Cozinha Maravilha - #138 (Jul - 2021)

N.
º138
Receitas de luxo ao melhor preço

Quiche
de camarão
Tarte
de fiambre
e ovo
1,90E (Iva Incluído)
Tartes
Revista N. 138 n Julho 2021 n Preço Portugal (Cont.) 1,90E
e quiches
Tarte
de morangos
À vend a
nas livrarias
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Uma edição:
TeleCulinária www.teleculinaria.pt
Editorial JULHO 2021
TARTES E QUICHES
Tarte de peixe................................................................................. 4
Tarte de camarão.......................................................................... 5
Tarte de polvo................................................................................. 6
Tarte de bacon e ovo..................................................................... 6
Tarte de cenouras, cogumelos e avelãs..................................... 7
Tarte marroquina........................................................................... 8
Tarte de fiambre e ovo.................................................................. 9
Tarte grega.................................................................................... 10
Tarteletes de chèvre e cebola roxa...........................................11
Tarte de frango e espinafres em massa filo............................12
Tarte de cenoura e beterraba....................................................13
Tarte de cebola............................................................................ 14
Tarte folhada de alho-francês e presunto................................15
Tarte de pera e queijo creme..................................................... 16
Tarte de banana........................................................................... 17
Tarte de maçã rústica.................................................................18
Tarte de ameixa e amêndoa......................................................19
Tarte simples de limão................................................................20
Tarte de laranja merengada....................................................... 21
N
esta edição, opções de escolha é o que não Tarte de ricota..............................................................................22
Tarte de feijão...............................................................................22
lhe vai faltar! Sejam tartes salgadas, doces ou
Tarte de batata-doce e limão.....................................................23
quiches, aqui encontrará receitas para todos Tarte folhada de nata.................................................................. 24
os gostos. Entre uma tarte de fiambre e ovo, uma Tarte de baunilha.........................................................................25
tarte grega, uma tarte de maçã rústica e uma tarte de Tarte de marshmallows e chocolate.........................................26
Tarte de coco e caramelo........................................................... 27
laranja merengada consegue escolher uma favorita? Tarte de melaço...........................................................................28
E entre uma quiche de cogumelos e uma quiche de Tarte de morangos frescos........................................................29
camarão, alguma conquista o seu coração? Descubra Tarteletes de 2 chocolates.........................................................30
Tarteletes de chocolate e morango........................................... 31
as 50 deliciosas receitas de tartes e quiches que
Tarte de queijos e frutos secos..................................................32
escolhemos especialmente para si. Difícil vai ser Quiche de camarão.....................................................................33
decidir qual provar primeiro! Quiche de salmão fumado e cogumelos.................................34
Quiche de polvo...........................................................................35
Quiche de bacalhau com camarão...........................................36
Quiche de frutos do mar............................................................. 37
N.º138
Quiche de queijo e fiambre........................................................38
Quiche de espinafres..................................................................38
Receitas de luxo ao melho
r preço Quiche de presunto com nozes.................................................39
Quiche
APENAS
! de camarão Quiche de cogumelos.................................................................40
00138
1 ,90€ Quiche rápida de porco..............................................................40

116424
5 607727
Quiche de tomate e manjericão................................................ 41

Tarte
de fiambre Quiche de espinafres e alho caramelizado.............................42
e ovo
Quiche de bacon e cenoura.......................................................43
Quiche fácil...................................................................................44
Quiche de bacon e milho............................................................45
Quiche de espinafres e ricota....................................................46
Tartes
(Cont.) 1,90E
Quiche de alheira e caldo verde................................................ 47

2021 n Preço Portugal
e quiches
Tarte
de morangos
Quiche alsaciana.........................................................................48
Revista N. 138 n Julho
Quiche de camembert................................................................49
Cozinha Maravilha 3
TARTES E QUICHES
Tartes e quiches à escolha!
Será uma tarte ou uma quiche? Venha descobrir a sua receita favorita!
1 HORA E 30 MINUTOS + TEMPO

