Protocolo Etiqueta

Protocolo e etiqueta
Temas a abordar:
Conceitos e definições de protocolo e etiqueta

Vantagens da utilização do protocolo
Regras das precedências
Normas de protocolo aplicadas à restauração
Noções essenciais de atendimento
Estudo de casos práticos
1º Tema
Conceitos e definições de protocolo e etiqueta

NESTA MATÉRIA, vamos ver as diferenças que

existem entre os termos CERIMONIAL,
PROTOCOLO E ETIQUETA.
CERIMONIAL – É o conjunto de formalidades para

os actos públicos e solenes.
PROTOCOLO –É a regra cerimonial diplomática

estabelecida por decreto ou pelos costumes.
ETIQUETA – É um cerimonial que abrange os

estilos, usos e costumes que devem ser observados
nas casas reais, nas sedes governamentais e nos
actos públicos.
Com relação à diferença entre as três definições,

podemos observar que o CERIMONIAL é um
termo geral que abarca tanto o acto público como o
solene.
É o CERIMONIAL que cria a atmosfera para as
relações.
ETIQUETA refere-se a estilos e costumes que fazem

parte de actos públicos solenes.
PROTOCOLO relaciona-se ao corpo diplomático e
define as regras que devem prevalecer num
cerimonial.
Outro conceito que devemos definir é a CORTESIA.
CORTESIA – É a demonstração ou o acto para se

demonstrar atenção e respeito para com as pessoas.
A CORTESIA É A BASE DO CERIMONIAL
O CERIMONIAL e a CORTESIA estão relacionados
um com o outro; é o CERIMONIAL que imprime a
cortesia que se deve dispensar às relações entre as
pessoas.
TRATAMENTO E PRECEDÊNCIA
– Diferença entre os termos –
O TRATAMENTO é a forma de nos dirigirmos às

pessoas.
A PRECEDÊNCIA, por outro lado, determina a
ordem ou a hierarquia de uma pessoa sobre outra
e/ou de um estado sobre outro. Relaciona-se com a
PRIMAZIA.
A igualdade jurídica dos estados surge no Congresso

e estabelece que cada país é quem dita as suas
próprias leis de cerimonial.
Cada estado deve definir como vai receber seus
visitantes e irá homenageá-los de acordo com seu
próprio PROTOCOLO.
Porém, todos coincidem em dar a estes conceitos um
carácter de solenidade na actividade internacional ou
em esfera oficial ou pública dos Estados.
Para o dicionário da Real Academia Espanhola, o

CERIMONIAL é “uma série ou um conjunto de
formalidades para qualquer ato público ou solene”.
Na vida religiosa católica encontramos bons

exemplos de Cerimonial e especialmente de
PROTOCOLO. No próprio Credo se diz que “Jesus
Cristo foi assunto ao céu e está assentado à direita
de Deus, Todo Poderoso”.
Porém, encontramos na Bíblia um dos melhores

exemplos. No Evangelho de São Lucas, os versículos
referentes ao texto “Os Convidados para as
Bodas”, relatam que Jesus, observando como
escolhiam os primeiros assentos às mesas, contou
aos convidados a seguinte parábola:
“Quando por alguém fores convidado às bodas, não

te assentes no primeiro lugar; não aconteça que
esteja convidado OUTRO MAIS DIGNO DO QUE
TU, e vindo o que te convidou a ti e a ele, te diga:
DÁ O LUGAR A ESTE; e então, COM VERGONHA,
TENHAS DE TOMAR O DERRADEIRO LUGAR. Mas
quando vier o que te convidou, te diga: AMIGO,
SOBE MAIS PARA CIMA Então TERÁS HONRA
DIANTE DOS QUE ESTIVEREM CONTIGO à mesa.
Porque qualquer que a si mesmo SE EXALTAR será
HUMILHADO, e aquele que a si mesmo se
HUMILHAR será EXALTADO” (Lucas 14: 7-11).
Definição de PROTOCOLO - a arte da determinação

