 Olericultura  produção de hortaliças;

 Oleris significa hortaliça, e colere significa cultivar;

 Possuem consistência tenra;

 Plantas normalmente não lenhosas;

 Ciclo biológico curto;

 Cultivadas em áreas menores;

 Utilização na alimentação humana, com ou sem preparo

industrial.
 Atividade de grande importância social,
econômica, industrial e alimentar;

 Expansão no Brasil a partir de 1980;

 Entre 2000 e 2011 crescimento estimado

de 31%;

 Movimentando bilhões de reais;

 Gerando milhões de empregos;

 Principais polos de produção:
› São Paulo; • ↑do preço da terra;
› Rio Grande do Sul; • ↓ mão de obra disponível;
› Santa Catarina; • manejo inadequado dos locais de
› Paraná; produção.
› Minas Gerais.

 Novas regiões em expansão:

› Rio Grande do Norte;
› Ceará;
› Vale do São Francisco; • condições climáticas favoráveis;
› Região de Irecê; • valor da terra mais acessível;
› Chapada Diamantina (BA) • mão de obra disponível.
› Chapada Cristalina (GO);
› Norte de Minas Gerais;
› Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba.
 Aumento na demanda de hortaliças 
folhosas;

 Produzidas próximas ao centros de

comercialização  cinturões verdes

 Grandes e médias cidades;

 Colhidas e vendidas no mesmo dia.

 Quantidade de empregos por hectare;

 Em média, são gerados de três a seis

empregos diretos e indiretos;

 Área estimada em 780 mil hectare;

 3 milhões e 500 mil trabalhadores diretos.

 Ligados diretamente ao plantio;
 À execução de tratos culturais e colheita;
 Operadores de máquinas agrícolas;
 Pessoas ligadas à administração das fazendas
produtoras;
 Trabalham nas feiras livres;
 Nos supermercados;
 Nos verdurões;
 Nos sacolões;
 No transporte…

 3 milhões e 500 mil trabalhadores!!

 Pode ser desempenhada por toda a família;

 Complementação da alimentação;

 Fonte de fibras, vitaminas, proteínas e minerais

indispensáveis ao ser humano
 Mesmo em espaços urbanos;

 Fundos de quintais;

 Produção tradicional ou hidropônica;

 Uma das atividades agrícolas de maior
intensidade no uso da terra e seus
recursos;

 Agricultor planta o ano todo  todas as

estações do ano;

 Fonte de renda mais ou menos estável

(seca e chuva);

 Exigência de investimentos;
 Pequena área elevada produção;

 Produção tridicimencional  culturas

tutoradas;

 Ciclos curtos:
› alface  55 dias (seis culturas de alface);
› beterraba  70 e 90 dias (quatro ou cinco
culturas de beterraba);
› rabanete  35 dias (dez semeaduras de
rabanete);
 Reduzido tamanho da área;

 Aprimoramento das técnicas;

 Métodos sofisticados de produção:

mudas em bandejas, o tutoramento, o
desbaste, as podas entre outros.

 Utilização intensiva de mão de obra =

geração de empregos;

 Redução no desemprego no país.

 Tomate;
 Cebola;
 Cenoura;
 Batata;
 Alho;
 batata doce;
 melão;
 Melancia;

 75% da produção;
 Concentrada nas regiões Sul e Sudeste.
 Industrialização de hortaliças 
atividade que vem crescendo no Brasil;

 Milho verde, ervilha e tomate para

molhos ou outros produto  enlatados
ou conservas

 Fornecimento de matéria-prima
necessária à agroindústria  Olericultura
especializada;
 Produzem em extensas áreas;

 Dezenas ou centenas de hectares

plantados de uma só vez;

 Elevado grau de mecanização;

 Olerícolas produzidas de forma extensiva.

 Semelhantes à produção de grãos quanto
à forma de produzir;

 Altos volumes de produção a custo unitário

mais reduzido;

 Qualidade não é o fator mais importante;

 Não tem o olho do consumidor na hora da

escolha
 Tomate industrial  polpa, extratos, sucos e
molhos;

 Ervilha  enlatada;

 Pimentão  condimento páprica;

 Alho e cebola  sopas desidratadas e

temperos;

 Milho doce  milho enlatado.

 Lider batata;
 Brócolos (ou brócolis)
 Milho doce;
 Ervilha;
 Cenoura;
 Mandioca;
 Vagem e outras olerícolas.
 Alimentação dela deve ser composta por
uma variedade de alimentos;

 As hortaliças desempenham papel

fundamental na alimentação;

 São capazes de suprir as necessidades

cotidianas do organismo humano em
relação:
› cálcio, fósforo e ferro;
› vitaminas A, do complexo B e C;
› fibras e diversos outros nutrientes.
 Obesidade;
 Colesterol ruim;
 Diabetes; péssimos hábitos alimentares 
alimentos industrializados –
 Má circulação; ↑ sal, goduras;
↓ qualidade nutricional
 Pressão arterial; ↓ diversidade

 Problemas renais;
 entre outros,
 Alimentos com altos índices de açúcar,
gorduras e sal;

 consumo insuficiente de frutas e

hortaliças e alimentos ricos em fibras;

 População brasileira consome menos da

metade da quantidade de frutas e
hortaliças
 Escolham uma hortaliça:
› Ex:alface, abóbora, cenoura, tomate,
pepino, chuchu, batata-doce, inhame,
rabanete…

 Faça levantamento das características

nutricionais;

 Anotem ou façam um PowerPoint e

tragam para próxima aula!