Universidade Estadual do Par

Centro de Cincias Biolgicas e da Sade

Curso de Biomedicina
Disciplina Bioqumica Bsica
BIOQUMICA, BIOMOLCULAS, GUA,
pH E SISTEMA TAMPO
1
Profa. MSc. Danielle Feio
LGICA MOLECULAR DA VIDA, BIOMOLCULAS E
BIOQUMICA
Voc j parou para pensar que existe um universo molecular dinmico
que torna sustentvel a vida das diferentes espcies biolgicas?
Os complexos organismos vivos so formados a partir de elementos
simples como carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O) e nitrognio
(N).
Combinaes de carbono, hidrognio e oxignio formam os
carboidratos, de onde obtemos nossa energia.
Com a adio do nitrognio, so formados os aminocidos que unidos
so os blocos construtivos das protenas, fundamentais para a
manuteno da vida.
A adio do fsforo completa os ingredientes necessrios para a
montagem dos cidos nuclicos, capazes de manter e perpetuar a
vida.
2
LGICA MOLECULAR DA VIDA, BIOMOLCULAS E
BIOQUMICA
Estes mesmos tomos compem os lipdeos, que juntamente com
carboidratos e protenas, estruturam as membranas da unidade
bsica e fundamental da vida a clula.
Todas as clulas so capazes de metabolizar os compostos formados
por estes elementos bsicos, transformando-os em energia ou em
compostos capazes de armazenar energia ou informao gentica,
sendo capazes de autoperpetuarem-se e de adaptar-se s
modificaes impostas pelo ambiente.
Apesar da grande diversidade dos seres vivos, seus componentes e
processos ao nvel molecular so extraordinariamente semelhantes.
Neste contexto, a Bioqumica procura explicar a vida no nvel
molecular, descrevendo como a interao entre os compostos
contribui para a manuteno do estado vital.

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LGICA MOLECULAR DA VIDA, BIOMOLCULAS E
BIOQUMICA
Agora, imagine a seguinte situao:
Numa misso exploratria a um novo planeta os potentes
instrumentos de uma sonda espacial no tripulada foram projetados
para deteco precisa de indcios de qualquer forma de vida. Que
tipos de experimentos poderiam ser feitos visando confirmar a
existncia de vida bacteriana nesse planeta ?
4
Metabolismo!!!!
LGICA MOLECULAR DA VIDA, BIOMOLCULAS E
BIOQUMICA
A Bioqumica simplesmente o estudo da base molecular da vida.
Seu objetivo bsico determinar como uma coleo de molculas
inanimadas, que constituem os organismos vivos, interage entre si
para manter e perpetuar o estado vital.
5
GUA
(Hidrxido de hidrognio" ou "monxido de hidrognio" ou
ainda "protxido de hidrognio") uma substncia lquida que
parece incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora e
inspida, essencial a todas as formas de vida, composta por
hidrognio e oxignio.
6
gua: Estrutura e Propriedades Fsico-qumicas
Breves Comentrios:
Permeia todas as pores de todas as clulas;
Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e reaes
metablicas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes so
adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua;
Taxas de gua varia de acordo com a espcie, idade e ao
metablica.
Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;

7
VARIAES NA TAXA DE GUA
ESPCIE

gua-viva - 98% de gua
Sementes - 10% de gua
Espcie humana - 70% de gua
8
Corpo Humano 75% gua

Perdas dirias:

Respirao - 0,4 litros

Urina - 1,2 litros

Transpirao - 0,6 litros

Evacuao - 0,1 a 0,3 litros

TOTAL - 2,5 litros

Quanta gua precisa repor por dia:

Beber gua - 1,5 litros. Ingerir alimentos - 1,0 litro
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VARIAES NA TAXA DE GUA
IDADE

Feto humano 94% de gua
Recm-nascido 69% de gua
Adulto 60% de gua
10
METABOLISMO
A quantidade de gua diretamente proporcional
atividade metablica da clula.

Neurnio 80% de gua
Clula ssea 50% de gua
11
Meio onde ocorrem todas
Reaes celulares
Composto mais
importante das clulas

gua
12
1. ESTRUTURA
tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons com
o oxignio Geometria prxima do tetraedro (104,5);
Pares de eltrons compartilhados geram uma carga
parcial (-).

13
Pontes de Hidrognio
As pontes de hidrognio so mais fracas que ligaes covalentes;
14
Como o oxignio mais eletronegativo("fora de atrao dos eltrons")
que o hidrognio, este acaba deixando os eltrons mais prximos dele,
formando ao seu redor uma nuvem eletrnica negativa(uma carga
aparente).
Assim, os hidrognios ficam com nuvens positivas caracterizando plos
distintos; dessa maneira, chegamos a primeira caracterstica dessa
molcula: ela um composto Polar.
Pontes de Hidrognio
15
Pontes de Hidrognio comuns
em sistemas biolgicos
16
2. PROPRIEDADES DA GUA
SOLVENTE UNIVERSAL??????????????

