Camares Delcia

Ingredientes:

300 gr de camares (sem casca) 1 lata de cogumelos laminados 250ml de natas (2,5dl) 2 colh. (sopa) de ketchup sal e pimenta q.b.

Confeco: Numa frigideira pe-se os camares e os cogumelos, a fritarem c/ um pouco de margarina. Junte as natas e o ketchup. Continua em lume brando at engrossar um pouco. Se necessrio pode-se retocar a quantidade de ketchup. Tempere a gosto.

Camaro Gratinado
Ingredientes:

1 cebola + 6 dentes de alho 2 tomates 1 lata de cogumelos fatiados 400 g de miolo de camaro 1,5 dl de vinho branco 1,5 dl de caldo de peixe 2 colh. (sopa) de farinha azeite e salsa picada q.b. pur de batata q.b.

Confeco: Aloura-se a cebola e o alho picados no azeite. Adiciona-se o tomate pelado, os cogumelos fatiados e o camaro. Rega-se c/ o vinho e o caldo de peixe e polvilha-se c/ a farinha. Deixa-se cozinhar mexendo frequentemente. Depois, divide-se por frigideiras individuais em pirex, volta dispe-se pur de batata utilizando um saco de pasteleiro. Vai ao forno bem quente por 10 minutos. Serve-se polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:

Cocktail de Camaro
4 colh. (sopa) de Natas 1 colh. (sopa) de salsa picada sal e pimenta q.b. alface cortada em juliana q.b. paprika q.b.

450 gr de camares (c/ casca) 4 colh. (sopa) de maionese 1 colh. (caf) de molho ingls 3 colh. (sopa) de conhaque 1 colh. (sopa) de ketchup

Confeco: Depois de cozidos, descasque os camares e reserve. Faa a maionese e adicione o ketchup, o molho ingls, o conhaque e tempere c/ sal e pimenta. Por fim, misture cuidadosamente as natas batidas bem frias e os camares. Envolva bem. Distribua a alface por taas individuais e o cocktail de camaro por cima. Polvilhe c/ a salsa picada e uma pitada de paprika. Sirva muito fresco.

Cogumelos com Camaro

Ingredientes:

250 g de cogumelos frescos 250 g de miolo de camaro cozido 100 ml de natas 1 clice (mal cheio) de vinho do Porto 3 colh. sopa de queijo mozarela ralado (em tirinhas) sal e pimenta a gosto 1/2 cubo de carne

Confeco: Limpar os cogumelos e cortar em pedaos no muito pequenos e frit-los num pouco de azeite. De seguida acrescentar os camares para tambm fritarem um pouco, mas no muito. Acrescentar o vinho do porto e dissolver o cubo de caldo de carne, deixar apurar um pouco. Adicionar as natas e o queijo e deixar engrossar o molho. Acertar o tempero se necessrio.

Couve-Flor com Fiambre

Ingredientes:

4 dl de molho Bchamel 1 kg de couve-flor 400 gr. de fiambre em fatias 5 colh. sopa de natas queijo emental ralado q.b.

Confeco: Coze-se a couve-flor durante 12 min. depois de levantar fervura. Barre c/ manteiga ou margarina um prato baixo de ir ao forno. Coloca-se uma primeira camada de couve-flor e depois, sucessivamente, o fiambre em rolinhos e a couve intercalados. Tempere o bchamel c/ um pouco de noz-moscada e pimenta. Deite o molho Bchamel por cima do preparado e, sobre este, as natas ligeiramente batidas. Polvilhe c/ o queijo ralado. Leve a gratinar em forno quente.

Orelha e Rabo de Porco de Coentrada

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 orelha 1 rabo de porco 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 4 colh. sopa de azeite 2 colh. sopa de vinagre

Confeco: Preparam-se a orelha e o rabo de porco e d-se-lhes uma entaladela (cozedura) em gua temperada c/ sal. No devem ficar cozidos mas macios, apenas o suficiente para se poder espetar um garfo. Escorrem-se, grelham-se, e cortam-se em bocadinhos e temperam-se c/ os alhos e os coentros picados finamente, o azeite e o vinagre.