PARA ARREFECER Tarte de peixe
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
MÉDIO Corte as batatas em pedaços grandes e coza-os em água com sal, até ficarem macios. Adicio-
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) ne as ervilhas, quando as batatas estiverem quase cozidas, e deixe terminar.
2
O 1 kg de batatas descascadas
O 400 g de ervilhas congeladas
No final, escorra os legumes, junte a manteiga e a raspa do limão e tempere com sal e pimen-
O 250 g de cenouras
ta. Esmague depois com um garfo, envolvendo tudo e reserve.
3
O 200 g de filetes de pescada
Pré-aqueça o forno a 200ºC. De seguida, coza a pescada e o salmão num tacho com o leite
congelados
e a folha de louro. Quando estiver tudo cozido, escorra, lasque o peixe em pedaços grandes
O 200 g de lombos de salmão
e reserve o leite.
O 90 g de farinha
O 50 g manteiga
4
Numa frigideira grande, aloure as cebolas e as cenouras, previamente raladas, num pouco
O 40 g de queijo cheddar
de azeite, até ficarem macias. Adicione os alhos picados e deixe fritar por mais 30 segundos.
O 2 cebolas
Junte a farinha, mexa e, de seguida, acrescente o leite que reservou, em fio e até obter um
O 5 dentes de alho
molho cremoso. Por fim, acrescente a mostarda, as lascas de peixe, o queijo, o sumo do
O 500 ml de leite
limão, sal e pimenta e envolva muito bem.
O 1 colher (chá) de mostarda inglesa
5
Coloque o preparado de peixe numa travessa refratária (com cerca de 26 cm de diâmtero),
O 1 limão
O 1 folha de louro cubra com o puré de batata e faça riscos na superfície, auxiliando-se de um garfo. Leve ao
O Azeite q.b. forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e crocante.
O Sal e pimenta q.b. Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos e sirva. t
4 Cozinha Maravilha
45 MINUTOS + TEMPO PARA
ARREFECER
Tarte de camarão
FÁCIL
MÉDIO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS)
1
O 1 rolo de massa folhada (230 g) PREPARAÇÃO
O 400 g de camarão cozido sem casca Pré-aqueça o forno a 180ºC. De seguida, desenrole a massa folhada e forre com ela o
O 150 g de queijo mozarela ralado
interior de uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) mantendo por baixo o papel vege-
tal que a acompanha.
2
O 3 ovos M
O 1 gema M
Bata ligeiramente os ovos com o leite, o caril, sal e pimenta. Junte os camarões, grossei-
O 100 ml de leite
ramente cortados, o queijo e salsa picada e misture bem.
O 1 colher (chá) de caril
3
O Salsa picada q.b.
Deite o preparado na tarteira forrada e pincele a massa folhada com a gema batida.
O Sal e pimenta q.b.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire, deixe arre-
fecer antes de desenformar e sirva. t
Cozinha Maravilha 5
TARTES E QUICHES
Tarte de bacon
e ovo
50 MINUTOS / FÁCIL / ECONÓMICO
F INGREDIENTES (8 PESSOAS)
O 1 rolo de massa O 100 g de queijo
quebrada (230 g) mozarela ralado
O 300 g de bacon O 12 ovos M
fatiado O Sal e pimenta q.b.
Tarte de polvo
PREPARAÇÃO
1
Ligue o forno a 180ºC. De seguida, forre uma tarteira (cerca de
26 cm de diâmetro) com a massa quebrada, mantendo por baixo
o papel vegetal que a acompanha e pique o fundo com um garfo.
2
1 HORA + TEMPO DE FRIO E PARA ARREFECER
MÉDIO / MÉDIO Cubra o fundo da massa com as fatias de bacon e, de seguida,
abra os ovos sobre o bacon, tempere com sal e pimenta e polvi-
F INGREDIENTES (8 PESSOAS) lhe com o queijo ralado.
3
PARA A MASSA PARA O RECHEIO
O 350 g de farinha O 1,5 kg de polvo cozido
Leve a tarte ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme e
O 150 ml de água O 300 g de cenouras
sirva, de preferência, quente ou morna. t
O Azeite q.b. O 1 cebola grande
O Sal q.b. O 50 ml de leite
O Farinha para polvilhar O 1 ramo de alecrim
O Película aderente q.b. O Azeite q.b.
O Papel vegetal q.b. O Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1
Prepare a massa: numa tigela grande, deite a farinha e uma pitada
de sal. Num tacho, ferva a água com um fio de azeite, retire do lume,
deite sobre a farinha e mexa com uma colher, até a massa se des-
colar da tigela.
2
Trabalhe depois a massa com as mãos até ficar morna e uniforme.
Faça uma bola, envolva em película aderente e reserve no frio.
3
Prepare o recheio: num tacho, aqueça um fio de azeite, junte a cebo-
la, descascada e cortada em meias-luas finas, e as cenouras, corta-
das em rodelas, e deixe refogar um pouco. Adicione o polvo cortado
em pedaços pequenos e as folhas de alecrim, tempere com sal e
pimenta e reserve.
4
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter
uma espessura com cerca de 0,5 a 1 cm. Corte duas rodelas
com o diâmetro da tarteira (cerca de 26 cm de diâmetro), sendo
que uma deve ficar um pouco maior.
Forre a tarteira com papel vegetal e depois com a rodela de mas-
5
sa maior. Recheie com o preparado de polvo e cubra com a outra
rodela, unindo o bordo. Pincele a superfície com o leite e leve ao
forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos, ou até ficar
dourada. Retire, deixe arrefecer e desenforme. t
6 Cozinha Maravilha
50 MINUTOS + TEMPO PARA Tarte de Cenouras,
Cogumelos e Avelãs
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
PREPARAÇÃO
O 1 embalagem de massa Comece por descascar e picar a cebola e, numa frigideira, salteie-a com um pouco de mantei-
folhada (230 g) ga, deixando alourar. Junte os cogumelos, previamente cortados em pedaços, e deixe refogar
O 250 g de queijo creme
um pouco. Por fim, adicione o queijo creme, tempere com sal e pimenta, envolva tudo muito
O 150 g de cogumelos marron bem, retire e reserve.
2
O 10 cenouras baby
O 1 cebola Forre uma tarteira (cerca de 26 cm de diâmetro) com a massa folhada e coloque por cima o
O 2 colheres (sopa) de mel creme dos cogumelos. Depois, disponha as cenouras e leve ao forno, previamente aquecido a
O Manteiga q.b. 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até a massa folhada ficar dourada e cozida.
3
O Avelãs tostadas q.b.
O Sal e pimenta q.b. Entretanto, pique as avelãs tostadas e, após o tempo indicado, retire a tarte do forno, deixe
O Folhas de manjericão para decorar arrefecer um pouco e polvilhe com o mel e as avelãs picadas. Decore a gosto com folhas de
manjericão e sirva. t
Cozinha Maravilha 7
TARTES E QUICHES
PARA ARREFECER Tarte marroquina
FÁCIL
MÉDIO
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) PREPARAÇÃO
O 10 folhas de massa filo Arranje, descasque e lave os legumes e depois corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro
O 300 g de peru em tiras de forno, juntamente com as tiras de peru e tempere com os cominhos, o caril, o pimentão-
O 100 g de manteiga derretida -doce, a canela, sal e pimenta.
2
O 100 g de miolo de amêndoa
laminado Junte as sementes de sésamo e a amêndoa laminada, reservando um pouco de cada para
O 1 beringela o final, e regue com um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e leve ao forno, pré-aquecido a
O 1 curgete
190ºC, por cerca de 25 minutos. Retire do forno, coloque numa tigela e reserve.
3
O 1 pimento vermelho
O 1 cenoura
Pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida e forre uma forma (cerca de 24 cm
O 2 dentes de alho
de diâmetro) com papel vegetal e depois com as folhas de massa filo, deixando de fora um
pequeno bordo de massa.
O 1 colher (sopa) de sementes de
4
sésamo Deite o preparado de carne e legumes na forma e polvilhe com a amêndoa que reservou. Pin-
O 1 colher (chá) de cominhos
cele o bordo de massa com a restante manteiga e polvilhe com as sementes que reservou. De
moídos seguida, leve ao forno, durante cerca de 40 a 45 minutos, até a massa ficar estaladiça e bem
O 1 colher (chá) de caril em pó
dourada. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
O 1 colher (chá) de pimentão-doce
O 1 colher (chá) de canela em pó
O Azeite q.b.
O Papel vegetal q.b.
8 Cozinha Maravilha
50 MINUTOS + TEMPO DE FRIO
E PARA ARREFECER
MÉDIO
Tarte de fiambre e ovo

