MAPA DE RISCO

PRODUO DE CAF/LANCHONETE
IDENTIFICAO DAS REAS
1 Produo de caf

2 Higienizao de Garrafas
3 Apoio da Lanchonete

2
2

4 - Lanchonete
3

Risco Grande

1
Risco Mdio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,

QUEIMADURAS)

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Nas atividades com gua quente utilizar luvas
trmicas; Manter sempre o piso livre de alagados ou substancias
que o torne escorregadio

02

CALOR

Manter sempre o sistema de exausto e insuflamento ligado;

usar sempre avental trmico nas atividades no fogo e chapa

03

UMIDADE

Utilizar os seguintes EPIs (Avental de PVC, bota de PVC, luvas

de ltex)

04

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA)

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre

fazer intervalos de descanso e revezamentos de posies;
limitar peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

_______________________________
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
HIGIENIZAO DE LOUAS E BANDEJAS
Risco Grande

Risco Mdio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos

Grupo 2 Riscos Qumicos

Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

PRODUTOS QUMICOS (SABO,

SECANTE)

23

Usar os seguintes EPIs (luva de ltex, culos de segurana,

bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem

02

UMIDADE

23

Usar os seguintes EPIs (bota de PVC, avental de PVC, luva de

ltex)

03

CALOR

23

Manter sempre o sistema de exausto e insuflamento ligado;

04

RUDO (MQUINA DE LAVAR E

BATIDAS DE LOUAS

23

Sempre que adentrar a rea obrigatrio o uso de protetor

auricular

05

ACIDENTES (CORTES, QUEDAS,

BATIDAS)

23

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Caso haja necessidade de recolher louas
quebras sempre utilizar luvas contra agentes mecnicos;

06

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

23

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre

fazer intervalos de descanso e revezamentos de posies;
limitar peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

_______________________________
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
COZINHA
IDENTIFICAO DAS REAS
1 Preparao de saladas

2 Preparao de Eventos

3 Produo
4 Lavagem de Panelas e
Utenslios
5 Confeitaria

6 Padaria

5
1

7 rea de Apoio

5
1

4
Risco Grande

3
3

2
Risco Mdio

2
3
3
1

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

2
3

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

UMIDADE

23

Usar os seguintes EPIs (bota de PVC, avental de PVC, luva de

ltex)

02

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

23

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre

fazer intervalos de descanso e revezamentos de posies;
limitar peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

03

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,

CORTES, EXPLOSES)

23

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatrio de luvas de malha de ao nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio; Verificar sempre
se h vazamentos de gs

04

RUDO (DESCASCADOR DE
LEGUMES)

23

Utilizar sempre o protetor auditivo quando for operar o

descascador de legumes

05

CALOR (FOGO, CHAPA E

CALDEIRA)

23

Manter sempre o sistema de exausto e insuflamento ligado;

usar sempre avental trmico nas atividades no fogo, chapa e
caldeira

06

SABO, DETERGENTES,
DESEGURDURANTE

23

Usar os seguintes EPIs (luva de ltex, culos de segurana,

bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
ESCRITRIO/HALL DE ENTRADA
IDENTIFICAO DAS REAS
1 WC
2 Escritrio
3 Hall de Entrada

Risco Grande

1
1

Risco Mdio

2
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

3
2

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS)

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio

02

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na

linha de viso dos olhos, braos com um angulo de 90 e pes
apoiados nas operaes frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posies; limitar
peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
ESTOQUE/REA DE RECEBIMENTO
IDENTIFICAO DAS REAS
1 Estoque
2 rea de Recebimento
3 Sala de Eventos
4 Sala de Uniformes e EPIs

Risco Grande
1
Risco Mdio
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos

Grupo 2 Riscos Qumicos

Grupo 3 Riscos Ergonmicos

Grupo 4 Riscos Biolgicos

Grupo 5 Riscos de acidentes
1

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS)