e o estabelecimento das normas essenciais para a
execução eficaz de toda actividade humana, social,
oficial e relevante.
Em consequência, e pela óptica do PROTOCOLO,

podemos definir:
PRECEDÊNCIA - é o prévio estabelecimento de

uma ordem entre as pessoas que realizam ou
participam de uma actividade que afecta o protocolo,
em função de sua preeminência, primazia, categoria,
nível ou relevância, no seio da estrutura e da própria
sociedade que integram o Estado, para se obter a
máxima eficácia nessa actividade.
Como foi visto, o objectivo do PROTOCOLO e da

PRECEDÊNCIA é a eficiência nas actividades, actos
ou cerimoniais humanos.
Porém, para se obter essa eficiência, é necessário
que se defina a ordem razoável e precisa das
pessoas. Isto é, que todas as coisas estejam em seu
devido lugar.
Se as pessoas tiverem seu lugar predeterminado
numa relação oficial, não haverá problema.
Poderá haver alguma divergência, no entanto,

quando o lugar de uma pessoa, por sua importância,
mesmo tendo uma posição relevante na sociedade,
não estiver incluído numa lista de precedências.
Explicando: existem duas classes de personalidades

oficiais:
a) Aquelas que têm o seu lugar estabelecido
numa relação oficial ou oficiosa.
b) Aquelas que, mesmo sendo importantes, não
têm lugar definido.
Pois bem, quando a presença das pessoas destas

duas classes coincide ao realizar-se uma actividade,
o que se pode fazer?
COM MUITO TATO: Aplicar o que se denomina

“pente fino” ou “intercalação” de pessoas,
organizando-as de acordo com uma precedência
única, ainda que procedam de diferentes classes.
A mesma solução deve ser dada quando se trata de

pessoas que, mesmo tendo todas uma precedência
definida, pertençam a dois ou mais grupos de
natureza distinta, com precedências diferentes
(Ex.: autoridades civis e militares, ou
autoridades civis, militares e eclesiásticas), e
estes grupos não têm, na cerimónia em questão, um
lugar próprio, separado e determinado.
Qual a precedência em termos de ordem de

colocação de lugares num jantar cerimonial, das
figuras abaixo indicadas?
Regras de etiqueta a considerar

noutros países
IMAGEM, ETIQUETA E PROTOCOLO

EM DIFERENTES PAÍSES
Quando se visita um país em negócios, é fundamental saber

quais as regras de etiqueta e protocolo para que um bom
negócio não se transforme num pesadelo.
Saiba como agir.

UMA VELHA TRADIÇÃO DO POVO PORTUGUÊS é, sem dúvida,

«navegar por mares nunca dantes navegados». Conhecer
outros povos, outras culturas, outros hábitos. Interagir com
outras formas de pensar e de agir. É uma necessidade actual e
sentida por todos.
Para superar dificuldades de comunicação não basta dominar o
idioma. É preciso ter cuidado com o que se diz, mas também
com o que se faz.
Em alguns países, apontar com um dedo ou andar com as mãos
nos bolsos é sinal de má educação. Na China, nunca se deve
olhar, mais de um segundo, para os olhos da pessoa com quem
se fala, a menos que o propósito seja embaraçá-lo.
Existem verdadeiras normas de um código, muitas vezes não escrito,

cujo desconhecimento pode deitar a perder toda uma estratégia de
internacionalização.
A atenção que se tem tido com o valor das relações humanas, dos seus
requisitos, manifestações e rituais levou a um interesse crescente pelas
questões do protocolo, traduzido no número cada vez maior de
empresas que recorrem à consultoria nesta área antes de lançarem os
seus quadros num novo mercado.
Antes de iniciar uma estratégia de internacionalização, parece
fundamental conhecer antecipadamente um pouco da realidade cultural
dos parceiros com quem vai começar a lidar. «O mercado é o mundo»,
tal como disse Adriano Freire.
Negociar dentro desta pequena imensidão é uma arte que pode ser
melhorada com o conhecimento dos usos e costumes, de tabus, de
fórmulas de tratamento e cumprimento, de estratégias de negociação e
dos diversos graus de hospitalidade dos diversos povos.
Quanto mais formal for um país, mais importante é