ECONÓMICO
PARA A MASSA QUEBRADA
1
O 200 g de farinha
PREPARAÇÃO
O 60 g de manteiga
Prepare a massa: num processador de alimentos, deite os ingredientes indicados para
O 1 ovo M
a massa, ligando-os até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente
e leve ao frio durante 30 minutos.
2
O 30 ml de água
O Farinha para polvilhar

Prepare o recheio: numa tigela, bata 8 ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.
O Película aderente q.b.
De seguida, junte o fiambre, misture e reserve.
3
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois forre o interior de uma
PARA O RECHEIO tarteira (cerca de 18 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal. Apare
O 300 g de cubos de fiambre
o bordo e pique o fundo com um garfo.
O 11 ovos M
4
O 400 ml de natas Deite a mistura de ovos e fiambre na tarteira forrada. Abra os restantes ovos sobre o
O Sal e pimenta q.b. recheio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até a tarte
O Salsa picada para polvilhar ficar douradinha. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhada com
salsa picada. t
Cozinha Maravilha 9
TARTES E QUICHES
E PARA ARREFECER Tarte grega
1
MÉDIO
PREPARAÇÃO
ECONÓMICO
Prepare a massa: num processador de alimentos, deite os ingredientes indicados para a mas-
FINGREDIENTES (4 PESSOAS) sa, ligando-os até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio
PARA A MASSA QUEBRADA durante 30 minutos.
2
O 200 g de farinha
O 60 g de manteiga Prepare o recheio: numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e um
O 1 ovo M
pouco de coentros picados ou orégãos. Depois, lave a curgete, corte-a em pequenos cubos e
O 30 ml de água
reserve.
3

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois forre o interior de uma tarteira ou
taça refratária (cerca de 18 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal.
PARA O RECHEIO
O 150 g de queijo feta em cubos
4
Deite na tarteira o preparado de ovos e depois disponha a curgete, os tomates-cereja, o queijo
feta, reservando um pouco para o final, e algumas azeitonas descaroçadas.
5
O 12 tomates-cereja
Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos ou até a tarte ficar douradinha.
O 1 curgete
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorada com o restante queijo esfare-
O 8 ovos M
lado. t
O 400 ml de natas
O Azeitonas pretas
descaroçadas q.b.
O Coentros picados ou orégãos q.b.
10 Cozinha Maravilha
DE FRIO
MÉDIO
MÉDIO
FINGREDIENTES (6 UNIDADES)
PARA A MASSA
O 230 g de farinha
O 60 g de manteiga
Tarteletes de chèvre
e cebola roxa
O 1 gema M
O 60 ml de água
O 1 colher (chá) de fermento em pó
O 1 colher (chá) de sal PREPARAÇÃO
1
O Farinha para polvilhar Prepare a massa: coloque num processador a farinha, a manteiga em cubos, o sal, o
O Manteiga para untar fermento e a gema e ligue, adicionando a água em fio, até obter uma bola homogénea,
O Película aderente q.b. sendo que pode não ser necessário adicionar a água na sua totalidade. Envolva a mas-
sa em película aderente e leve ao frigorífico até usar.
PARA O RECHEIO
2
O 200 g de queijo chèvre
Entretanto, ligue o forno a 200ºC e prepare o recheio: leve ao lume uma frigideira com o
O 200 g de queijo fresco
azeite e refogue as cebolas roxas, descascadas e cortadas em meia-luas finas. Tempere
O 2 cebolas roxas
com sal e pimenta, adicione o mel, o açúcar amarelo, o vinagre, a estrela de anis e as
folhas de tomilho e deixe cozinhar, em lume médio, durante cerca de 5 minutos. Retire
O 4 ovos M
do lume, rejeite o anis e deixe arrefecer.
O 2 colheres (sopa) de azeite
3
O 1 colher (sopa) de mel
Triture o queijo fresco com os ovos e tempere com sal e pimenta. Estenda a massa
O 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
sobre a bancada enfarinhada. Corte em círculos (com cerca de 6 cm de diâmetro) e
O 1 colher (sopa) de vinagre
forre com eles o interior de formas para tarteletes, previamente untadas com manteiga.
balsâmico Pique o fundo com um garfo e encha com a mistura de queijo e ovo.
4
O 4 raminhos de tomilho
O 1 estrela de anis Divida também o preparado da cebola pelas formas, cubra com o queijo chèvre fa-
O Sal e pimenta q.b. tiado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire, desenforme e sirva de
imediato. t
Cozinha Maravilha 11
TARTES E QUICHES
Tarte de frango e espinafres
em massa filo
ARREFECER
FÁCIL
ECONÓMICO
1
O 8 folhas de massa filo Comece por desfiar o frango, previamente cozido em água fervente durante 20 a 30 minutos.
O 2 peitos de frango cozidos Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Junte o frango e os
O 100 g de espinafres espinafres e envolva tudo muito bem.
2
O 50 g de manteiga derretida
O 10 tomates-cereja Pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida e forre com elas um tabuleiro (cerca
O 8 ovos M
de 25x15 cm), previamente protegido com papel vegetal. Coloque a mistura de frango no ta-
O 400 ml de natas
buleiro forrado e disponha por cima os tomates-cereja.
3