Ovos Escondidos
Ingredientes:
Para 8 pessoas

1 litro de molho Bchamel 300 gr. de gambas cozidas 12 ovos 1 lata de cogumelos 4 colh. sopa de queijo ralado 50 gr. de manteiga 3 gemas de ovos sal q.b. + pimenta q.b. noz-moscada q.b.

Confeco: Coza os ovos durante 10 min. e arrefea-os de imediato. Enquanto os ovos cozem, aquea o molho Bchamel e misture-lhes as gemas, 2 colheres das de sopa de queijo ralado e, a seguir, divida a poro do Bchamel ao meio, e numa das metades misture as gambas e os cogumelos. Tempere de sal se necessrio, pimenta e noz-moscada. Depois de os ovos estarem frios e descascados, corte-os ao meio, no sentido vertical, e arrume-os num pirex de ir ao forno e mesa, previamente untado c/ manteiga. Nos intervalos entre os ovos, deite a parte do molho Bchamel que contm o marisco e, sobre o conjunto, espalhe a parte do molho Bchamel simples. Polvilhe c/ o resto do queijo ralado, espalhe nozinhas de manteiga e meta no forno muito quente at alourar.

Ovos Gratinados
Ingredientes:
Para 4 pessoas

6 ovos 50 g de manteiga 2 cebolas 500 ml de Bchamel sal e pimenta q.b. suma pitada de noz-moscada

Confeco: Leve os ovos a cozer em gua temperada de sal durante 8 min.; escorra-os depois e junte-lhes gua fria at arrefecerem. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Leve ao lume uma frigideira c/ a manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar at ficar douradinha; tempere de sal, pimenta e noz moscada. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Deite numa tigela o molho Bchamel, junte-lhe a cebola e os ovos cortados, misture delicadamente e deite num prato de forno. Leve ao forno com o grill ligado, durante 15 min. Sirva de imediato.

Ovos Verdes com Bacon

Ingredientes:

12 ovos 150 gr. de esparregado 100 gr de bacon 2 colh. sopa de farinha sal e pimenta q.b.

Confeco: Cozem-se os ovos, e depois de frios descascam-se e cortam-se ao meio na horizontal. Retira-se as gemas. Numa frigideira aloura-se o bacon cortado em cubinhos. Junta-se depois a farinha, o esparregado, as gemas esmagadas e o tempero. Vai-se sempre mexendo e misturando at ficar em massa. Recheia-se o centro das claras c/ pequenas bolas da massa de modo a ficar c/ o aspecto de 1 gema. Passa-se cuidadosamente por farinha e ovo e frita-se at ficar bem louro. Fica muito bem se for servido em travessa forrada a folhas de alface e alternando um ovo c/ um montinho de cenoura ralada.

Pudim de Camaro
Ingredientes:

2,5 dl de Natas 600 gr. de camaro cozido e descascado 4 gemas sal q.b. + pimenta q.b. 1 colh. sobremesa de ketchup Para o molho cascas e cabeas do camaro 1 cebola picada 2 colh. sopa de manteiga 1 colh. sopa de farinha de trigo 2 colh. ch de p de caril 2 dl gua de cozer os camares sal q.b. + pimenta q.b.

Confeco: Reserve 1/3 dos camares inteiros e pique os restantes. Aos camares junte as Natas, as gemas, o ketchup e tempere de sal e pimenta. Ponha o preparado numa forma de chamin, lisa, untada c/ manteiga e leve ao forno para cozer, em banho-maria. Depois do pudim pronto, desenforme-o, cubra-o c/ parte do molho e decore c/ os camares inteiros que reservou. Molho: aloure as cascas e cabeas do camaro c/ a cebola picada e 1 colher de manteiga. Acrescente a gua de cozer os camares e deixe ferver durante 8 a min. em lume brando, aps ter temperado c/ pimenta, sal e o caril diludo num pouco de gua. Coe e ligue o molho c/ a restante manteiga amassada c/ a farinha.