conhecer e cumprir os rituais protocolares, para eliminar
as interferências no ciclo de comunicação.
Todas as culturas são únicas; cada país é um caso
particular.
Se pretende conhecer pormenorizadamente as regras de
protocolo oficial, deverá contactar a embaixada ou a
câmara de comércio do país em causa.
África do Sul
É uma sociedade multirracial, onde existem regras rígidas

sobre a convivência de raças e etnias que não são fáceis
de detectar sem perguntar aos seus anfitriões. No mundo
dos negócios, o aperto de mão é o cumprimento tradicional,
mas como existem muitas etnias, poderá ser mais ou menos
firme. A maioria das pessoas deve ser tratada pelo título
(Doctor, President, etc.), seguido do apelido. Caso não
tenha título, trate por Mr., Mrs. ou Miss. Não discuta temas
como a violência, a insegurança ou o racismo. A negociação
deve ser feita de igual para igual. É preciso tempo para
negociar, porque os Sul-Africanos não gostam de se sentir
pressionados e preferem perder um negócio a decidir
apressadamente.
Brasil
Com cerca de 146 milhões de habitantes, é difícil falar de uma
só cultura brasileira. Têm uma herança cultural muito rica e
diversa.
A casa e a família são assuntos privados, que não se misturam
com os negócios. Prepare-se para esperar, pois ninguém
cumpre horários. Deve apertar a mão a todos os presentes.
Mesmo que os anfitriões discutam um escândalo ou um
assunto político, abstenha-se de qualquer tipo de
opinião. Para investir no Brasil é necessário fazê-lo a longo
prazo, tanto em termos de dinheiro como de tempo. Para
fechar negócio, certamente terá de visitar este país mais uma
ou duas vezes. A aparência conta muito; tanto os homens
como as mulheres devem evitar cores como o amarelo e
o verde (são as cores da bandeira nacional).
China
É uma das civilizações mais antigas, onde se preza a
harmonia e o consenso; logo, ser agressivo ou brutal é
um erro fatal. Revelar desconhecimento é uma vergonha. São
um povo muito colectivista, e esta filosofia influencia
qualquer negociação. O importante é o bem do grupo ou
da organização. Os rituais, a etiqueta e o protocolo são
fundamentais. A etiqueta chinesa proibia qualquer tipo de
contacto físico; actualmente, o cumprimento é um
simples aperto de mão. Os temas controversos são os
direitos humanos, para além de sexo ou política. Deve esperar
que o seu anfitrião lhe pergunte de que quer falar antes
de entrar no assunto. As negociações são longas e
precedidas de muito chá e simpatia. Para negociar neste
país precisa de um convite explícito de uma empresa
chinesa. Só assim consegue o visto indispensável.
Estados Unidos da América

A cultura dominante é muito etnocêntrica e
individualista. A política internacional é menos importante
que a nacional, local ou regional. Consequentemente, não são
muito apologistas das relações com o exterior. Falam de si
próprios, da sua vida profissional e privada com grande
liberdade. As apresentações seguem as mesmas regras que na
Europa. Ao ser apresentado basta dizer «How do you
do?». E passam rapidamente ao tratamento pelo
primeiro nome. As negociações têm um ritmo acelerado e as
reuniões são preparadas cuidadosamente. Não gostam de
“small talk”, vão directos ao assunto. Os negociadores
deverão estar preparados para este tipo de negociação, dando
especial ênfase às vantagens financeiras do negócio, visto
serem normalmente o ponto fulcral.
Espanha
Em Espanha, todos são iguais porque cada um é único.

