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GUA

SAIS MINERAIS
CARBOIDRATOS
PROTENAS
LIPDEOS

Disciplina : Bioqumica
Professora : Janine Fernandes
AS CARACTERSTICAS DA
MATRIA VIVA
Seres vivos: complexos e altamente
organizados, compostos por clulas
contendo muitos tipos de molculas
complexas;
Cada parte componente possui um
objetivo ou funo especfica;
Tem a capacidade de extrair e
transformar a energia de seu meio
ambiente, a partir de materiais primrios
simples;
Capacidade de efetuar auto-replicao
A BIOQUMICA E A CONDIO VITAL

Semelhanas na composio qumica entre


matria-viva e matria no-viva;
Molculas encontradas na matria viva
BIOMOLCULAS;
A maioria dos componentes qumicos dos
organismos vivos de natureza orgnica (C, N,
O, H)
A maior parte da matria orgnica das clulas
vivas constituda de MACROMOLCULAS.
Todos os fenmenos biolgicos so, em ltima
anlise, de natureza molecular.
BIOMOLCULAS-MACROMOLCULAS

Macromolculas celulares so compostas de


muitas molculas simples (monmeros primrios)
que se unem em longas cadeias (molculas
polimricas);
As macromolculas e seus respectivos
monmeros:
PROTENAS aminocidos
CARBOIDRATOS glicose
LIPDIOS cidos graxos
CIDOS NUCLICOS nucleotdeos
As molculas monomricas so extremamente
versteis e exercem mais de uma funo na
clula viva.
De acordo com as caractersticas das biomolculas
podemos deduzir que:
Existe uma simplicidade bsica na organizao das
molecular da clula;
O conjunto dos organismos vivos possui um s
ancestral comum;
A identidade de cada espcie de organismo
mantida graas posse de um conjunto distinto de
cidos nuclicos e protenas;
Devido versatilidade funcional das biomolculas,
pode-se considerar que existe um princpio bsico
de economia molecular nos seres vivos.
COMPOSIO QUMICA DE MATRIA VIVA

Principais tomos : C, H, O, N, P, S.
Principais Molculas;
70% a 80% gua
10% a 15% Protenas
2% a 3% Lipdios
1% Glicdios
1% cidos nuclicos
1% Sais Minerais
Substncias gua
Inorgnicas:
molculas Sais Minerais
pequenas.
Glicdios
(carboidratos)
Substncias
Lipdios
Orgnicas: molculas
complexas, formadas Protenas
por cadeias
Vitaminas
carbnicas.
cidos Nuclicos
GUA

("hidrxido de hidrognio" ou "monxido de


hidrognio" ou ainda "protxido de
hidrognio") uma substncia lquida que
parece incolor a olho nu em pequenas
quantidades, inodora e inspida, essencial
a todas as formas de vida, composta por
hidrognio e oxignio.
MOLCULA DE GUA
GUA

substncia em maior quantidade


presentes em uma clula,
conseqentemente, no ser vivo. Sua
quantidade varia de espcie para
espcie; na gua viva a quantidade
de gua chega a 90%, no ser
humano chega a 65% e em certas
sementes apenas 5%.
PROPRIEDADES DA GUA
SOLVENTE UNIVERSAL

A gua dissolve vrios tipos de substncias


polares e inicas (hidroflicas), como vrios
sais e acar, e facilita sua interao
qumica, que ajuda metabolismos
complexos.
ALTO CALOR ESPECFICO

Calor especfico definido como a


quantidade de calor que um grama de
uma substncia precisa absorver para
aumentar sua temperatura em 1C sem
que haja mudana de estado fsico. Devido
ao alto calor especfico da gua, seres
vivos no sofrem variaes bruscas de
temperatura.
CALOR DE VAPORIZAO

a quantidade de calor necessria para


que uma substncias passe de estado
lquido para o estado de vapor. Devido
ao elevado calor de vaporizao da
gua, uma superfcie se resfria quando
perde gua na forma de vapor
CAPILARIDADE