Rolo de Atum
Ingredientes: 6 ovos cozidos 2 latas da atum 500 grs. de maionese 100 grs. de margarina 10 batatas cozidas 2 dl de leite pimento morrone q.b. + 1 tomate s rodelas 1 colh. sopa de mostarda da boa azeitonas recheadas q.b. 1 dl de azeite sal q.b. + pimenta q.b. Confeco: Coza as batatas e reduza-as a pur. Junte-lhes primeiro a margarina e o leite e depois o atum e 4 ovos cozidos j desfeitos c/ 1 garfo. Mexa bem o preparado, para que fique bem ligado. Prepare o vinagrete, misturando bem o azeite c/ o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e as natas. Deite o molho no preparado de atum e envolva bem. Forme um rolo comprido, num prato de servir. Cubra-o c/ a maionese e decore c/ tiras de pimento morrone, azeitonas cortadas s rodelas, e os 2 restantes ovos cozidos cortados s rodelas. Sirva o rolo fresco.

Salada de Camaro
Receita para 5 doses Ingredientes: 500 gr. de alface 650 gr. de camaro cozido e descascado 0,4 Lt de molho cocktail 650 gr. de laranja + salsa q.b. Confeco: Cortar a alface "juliana" e dispr no centro do prato juntamente c/ os camares. Cobrir c/ molho cocktail e salsa picada. Decorar com gomos de laranja.

Salada de Polvo
Ingredientes: 1 kg de polvo 2 cebolas + 2 ovos 1 ramo de salsa 3 colh. sopa de azeite + 1 colh. sopa de vinagre sal + pimenta Confeco: Prepare o polvo, lave-o e coza-o na panela de presso juntamente c/ 1 cebola no descascada. Escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Deite-o numa tigela. Coza os ovos, descasque e pique-os grosseiramente. Pique a restante cebola (mdia) e a salsa finamente. Junte tudo ao polvo. Regue c/ o azeite e o vinagre e tempere c/ pimenta e sal se necessrio. Acompanhe c/ batatas cozidas.

*Querendo, junte uma colher de ch de mostarda ao azeite. mexa e deite sobre a salada.

Nesse caso prepare o molho parte,

Strogonoff de Gambas
Ingredientes: 200 g de cogumelos laminados; 1,250 kg de gambas descascadas; 100 g de manteiga; 2 pacotes de natas; sal q.b.; piripiri ou pimenta q.b.; 2 cebolas muito picadinhas; 1 clice de aguardente velha; 4 colh. sopa de ketchup; sumo de 1 limo. Confeco: Tempere as gambas c/ sal e sumo de limo. Num tacho ponha as cebolas picadas e a manteiga e leve ao lume a alourar. Depois da cebola refogada junte os camares e deixa-se tomar cor, mexendo sempre. Retire os camares do tacho e ponha os cogumelos e deixa-se por +- 2 minutos mexendo sempre. Findo o tempo adicione ao tacho as natas, ketchup, a aguardente velha e os camares. Envolva tudo muito bem e deixe engrossar o molho sem deixar ferver. Sirva imediatamente. Acompanhe c/ arroz branco solto.

Tigres de Bchamel
Ingredientes: 4 dl de Molho Bchamel 1 kg. de mexilhes grandes 2 ovos 1 gema 1 colh. sopa de queijo parmeso po ralado sal q.b. leo q.b. Confeco: Esfregue e lave em gua corrente os mexilhes, levando ao lume vivo num tacho durante o tempo suficiente para abrirem. Retire o miolo e ponha-os sobre um pano de cozinha para secarem. Leve o molho Bchamel ao lume para aquecer. Retire do lume e adicione 1 gema de ovo e o queijo ralado e envolva tudo muito bem. Tempere de sal e pimenta. Numa taa bata os ovos inteiros, temperado c/ um pouco de sal. Deite bastante leo numa frigideira e leve ao lume a aquecer. Passe os mexilhes pelo molho Bchamel retire c/ uma colher, passe pelo po ralado, em seguida pelos ovos batidos e novamente pelo po ralado. Frite-os no leo quente at alourarem por igual. Retire-os e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. Depois de todos fritos e escorridos leve ao forno quente at a hora de servir. Sirva com uma salada mista.