Ingredientes 02 quilos de costelinha de porco (preferencialmente, em duas peas).

08 colheres de sopa de molho ingls ou de vinagre balsmico (***ou uma mistura deles) 03 dentes de alho grandes amassados 01 caldo de costela de porco 1/4 de xcara de vinagre branco 03 colheres de sopa de mostarda (fundamental) sal, ajinomoto, alecrim, organo, pimenta do reino, pprica picante e tomilho a gosto. Modo de preparo: Dissolva o caldo de costela no vinagre e junte carne, junto com os demais ingredientes. "Massageie" a carne para agregar todos os ingredientes. Deixe marinar por 12 horas (ou de um dia para o outro), virando a carne de vez em quando. Opo: coloque a carne em um saco reforado e amarre bem para facilitar ao virar a carne. Para assar: Embrulhe as costelas individualmente em alumnio (bem reforado, para no vazar. Sugesto: 02 camadas de alumnio, fazendo um envelope, dobrando bem nas beiradas). Opcionalmente pode-se colocar em uma forma e cobrir com o alumnio, mas o resultado no o mesmo, pois resseca a carne, antes dela comear a desgrudar do osso. Asse em forno mdio (160 a 180) por 01 hora 01 hora e 15 min. No preciso praquecer o forno. Desembrulhe e asse por mais 15 min em forno alto (210 a 240). pincele o molho barbecue e leve ao forno por mais 10 min. Repita este procedimento umas 02 ou 03 vezes, para formar uma camada caramelizada de barbecue (cuidado para no ressecar a carne).