Quando a extremidade de um tubo fino


de paredes hidrfilas mergulhada na
gua, as molculas dessa substncia
literalmente sobem pelas paredes
internas do tubo, graas a coeso e a
adeso entre as molculas de gua.
FUNES DA GUA
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
FACILITA REAES QUMICAS
TERMORREGULAO
LUBRIFICANTE
REAES DE HIDRLISE
EQUILBRIO OSMTICO
EQUILBRIO CIDO BASE
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

A presena de gua permite a difuso nos


seres mais primitivos.
Os nutrientes e os resduos metablicos so
transportados atravs da gua (principalmente
pelo plasma sanguneo e pela linfa).
A urina uma maneira de eliminar toxinas.
As clulas apresentam-se em estado colidal
(rico em gua) o que facilita transporte de
substncias.
FACILITA REAES
QUMICAS
Reaes qumicas ocorrem mais facilmente
com os reagentes em estado de soluo.
Em algumas reaes qumicas a unio entre
molculas ocorre com formao de gua
como produto (sntese por desidratao).
Reaes de quebra de molculas em que a
gua participa como reagente so
denominadas reaes de hidrlise.
TERMORREGULAO

Seres vivos s podem existir


em uma estreita faixa de
temperatura.
A gua evita variaes
bruscas de temperatura dos
organismos.
A transpirao diminui a
temperatura corporal de
mamferos.
LUBRIFICANTE

Nas articulaes e entre os rgos a gua


exerce um papel lubrificante para diminuir
o atrito entre essas regies.
A lgrima diminui o atrito das plpebras
sobre o globo ocular.
A saliva facilita a deglutio dos alimentos.
VARIAES NA TAXA DE GUA

ESPCIE

gua-viva - 98% de gua


Sementes - 10% de gua
Espcie humana - 70% de gua
IDADE
Feto humano 94% de gua

Recm-nascido 69% de gua

Adulto 60% de gua


METABOLISMO
A quantidade de gua diretamente
proporcional atividade metablica da
clula.

Neurnio 80% de gua


Clula ssea 50% de gua
o conjunto de processos fsicos e de
reaes que ocorrem em um sistema vivo
e resulta na montagem ou quebra de
molculas complexas. constitudo por
reaes anablicas e catablicas.

Anabolismo = Reaes de Catabolismo = Reaes de


sntese degradao
Absorvem energia Liberam
energia
Exemplo:
fotossntese Exemplo:
respirao
SAIS MINERAIS

Encontram-se imobilizados em estruturas


com funo esqueltica e de proteo.
Sais de silcio encontrado em carapaas de
Diatomceas e espculas de Porferos.
Carbonato de Clcio forma exoesqueleto
de moluscos, cascas de ovos e espculas de
Porferos.
Fosfato de Clcio encontrado no
endoesqueleto de vertebrados.
Possuem vrias funes nos seres vivos; forma o
esqueleto de muitos animais, atuam no transporte do
oxignio, na fotossntese, no equilbrio hdrico, na
transmisso dos impulsos nervosos, no bom
MINERAIS FUNES PRINCIPAIS ALIMENTOS

Clcio (Ca) Forma ossos e dentes, atua no funcionamento de Laticnios, hortalias de folhas verdes ( brcolis, espinafre,
msculos e nervos e na coagulao do sangue repolho, etc.)