Mas uma das características que salta logo à vista é o orgulho
nacionalista. Quanto aos cumprimentos, os homens apertam
a mão entre si, as mulheres dão dois beijos na cara.
Segundo os livros de etiqueta, deve dizer-se «Encantado!» ou
«Es un placer!» quando nos apresentam a alguém. Devem
tratar-se as pessoas pelo apelido, precedido de Señor,
Señora ou Señorita. Se tiverem um cargo ou um título
académico, este deve também ser usado: Señor Ingeniero,
Profesor Dias, por exemplo.
Espanha
Evite falar de terrorismo, de política, religião e vida
privada. As aparências são importantes para definir o seu
estatuto. Deve ir bem vestido, falar com segurança e
fluentemente. É fundamental conquistar a confiança dos
seus parceiros e estabelecer com eles um
relacionamento sólido antes da concretização do
negócio. Os Espanhóis não costumam partilhar informação,
pois consideram que o segredo é a alma do negócio. Assim, as
negociações são demoradas e o seu ritmo é bastante
lento. Tente apresentar uma proposta detalhada e pragmática,
de forma a vencer a resistência dos interlocutores.
França
São um povo que se tem em grande apreço. Levam muito a sério

as regras de protocolo e dão muita importância às aparências. A cada
pessoa que lhe é apresentada deverá apertar a mão. Trate o seu
interlocutor por Monsieur ou Madame, sem acrescentar o apelido. Os
primeiros contactos são sempre cerimoniosos. Questões raciais,
religiosas e políticas devem ser evitadas. A pontualidade é
fundamental, porque é considerada uma regra de cortesia.
Apreciam debater ideias, mas dificilmente aceitam informações que
colidam com o seu modelo cultural. Planeie o que vai dizer, para
fazer uma apreciação concisa e convincente, mostrando argúcia
e perspicácia. Utilize a linguagem corporal, olhe-os nos olhos...
conseguir manter contacto é muito importante. Pode e deve
interromper o seu interlocutor; ter a resposta pronta e falar com
subtileza são qualidades muito apreciadas.
Itália
São um povo muito heterogéneo, sendo o denominador
entre todos o papel predominante da família na
sociedade. O lema em qualquer ponto do país é «a
família acima de tudo». Assim, no processo de decisão,
os interesses da família ou da organização prevalecem.
Existe uma enorme formalidade no tratamento social. Nunca
apareça sem avisar. O estilo de negociação é mais informal
no Norte que no Sul. O ritmo das negociações depende da
importância do contrato e a sua apresentação deve ser o mais
breve possível. A aparência conta muito, vista-se com
elegância e sobriedade. Ao entrar numa sala de reunião,
deve apertar a mão a todos os presentes, e à saída deverá
fazer o mesmo. Os Italianos preferem negociar com
pessoas que já conhecem, por isso convém arranjar um
representante local que o apresente a todos.
Japão
Todos os pormenores contam. É mais importante ser conhecido que

conhecedor. Se tiver um representante local, tudo fica mais fácil. A
privacidade é muito apreciada; não toque ninguém no braço,
não dê apertos de mão muito fortes, nem se aproxime de mais
dos seus interlocutores durante as negociações. A base da
etiqueta japonesa é o respeito pelas hierarquias. Ser pontualíssimo é
uma regra a cumprir. As aparências são muito importantes. Assim, o
vestuário deve ser formal, a atitude serena e os gestos comedidos. É
fundamental investir num relacionamento profissional. A
paciência e a serenidade são duas virtudes muito admiradas. Aprenda
algumas frases em japonês; serão bastante apreciadas. O
cumprimento tradicional é uma longa vénia: se for homem,
cumprimente baixando os olhos e fazendo uma vénia, dobrando o
corpo para a frente a partir da cintura, com as costas e o pescoço
hirtos e os braços deslizando ao longo do corpo; se for mulher, incline-
se da mesma forma, mas cruzando os braços de forma a ficar com as
mãos cruzadas sobre as coxas.
Macau
Aos Macaenses é-lhes exigido o cumprimento da etiqueta