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradi-
nha. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
1 HORA + TEMPO PARA
ARREFECER Tarte de cenoura
e beterraba
FÁCIL
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
O 1 embalagem de massa filo (120 g)
O 3 cenouras
Pincele as folhas de massa filo com manteiga amolecida, forre com elas uma tarteira
quadrada (cerca de 20x20 cm) e reserve.
2
O 1 beterraba
O 4 ovos M
Descasque as cenouras e, com a ajuda de um descascador ou mandolina, corte tiras
O 200 ml de natas
bem fininhas. Faça o mesmo com a beterraba e reserve.
3
O 3 colheres (sopa) de salsa picada

Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal, pimenta e a salsa picada
O Manteiga para pincelar
e bata muito bem. Deite na tarteira, sobre a massa filo, e espalhe por cima as fatias de
cenoura e de beterraba.
4
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até a tarte ficar
firme e cozida. De seguida, retire,deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
PARA ARREFECER Tarte de cebola
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Prepare a massa: deite a farinha numa tigela, junte uma pitada de sal e a manteiga e amasse
muito bem com as pontas dos dedos até obter uma massa bastante homogénea.
2
PARA A MASSA
O 250 g de farinha
Numa tigela à parte, bata o ovo com a água, junte ao preparado anterior, amasse muito bem,
O 50 g de manteiga
molde uma bola e, de seguida, tape com um pano e reserve.
O 1 ovo M
3
Prepare o recheio: descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Retire o courato ao bacon e
O 50 ml de água
corte-o em cubinhos. Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe aquecer, adicione a cebo-
O Sal q.b
la e o bacon e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinha. Retire do
lume, escorra e coloque numa tigela. De seguida, junte as azeitonas, polvilhe com orégãos a
gosto, misture e reserve.
PARA O RECHEIO
O 100 g de bacon
O 100 g de azeitonas sem caroço
O 50 g de manteiga
4
Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira retan-
gular (cerca de 25x15 cm), previamente protegida com papel vegetal. Apare o bordo e pique o
fundo com um garfo.
5
O 4 cebolas Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Deite a mistura da cebola na tarteira
O 5 ovos M e regue com o preparado de ovos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45
O 200 ml de leite minutos ou até que a tarte fique bem cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer,
O Orégãos q.b. desenforme e sirva. t
50 MINUTOS + TEMPO PARA Tarte folhada de alho-francês
e presunto
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 rolo de massa folhada retangular Num processador de alimentos, deite 2 alhos-franceses, previamente cortados e lava-
(375 g) dos, e triture muito bem. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte o alho-
O 3 alhos-franceses médios -francês triturado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar macio. Adicione
O 6 fatias de presunto as natas e envolva tudo muito bem, até obter uma pasta cremosa. De seguida, retire
O 1 gema M do lume e reserve.
2
O 3 colheres (sopa) de natas
O Azeite q.b.
Desenrole a massa folhada e com ela forre uma forma retangular (cerca de 25x15 cm),
previamente protegida com papel vegetal. De seguida, espalhe no fundo o creme de
O Pistácios picados para polvilhar
alho-francês e coloque por cima o restante alho-francês, cortado em rodelas grossas, e
as fatias de presunto.
3
Pincele o bordo da massa com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC,
durante cerca de 25 minutos ou até a massa ficar douradinha. Depois, retire do forno,
deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte polvilhada com pistácios picados. t
TARTES E QUICHES
Tarte de pera
1 HORA + TEMPO PARA
e queijo creme
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 rolo de massa quebrada Forre a tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com papel vegetal e depois com a massa que-
(230 g) brada e reserve.
2
O 5 peras pequenas
O 300 g de queijo creme Lave as peras e corte-lhes a base para que se mantenham na vertical. De seguida, bata o
O 100 g de açúcar queijo creme com o açúcar, a farinha maisena e as natas. Junte a gema e os ovos, um a um e
O 4 ovos M
batendo bem entre cada adição.
3
O 1 gema M
O 150 ml de natas
Deite o creme anterior na tarteira e coloque por cima as peras, na vertical, pressionando li-
O 1 colher (sopa) de farinha
geiramente. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, por cerca de 30 a 40 minutos. Retire, deixe
arrefecer, desenforme e sirva. t
maisena
1 HORA + TEMPO PARA REPOUSAR
E ARREFECER
Tarte de banana
FÁCIL PREPARAÇÃO
1
ECONÓMICO Prepare a massa: Peneire a farinha com o açúcar sobre uma bancada, faça um monte,
abra uma cavidade no meio e deite nela o ovo inteiro e uma pitada de sal. Mexa ligei-
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) ramente, em círculo, depois junte a manteiga, cortada em bocadinhos, e trabalhe a
O 1 kg de bananas massa. Faça uma bola, tape-a com um pano e deixe-a repousar durante 1 hora.
O 380 g açúcar
2
O 100 g de farinha
Entretanto, descasque e triture 400 g das bananas, adicione ao leite e envolva bem.
O 8 gemas M
À parte, misture as gemas com 180 g do açúcar, a farinha e algumas gotas de essência
O 600 ml de leite de baunilha. Adicione o preparado de banana e misture bem. De seguida, transfira para
O Essência de baunilha q.b. um tacho e leve ao lume até ferver, mexendo bem para não deixar agarrar ao fundo do
O Papel vegetal q.b. tacho ou ganhar grumos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
O Feijão seco q.b.
3
Após o tempo indicado, estenda a massa até ficar uniforme. Forre uma tarteira (cerca
PARA A MASSA QUEBRADA de 24 cm de diâmetro) com papel vegetal e, de seguida disponha a massa quebrada.
O 250 g de farinha Pique o fundo e as laterais com um garfo, encha com feijão seco, para não levantar, e
O 150 g de manteiga leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefe-
O 120 g de açúcar
cer e rejeite o feijão e o papel.
O 1 ovo M
4
O Sal q.b.
Recheie depois a tarteira com o creme anterior, espalhe bem e deixe arrefecer com-
pletamente, levando ao frio se necessário. De seguida, coloque por cima do recheio as
restantes bananas, cortadas em rodelas. Polvilhe com o restante açúcar e queime com
um maçarico de cozinha até ficar com um aspeto caramelizado e sirva de seguida. t
TARTES E QUICHES
PARA ARREFECER Tarte de maçã rústica
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Prepare a base: bata o açúcar com a manteiga amolecida e, de seguida, junte os ovos um a
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) um, à temperatura ambiente, e bata bem. Por fim, adicione a farinha, previamente misturada
PARA A BASE com o fermento e sal, e envolva.
2
O 200 g de açúcar
O 200 g de farinha
Coloque a massa numa forma (cerca de 24 de diâmetro), previamente untada com manteiga
O 180 g de manteiga amolecida
e forrada com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, por cerca de 20 minutos e,
de seguida, retire e reserve.
O 2 ovos M
3
O 1 colher (chá) de fermento em pó
Prepare o creme; descasque as 500 g de maçãs, retire-lhes o caroço, corte-as em lâminas e
O Sal q.b.
deite num tacho. Adicione o sumo de limão, o açúcar e o vinho do Porto, leve ao lume e deixe
O Manteiga para untar
cozer até a maçã se desfazer.
PARA O CREME E COBERTURA