A gua dissolve vrios tipos de substncias polares e
inicas (hidroflicas), como vrios sais e acar, e facilita
sua interao qumica, que ajuda metabolismos
complexos.
17
H
2
O DISSOLVE ESTRUTURAS
CRISTALINAS
18
Propriedades
Solubilidade
A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido
polar
A gua pode dissolver:
19
Sais cristalinos: Interatua com
ons que unem os tomos do sal

Compostos orgnicos
polares (acares,
lcoois, aldedos,
cetonas, cidos)
formao de pontes de
hidrognio com os
grupos hidroxila ou
carbonila
Propriedades
Solubilidade
Substncias anfipticas
(fosfolipdeos, protenas, cidos
nuclicos) A gua forma
micelas, interatuando com a
poro hidroflica e repelindo a
poro hidrofbica

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Propriedade
Sistema biolgico importante a ligao de H
+

mediada pela H
2
O;

H
2
O funciona como ponte para conectar 2
partes separadas;

H
2
O altamente reativa

Favorece interaes hidrofbicas;
Interfere estrutura e propriedades de protenas e
c. Nuclicos;
21
Propriedades
Tenso Superficial
22
Propriedades
PROPRIEDADES DA GUA
ALTO CALOR ESPECFICO

Calor especfico definido como a quantidade de calor que um
grama de uma substncia precisa absorver para aumentar sua
temperatura em 1C sem que haja mudana de estado fsico.
Devido ao alto calor especfico da gua, seres vivos no
sofrem variaes bruscas de temperatura.

23
Propriedades
PROPRIEDADES DA GUA
CALOR DE VAPORIZAO

a quantidade de calor necessria para que uma substncias
passe de estado lquido para o estado de vapor. Devido ao
elevado calor de vaporizao da gua, uma superfcie se
resfria quando perde gua na forma de vapor
24
Propriedades
PROPRIEDADES DA GUA
CAPILARIDADE

Quando a extremidade de um tubo fino de
paredes hidrfilas mergulhada na gua, as
molculas dessa substncia literalmente sobem
pelas paredes internas do tubo, graas a
coeso e a adeso entre as molculas de gua.
25
Propriedades
3. FUNES DA GUA
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
FACILITA REAES QUMICAS
TERMORREGULAO
LUBRIFICANTE
REAES DE HIDRLISE
EQUILBRIO OSMTICO
EQUILBRIO CIDO BASE
26
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

A presena de gua permite a difuso nos seres mais
primitivos.
Organismos mais evoludos apresentam sistemas
circulatrios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
A urina uma maneira de eliminar toxinas.
As clulas apresentam-se em estado coloidal (rico em gua)
o que facilita transporte de substncias.

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Funes
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

A presena de gua permite a difuso nos seres mais
primitivos.
Organismos mais evoludos apresentam sistemas
circulatrios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
A urina uma maneira de eliminar toxinas.
As clulas apresentam-se em estado coloidal (rico em gua)
o que facilita transporte de substncias.

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Funes
FACILITA REAES QUMICAS
Reaes qumicas ocorrem mais facilmente com os
reagentes em estado de soluo.
Em algumas reaes qumicas a unio entre molculas
ocorre com formao de gua como produto (sntese
por desidratao).
Reaes de quebra de molculas em que a gua
participa como reagente so denominadas reaes de
hidrlise.

29
Funes
TERMORREGULAO
Seres vivos s podem existir em uma
estreita faixa de temperatura.
A gua evita variaes bruscas de
temperatura dos organismos.
A transpirao diminui a temperatura
corporal de mamferos.
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Funes
LUBRIFICANTE
Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce um papel
lubrificante para diminuir o atrito entre essas regies.
A lgrima diminui o atrito das plpebras sobre o globo ocular.
A saliva facilita a deglutio dos alimentos.
31
Funes
4. Propriedades Coligativas
Definio:
Ponto de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor,
Presso osmtica
Relao com solutos
Alterao das propriedades do solvente
Solutos tendem a romper a estrutura normal da gua
(pontes de hidrognio) menor interao
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Propriedades coligativas
Das solues so propriedades que se somam pela presena de
dois ou mais solutos e dependem nica e exclusivamente do
nmero de partculas (molculas ou ons) que esto dispersas na
soluo, no dependendo da natureza do soluto.
Isso significa dizer que a quantidade, e no a qualidade (e.g.
tamanho, estrutura molecular ou massa), das partculas que esto
juntas na soluo que ir influenciar na formao das
propriedades (ou efeitos) coligativas.
Tonoscopia: diminuio da presso mxima de vapor.
Ebulioscopia: aumento da temperatura de ebulio.
Crioscopia: abaixamento da temperatura de fuso.
Osmoscopia: massa osmtica.