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio

02

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na

linha de viso dos olhos, braos com um angulo de 90 e pes
apoiados nas operaes frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posies; limitar
peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual, observando sempre a postura correta para
levantamento e transporte de cargas

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
AOUGUE/CMARAS FRIAS
IDENTIFICAO DAS REAS
1 rea de corte
2 Cmara de Congelados
3 Cmara de Lacticnios

1
2

4 Cmara de Vegetais
2

5 Entrada das Cmaras

1

2
1

3
4

Risco Grande

4
3

Risco Mdio
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

4
4

5
4

2
1

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

FRIO

Uso obrigatrio da jaleco fechado e com capus para adentrar

nas cmaras frias

02

UMIDADE

Utilizar os seguintes EPIs (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas

de ltex

03

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,

CORTES)

Usar sempre calado de segurana com solado antiderrapante;

manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatrio de luvas de malha de ao nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio;

04

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre

fazer intervalos de descanso e revezamentos de posies;
limitar peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
VESTIRIO MASCULINO
Risco Grande

Risco Mdio
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
3

Grupo 3 Riscos Ergonmicos

Grupo 4 Riscos Biolgicos

Grupo 5 Riscos de acidentes

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS)

45

Usar os seguintes EPIs calado de segurana com solado

antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armrios, paredes, sanitrios, portas);

02

Biolgico (Bactrias)

45

Realizar a limpeza com os seguintes EPIs culos de proteo,

avental de PVC, bota de PVC, luva de ltex

03

Sabo, detergentes

45

Usar os seguintes EPIs (luva de ltex, culos de segurana, bota de

PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA

DATA:

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CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
VESTIRIO FEMININO
Risco Grande

Risco Mdio

3
1

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes
ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS)

31

Usar os seguintes EPIs calado de segurana com solado

antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armrios, paredes, sanitrios, portas);

02

Biolgico (Bactrias)

31

Realizar a limpeza com os seguintes EPIs culos de proteo,

avental de PVC, bota de PVC, luva de ltex

03

Sabo, detergentes

31

Usar os seguintes EPIs (luva de ltex, culos de segurana, bota de

PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

MAPA DE RISCO
REA EXTERNA

IDENTIFICAO DAS REAS

1 Container de congelados
2 Lixeira
3 Sala de Manuteno
4 Depsito
5 Container de descartvel

5
Risco Grande

1
3

2
Risco Mdio
Risco Pequeno

4
5

1
3

Tabela I (anexo IV) NR 05

Grupo 1 Riscos Fsicos
Grupo 2 Riscos Qumicos
Grupo 3 Riscos Ergonmicos
Grupo 4 Riscos Biolgicos
Grupo 5 Riscos de acidentes

2
4

ITEM

SITUAO GERADORA DE
ACIDENTES

TRABALHADORES
EXPOSTOS

RECOMENDAES DE SEGURANA

01

FRIO

76

Uso obrigatrio da jaleco fechado e com capus para adentrar

nas cmaras frias

02

UMIDADE

76

Utilizar os seguintes EPIs (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas

de ltex

03

ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)

76

Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre

fazer intervalos de descanso e revezamentos de posies;
limitar peso mximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual

04

BIOLGICO (BACTERIAS)

76

Realizar limpeza da Lixeira utilizando os seguintes EPIs (avental

de PVC, bota de PVC, luvas de ltex, culos de proteo,
respirador facial)

05

ACIDENTES (CORTES, BATIDAS,

QUEDAS)

76

Todo trabalho que utilizar ferramentas manuais obrigatrio o

uso de luvas de proteo, culos de segurana; inspecionar
periodicamente as ferramentas, descartando as defeituosas;
utilizar sempre calado de segurana com solado
antiderrapante; No uso de ferramentas eltricas sempre utilizalas aterradas e com as mo e ps secos

Elaborado por: CIPA

DATA:

____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES

APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR