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Josilene Oliveira

Joyce Moraes
Renan Canfora
Nossa empresa procura proporcionar um atendimento
diferenciado de maneira atrativa aos clientes. Fornecemos
sorvetes, açaís, hambúrgueres, entre outros. Com o objetivo
de satisfazer nossos clientes, possuímos receitas tradicionais
para os amantes do verdadeiro hambúrguer, e receitas
inovadoras elaboradas conforme pedidos de nossos clientes.

DIFERENCIAL
• Atendimento Diferenciado;
• Disk Entrega;
• Estacionamento Próprio;
• Área de Lazer;
• Molho Especial.
• MISSÃO: Procuramos satisfazer o máximo nossos
clientes, oferecendo um ótimo atendimento e
produtos de alta qualidade, disponibilizando também,
uma área de lazer para se tornar possível a
socialização e o bem estar deles.

• VISÃO: Pretendemos abrir filiais na região até 2018,


visando ser reconhecida como a melhor lanchonete
em Taubaté.

• VALORES: Acreditamos que para um negócio fluir,


precisa-se de um atendimento de boa qualidade, ter
carisma, dando sempre razão ao cliente. Não se
esquecendo de responsabilidade e ética tanto para
com a empresa, quanto para os clientes.
LEGENDA:
1- Área de Alimentação 2- Área de Atendimento
3- Cozinha 4- Estoque 5- Área de lazer
* : Acesso Restrito aos 6- Banheiro Feminino 7- Banheiro Masculino
Funcionários
8- Banheiro Adaptado 9- Espaço para Crianças
10- Banheiro Funcionários 11- Escritório

Escala: 1:100
LEGENDA:

- Câmera de Segurança
- Alarme
- Central de Alarme

CUSTO – SERVIÇO CECAZE:

• Contrato de 24 meses (2 anos) no


valor de: R$ 426,00 mensais;

Escala: 1:100
LEGENDA:
= Água
= Pó Químico + CO2
= Pó Químico
LEGENDA:

1- Área de Alimentação
2- Área de Atendimento
3- Cozinha
4- Estoque
5- Área de lazer
6- Banheiro Feminino
7- Banheiro Masculino
8- Banheiro Adaptado
9- Espaço para Crianças
10- Banheiro Funcionários
11- Escritório

Escala: 1:100
INVESTIMENTO FIXO
Móveis e utensílios Qtde Valor unitário Total
Mesa c/ 4 cadeiras 15 R$115,00 R$1.725,00
Espátulas de plástico 2 R$0,99 R$1,98
Lixeira grande 3 R$69,90 R$209,70
Lixeira pequena 5 R$19,00 R$95,00
Pegador de frios 2 R$6,90 R$13,80
Cesta p/ fritas 20 R$4,90 R$98,00
Mesa p/ fraldário 1 R$150,00 R$150,00
Bandejas 5 R$15,90 R$79,50
Espátula para hambúrguer 2 R$11,00 R$22,00
Porta papel higiênico 4 R$10,00 R$40,00
Suporte para papel toalha 2 R$17,20 R$34,40
Placa toalete 4 R$8,90 R$35,60
Kit faca grande c/ 3 3 R$24,90 R$74,70
Porta canudo 2 R$ 1,96 R$ 3,92
Copos de vidro 300ml c/ 12 un 3 R$ 35,90 R$ 107,70
Copos de vidro 520ml c/ 12 un 3 R$ 57,60 R$ 172,80
Copos de vidro 700ml c/ 12 un 3 R$ 64,20 R$ 192,60
Kit de bisnaga c/ 3 2 R$4,25 R$8,50
Aro p/ ovo 2 R$9,00 R$18,00
Pegador de salada 2 R$8,90 R$17,80
Saboneteira 4 R$31,90 R$127,60
Porta guardanapo 16 R$4,90 R$78,40
Estante de aço p/ estocagem 2 R$80,00 R$160,00
Mesa de bilhar 1 R$1.299,00 R$1.299,00
Tabua de corte 1 R$32,90 R$32,90
Mesa inox 1 R$2.600,00 R$2.600,00
Fruteira 1 R$149,00 R$149,00
Jogo de talheres 12 pc 1 R$79,90 R$79,90
Balcão de madeira c/ estufa refrigerada 1 R$6.000,00 R$6.000,00
Total Móveis e Utensílios R$13.627,80
Equipamentos Qtde Valor unitário Total
Liquidificador industrial 4L 1 R$395,00 R$395,00
Ventilador de parede 10 R$155,00 R$1.550,00
Cortador de frios 1 R$488,60 R$488,60
Coifa 1 R$699,90 R$699,90
Geladeira 1 R$800,00 R$800,00
Telefone 2 R$44,99 R$89,98
Nextel 3 R$249,00 R$747,00
Freezer horizontal 2 R$799,00 R$1.598,00
Extrator de suco 1 R$129,90 R$129,90
Batedor de milk shake 1 R$207,00 R$207,00
Chapa p/ lanche 1M 1 R$639,87 R$639,87
Fritadeira 2 cubas 1 R$345,00 R$345,00
Estufa térmica 1 R$32,90 R$32,90
Total de equipamentos R$7.723,15
Equipamentos de informática Qtde Valor unitário Total
Computador 1 R$1.299,00 R$1.299,00
Notebook 2 R$799,00 R$1.598,00
Máquina de cupom 1 R$179,25 R$179,25
Gaveta p/ dinheiro 1 R$89,98 R$89,98
Total de equipamentos de informatica R$3.166,23
Veículos Qtde Valor unitário Total
Moto CG 150 cargo 2 R$5.390,00 R$10.780,00
Capacete 2 R$179,90 R$359,80

