Mtodos Instrumentais de Anlise

C6H8O6 nos Frutos

Aluno n 1070839 - Lus Pereira Aluno n 1070886 - Gil Benido Aluno n 1870073 - Alfredo Rodrigues

Realizado: 16/10/2011

Mtodo calorimtrico de determinao do cido ascrbico

Food analyses: a new calorimetric method for ascorbic acid (vitamin C) determination

utilizado um instrumento istermico contnuo do tipo de conduo de calor, o microcalorimetro. Uma das obrigatoriedades desta determinao a utilizao de uma sala termoestvel. Este mtodo utiliza uma enzima selectiva (lascorbate oxidase) para a oxidao da vitamina C com a ajuda do oxignio presente no ar. A funo da enzima acelerar a transformao dos grupos alcolicos do anel em grupos carbonilo. Sem esta reaco o processo demoraria algumas horas, podendo haver reaces de outras substncias primeiro. A reaco completa e rpida, visto de uma forma microcalorimtrica utiliza uma relao linear entre o calor envolvido e a concentrao do AA. Este mtodo dispensa preparao de amostra, uma grande vantagem, e o nico cuidado a ter usar uma soluo tampo de pH 5,6. Aps ter sido obtida a curva de calibrao, uma anlise efectuada em cerca de 5 minutos, seguida de um arrefecimento de 15 minutos.

Determinao automtica de Vitamina C por EAA de chama

Automatic determination of ascorbic acid by flame atomic absorption spectrometry

Este mtodo baseia-se na determinao indirecta de vitamina C por um sistema contnuo de fluxo. Cr (VI) em meio cido injectado no sistema juntamente com um fluxo de Vitamina C, o Cr (VI) reduzido a Cr (III). O Cr (III) ento formado retido em linha, sendo proporcional Vitamina C presente na amostra. O Cr (III) retido por uma resina quelante que selectiva neste estado de oxidao. O Cr (VI) no reduzido determinado por espectrometria de absoro atmica, utilizado um Espectrmetro de absoro atmica com lmpada de ctodo oco de Crmio. O aparelho deve ser configurado para o = 358,9 nm.. A diferena entre o Cr (VI) inicial e o presente aps reaco como Vitamina C determina a concentrao existente de AA. As vantagens deste mtodo que que permite a anlise de 90 amostras por hora, uma vez que se trata de um mtodo automtico de injeco de fluxo. A facilidade inerente

determinao em si devido ao automatismo do mtodo associada a quase ausncia de tratamento de amostra, tendo como resultado um baixo nvel de erro humano.

Electroforese capilar EC
Rapid analysis of ascorbic and isoascorbic acids in fruit juice by capillary electrophoresis

A electroforese capilar um mtodo de anlise sensvel, rpido, com uma boa performance/desempenho em termos de linearidade e limite de deteco que foi desenvolvida com base nos conhecimentos adquiridos com a cromatogafia lquida de alta eficincia (HPLC). Baseia-se na migrao de espcies electricamente carregadas numa soluo, sob o efeito de um campo elctrico. Os caties so atrados para o ctodo (terminal negativo) e os anies para o nodo (terminal positivo). Com este mtodo consegue-se analisar simultaneamente o L-AA e o D-AA usando o detector UV-VIS e o diodo de deteco. utilizado um sistema de electroforese capilar com um detector UVVis ou um detector de dodos e um capilar de slica fundida. A identificao do pico baseia-se na comparao entre o tempo de migrao dos padres e das amostras. A quantificao baseia-se no mtodo de padro externo, usando as curvas de calibrao obtidas pela anlise da correlao linear. Para avaliar a linearidade da relao entre a concentrao e a rea dos picos de L-AA e D-AA analisa-se 5 solues padro. O L-AA e o D-AA so separados usando a electroforese capilar de zona e a cromatografia capilar micelar electrocintica. O diodo de deteco d-nos a informao extra para uma nica anlise, permitindo a identificao do pico e da pureza examinando o espectro (o mximo = 265nm). Tabela com as palavras-chave utilizadas na pesquisa e n de referncias associadas (incluir a pesquisa cruzada): Resultados da Pesquisa Palavras Chave N de artigos associados scorbic Acid fruits 16511 Analysis Ascorbic Acid 28077 Ascorbic Acid determination 5436