Ingredientes - 02 quilos de costelinha de porco (preferencialmente, em duas peas / ripas). Pode ser congelada (PE !I"#$, %&!

I&, &' $ &... Em mercados grandes, normalmente, se pedir para serrar a costela em ripas eles cortam). $(s.) *irar o ma+imo da gordura ,isi,el da costelinha e dei+ar descongelar antes de comear a temper--la. - 0. colheres de sopa de molho ingl/s ou de ,inagre (als0mico (111ou uma mistura deles) - 02 a 03 dentes de alho grandes amassados - 04 caldo de costela de porco - 4/3 de +5cara de ,inagre (ranco - 03 colheres de sopa (em cheias de mostarda (fundamental) - 04 colher de sopa (em cheia de mel ou 6aro. - 04 colher de sopa de colorau (7unto com o mel/8aro, dei+a a cor dourada/(ron9eada) sal, a7inomoto, alecrim (opcional), or:gano, pimenta do reino, p-prica picante (opcional) e tomilho (opcional) a gosto. ;odo de preparo) !issol,a o caldo de costela no ,inagre e 7unte < carne, 7unto com os demais ingredientes. =;assageie= a carne para agregar todos os ingredientes. !ei+e marinar por 42 horas (ou de um dia para o outro), ,irando a carne de ,e9 em quando. $p>o) coloque a carne em um saco reforado e amarre (em para facilitar ao ,irar a carne ou 7- em(rulhe no aluminio (conforme a(ai+o) as ripas indi,iduais e ,ire-as de ,e9 em quando, com cuidado. Para assar) Em(rulhe as costelas indi,idualmente em alum5nio ((em reforado, para n>o ,a9ar. ?uidado para n>o furar o aluminio. %ugest>o) 02 camadas de alum5nio, fa9endo um en,elope, do(rando (em nas (eiradas @ A>o ter dB de gastar aluminio). $pcionalmente pode-se colocar em uma forma e co(rir com o alum5nio, mas o resultado n>o : o mesmo, pois pode ressecar a carne, antes dela comear a desgrudar do osso. Aeste caso, seria (om dei+ar algum caldo para ir agregando, caso seque o que esti,er na forma. &sse em forno m:dio (4C0D a 4.0D) por 04 hora e 20 min apro+imadamente (para 2 8g de carne, asse por 2h e 20min). A>o : preciso pr:-aquecer o forno. !esem(rulhe e asse por mais 4E min a 20 min em forno alto (240D a 230D) somente para terminar de dourar e FsecarG um pouco por fora (ou le,e para a churrasqueira). $pcionalmente, apBs desem(rulhar do alum5nio, pincele as costelas com molho (ar(ecue e le,e ao forno m:dio por mais 40 min. epita este procedimento umas 02 ou 02 ,e9es, para formar uma camada carameli9ada de (ar(ecue (cuidado para n>o ressecar a carne).