Universidade Federal de Pernambuco - UFPE

Departamento de Engenharia Química – DEQ

Química Industrial

EXTRAÇÃO POR SOXHLET DA LETICINA PRESENTE NA GEMA DO OVO

Primeiro Relatório de Aula Prática - Química Experimental

Aluna
Maiara Guilherme Ferreira Paixão

Professor
Antônio Demóstenes de Sobral

Recife, 20 de junho de 2023.

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Química Industrial

EXTRAÇÃO POR SOXHLET DA LETICINA PRESENTE NA GEMA DO OVO

1. RESUMO

Os lipídios desempenham um importante papel no que respeita à qualidade de certos

produtos alimentares, além de conferirem valor nutritivo aos alimentos. O objetivo foi
conhecer o método Soxhlet para extração da lecitina presente na gema do ovo.
A vantagem deste método está no fato da amostra permanecer a maior parte do tempo
imersa no solvente, tendo sua eficácia aumentada com o arraste dos lipídios livres. Neste
método, a amostra é cozinhada e seca, logo após é colocada em um papel de filtro poroso
(formando um cartucho). O cartucho é colocado na câmara de extração que está suspensa
acima do balão que contém o solvente, e abaixo de um condensador. O balão é aquecido
e evapora o solvente que se move na fase gasosa em direção ao condensador, o qual é
convertido em um líquido que goteja no cartucho que contém o cartucho. A câmara de
extração é projetada de modo que quando o solvente em torno do cartucho for superior a
altura máxima do sifão, o líquido transborda para o balão onde é aquecido, e evapora,
completando uma sifonação (ciclo), realizando a extração.

2. INTRODUÇÃO

As lecitinas são uma classe de fosfolipídios constituída de dois ácidos graxos,

glicerol, ácido fosfórico e um álcool aminado (colina). Uma das fontes de lecitina em
nossa alimentação é a gema de ovo, podendo esta ser extraída por tratamento com acetona
e em seguida clorofórmio. Tal composto é considerado como um surfactante não tóxico,
bem tolerado pelo organismo
Tal composto é usado comercialmente tanto como emulsionante quanto
como lubrificante em diversas atividades econômicas, como na indústria farmacêutica ou
alimentar. Por exemplo, é utilizado como emulsionante em chocolates e na produção de
revestimento para alimentos.
A técnica utilizada para a extração da lecitina foi a extração via Soxhlet, utilizado
para a extração de lipídios e materiais sólidos que não se dissolvem com água, o Soxhlet
consegue armazenar essas substâncias com toda a propriedade e permite que o
responsável por manipular os materiais não precise ficar conferindo a todo momento a
reação do composto quando estiver em contato com um solvente.
O sistema de Soxhlet possui três partes, e cada uma delas realiza o processo sem
necessidade manual. A primeira é um tubo de vidro (também conhecido como câmara de
Soxhlet), que contém uma haste na parte lateral. Esse tubo pode esvaziar ou preencher o
espaço no qual o cartucho é colocado. O tubo de vidro é envolto por outras duas partes:
o condensador — que ocasiona o refluxo do solvente —, e o balão, que fica concentrado
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na parte de baixo e destila o composto com a adição do solvente. No momento de realizar

o processo, é importante que o balão seja aquecido com uma manta aquecedora para que
a extração no Soxhlet seja eficaz.
A amostra a ser extraída é colocada na câmara do Soxhlet com um filtro de papel
envolta para absorver com mais propriedade o aquecimento da manta. Em seguida, o
solvente é colocado dentro do balão de destilação, sempre em uma quantidade maior do
que o composto. Normalmente, um nível quatro vezes a mais do que o volume do
composto é o recomendável para que se chegue a um bom resultado.

3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

O procedimento de extração da lecitina presente na gema do ovo foi realizado

através do extrator Soxhlet conforme explicitado acima, tal procedimento para ser
reproduzido necessita de algumas vidrarias, equipamentos e utensílios, além do (s)
reagente (s) a depender da (s) substância (s) que se deseja extrair.