Total de veículos R$11.139,80

TOTAL R$35.656,98
Nosso processo de armazenagem começa com:

• O gerente fará o recebimento dos materiais e


conferência;

• Locação da matéria-prima no estoque, todas armazenadas


em locais específicos devidamente etiquetadas, como por
exemplo: alimentos perecíveis, uma parte das bebidas
serão armazenados no frezeer, e alimentos não perecíveis
serão distribuídos nos armários e estantes (com atenção
aos prazos de vencimento).

• Faremos também a unitização dos fardos dos refrigerantes


no pallet.

• Separaremos também uma quantidade especifica de


alimentos em embalagens referentes aos lanches que
serão preparados para agilizar o processo de preparação.
Nossos produtos acabados serão entregues
diretamente para as garçonetes e/ou para a
atendente. Quando houver maior movimento,
e conseqüentemente maior número de
pedidos, os produtos acabados serão
depositados em um caixa térmica que estará
localizada ao lado do balcão da chapa,
havendo separação de pedidos.
Principais Fornecedores:
• Tenda Atacado;
• Atacadão;
• Makro.

Critérios para a escolha de fornecedores:


• Pós venda;
• Qualidade;
• Pontualidade;
• Bom Preço;
• Flexibilidade;
• Localização;
• Disponibilidade de Estoque;
• Cumprimento das normas sanitárias;
• Condição de Pagamento;
• Frete.
12

10

Pós-Venda
6
Qualidade
Pontualidade
4

2 Objetivo:
mínimo 8
0
Tenda Atacado Atacadão Makro
COTAÇÃO DE COMPRA
PEDIDO DE COMPRA
INÍCIO
Avaliar
FIM
fornecedor
Necessidade
de material
Follow-up

Disponível Sim
em
estoque? Envio do PC
ao fornecedor
Não
Sim
Verificar Fazer
Cadastro Cadastro Não PC
Aprovado
?

Item Não
Cadastra
do? Emissão PC

Sim Sim
RC
Emissão e Negociação
RC Aprovada Cotação Análise QCC
?

Feed Back Não


• Farinha de Trigo:

• Valor Agregado: Molho Especial (receita própria da Lanchonete).

• Principais Atividades: Produção e operações, controle da produção e


marketing.

• Atividades de Apoio: Gestão de materiais, zeladoria, finança,


treinamento de funcionário e RH.
FIM
INÍCIO
FLUXOGRAMA Sim

Chegar na
Empresa
DE Entrar em Contato
c/ motoboy
Não
Produto
Entregue?

Ligar o
PRODUÇÃO
Computador
Passar o produto
p/ o motoboy

Organizar o
Balcão
Enviar o Pedido
p/ o Cozinheiro

Há Não
Produtos Anotar seu
Colocar produtos Fazer o Cadastro
no Pedido
Balcão?
Sim
Sim Não
Trocar o Dinheiro
Não O Cliente
tem
Há Cadastro?
Utensíli-os Tem Sim Abrir a
s/ a mesa? troco no Lanchonete
caixa?
Não Buscar os objetos
no escritório Aguardar Chamado
Sim do Cliente
• CORTADOR DE FRIOS – MANUT. CORRETIVA/PREVENTIVA

Corretiva: Devido as peças que por ventura possam vir a


soltar.
Diário(Depois do expediente): Limpeza – Resto de frios – Aux.
De cozinha.
Mensal: Afiação da lâmina – Perda do corte – Afiador.

• FRITADEIRA – MANUT. CORRETIVA/PREVENTIVA

Corretiva: Devido á falha no termostato principal, foi


necessário levar ao técnico.

Semanal: Limpeza – Resíduos de alimentos – Aux. De cozinha.


Iremos contratar os serviços da empresa Mariotto
Corretora de Seguros, que ficará no valor de:
R$1.000,00, cobrindo:

• Assaltos;
• Acidentes;
• Incêndio;
• Raio;
• Danos elétricos.
POLÍTICA DE QUALIDADE
A Lanchonete Água na Boca tem como objetivo principal
garantir a satisfação de todas as pessoas envolvidas no
processo de elaboração de seus produtos, a partir de:
• Buscar a otimização e o aprimoramento contínuo dos
sistemas de produção e garantia de qualidade para entrega
com agilidade as exigências do negócio;
• Elaborar produtos com a maior confiabilidade, segurança e
garantias aos seus clientes;
• Produzir assegurando o respeito com a natureza e
comunidade onde está inserida, fazendo a separação do
lixo, e o descarte necessário de acordo com cada item.
Evitando o desperdício de água e luz.
• Torneiras temporizadas;
• Tomadas 220;
• Lâmpadas Fluorescentes;
• Freezer/Geladeiras;
• Estoque;
• Coleta Seletiva.