RECEITAS PROTEICAS

Batata de carne, beterraba e couve-flor

Ingredientes - 1 colher de sobremesa de óleo vegetal - 1 colher de chá de

cebola picada - 2 colheres de sopa de carne moída - 1 batata pequena cortada
em cubos pequenos - ½ beterraba pequena cortada em cubos pequenos - 2
colheres de sopa de couve-flor picada
Modo de preparo Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne
moída. Acrescente em seguida a batata e a beterraba. Cubra com água, tampe
a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com
um pouco de caldo. Junte a couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse
todos os ingredientes com um garfo e sirva. Rendimento: 1 ou 2 porções

Bolo de batata baroa com carne

Ingredientes: Carne moída - 5 Colheres de servir cheias (300g) Cebola
(picada) - 1 Unidade média (70g) Vagem (picada) - 5 Colheres de sopa cheias
(100g) Tomate (sem pele e sementes, picado) - 2 Unidades médias (200g)
Salsa (picada) - 1 Colher de sopa cheia (6g) Azeite de oliva - 1 Colher de
sobremesa rasa (5g) Sal a gosto
Cobertura: Clara de ovo - 2 Unidades médias (30g) Batata baroa cozida
(amassada) - 5 Unidades médias (400g) Queijo parmesão light ralado - 2
Colheres de sopa cheias (30g) Sal a gosto 2) Adicione os tomates, a vagem, o
sal e deixe cozinhar. 3) Retire a carne, polvilhe a salsa e reserve. 4) Bata as
claras em neve e misture o restante dos ingredientes. 4) Coloque sobre a carne
moída em uma travessa de vidro e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até
dourar.
Forma de preparo: 1) Refogue a cebola com o azeite e adicione a carne
moída. Mexa até dourar. 2) Adicione os tomates, a vagem, o sal e deixe
cozinhar. 3) Retire a carne, polvilhe a salsa e reserve. 4) Bata as claras em
neve e misture o restante dos ingredientes. 4) Coloque sobre a carne moída
em uma travessa de vidro e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

Filé mignon ao molho de vinho e champignon

Ingredientes: Filé mignon - 6 Filés médios (660g) Azeite de oliva extravirgem -

2 Colheres de sopa (16ml) - para grelhar os bifes e o champignon Cebola
(ralada) - 1 Unidade pequena (30g) Pimenta do reino - 1 Colher de café (1g)
Tomilho - 1 Colher de café rasa (1g)
Molho: Champignon (picados) - 5 Colheres de sopa rasa (100g) Vinho branco -
1/2 Copo americano pequeno (82.5ml) Creme de leite enlatado UHT - 10
Colheres de sopa rasa (150g)
Forma de preparo: 1) Tempere os filés mignons com sal, pimenta do reino,
tomilho e cebola. 2) Deixe descansar. 3) Em uma panela, adicione o azeite e
coloque os filés para grelhar até atingir o ponto desejado. 4) Para o molho,
refogue o champignon com azeite na mesma frigideira que grelhou os bifes. 5)
Acrescente o vinho e o creme de leite, mexa sem deixar ferver e retire. 6)
Regue os bifes com o molho e sirva.
 Filé de pescada empanada com aveia

Ingredientes: Filé de pescada - 3 Filés grandes (360g) Suco de limão tahiti -

1/2 Copo médio (100ml) Sal a gosto
Para empanar: Ovo de galinha - 2 Unidades médias (100g) Aveia em flocos
finos - 6 Colheres de sopa cheias (90g) Azeite de oliva - 2 Colheres de sopa
rasa (16g)
Forma de preparo: 1) Tempere o peixe com o sal e o limão, e reserve. 2) À
parte, misture os ovos com o auxilio de um fouet e mergulhe os filés. 3) Passe
um a um na aveia em flocos finos. 4) Coloque em uma assadeira antiaderente
untada com azeite. 5) Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos, ou
até dourar. (Vire após 15 minutos para dourar os dois lados).

