Alimentos com baixo ndice glicmico so bons aliados para emagrecer

Alguns alimentos possuem baixas calorias, mas alto teor glicmico. Com mudanas no preparo, frutas, legumes e arroz podem ser consumidos sem aumentar o nvel do acar no sangue.
Cristiane Leite Belo Horizonte Pesquisa feita por cientistas americanos mostra que uma dieta a base de alimentos com baixo ndice glicmico pode funcionar melhor na perda de peso do que uma dieta com pouca gordura. O ndice glicmico a quantidade e a velocidade que o acar liberado no sangue. Ao consumir o carboidrato de um alimento com muito acar, o organismo libera mais insulina, que produz gordura. H alimentos com baixssimas calorias, mas que apresentam alto ndice glicmico, explica a nutricionista Luciana Drumond. A ma e a pera, por exemplo, tm poucas calorias e baixo ndice glicmico. J na melancia, o teor alto e a fruta d menor saciedade, deixando a pessoa com fome mais rpido. No suco, a dica misturar frutas com ndice glicmico mais alto, como a melancia, com as de teor mais baixo, como o limo. Outro truque adicionar alimentos ricos em fibras, como hortel e manjerico. Ao fazer o suco e bater a fruta no liquidificador, voc quebra as partculas. Ento, o ndice glicmico aumenta um pouco comparado com a fruta. O ideal no coar o suco para manter as fibras do prprio alimento, diz a nutricionista. O ndice glicmico entre os legumes e folhas tambm variam bastante. Brcolis, repolho, pimento e alface tm baixo ndice. Cenoura, ervilha, milho e beterraba tm mdio ndice. J nabo e moranga possuem alto teor. Cozinhar os alimentos com uma colher de sopa de suco de uma fruta cida - como limo e laranja - diminui a liberao da glicose no sangue. O vinagre tambm pode ser usado para os legumes e para o pr-cozimento do arroz. A dica colocar o arroz j cozido em um saquinho e deixar por 20 minutos no congelador. As molculas do amido ficam mais resistentes e a digesto mais lenta. Isso faz com que a glicose seja liberada mais lentamente, explica Luciana.

Protenas, como a da carne, e gordura boa, como a do azeite, tambm diminuem o ndice glicmico. Alm dos reflexos na balana, exagerar no consumo de alimentos com alto ndice glicmico faz o organismo viciar com grandes quantidades de acar no sangue. A pessoa est sempre fazendo reeducao alimentar e no consegue perder peso facilmente, porque consome uma grande quantidade de alimentos de alto ndice glicmico durante todo o dia, alerta a nutricionista. Veja o ndice glicmico de alguns alimentos: Alimento Manga Melancia Abacaxi Laranja Mamo Uva Ma e pera ndice Glicmico 80 77 66 62 65 46 38 Alimento Nabo Abbora moranga Beterraba Milho Ervilha e cenoura Brcolis Cogumelo Pimento Alface e repolho ndice Glicmico 97 75 64 60 49 10 10 10 10