chinesa, mas aos estrangeiros não. É no entanto
fundamental tentar compreender alguns princípios básicos
desta cultura para conseguir adaptar-se ao modo de vida
oriental e atingir os objectivos comerciais pretendidos. Acham
mais civilizado dizer as coisas de uma forma indirecta,
simbólica ou sugestiva, porque assim é mais fácil evitar a
interferência de sentimentos. Ao cumprimentar, deve
apertar a mão de quem lhe é apresentado e acenar com a
cabeça. Trata-se essa pessoa pelo apelido ou pela designação
na hierarquia familiar ou profissional. As negociações levam
o seu tempo, entre uma atitude e uma resposta é
necessário reflectir e ponderar os significados do que foi
dito.
Reino Unido
Os Ingleses são acérrimos defensores da liberdade individual e
por isso reconhecem o direito à má criação, dentro de limites.
Não corrigem nem chamam a atenção para as falhas, mas
evitam contacto com pessoas mal-educadas. O cumprimento no
mundo dos negócios é o aperto de mão. Sendo uma monarquia,
o protocolo é mais rígido nas classes altas, é imprescindível
conhecer o estatuto social do interlocutor. Evite falar de
política, religião e problemas de saúde (bem como de vacas
loucas). A pontualidade é seguida à risca. As reuniões começam
sempre com small talk e visam um trabalho de equipa. Todos
devem contribuir com a sua opinião e as discussões de pontos
de vista divergentes são vistas com naturalidade. Pequenos
sorrisos e sinais com a cabeça serão encarados como atitudes
positivas e de encorajamento à conversação.
Portugal
Temos uma herança cultural e histórica muito rica e
diversa. Somos um povo aberto e receptivo a outros mundos e
costumes, sendo a simpatia com que recebemos quem nos
visita um dos nossos maiores trunfos. O português é um
anfitrião acolhedor por excelência. Prepare-se para esperar,
ninguém cumpre horários, chegar atrasado faz parte da
nossa cultura. Deve apertar a mão a todos os presentes. Em
Portugal discute-se tudo abertamente, a política, o
futebol, o racismo ou o sexo poderão ser assuntos
delicados mas não há tabus.
Portugal
Para investir em Portugal é necessário fazê-lo a longo prazo,

tanto em termos de dinheiro como de tempo e paciência. A
Burocracia é imensa e morosa. Para fechar negócio,
certamente terá de visitar este país muito mais que uma ou
duas vezes. A aparência conta cada vez mais, em
negócios veste-se de uma forma sóbria e formal, mais a
norte do que a sul do País. A gravata é um símbolo de
seriedade e notoriedade entre os homens.
PRINCÍPIOS
Princípios que não variam com o tempo ou com o lugar:
Informar-se sobre os usos e costumes dos seus

interlocutores. Informação é poder
Ter sempre em mente que as primeiras impressões são as

que prevalecem
Eliminar as interferências na comunicação. Se não domina a

língua, faça-se acompanhar de um intérprete
Saber de antemão o estatuto da pessoa com quem vai lidar
Dominar as técnicas de negociação
Persuadir sem impor
Saber receber e ser recebido

MODELOS DE NEGOCIAÇÃO INTERNECIONAL
Existem quatro modelos básicos de negociação internacional: o

norte-americano, o europeu, o japonês e o africano.
O que mais valorizam:
•Norte Americano: Alvo; tempo; franqueza; ética.
•Europeu: (Norte) Técnica; qualidade; pontualidade.
•Europeu: (Sul) Conhecimento pessoal; confiança; palavra.
•Japonês: Hierarquia; consenso; harmonia do grupo.
•Africano: Continuidade; tradição; cooperação.

comportamento no restaurante
À entrada.
Usualmente o chefe de sala recebe o casal e vai à frente para

mostrar a mesa que ocupará. Segue-o a mulher, e o homem
que a acompanha. Quando há mais de um casal, o casal
anfitrião é o primeiro a seguir o chefe de sala, pois deverá
indicar os lugares para os
seus convidados.
Se uma pessoa solteira é anfitriã, ela antecipa-se aos casais do

mesmo modo, e com a mesma finalidade.
Não sendo recebido à entrada pelo chefe de sala, nos

estabelecimentos em que a escolha de lugar é livre, o homem
assume a liderança e mostra à mulher as opções de mesas
vagas, convidando-a a escolher a que ocuparão, e então ela
segue à sua frente até a mesa escolhida.
Maitre – Chefe de Sala
No que diz respeito ao restaurante, é como se ele

fosse um anfitrião para os clientes. Deve distinguir-
se pela sua educação, as suas boas maneiras e a sua
cortesia. Ele supervisiona e controla todo o trabalho
executado no restaurante, garantindo a qualidade do
serviço. Cabe-lhe recepcionar o cliente na entrada do
restaurante, observar e indagar do cliente, durante a
refeição, se tudo corre a seu gosto, atender a uma
reclamação. Despede-se do cliente à saída deste, ao
término da refeição.
Sommelier – “Escanção”
É o que apresenta a carta de vinhos e sugere ao cliente, na faixa de
preços desejada, qual poderá ser o melhor para acompanhar o prato
que foi escolhido. Cabe-lhe dirigir dúvidas e atender as reclamações
pertinentes à bebida. Assiste à degustação do vinho pelo anfitrião e
serve as taças depois daquele aprovar a qualidade do vinho escolhido.
Garçom –Empregado de mesa
Acomoda o cliente, inclusive juntando mesas ou providenciando
cadeiras. Anota os pedidos dos clientes e serve os pratos escolhidos; é
quem apresenta a conta quando solicitado, ao final da refeição.
Commis - Ajudante
É o auxiliar do garçom no serviço aos clientes, principalmente na sua
acomodação, na chegada. Limpa as mesas vazias, troca as toalhas,
junta mesas para grupos maiores de pessoas, transporta a comida da
cozinha até o guéridon (mesinha ou carrinho colocado junto ao cliente
para facilitar o serviço).
Num restaurante de boa categoria, o cliente é servido pela

esquerda, e os pratos são retirados pela direita. Este é um
procedimento standard. As senhoras são servidas antes dos
homens, primeiro as convidadas de mais importância, à direita
e à esquerda do anfitrião, a anfitriã por último. Os homens são
servidos por ordem a partir do convidado de honra o qual
estará sentado à direita da anfitriã, o anfitrião por último. Para
cada novo prato a ser servido, deve ser colocado um prato
limpo diante do cliente.
É parte do trabalho do empregado de mesa esclarecer o cliente

sobre os pratos constantes do menu. O cliente não deve recear
pedir informações sobre cada item que lhe interessar, seja um
prato, seja um vinho ou cocktail.
Gorjeta
O costume no nosso país é uma gorjeta de +/- 10 % da

despesa efectuada nos restaurantes e bares. Não vem
percentagem nenhuma indicada no final da factura nem está
incluída no total a ser pago. Não há regras rígidas em relação à
gorjeta.
Se a despesa foi relativamente pequena (uma bebida e um

pratinho de salgados, ou mesmo apenas um cafezinho e uma
água mineral) e o cliente foi servido com eficiência e cortesia,
10% parecerá irrisório. Em tal situação seria justo gratificar
com pelo menos 20%.
Noutros países a gorjeta mínima é de 15% ou mais, e mesmo

que não esteja incluída na nota da despesa, seu pagamento é
esperado pelo empregado e constitui quase uma desonestidade
deixar de pagá-la.
Vinhos
Servir vinhos
Quando servir uma garrafa de vinho nunca toque com a garrafa no copo
e não encha mais do que um terço ou metade do copo.
Servem-se sempre, como todas as bebidas, pelo lado direito da pessoa
que vai beber.
Se a garrafa for aberta à frente dos convidados, o homem mais velho
deve ser o primeiro a provar, verificando assim se o vinho está em
condições de ser bebido.
Ordem de serviço dos vinhos

Os vinhos devem ter uma ordem correcta de ser servidos: o seco antes
do doce, o novo antes do velho e o branco antes do tinto.
Os vinhos devem ser, pois, cada vez mais uma surpresa, uma vez que o
último vinho a ser servido deve ser o melhor, numa ordem que vá do
bom ao excelente, do leve ao encorpado, do simples ao subtil.
Talheres
Os talheres colocam-se junto de cada prato por ordem de

utilização. O gume das facas deve estar virado para o prato. Os
garfos são colocados à esquerda e as facas à direita, bem como a
colher da sopa. Na parte superior do prato devem ser colocados os
talheres de sobremesa. A faca deve estar mais próxima do prato,
com o cabo para o lado direito, o garfo fica ao contrário, seguido
pela colher, também com o cabo para a direita.
Pratos
Os pratos de pão colocam-se do lado esquerdo.
Não se devem sobrepor pratos na mesa. Só há excepção para o prato
da sopa e para o prato de doce, que pode estar sobre o da fruta. O
prato é servido pela direita e retirado pelo mesmo lado.
Não se deve afastar o prato quando se acaba de comer. Os talheres
usados devem ser colocados inclinados, sobre o lado direito.
Guardanapos
As regras de colocar o guardanapo sobre a mesa são variadas, mas
saiba que o mais correcto é coloca-lo bem dobrado e engomado à
esquerda, direita ou no centro do prato. Quando o usar deve ser
aberto e colocado sobre o colo. No final da refeição coloca-se sobre a
mesa, sem ser dobrado. Os guardanapos devem ser da mesma cor que
a toalha.
Doces
Bolos e tartes devem ser levados à mesa inteiros

sobre um prato ou bandeja especial. São cortados na
mesa e cada um se serve de uma fatia, que pode
repetir. Pequenos chocolates podem ser servidos no
final da refeição ou acompanhar o café. Os gelados
são servidos e comidos com colher própria. Também
podem ser saboreados usando faca e garfo.
Bom Apetite
Saiba, que actualmente é considerado falta de chá desejar bom
apetite antes de uma refeição!
Telemóveis
A moda e a utilidade dos telemóveis já faz parte dos hábitos.
Mas saiba que num jantar, em casa ou num restaurante não se
coloca o telemóvel em cima da mesa.
Tabaco
Já não é uma forma de afirmação. Pelo contrário,

está fora de moda. Não se entra num espaço público
a fumar. Os cinzeiros não se expõem em casa e não
se fuma enquanto se é apresentado. Deve-se pedir
licença para fumar e oferece-se o tabaco antes de
fumar. O homem deve acender o cigarro à senhora
sem esta lho pedir. À mesa não se fuma, nem
mesmo charutos.
Frutas
A fruta é normalmente servida à sobremesa ou ao

lanche. Cada tipo de fruta tem uma regra especial
para ser cortada, servida e comida. Os morangos
comem-se com o garfo, as maças e as peras cortam-
se aos quartos com faca e descascam-se de seguida.
As cerejas comem-se à mão e os caroços são
colocados sobre o prato. As bananas descascam-se e
comem-se com faca e garfo. O ananás come-se com
faca e garfo e as laranjas cortam-se em quartos e
descascam-se com faca e garfo.
Copos
Os copos colocam-se pela seguinte ordem, da direita

para a esquerda: vinho branco(1º), vinho tinto (2º)
e água (3º).
Se servir como digestivo, ou aperitivo um licor, vinho

do Porto ou champanhe, devem estar colocados a
seguir.
Café
O café pode ser servido à mesa ou numa sala

