Inovações em Tecnologia de

Embalagens
Sucos que não amargam, carnes
livres de microorganismos.
frutas que custam a amadurecer,
pães com menos conservantes.
Estes são alguns benefícios
oferecidos pelas chamadas embalagens
ativas, conceito surgido
nos Estados Unidos na década de
1980 envolvendo tecnologia implantada
pioneiramente no Brasil
pela Universidade Federal de
Viçosa (UFV), em Minas Gerais.
 Embalagem Ativa

Definição
São as embalagens que não somente
separam o alimento do ambiente, mas
também INTERAGEM com o
produto acondicionado para modificar
propriedades desejáveis.
Exemplos de Embalagens Ativas
Absorvedor
Higiene

Evitar a
deterioração

Aumenta a vida da
prateleira
Inovações em Tecnologia de Embalagens
Absorvedor de Oxigênio CO2
As pesquisas apresentaram altos índices de
oxigênio residual dentro das embalagens, o
que favorece a proliferação de
microrganismos como bactérias e fungos,
responsáveis pela deterioração dos
alimentos.

Os sachês absorvedores de Oxigênio é um Absorvedor de Oxigênio e gerador de CO2.

composto químico em pó, a base de óxido
de ferro e Zeolite, capaz de garantir maior Este sachê NÃO TÓXICO é capaz de absorver
tempo de conservação dos alimentos.
oxigênio e gerar o mesmo volume de dióxido de
carbono.
(< de 10 % dióxido de carbono poderá prejudicar a
conservação, enquanto uma alta concentração de CO2 >
10% poderá beneficiar a conservação do alimento).
Dependendo da aplicação, poderá ser elaborado para
absorção de álcool, melhorando ainda mais seu
desempenho.
Sua aplicação previne que a embalagem do alimento
sofra alguma alteração com a perda do oxigênio,
utilizado também na conservação de alimentos para
microondas e outros.
 Absorvedor de etileno
Efeitos do Gás Etileno sobre alguns alimentos.

 O gás Etileno (C2H4) é um gás natural, inodoro, incolor, não é facilmente

detectado e está presente em produtos armazenados.
Na natureza, os maiores produtores de Etileno são plantas e seus derivados
(frutas, vegetais e flores), os quais produzem Etileno por meio de seus
tecidos e o libera para a atmosfera.
Absorvedor de etileno
Película comestível
 Métodos naturais de conservação

•Ácidos orgânicos: O método consiste em aplicar, por jato ou banho, ácidos

orgânicos naturais dissolvidos na água, que difundem o desenvolvimento das
bactérias responsáveis pela putrefação. Recomendado para frangos resfriados. A vida
útil de seis dias sobe para um prazo de 18 a 20 dias.

•Películas: A carcaça do frango recebe uma película comestível, que retém os ácidos
ou conservantes naturais aplicados por mais tempo. A aplicação é por ducha ou
imersão. A vida útil do frango resfriado pode chegar a 36 dias. A única restrição é
que a película tem de ser muito bem aplicada. Caso contrário, pode criar níveis
diferenciados de película e pode provocar rejeição do consumidor.

•Bioproteção: Aplicação em grande número de bactérias láticas, que provocam a

destruição dos organismos causadores da putrefação. O método é o mais usado nos
produtos derivados de carne (presunto, apresuntado e mortadela fatiada). A vida útil
desses produtos pode subir de 30 para 50 dias.
FILME ANTIMICROBIANO

Material a base Filme

de celulose

Produto
embalado
FILME ANTIMICROBIANO

Pão de forma embalado

em filme antimicrobiano

O objetivo é retirar conservantes como

propionato, benzoato ou sorbato
da composição dos alimentos,
transferindo-os para filmes plásticos
capazes de liberá-los gradativamente,
além de permitir a redução da
concentração de conservantes na
massa.
 ..:: SACHÊS DESSECANTES ::..
Os sachês dessecantes controlam a umidade e odor dos produtos e
podem ser produzidos com diversos tipos de materiais como:

* Sílica Gel - granulado

* Argila
* Indicador com Sílica Gel (com ou sem Cloreto de Cobalto)
* Permanganato de Potássio
* Carbono Ativado
* Alumina Ativada
Previne o mofo, oxidação, corrosão.
- Absorve a umidade e odor contidos dentro da embalagem.
- A embalagem dos sachês não se rompem facilmente.
- Aprovado pelas normas da FDA** e USDA**

** FDA (FOOD AND DRUG ADMNISTRATION).

** USDA (UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE ).

Aplicações
Componentes eletrônicos, produtos farmacêuticos,
kits de testes diagnósticos; indústrias de componentes
aeroespaciais, produtos militares, equipamentos
médicos, alimentos acondicionados, peças de
máquinas, embalagens de produtos químicos e muitos
outros.
 EMBALAGEM INTELIGENTE

São as embalagens que não somente

separam o alimento do ambiente, ela é
projetada para sentir o ambiente e/ou levar
INFORMAÇÕES ao usuário.
Conservando naturalmente os alimentos

Indicador de Oxigênio

Indica presença de oxigênio residual dentro das

embalagens a vácuo ou com atmosfera modificada /
controlada.
Altera sua cor de rosa para azul, quando a
concentração de O2 for maior que 0,5%.
Podem ser encontrados em dois modelos: “Pílulas”
ou “Cartão”.