Fsforo (P) Forma ossos e dentes, participa da transferncia de Carnes, ovos, peixes, aves, laticnios, feijes, ervilhas
energia e das molculas de cidos nuclicos

Sdio (Na) Atua no equilbrio hdrico e no funcionamento dos Sal de cozinha e sal natural dos alimentos
nervos e das membranas da clula

Cloro (Cl) Age junto com o sdio e forma o cido clordrico do Encontra-se combinado ao sdio no sal comum
estmago

Potssio Age com o sdio no equilbrio hdrico e no Fruta (banana), verduras, feijo, leite e cereais
(K) funcionamento de nervos e membranas

Magnsio Forma a clorofila, atua em vrias reaes qumicas, ajuda Hortalias de folhas verdes, cereais, peixes, carnes, ovos,
(Mg) na formao de osso e msculos feijo, soja e banana

Ferro (F) Forma a hemoglobina, pigmento respiratrio Fgado, carnes, gema do ovo, pinho, legumes e hortalias
verdes

Iodo (I) Faz parte do hormnio tiroxina da tireide, que controla Sal de cozinha, peixes e frutos do mar.
o metabolismo e o crescimento
Dissolvidos em gua formam ons.

Na+/K+
Equilbrio osmtico

Bomba de Na+ e K+

Na+ = mais freqente em animais

K+ = mais freqente em vegetais


Mg++
Componente da clorofila

Interao das subunidades dos ribossomos

Ca++
Coagulao sangnea

Contrao Muscular

Componente de ossos e dentes


Fe++
Componente de hemoglobina e

dos citocromos.
A carncia causa anemia

ferropriva.

F-
Anticariognico
O excesso causa anomalias
dentais (fluorose)
I-
Componente de hormnios da
tireide
A carncia leva a bcio carncial

PO4-3
Constituinte de nucleotdeos e

do ATP
Evita variaes bruscas de pH
Em vegetais os minerais podem ser
classificados como:

Macronutrientes : C, H, O, N, P, K, S, Ca,
Mg.

Micronutrientes : Fe, B, Mn, Cu, Mb, Cl, Zn


Carboidratos
Os carboidratos, glicdios
ou hidratos de carbono
so substncias
orgnicas compostas de
carbono, hidrognio e
oxignio num arranjo
determinado.
CLASSIFICACO DOS GLCIDEOS:

Monossacardeos
Oligossacardeos

Polissacardeos
Monossacardeos

Frmula geral: Cn (H2O)n


Trioses C3H6O3
Tetroses C4H8O4
Pentoses C5H10O5 Ribose
C5H10O4 Desoxirribose
Hexoses C6H12O6 Glicose
Frutose
Galactose
RIBOSE E DESOXIRRIBOSE

So constituintes dos
cidos nuclicos RNA e
DNA respectivamente.

ribose
GLICOSE
-

-Sintetizada durante a
fotossntese
- Representa a nica fonte de
energia de neurnios e
hemcias
- Encontrado no mel, acar,
frutas e sangue.
FRUTOSE

- Encontrada em
frutas
GALACTOSE

Encontrado no leite
OLIGOSSACARDEOS
Os oligossacardeos so formados pela
unio de duas a dez molculas de
monossacardeos com a perda de uma
molcula de gua por ligao
(desidratao). Os oligossacardeos mais
importantes so os dissacardeos.
SACAROSE
MALTOSE
LACTOSE
SACAROSE

- Formado pela unio


de glicose e frutose
- Encontrado na cana
de acar
MALTOSE

Formado pela unio


de duas molculas de
glicose
Encontrado no malte
LACTOSE

Formado pela unio


de glicose e galactose
encontrado no leite
POLISSACARDEOS
Os polissacardeos so molculas
gigantes constitudas por muitos
monossacardeos ligados uns aos outros;
so ditos, por esse motivo, polmeros de
monossacardeos.
AMIDO
GLICOGNIO
CELULOSE
QUITINA
AMIDO
um polmero de glicose (+ de
1400 molculas de glicose)

Reserva energtica vegetal

Encontrado em frutos,
sementes, caules e razes

Detectado pelo corante base


de iodo denominado Lugol.
GLICOGNIO
Formado por cerca de 30.000 molculas de
glicose;
Polissacardeo de reserva energtica
animal e de fungos;
Em animais encontrado principalmente
no fgado e nos msculos.
CELULOSE
Formada por 4.000 molculas
de glicose