O 500 g de maçãs reinetas + 2
maçãs reinetas
4
Retire do lume e adicione as gemas, previamente incorporadas nas natas e leve novamente ao
lume por mais alguns minutos, mexendo. Retire, junte a manteiga, mexa e, de seguida, cubra
a base com este creme e reserve.
5
O 150 g de açúcar amarelo Lave as restantes 2 maçãs e corte-as em lâminas, mantendo a casca. Disponha sobre o cre-
O 50 g de manteiga me, polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e canela em pó e leve ao forno a 180ºC, até
O 3 gemas M a maçã dourar. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva, decorando com raspa de limão. t
O 60 ml de natas
O 25 ml de vinho do Porto
O Sumo de 1 limão
O Açúcar amarelo e canela em pó
para polvilhar
O Raspa de limão para decorar
1 HORA + TEMPO PARA
ARREFECER
Tarte de ameixa e amêndoa

FÁCIL
MÉDIO
1
PREPARAÇÃO
O 1 rolo de massa quebrada (230 g)
Forre uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com a massa quebrada, previamente
O 6 ameixas frescas
protegida com papel vegetal e reserve.
O 150 g de açúcar amarelo
2
O 100 g de miolo de amêndoa
Numa tigela, bata os ovos e as gemas com o açúcar e a farinha maisena. Junte a amên-
palitado doa moída e bata novamente. Adicione, por fim, as natas e bata mais um pouco. Deite
O 4 ovos M
este preparado na tarteira e reserve.
O 4 gemas M
3
O 100 ml de natas
Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e faça-lhes alguns cortes na
O 2 colheres (sopa) de miolo de parte da pele. Disponha-as sobre o recheio de amêndoa, com a pele virada para cima,
amêndoa moída pressionando ligeiramente.
4
O 1 colher (sopa) de farinha maisena
O Papel vegetal q.b. Polvilhe com a amêndoa palitada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de
40 minutos ou até a massa ficar dourada. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
ARREFECER Tarte simples de limão
1
FÁCIL PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Forre uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com a massa quebrada, previamente protegi-
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) da com papel vegetal e reserve.
2
O 1 rolo de massa quebrada
(230 g) Bata os ovos e as gemas com o leite condensado, as natas e o sumo e a raspa de limão, reser-
O 6 ovos M
vando um pouco desta última, até os ingredientes ficarem bem incorporados. Deite na tarteira
O 3 gemas M
e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 25 minutos. Após o tempo indicado, retire
e deixe arrefecer.
3
O 1 lata de leite condensado (385 g)
O 80 ml de natas
Entretanto, prepare o chantili: bata as natas com o açúcar até ficarem firmes. Depois de frio,
O Sumo e raspa de 2 limões
cubra o recheio da tarte com o chantili. Desenforme, polvilhe com a raspa de limão que reser-
vou e sirva. t
PARA O CHANTILI
O 100 g de açúcar
O 200 ml de natas
1 HORA + TEMPO DE FRIO
MÉDIO
ECONÓMICO
Tarte de laranja merengada