diferente da do jantar. Pode ser acompanhado por
chocolates, cigarros, cigarrilhas ou charutos,
digestivos e outras bebidas. O café deve vir para a
mesa em recipiente próprio.
Azeitonas e queijos
Há regras específicas para gozar e apreciar o acto de

comer. As azeitonas, por exemplo, comem-se à mão
e colocam-se os caroços no prato do pão. O queijo
deve-se comer com pão ou bolachas e nunca deve ir
à mesa uma tábua de queijo sem pelos menos três
qualidades. Servem-se, normalmente durante a
sobremesa e só devem sair depois do jantar ter
terminado.

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Conceitos e definições de protocolo e etiqueta

NESTA MATÉRIA, vamos ver as diferenças que

CERIMONIAL – É o conjunto de formalidades para

PROTOCOLO –É a regra cerimonial diplomática

ETIQUETA – É um cerimonial que abrange os

Com relação à diferença entre as três definições,

ETIQUETA refere-se a estilos e costumes que fazem

CORTESIA – É a demonstração ou o acto para se

O TRATAMENTO é a forma de nos dirigirmos às

A igualdade jurídica dos estados surge no Congresso

Para o dicionário da Real Academia Espanhola, o

Na vida religiosa católica encontramos bons

Porém, encontramos na Bíblia um dos melhores

“Quando por alguém fores convidado às bodas, não

Definição de PROTOCOLO - a arte da determinação

Em consequência, e pela óptica do PROTOCOLO,

PRECEDÊNCIA - é o prévio estabelecimento de

Como foi visto, o objectivo do PROTOCOLO e da

Poderá haver alguma divergência, no entanto,

Explicando: existem duas classes de personalidades

Pois bem, quando a presença das pessoas destas

COM MUITO TATO: Aplicar o que se denomina

A mesma solução deve ser dada quando se trata de

Qual a precedência em termos de ordem de

Regras de etiqueta a considerar

IMAGEM, ETIQUETA E PROTOCOLO

Quando se visita um país em negócios, é fundamental saber

Saiba como agir.

UMA VELHA TRADIÇÃO DO POVO PORTUGUÊS é, sem dúvida,

Existem verdadeiras normas de um código, muitas vezes não escrito,

Quanto mais formal for um país, mais importante é

É uma sociedade multirracial, onde existem regras rígidas

Estados Unidos da América

Em Espanha, todos são iguais porque cada um é único.

São um povo que se tem em grande apreço. Levam muito a sério

Todos os pormenores contam. É mais importante ser conhecido que

Aos Macaenses é-lhes exigido o cumprimento da etiqueta

Para investir em Portugal é necessário fazê-lo a longo prazo,

Princípios que não variam com o tempo ou com o lugar:

Informar-se sobre os usos e costumes dos seus

Ter sempre em mente que as primeiras impressões são as

Eliminar as interferências na comunicação. Se não domina a

Saber de antemão o estatuto da pessoa com quem vai lidar

Dominar as técnicas de negociação

Persuadir sem impor

Saber receber e ser recebido

MODELOS DE NEGOCIAÇÃO INTERNECIONAL

Existem quatro modelos básicos de negociação internacional: o

O que mais valorizam:

•Norte Americano: Alvo; tempo; franqueza; ética.

•Europeu: (Norte) Técnica; qualidade; pontualidade.

•Europeu: (Sul) Conhecimento pessoal; confiança; palavra.

•Japonês: Hierarquia; consenso; harmonia do grupo.

•Africano: Continuidade; tradição; cooperação.

Usualmente o chefe de sala recebe o casal e vai à frente para

Se uma pessoa solteira é anfitriã, ela antecipa-se aos casais do

Não sendo recebido à entrada pelo chefe de sala, nos

Maitre – Chefe de Sala

No que diz respeito ao restaurante, é como se ele

Num restaurante de boa categoria, o cliente é servido pela

É parte do trabalho do empregado de mesa esclarecer o cliente