acesso em: 20 set. 2020.

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