PARA A BASE
O 180 g de bolachas digestivas
O Sal q.b.
1
O Papel vegetal q.b. PREPARAÇÃO
Prepare a base: triture as bolachas com o sal até obter um género de areia, junte a
PARA O RECHEIO manteiga derretida e misture bem. Coloque esta massa numa tarteira (cerca de 24 cm
O 180 g de açúcar
de diâmetro), previamente forrada com papel vegetal, pressione bem para forrar todo o
O 100 g de manteiga
interior e reserve no frigorífico.
2
O 2 ovos M
O 6 gemas M
Prepare o recheio: bata as gemas e os ovos com o açúcar, a farinha maisena e o sumo
e raspas das laranjas. Transfira para um tacho e leve ao lume, sem parar de mexer, até
O 3 colheres (sopa) de farinha
começar a engrossar.
maisena
3
O Sumo e raspa de 2 laranjas
Retire o tacho do lume, passe o creme por um coador, deixando cair diretamente sobre
uma tigela com a manteiga cortada em cubinhos. Triture tudo com a varinha mágica e
PARA O MERENGUE depois deixe arrefecer um pouco. De seguida, deite o creme na tarteira e leve novamente
O 150 g de açúcar
ao frigorífico.
O 6 claras M
4
O Meias rodelas de laranja para Prepare o merengue: bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes e, de seguida,
decorar espalhe sobre o recheio da tarte, cobrindo totalmente. Aloure o merengue com um ma-
çarico de cozinha, decore com meias rodelas de laranja e sirva. t
TARTES E QUICHES
DE FRIO, CONGELADOR E PARA Tarte de ricota
1
ARREFECER PREPARAÇÃO
MÉDIO Prepare a massa: numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar em pó e uma pitada de
MÉDIO sal. Faça um buraco no centro e deite o azeite, o vinho e a baunilha e misture tudo com um
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) garfo até formar uma bola de massa.
2
PARA A MASSA
O 250 g de farinha sem fermento
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até ficar uniforme. De
O 50 g de açúcar em pó
seguida, envolva em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.
3
O 75 ml de azeite
Após o tempo indicado, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre com ela
O 75 ml de vinho branco
uma tarteira de fundo amovível (cerca de 26 cm de diâmetro). Cubra com película aderente
O 1 colher (sopa) de essência
e leve ao congelador durante 1 hora e 30 minutos. De seguida, elimine a película e leve ao
de baunilha forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Ao fim desse tempo, retire e deixe arrefecer.
O Sal q.b.
4
Prepare o recheio: numa tigela, misture o queijo com o açúcar e os ovos. Raspe a casca de 1
limão e reserve. De seguida, esprema o sumo de ambos os limões, de modo a obter 150 ml,
adicione à mistura do queijo e envolva tudo, até obter um creme uniforme.
5
PARA O RECHEIO
O 500 g de queijo ricota Deite o recheio na tarteira forrada com a massa, alise e leve ao forno durante 30 minutos. Nos
O 150 g de açúcar últimos 5 minutos, polvilhe com açúcar em pó e a raspa de limão que reservou. Retire, deixe
O 2 limões grandes arrefecer, desenforme e sirva. t
O 2 ovos L
O Açúcar em pó para polvilhar
PONTO DE FIO
Retire um pouco da calda para
um prato, molhe nela a ponta do
dedo indicador e encoste-a à do
polegar. Afaste os dedos e veja
se a calda forma um fio.

PARA ARREFECER
Tarte de feijão
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
MÉDIO Forre uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com a massa quebrada, pique o fundo
com um garfo, apare o bordo e reserve. De seguida, escorra o feijão e triture-o com a
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) varinha mágica, até obter um puré.
2
O 250 g de açúcar
Num tacho, misture o açúcar com a água e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver,
O 220 g de feijão branco cozido até obter ponto de fio. Depois, adicione esta calda ao puré de feijão, mexendo sempre.
3
O 100 g de miolo de amêndoa picado
O 2 ovos M Misture as gemas com os ovos, auxiliando-se de uma vara de arames, e envolva no
O 2 gemas M preparado de feijão. Adicione também o miolo de amêndoa, aromatize com a raspa de
O 100 ml de água limão e mexa.
4
O 1 pau de canela
O Raspa de 1 limão Deite o preparado na tarteira forrada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca
O Açúcar para polvilhar de 40 minutos. Depois de cozida, retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer, desenforme
e sirva polvilhada com açúcar. t
TARTES E QUICHES
Tarte folhada
de nata
1 HORA + TEMPO PARA ARREFECER
FÁCIL / ECONÓMICO
O 1 embalagem grande O 130 ml de natas
de massa filo (250 g) O 1 colher (chá) de canela
O 150 g de manteiga em pó
derretida O 1 colher (chá) de essência
O 100 g de açúcar mascavado de baunilha