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5.Ionizao da gua
Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula no
carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-]
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)
H
2
O H
+
+ OH
-
cidos ou bases dissolvidos na gua produz H
+
(cidos) e
OH
-
(bases).
Constante de Equilbrio: A + B C + D =

pH: Concentrao de ons hidrognios
gua pura: pH neutro
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Keq
[H

][OH

]
[H
2
O]

pH log
1
[H

]
log[H

]
Clculos:
gua Pura: 1 em cada 10
7
molculas de gua est ionizada
em cada instante = ento:


A concentrao da gua em 1 litro de gua a 25
0
C de
55,5M = massa de gua em gramas/massa molecular:
1000/18 = 55,5




Keq
[H

][OH

]
[H
2
O]

Keq
[H

][OH

]
[55,5M]

Keq.55,5 [H

][OH

] Kw

KeqH
2
O1,8x10
16

1,8x10
16
M.55,5M [H][OH] Kw

Kw 99,9x10
16
M
2
[H][OH]

1x10
14
M
2
[H][OH]
Ionizao
Clculos:
Na gua pura... A [H
+
]=[OH
-
], ento:
Kw= [H
+
]. [H
+
] ou Kw=[H
+
]
2

[H
+
]= =[H
+
]=
P dito como: logartimo negativo de

36

Kw

1x10
14
M
2
10
7

pH log
1
[H

]
log[H

]

pH log
1
[1x10
7
]
log1log7 0 7,0 7,0

pH 7,0
Ionizao
Ionizao da gua

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Ionizao
Ionizao da gua
Numa reao de ionizao h sempre um par cido-base
conjugado. Para cada doador de prton (cido) h sempre um
receptor (base).
A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H
2
SO
4
) e baixa em
cidos fracos (actico).
Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao de um
cido.
Conceito de pK: valor de pH no qual 50% do cido encontra-se
dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior a fora de ionizao
do cido

38
Ionizao
Curva de Titulao
Usada para determinar a
concentrao de um cido
em uma soluo.

Volume do cido titulado
com uma base forte (NaOH)
at a neutralizao deste
cido.
39
Ionizao
40
Ionizao
Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas solues a
propriedade de resitir a variaes do seu pH quando as mesmas
so adicionadas em quantidades pequenas de cidos (H
+
) ou
base (OH
-
).
Quase todos os processos biolgicos so dependentes do pH.
Plasma 7,35 7,48 (6,8 a 7,8) Intracelular: Funo da clula
(Eritrcito: 7,2)
O fosfato e as protenas so os principais tampes do fluido
intracelular, em consequncia da presena de grupos
dissociveis contidos em resduos de aminocidos cidos
(glutmico e asprtico) e bsicos (lisina e histidina)
41
Ionizao
Tampes
Sistema Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo
Principal tampo do espao extracelular: cido carbnico
/Bicarbonato
Componentes: cido- CO
2
e Bsico- on bicarbonato (HCO
3
-)
O cido carbnico formado a partir de CO
2
e H
2
O e est em
equilbrio com o reservatrio de CO
2
localizado nos pulmes.
42
Ionizao
Tampes
Quando H
+
adicionado no sangue, a concentrao de H
2
CO
3

aumenta, aumentando a concentrao de CO
2
no sangue,
aumentando a presso deles nos espaos areos e o CO
2

expirado.
Quando a OH
-
adicionado ocorrem eventos opostos
A finalidade do tampo manter o pH do sangue praticamente
constante.
Os componentes do sistema-tampo do bicarbonato so
produzidos metabolicamente em grande quantidade. Portanto, o
corpo no depende da ingesto de compostos exgenos ou de
snteses complexas para a manuteno desse sistema-tampo.
43
Ionizao
Alteraes do Equilbrio cido-bsico
44
Condio Causas possveis
acidose
respiratria
apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO
2
nos
pulmes.
acidose
metablica
ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado
ou disfuno renal.
(Em todas elas, h um acmulo de H
+
no decorrente de um excesso de
CO
2
.)
Condio Causas possveis
alcalose
respiratria
hiperventilao, produzindo diminuio do CO
2
no sangue.
alcalose
metablica
ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou
desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum a perda de H
+
no decorrente de uma baixa do CO
2

sangneo)

Ionizao
Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas;
Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasma
sanguneo do animal com diabetes menor que 7,4
(acidose).

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Ionizao
pH na Sade e Doena
potencial
hidrogeninico
46
pH importante para:

Conformao de protenas
Catlise enzimtica
Transporte de O
2
Dissociao de molculas