Controle de

Qualidade 1 CQ1
Professor: Tiago Neves

INTRODUO A CONTROLE DE
QUALIDADE
Maximizar a produtividade e reduzir custos tem sido as metas
da maioria das unidades produtoras, Juntamente com a
melhoria da qualidade da matria prima e produtos finais.
rea agrcola: busca intensamente maior produtividade e
melhor qualidade de matria prima.
rea industrial: aumento do rendimento industrial, ou seja em
nosso caso maior produo de acar e lcool por tonelada de
cana.

INTRODUO A CONTROLE DE
QUALIDADE
O controle da qualidade envolve monitorar os resultados especficos do projeto para
determinar se eles esto de acordo com os padres de qualidade relevantes e identificar
as formas para eliminar causas de resultados insatisfatrios.
PARAMETROS DO CONTROLE DE QUALIDADE
Preveno (manter os erros fora dos processos) e inspeo (manter os erros fora das
mos do cliente).
Amostragem por atributo (os resultados esto de acordo ou no) e amostragens
variveis (os resultados so distribudos em uma escala contnua que mede o grau de
conformidade).
Causas especiais (eventos no usuais) e causas aleatrias (variaes normais do
processo).
Tolerncias (o resultado aceitvel se cai dentro de um intervalo especfico de
tolerncia) e limites de controle (o processo est sob controle se o resultado cai dentro
dos limites de controle).

Para o complexo industrial, o controle de

Qualidade permite:
Determinar a eficincia de cada uma das etapas do processo,
proporcionando dados atualizados para os operadores da fbrica;
Determinar as perdas materiais no processo atravs do balano
material (balano de Pol, ART) medindo a correspondente eficincia e
rendimento;
Controlar a qualidade do produto final (acar e lcool), que influir na
receita da fbrica;
Manter um arquivo de dados compondo o histrico da unidade, que
servir para assessorar a gerncia da empresa nas tomadas de deciso;
Atravs do histrico da unidade, estabelecer padres de performance
compatveis com a capacidade operacional instalada

Conceitos de Processos Qumicos Industriais

Conceitos de Processos
Qumicos Industriais
Quando a Matria Prima passa por TRANSFORMAES
QUMICAS , para se transformarem em Produto, dizemos que
essa parte do processo uma CONVERSO QUMICA (CQ).
Quando a etapa do processo NO ENVOLVE
TRANSFORMACES QUMICAS dizemos que ocorreu
OPERAO UNITRIA(OP).

Exemplos de C.Q: neutralizao, Combusto, Polimerizao,

Fermentao
Exemplos de O.P: Filtrao, Cozimento, Cristalizao,
Destilao, Agitao, Extrao.

FLUXOGRAMA

FLUXOGRAMAS
(FLOW-SHEET)
O Fluxograma um tipo de Diagrama que pode ser
entendido como uma representao esquemtica de um
processo.
Podemos entend-lo como a documentao dos passos
necessrios para a execuo de um processo qualquer.
So teis na conceitualizao de um processo ou de um
nmero de processos em um grande complexo.

FLUXOGRAMAS
(FLOW-SHEET)
Mostra a sequncia coordenada das converses qumicas e das
operaes unitrias, expondo os aspectos bsicos do processo
qumico.
Indica pontos de entrada de matrias-primas e de utilidades e os
pontos de retirada dos produtos e subprodutos.
Podem ser simples, na forma de diagramas de blocos ou detalhados
(fluxograma de processo ou instrumentao).

FLUXOGRAMAS
DE BLOCOS

FLUXOGRAMAS
DE PROCESSOS

FLUXOGRAMAS
DE INSTRUMENTAO

FLUXOGRAMAS DE tubulao

INTRODUO A CONTROLE DE
QUALIDADE
A produo em escala industrial de um produto envolve trs fases:
1.Desenvolvimento em laboratrio - estudo detalhado das
converses qumicas e das condies fsicas (temperatura,
quantidades, catalisadores, etc.) necessrias para sua execuo;
2.Desenvolvimento do produto em escala semi-industrial equipamentos que reproduzem o processo planejado - converso
qumica e operaes fsicas necessrias numa escala bem menor
que a industrial.
3.Projeto e implantao do processo em escala industrial.

REAES QUMICAS REALIZADAS EM

CONDIES INDUSTRIAIS
EQUAO QUMICA E ESTEQUIOMETRIA
A equao qumica d vrias informaes
qualitativas e quantitativas
essenciais para o clculo das massas dos materiais envolvidos em um processo
qumico, como por exemplo:
C7H16 (v) + 11 O2 (g)
1 mol

11 moles

7 CO2 (g) + 8 H2O (v)

7 moles

8 moles

A equao qumica nos fornece, em termos de moles, as razes entre

reagentes e produtos, chamadas razes estequiomtricas.
A ESTEQUIOMETRIA lida com as massas dos elementos e compostos que se
combinam.

CONCEITOS CONTROLE DE
QUALIDADE
CANA: Termo genericamente utilizado para designar os
colmos industrializveis da cana de acar
CANA= CALDO+FIBRA(SLIDOS INSOLUVEIS)
Matria Prima: material entregue na indstria para
fabricao de acar e lcool, composta por cana (Colmos)
mais as impurezas estranhas oriundas da lavoura.
BRIX: parmetro mais utilizado na indstria de Acar e
lcool, expressa a porcentagem peso/peso dos slidos
solveis contidos em uma soluo pura de sacarose, ou
seja mede o teor de sacarose na soluo.

CONCEITOS CONTROLE DE
QUALIDADE
FIBRA: a matria insolvel em gua contida na cana.
Fibra industrial: porcentagem de solido resultante do processo
industrial, tambm chamado de bagao ou biomassa.
Fibra PCTS: No sistema de pagamento de Cana pelo teor de
sacarose(PCTS) a fibra estimada em funo do peso do bagao
mido da prensa (PBU).
CALDO: constitudo pela agua contida nos tecidos juntamente com
todos os slidos solveis.
CALDO EXTRAIDO: refere-se quantidade de caldo extrado pelo
processo de extrao (MOAGEM OU DIFUSO).
CALDO CLARIFICADO: Caldo resultante do processo de clarificao.

CONCEITOS CONTROLE DE
QUALIDADE
CALDO PRIMRIO: Todo o caldo produzido antes de iniciada a
diluio seja por embebio ou retorno de bagacilho.
CALDO DE PRIMEIRA PRESSO: Aquele obtido nos dois
primeiros rolos de moagem do primeiro terno, sem embebio
e retorno de baracinho.
CALDO MISTO: caldo obtido nas moendas com embebio,
sendo portanto formado pelo caldo extrado mais a agua
adicionada sobre a cana na moenda para embebio.
UMIDADE DA CANA: Porcentagem de agua contida na cana. A
soma do Brix, Fibra e umidade, expressos em porcentagem de
cana, resulta em 100.

CONCEITOS CONTROLE DE
QUALIDADE
Aucares da Cana: o Caldo da cana contem em sua composio
basicamente trs aucares principais: SACAROSE, GLICOSE E
FRUTOSE.
Pol: Porcentagem em massa de sacarose aparente contida em
uma soluo aucarada de peso normal determinada pelo desvio
provocado pela soluo no plano de vibrao da luz polarizada.
Aucares redutores totais: os ART ou aucares totais
representam todos os aucares da cana na forma de aucares
redutores ou invertidos.
Pureza: porcentagem de sacarose contida nos slidos solveis
denominadas pureza real.