O 3 ovos M O Sal q.b.
O 3 gemas M O Açúcar em pó para polvilhar
O 130 ml de leite O Papel vegetal q.b.
Tarte de batata-doce
1
PREPARAÇÃO
e limão
Bata os ovos e as gemas com o açúcar, as natas, o leite, uma
pitada de sal, a baunilha e a canela em pó e reserve.
1 HORA E 10 MINUTOS + TEMPO DE FRIO E PARA ARREFECER

MÉDIO / ECONÓMICO
manteiga derretida. 2
Entretanto, aqueça o forno a 190ºC e forre uma tarteira (cerca
de 24 cm de diâmetro) com papel vegetal, untando com parte da
F INGREDIENTES (6 PESSOAS) Pincele todas as folhas de massa filo com a restante manteiga
3
derretida e enrole-as. Disponha-as na tarteira, de modo a cobrir
PARA A MASSA PARA O CREME o fundo e leve ao forno durante 20 minutos ou até a massa ficar
O 300 g de farinha O 200 g de batata-doce ligeiramente dourada.
O 100 g de manteiga O 200 g de açúcar
4
O 50 g de açúcar O 80 g de manteiga Retire do forno, deite por cima o preparado de ovos e leve nova-
O 1 ovo M O 6 ovos M mente ao forno, durante cerca de 15 a 20 minutos, até o creme
O 50 ml de água O 150 ml de sumo de limão cozinhar e a massa dourar. Retire, deixe arrefecer, desenforme e
O Sal q.b. O 4 colheres (sopa) sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó. t
O Farinha para polvilhar de farinha maisena
O Película aderente q.b. O Raspa de limão q.b.
1
PREPARAÇÃO
Prepare a massa: amasse bem todos os ingredientes indica-
dos, forme uma bola homogénea, forre com película aderente
e leve ao frigorífico.
2
Entretanto, prepare o creme: descasque e corte a batata-doce em
pedaços, coza-os em água, escorra-os e reduza-os a puré. Junte
os restantes ingredientes indicados e bata tudo muito bem.
3
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre com
ela uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) e leve ao forno,
pré-aquecido a 190ºC, por cerca de 15 minutos.
4
Retire a massa do forno, recheie com o creme de batata-doce
e leve novamente ao forno por mais 20 minutos, ou até o palito
sair seco e a massa ficar tostadinha. Retire, deixe arrefecer e
sirva. t
E PARA ARREFECER
MÉDIO
ECONÓMICO
PARA A MASSA
O 200 g de farinha
O 120 g de manteiga
O 40 g de açúcar
O 40 ml de água fria
Tarte de baunilha
O 5 colheres (sopa) de cacau em pó
O Sal q.b.
O Tiras de casca de laranja e geleia
1
PREPARAÇÃO
de laranja para decorar
Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com a manteiga. Junte o açúcar, o cacau em
pó e sal e amasse. Por fim, adicione a água e amasse novamente. Forme uma bola, forre-a
com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
PARA O CREME
2
O 350 g de natas
Entretanto, prepare o creme: leve ao lume um tacho com as natas, o leite e a baunilha e dei-
O 100 g de açúcar
xe levantar fervura. Bata os ovos com as gemas, o açúcar e a farinha maisena, até ficarem
O 2 ovos M
esbranquiçados. Adicione o leite e as natas fervidos, em fio e sem parar de mexer e reserve.
O 3 gemas M
3
O 150 ml de leite Após o tempo indicado, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre uma tarteira
O 4 colheres (sopa) de farinha retangular e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 20 minutos. Depois, recheie
maisena com o creme de baunilha e leve novamente ao forno por mais 25 minutos.
4
O 1 colher (chá) de essência
de baunilha Retire a tarte do forno e deixe arrefecer. De seguida, desenforme, decore com tiras de casca de
laranja, pincele com geleia de laranja e sirva. t
TARTES E QUICHES
Tarte de marshmallows
e chocolate
MÉDIO
ECONÓMICO
1
PARA O RECHEIO PREPARAÇÃO
O 200 g de chocolate de leite Prepare o recheio: leve ao lume o chocolate, partido em pedaços, com o leite e os marsh-
em tablete mallows, mexa até o chocolate derreter e obter uma mistura lisa e retire do lume. À parte, bata
O 16 marshmallows as natas em chantili, envolva no preparado anterior e reserve.
2
O 450 ml de natas
O 120 ml de leite Prepare a base: triture na picadora as bolachas com o sal, adicione a manteiga derretida e
O Raspas de chocolate de leite
mexa até obter uma consistência de areia molhada. Com esta massa, forre o interior de uma
para decorar
tarteira quadrada de fundo amovível (cerca de 20x20 cm).
PARA A BASE
O 200 g de bolachas digestivas
O 130 g de manteiga
O Sal q.b.
3
Deite o recheio na tarteira, forrada com bolacha, e leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas.
De seguida, retire, desenforme, decore com raspas de chocolate de leite e sirva. t
ARREFECER
FÁCIL
ECONÓMICO
Tarte de coco e caramelo