Aplicações:
Utilizado como lacre de embalagens a vácuo, embalagens com atmosfera
modificada / controlada para verificar se houve algum tipo de violação
 INDICADOR DE FRESCOR

O indicador de frescor é um indicador de perecibilidade que

avalia o tempo decorrido de exposição do produto na
prateleira versos temperatura de exposição do produto.

Eles devem ser calibrados pelo fabricante para avaliar a

perecibilidade por exemplo a 6 dias de exposição à uma
temperatura de refrigeração de 4 graus Celsius.
Qualquer combinação é válida e deve ser solicitada ao
fabricante no momento do pedido.
 Indicador de Tempo & Temperatura

TT Sensor
Indicador de Tempo & Temperatura

TT Sensor é um indicador de Tempo e Temperatura que pode ser facilmente

aplicado nas embalagens e permitir um monitoramento eficaz da qualidade do
produto acondicionado.
As etiquetas auto-adesivas possuem diferentes ranges (de tempo e temperatura)
para melhor se adequar a necessidade do cliente.
Para ativá-las, é necessário colar um adesivo transparente com a inscrição
"ACTIVE" sob o círculo amarelo. Uma vez ativado, o "relógio" do TT Sensor é
iniciado e o indicador amarelo inicia a mudança de coloração. Se o indicador
amarelo atingir a coloração rosa, significa que o TT Sensor foi expirado.
Em seguida, mostramos um guia de referencia, no qual é possível determinar a
exposição de tempo/temperatura do produto.
Indicador de Tempo &
Temperatura
INDICADOR DE TEMPERATURA
Se a janela do indicador estiver branca, não
há problema. Porém, se a temperatura
elevar-se além de um certo range de
temperatura, a cor vermelha gradualmente
se move através das janelas do Indicador
com o decorrer do tempo. Se a temperatura
retornar abaixo do range de temperatura, a
cor pára de mover-se. Desse modo, é
possível ter uma estimativa de quanto
tempo o produto esteve exposto acima do
range de temperatura aceitável.

A cor vermelha indica que o tempo de

exposição do produto esteve acima das
condições aceitáveis.
 INDICADOR UMIDADE
Disponível em diversos modelos, desde o mais simples que atua quando a umidade
for acima de 30%, ou podem ser escalares, na qual o indicador altera a cor para
cada escala de umidade exposta. Exemplo : 10 a 30%, 30 a 50%, etc.

Ação Efetiva:
Indica qual o patamar atingido pela umidade, dentro da embalagem, por meio da
alteração da cor da etiqueta

Aplicações:
Produtos eletrônicos; produtos farmacêuticos; kits de testes diagnósticos; indústria
de componentes aeroespaciais; produtos militares; equipamentos médicos;
acessórios de máquinas; produtos químicos embalados; indústria alimentícia , etc.
 Embalagens com capacidade de
auto-aquecimento
-Água
-Óxido de cálcio

Atinge 40°C acima da temperatura

original após 3 min.
Embalagens com capacidade de auto-resfriamento do
produto por ação de gás carbônico a alta pressão.
 Película que detecta alimentos estragados
 Um grupo de cientistas japoneses criou dispositivo que pode ser colocado em
película aderente, capaz de detectar o estado de conservação da carne ou do peixe

 Trata-se de “material inteligente”, com 1 centímetro de comprimento, que reage

ao ser colocado sobre os alimentos e cuja utilização poderá evitar casos de
intoxicação alimentar, de acordo com o grupo de pesquisadores da Universidade
de Yamagata, no Norte do Japão.
 O sensor é capaz de detectar a histamina, uma substância gerada quando as
bactérias começam a decompor os aminoácidos dos alimentos e que é responsável
por sintomas de intoxicação alimentar, mesmo em pequenas quantidades.
Embalagens e o meio
ambiente
 Embalagens e o meio ambiente

Papel Flandres Plástico Alumínio Vidro

Embalagens
Reciclagem das
Embalagens
Reciclagem embalagens de vidro
Reciclagem das Embalagens de Vidro
 Produtos originado da reciclagem

Latas de alumínio Novas latas de alumínio,

utensílios domésticos, etc.

Latas de folhas de flandres Novas latas,vergalhões,

arames,dobradiças, pregos,
maçanetas, etc.
Garrafas plásticas (PET) Carpetes, bandejas de frutas,
fibras para fabricação de
cordas, cerdas de vassouras e
escovas, etc.
Papelão Novas embalagens de papelão
Índice da reciclagem de embalagens no
Brasil (2003)

89% 77,3%
47% 45% 40%

Alumínio Papelão Flandres Vidro PET