Reforo esqueltico de
vegetais

Digerida por Metazorios que


apresentam microrganismo no
trato digestrio protozorios
(cupim) ou bactrias (boi)

No digerida pelo organismo


humano

Constitui as fibras vegetais de


nossa dieta
QUITINA

Polissacardeo que apresente nitrognio


em sua composio;
encontrado no exoesqueleto de
artrpodes, nas cerdas dos aneldeos
poliquetas, na rdula de certos moluscos e
parede celular de fungos
LIPDEOS

Compreendem um grupo de substncias orgnicas


onde se enquadram as gorduras, os leos, as ceras
e alguns hormnios chamados esterides
(hormnios sexuais e do crtex das glndulas
supra-renais).
So molculas orgnicas formadas pela unio de
cidos graxos e um lcool, geralmente o glicerol.
So compostos energticos, pois na falta da
glicose, a clula os oxida, conseguindo assim a
liberao de considervel quantidade de energia
para a ativao de seus trabalhos.
So
insolveis
em gua, e
solvel em
compostos
orgnicos
como lcool,
acetona,
benzeno, ter
e clorofrmio.
cidos Graxos
Os cidos graxos podem ser saturados
(cidos graxos saturados no possuem
nenhuma ligao dupla entre tomos de
carbono, o que significa que no tm
disponibilidade para receber mais tomos de
hidrognio);
Insaturados (cidos graxos insaturados
possuem uma ligao dupla entre tomos de
carbono, o que lhes permite ainda receber
mais tomos de hidrognio na molcula)
Classificao dos Lipdeos

Simples: quando formados por apenas


C,H e nas molculas de lcool e cidos
graxos
Complexos: alm de C, H, O possuem N, P
ou S. So exemplos: os fosfolipdios
componente da membrana celular;
esfigomielina que forma a bainha de
mielina de certos neurnios, lecitina
presente na gema do ovo.
Glicerdios (so os leos e gorduras)
so formados pelo glicerol e mais trs
molculas de cidos graxos. Os glicerdeos
ou tambm chamados de triglicerdeos
so representados pelas gorduras que em
temperatura ambiente apresentam-se
solidificadas, e na forma de leos, que so
lquidos.
So importantes fontes de reserva de
energia nos animais.
Cerdeos: so formados por cadeias
abertas resultantes da combinao de
cidos graxos que no seja o glicerol.
As ceras so encontradas na cera de
abelha, no cerume do ouvido humanos e
na cera de carnaba.
As abelhas usam as ceras para
produzirem seus favos e certos vegetais
apresentam ceras nas superfcies das
folhas para evitar a perda excessiva de
gua na transpirao.
Esterdeos ou esterides: surgem da
combinao de cidos graxos e uma lcool de
cadeia fechada como o colesterol;
Os principais esterides so os hormnios

sexuais (testosterona e estradiol), e os


hormnios das glndulas supra-renais;
O colesterol uma substncia muito relacionado

aos problemas cardiovasculares;


