Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Programa de Pós-graduação em Agronomia

Área de Concentração em Fitotecnia

Colheita e Pós Colheita na

cultura do mamão
 A colheita acontece de quatro a seis meses após a abertura
da flor;

 Observação da mudança de coloração de sua casca;

 Frutos destinados à exportação devem ser colhidos mais

cedo;
Figura 1. Mamão ‘Sunrise Solo’ colhido em estádio verdemaduro,
125 dias depois da abertura da flor.
 A colheita do mamão no estádio verde-maduro requer
muita experiência com a cultura;

Figura 2. Mamão ‘Sunrise Solo’ colhido em estádio incipiente

de maturidade, 115 dias depois da abertura da flor.
 É necessário o tratamento pós colheita;

 O tratamento dependerá das restrições do mercado de

destino relativas ao uso de agrotóxicos;

- Tratamento com água quente a 42 °C (30 minutos);

- Nova submersão em água quente, a 49° C (20 minutos);
- Resfriamento rápido;

 O tratamento hidrotérmico pode causar alterações no

metabolismo do fruto;
 Reduz a incidência de doenças

Uso de cera + Fungicida Diminui a perda de peso

Retarda a maturação do fruto

Figura 3. Mamão ‘Sunrise Solo’ encerado com 100 % de cera
de carnaúba há 11 dias.
 Os frutos de são classificados, segundo o seu tamanho, como
pequenos, médios e grandes;

 Em geral, a etiquetagem é feita manualmente;

Figura 4. Papel de seda parafinado.
 Atualmente, o mercado externo vem demandando o uso de
embalagens recicláveis, de madeira ou de papelão;

 O uso de atmosfera controlada e de subatmosfera não tem

mostrado efeito benéfico adicional sobre o aumento da vida do
mamão;
Figura 5. Caixa de papelão do tipo tampa-e-fundo para mamão
‘Sunrise Solo’.
 Como outros frutos tropicais, o mamão é muito sensível a
danos pelo frio;

 Há controvérsias em relação à temperatura mínima crítica para

a conservação do mamão;

 Em algumas situações, é conveniente acelerar a maturação dos

frutos;
 Trabalhos desenvolvidos pelo Instituto de Tecnologia de
Alimentos (Ital), de São Paulo, levaram à recomendação de
1.000 ppm de etileno para frutos de mamão ‘Sunrise Solo’,
mantidos a 25 °C e a 85 % de umidade relativa do ar.