Equipamentos, vidrarias, reagentes e utensílios:

• Manta aquecedora;
• Balão de fundo redondo;
• Condensador tipo bolas (Allihn);
• Câmara de Soxhlet;
• Garras metálicas;
• Suporte universal;
• Duas mangueiras;
• Cartucho com amostra (gema);
• Solvente extrator (álcool 97%) e água.

Procedimento:

• Primeiramente foi retirada a gema contida em um ovo após o seu

cozimento, a gema em questão foi embrulhada em um papel filtro de maneira a forma
um cartucho;
• Em seguida o cartucho foi inserido no espaço adequado dentro da câmara
de Soxhlet, assim como foi adicionado o solvente extrator no balão;
• Por fim foi montada corretamente a aparelhagem e ligada a manta
aquecedora afim de realizar a extração. O sistema montado para a extração pode ser
observado na figura abaixo:
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Figura 1 – Sistema de extração por Soxhlet

Durante o processo de extração o balão é aquecido pela manta aquecedora até

que o solvente entre em ebulição; o vapor quente do solvente sobe pela haste lateral
maior e mais exterior e ao entrar em contato com o condensador (água fria) ocorre
uma troca de calor fazendo o vapor condensar.

Com isto, o vapor condensado desce pela câmara arrastando (extraindo) o

analito da matriz no cartucho. Por fim, após o líquido chegar na altura da curva do
sifão, o solvente juntamente com a matriz que foi extraída desce para o balão.

4. RESULTADOS E DISCUSSÕES

O processo de extração ocorreu conforme o tempo esperado (em torno de 1 hora

e 20 minutos), sendo o tempo de apenas uma sifonação não foi possível obter a máxima
extração da lecitina presente na gema do ovo, pois a gema do ovo ainda apresentava
coloração amarelada.
Não houveram fatores externos que causassem ou impedissem a extração da
lecitina, apesar de durante o processo de extração ter surgido problemáticas como regiões
de maior aquecimento (superaquecimento), tal situação foi rapidamente controlada
através da diminuição da temperatura.
Abaixo é possível observar imagens obtidas no processo de extração da lecitina,
sendo a primeira correspondente a etapa quase final da extração (prestes a acontecer a
sifonação) e a segunda corresponde a gema de ovo contida no papel filtro após extração
por 1 sifonação.
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Imagem 1 – Extrator Soxhlet Imagem 2 – Gema do ovo

5. CONCLUSÃO

A partir da análise do resultado obtido no experimento de extração da lecitina

presente na gema do ovo foi possível concluir que o resultado alcançado foi satisfatório,
provavelmente pela boa escolha e execução da técnica.

Além disso, observou-se que uma das vantagens do Soxhlet é que o solvente entra
em ebulição por meio de um aquecimento apropriado e em uma condição que o composto
vai sofrer a extração de forma rica e sem perda dos materiais a serem analisados. O líquido
é absorvido pelo papel filtro e as partes sólidas não são empurradas para o balão.

6. REFERÊNCIAS

Autor desconhecido, Saiba como funciona o Soxhlet e sua importância na extração

de lipídeos. Prolab, 2018. Disponível em: <
https://www.prolab.com.br/blog/equipamentos-aplicacoes/saiba-como-funciona-o-
soxhlet-e-sua-importancia-na-extracao-de-lipideos/ >. Acesso em: 30 de junho de 2023.

Autor desconhecido, Lecitina de Soja: entenda o que é e como esse produto é

utilizado nos alimentos. Ingredientes online. Disponível em:
<https://blog.ingredientesonline.com.br/lecitina-de-soja-entenda-o-que-
e/#:~:text=A%20lecitina%2C%20%C3%A9%20um%20composto,o%20bom%20funcio
namento%20do%20organismo>. Acesso em: 30 de junho de 2023.