relativamente comum o erro de se considerar

o colesterol um lipdio, quando ele apenas um


lcool que entra na composio de alguns
lipdios.
Funes dos lipdios
Estrutural ou plstica: constituem junto
com as protenas de quase todas as
estruturas celulares conferindo rigidez,
consistncia e elasticidade.
Energtica: quando hidrolisados e
oxidados, podem fornecer mais calorias
que os glicdios.
Reserva: constituem o principal alimento
de reserva energtica dos animais. Forma
o panculo adiposo.
Isolamento trmico: o panculo adiposo
constitui o casaco natural para os
homeotrmicos.
PROTENAS
So compostos orgnicos formadas pelas
ligaes peptdicas entre centenas ou
milhares de aminocidos.
So os componentes estruturais mais
importantes dos seres vivos e esto
presentes em todas as estruturas celulares.
So tambm fundamentais no
funcionamento do organismo, uma vez que
o controle das reaes qumicas depende
das enzimas, que so molculas de protena.
Os aminocidos so os blocos de
construo das protenas. Em sua
constituio, um aminocido uma
molcula orgnica formada por vrios
tomos de carbono, hidrognio, oxignio e
nitrognio, alguns tambm possuem
tomos de enxofre.
Cada aminocido contem um agrupamento
amina (NH2) e um grupo carboxila (COOH), as
ligaes peptdicas ocorrem entre o agrupamento
amina de um aminocido e o grupo carboxila de
outro, com a liberao de uma molcula de gua.
O colgeno presente na pele, nos ossos,
nas cartilagens e tendes confere
resistncia a estes tecidos.
Nos ossos, por exemplo, o clcio
responsvel pela rigidez enquanto que o
colgeno confere resistncia.
A queratina est presente na superfcie da
pele dos vertebrados terrestres,
impermeabilizando-a, protegendo o
organismo contra a desidratao ou a
hiperidratao.
No interior das clulas musculares, so
importantes duas protenas contrteis:
A actina e a miosina, relacionadas,
portanto, com a contrao muscular, com
os movimentos.
A hemoglobina, presente nos glbulos
vermelhos, responsvel pelo transporte
dos gases da respirao, principalmente
do oxignio.
Um segundo grupo de protenas so as chamadas
enzimas.
Enzimas so as substncias que, pela sua
interveno, possibilitam a ocorrncia das diversas
atividades qumicas que caracterizam o
metabolismo celular.
Por exemplo, a digesto, a respirao, os processos
da fotossntese, a sntese de hemoglobina ou
melanina e todas as outras atividades qumicas dos
seres vivos s ocorrem pela presena de enzimas
especficas, fazendo com que ocorram em
velocidade compatvel com a vida.
A ao das enzimas liga-se forma das
molculas sobre as quais age.
Dizemos que a relao entre a enzima e
as molculas, cujas reaes promove,
denominadas substratos, uma relao
chave-fechadura.
Vamos lembrar esses casos:
A falta de uma enzima catalisadora de
uma das etapas da sntese de melanina
a causa do albinismo;
A hemofilia acontece porque falta uma
das enzimas necessrias s reaes de
coagulao do sangue;
O homem incapaz de digerir a celulose,
porque no produz a celulase, enzima
imprescindvel hidrlise deste
polissacardeo vegetal.
Uma terceira funo das protenas no
organismo a ao de defesa contra
organismos estranhos (antgenos), por
meio de molculas especiais e tambm
especficas, os anticorpos.
Anticorpos so, portanto, protenas
especiais produzidas por clulas tambm
especiais, com afinidade qumica por
antgenos, molculas presentes em
organismos invasores do nosso
organismo.
Funcionam tambm segundo o modelo
chave-fechadura, pois para cada antgeno
existe um anticorpo exato.
As vitaminas so protenas especiais
As vitaminas so compostos orgnicos
imprescindveis para algumas reaes
metablicas especficas, agindo muitas
vezes como coenzimas ou como parte de
enzimas responsveis por reaes qumicas
essenciais sade humana.
So usualmente classificadas em dois
grupos, com base na sua solubilidade,
estabilidade, ocorrncia em alimentos,
distribuio nos fludos corpreos e sua
capacidade de armazenamento nos tecidos.
As vitaminas ativam a oxidao dos alimentos,
as reaes metablicas e facilitam a libertao e
a utilizao de energia.
Desta forma, permitem que o organismo possa
aproveitar as substncias plsticas e energticas
proporcionadas pela ingesto de alimentos: as
protenas, os acares, as fculas e as gordura
As vitaminas so classificadas geralmente
com base em suas caractersticas
fisiolgicas e no pela sua composio
qumica.
As vitaminas A, D, E, K, so chamadas de
lipossolveis, ou seja, so aquelas solveis
em lipdios e extraveis por solventes
orgnicos e as vitaminas do complexo B e
C so denominadas hidrossolveis.
Vitaminas lipossolveisso as vitaminas
solveis em lipdios e no-solveis em gua.
Para serem absorvidas necessria a
presena de lipdios, alm de blis e suco
pancretico.
Aps a absoro no intestino, elas so
transportadas atravs do sistema linftico
at aos tecidos onde sero armazenadas. As
vitaminas lipossolveis so a vitamina A, a
vitamina D, a vitamina E e a vitamina K.
As vitaminas A e D so armazenadas
principalmente no fgado e a E nos
tecidos gordurosos e, em menor escala,
nos rgos reprodutores.