Hambúrguer de peito de peru com ricota

Ingredientes: Chicória - 10 Folhas médias (120g) Peito de peru defumado - 10

Fatias médias (200g) Ricota - 4 Fatias grandes (200g) Clara de ovo - 1 Unidade
média (15g) Noz moscada em pó - 1 Colher de café rasa (1g) Farinha de trigo
integral - 2 Colheres de sopa cheias (30g) Azeite de oliva - 2 Colheres de chá
(4g)
Forma de preparo: 1) Triture as folhas de chicória em um processador e
reserve em uma tigela. 2) Processe também o peito de peru, a ricota, a clara e
a noz-moscada. 3) Misture com a chicória e com a farinha de trigo integral. 4)
Faça 6 hambúrgueres, pincele com o azeite de oliva e leve ao forno médio ou a
Air Fryer para assar.
 Nugget de peixe

Ingredientes: Filé de peixe cru - 5 Filés médios (600g) Cebolinha verde - 1

Colher de sopa (2.5g) Flocos de milho - 2 1/2 Pratos rasos (200g) Sal refinado -
1 Colher de café cheia (3g) Pimenta do reino em pó - 1 Colher de café (1g)
Cebola branca - 1 Unidade pequena (30g) Alho - 1 dente (3g)
Forma de preparo: 1. Bata os filés no processador e reserve. 2. Bata a cebola,
o alho e a cebolinha no processador e misture ao peixe. 3. Faça bolinhas no
formato de nugetts com a mistura e passe nos flocos de milho. 4. Unte uma
assadeira com o azeite e arrume os nuggets sem se encostarem. 5. Leve ao
forno pré-aquecido, virando os nuggets por volta de 10 minutos, para que
fiquem dourados dos dois lados.

Patinho moído à parmegiana

Ingredientes: Patinho moído - 5 Porções médias (600g) Manjericão - 1 Colher

de sopa cheia (6g) Pimenta do reino - 1 Colher de café (1g) Alho - 1 dente (3g)
Tomate (sem sementes e picado) - 1 Unidade média (100g) Cebolinha (picada)
- 1 Colher de sopa (2.5g) Sal a gosto
Para empanar: Farinha de trigo - 1 Xícara de chá (120g) Ovo de galinha - 1
Unidade média (50g) Aveia em flocos finos - 5 Colheres de sopa cheias (75g)
Cobertura: Queijo muçarela (fatiada) - 5 Fatias médias (100g) Molho de
tomate caseiro ou industrializado - 4 Colheres de arroz (180g) Orégano (para
salpicar) - 1 Colher de café cheia (4g)
Forma de preparo: 1) Tempere a carne moída com o alho, pimenta do reino,
sal e manjericão. 2) Misture a carne com o tomate e a cebolinha. 3) Modele 8
bifes com a mistura. 4) Empane-os passando no ovo, depois na farinha de trigo
e na aveia. 5) Coloque em um recipiente coberto com filme plástico para
descansar 30 minutos na geladeira. 6) Forre uma assadeira com papelalumínio
e pincele com azeite. 7) Distribua os bifes e leve ao forno préaquecido
a 180ºC, dourando um lado de cada vez. 8) Após esse preparo,
distribua a muçarela e cubra os bifes com o molho de tomate. 9) Salpique o
orégano a gosto e leve ao forno por 20 minutos.

Quibe de atum

Ingredientes: Trigo para quibe cru - 3 Colheres de sopa rasas (75g) Azeite de
oliva - 1 Colher de sopa rasa (8g) Cebola (ralada) - 1 Unidade pequena (30g)
Cenoura (ralada) - 1/2 Unidade média (60g) Atum light em água - 1 Lata (170g)
Farelo de trigo - 3 Colheres de sopa cheias (27g) Cebolinha verde (picada) - 1
Colher de sopa (2.5g) Salsa (picada) - 1 Colher de sopa rasa (4g) Plano
Forma de preparo: 1) Coloque o trigo de molho na água por 1 hora, escorra e
reserve. 2) Refogue a cebola e a cenoura com o azeite. 3) Junte com o atum,
farelo de trigo, salsa e cebolinha. 4) Coloque em uma travessa pequena e faça
cortes pequenos. 5) Leve ao forno médio, pré-aquecido (180ºC) por
aproximadamente 30 minutos ou até a massa ficar firme.