O organismo consegue armazenar


pouca quantidade de vitamina K
Cada uma das vitaminas lipossolveis: A,
D, E e K, tem um papel fisiolgico
separado e distinto. Na maior parte, so
absorvidos com outros lipdios, e uma
absoro eficiente requer a presena de
bile e suco pancretico.
Vitaminas Hidrossolveis
So solveis em compostos polares. As
vitaminas hidrossolveis so a C e a famlia
do complexo B.
As Vitaminas Hidrossolveis so solveis
em gua, so difceis de armazenar porque
o excesso eliminado pela urina.
Essas substncias so solveis no plasma
sanguneo e por isso no necessitam de
compostos carregadores
As principais vitaminas

Vitamina A:
Retinol - Fundamental para a sade dos olhos.

Fortalece a membrana das clulas, prevenindo

infeces - Fontes: Espinafre, gema de ovo,


leo de fgado de peixe, leite, manteiga,
cenoura, mamo e tomate.

Vitamina D:
Calciferol - Absoro de fsforo e clcio. Reduz

o risco de doenas renais - Fontes: Leite, atum,


manteiga, leo de fgado de peixe.
Vitamina E:
Tocoferol - Alivia cibras e distenses
musculares. Acelera a cura de leses na pele.
antoxidante e previne abortos - Fontes: Germe

de trigo, soja, leos vegetais, brcolis, ovos,


leites e peixes.
Vitamina K:

Naftoquinona - Ajuda a regular os mecanismos

da coagulao sangunea. Tambm atua na


preveno de hemorragias. Fontes: Nabo,
Iogurte, gema de ovo, brcolis, espinafre.
tambm sintetizada dentro do intestino por
algumas bactrias.
Vitamina C: cido ascrbico - Ajuda a atenuar os
efeitos da gripe e de algumas infeces. Acelera a
cicatrizao depois de cirurgias e antioxidante -
Fontes: Frutas ctricas, brcolis, espinafre, acerola
e pimento.
Vitamina B1: Tiamina - Oferece proteo aos

nervos e msculos - Fontes: Pes, feijo, soja,


ovos, fgado.
Vitamina B2: Riboflavina - importante para a

produo de energia no organismo. Protege os


atletas das leses e melhora o desempenho fsico -
Fontes: Leite, queijo, iogurte, vegetais verdes
folhosos, frutas, po, cereais e vsceras.
Vitamina B6: Piridoxina - Participa da multiplicao
de todas as clulas e da produo de hemcias e das
clulas do sistema imunolgico. Influencia o sistema
nervoso - Fontes: Carnes, gros integrais e levedo.
Vitamina B3: Niacina - Em doses normais evita a

pelagra, doena causada por desnutrio, que provoca


fraqueza e dificuldade de engolir alimentos - Fontes:
Fgado, carne magra, po integral, peixe, feijo, couve
e cereais.
Vitamina B12: Cianocobalamina - Evita a anemia e

auxilia na formao e na coagulao do sangue.


Acelera o crescimento - Fontes: Fgado, carne bovina e
suna. tambm sintetizada por bactrias no intestino.