O 270 g de coco ralado
O 100 g de açúcar
O 100 g de caramelo líquido
1
O 6 ovos M
PREPARAÇÃO
O 4 gemas M
Numa tigela, misture muito bem o coco com o açúcar, o caramelo, a raspa de limão, as
O Raspa de 1 limão
gemas, os ovos e uma pitada de sal. Forre uma forma de fundo amovível (cerca de 26
O Sal q.b.
cm de diâmetro) com papel vegetal e deite nela a massa anterior.
2
O Lascas de coco e caramelo líquido
para decorar Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até a tarte começar
a dourar por cima. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada com lascas de
coco e fios de caramelo. t
TARTES E QUICHES
1 HORA + TEMPO DE FRIO E PARA
ARREFECER Tarte de melaço
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Prepare a massa: numa picadora ou robot de cozinha, coloque a farinha, a manteiga gelada e
FINGREDIENTES (4 PESSOAS) a água fria e triture tudo até obter uma massa. Envolva em película aderente e leve ao frigorí-
fico, durante 20 minutos.
2
PARA A MASSA
O 200 g de farinha
O 100 g de manteiga sem sal

Passado o tempo indicado, forre uma tarteira de fundo amovível (cerca de 18 cm de diâmetro)
com a massa, pique o fundo com um garfo e reserve.
gelada
3
O 4 colheres (sopa) de água fria
Prepare o recheio: num tacho, deite o melaço, leve a lume brando e junte o pão de forma,
partido em pedaços, e o sumo e raspa de limão. Mexa sempre muito bem, até o pão absorver
todo o melaço.
4
PARA O RECHEIO
O 400 g de melaço
Deite a mistura anterior na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de
O 185 g de pão de forma branco
30 a 35 minutos. De seguida, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
(apenas o miolo)
O Sumo e raspa de 1 limão
MÉDIO
ECONÓMICO
PARA A BASE
O 180 g de bolachas tipo Maria
Tarte de morangos frescos
1
PREPARAÇÃO
Prepare a base: triture as bolachas juntamente com a canela, a raspa de limão e sal,
O 1 colher (café) de canela em pó
até obter um género de areia. De seguida, junte a manteiga derretida e misture bem.
2
O Raspa de 1 limão
O Sal q.b.
Coloque a massa anterior numa tarteira (cerca de 18 cm de diâmetro), previamente
forrada com papel vegetal, espalhe bem para forrar o fundo e reserve no frigorífico.
PARA O RECHEIO
O 2 saquetas de gelatina de morango
3
Prepare o recheio: siga as instruções da embalagem e prepare a gelatina. De seguida,
junte-lhe o doce de morango, misture muito bem, deite dentro da tarteira e reserve.
4
(85 g cada)
O 250 g de morangos frescos Arranje os morangos, lave-os, corte-os em pedaços, disponha-os sobre a gelatina e leve
O 100 g de doce de morango ao frigorífico até solidificar bem. Assim que solidificar, retire do frio, desenforme com
cuidado e sirva de seguida. t
TARTES E QUICHES
Tarteletes
45 MINUTOS + TEMPO DE
de 2 chocolates
CONGELADOR
MÉDIO
ECONÓMICO
FINGREDIENTES (7 UNIDADES) PREPARAÇÃO
1
PARA A BASE Prepare a base: triture as bolachas até ficarem um género de areia. De seguida, adicione a
O 200 g de bolachas de chocolate manteiga derretida, misture bem e forre pequenas formas de metal com formas de papel
com recheio de baunilha plissado (cerca de 6 cm de diâmetro). Coloque um pouco da mistura de bolacha em cada
O 70 g de manteiga derretida forminha de papel, pressione para cobrir o fundo e reserve.
2
O Formas de papel plissado q.b.
Prepare o creme de chocolate negro: parta o chocolate em pedaços e derreta-os no micro-
PARA O CREME -ondas, juntamente com as natas, a manteiga e sal. Verifique regularmente o preparado, para
este não queimar e mexa até obter um creme liso. Repita o mesmo procedimento para o
DE CHOCOLATE NEGRO
O 300 g de chocolate negro em
creme de chocolate branco.
3
tablete
Coloque alternadamente os cremes nas forminhas, sobre a base de bolacha. Com um palito,
O 45 g de manteiga
desenhe linhas do bordo até ao centro, de modo a obter o efeito que vê na imagem. Leve ao
O 110 ml de natas
congelador por cerca de 2 horas. Retire e desenforme, rejeitando as formas de papel e sirva
O Sal q.b.
de seguida. t
PARA O CREME
DE CHOCOLATE BRANCO
O 300 g de chocolate branco
O 35 g de manteiga
O 100 ml de natas
O Sal q.b.
FÁCIL
ECONÓMICO
Tarteletes de chocolate
e morango
FINGREDIENTES (5 UNIDADES)
O 200 g de chocolate negro em
tablete
1
O 50 g de manteiga
PREPARAÇÃO
O 50 ml de leite
Corte a massa quebrada em círculos com 10 cm de diâmetro e forre com eles forminhas
O Sal q.b.
de tartelete (cerca de 8 cm de diâmetro).
2
O Morangos e raspas de chocolate
De seguida, forre a massa com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno,
para decorar
pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar douradinha. Retire,
deixe arrefecer e rejeite o feijão e o papel.
3
O Feijão seco q.b.
Parta o chocolate em pedaços e derreta-os num tacho, juntamente com a manteiga, sal
PARA O CREME e o leite, distribua pelas forminhas e leve ao frigorífico.
O 100 g de leite condensado cozido
4
O 60 ml de natas Prepare o creme: bata as natas até ficarem firmes e depois envolva com o leite conden-
O Raspa de 1/2 limão sado e a raspa de limão. Coloque num saco de pasteleiro e disponha uma porção no
topo das tarteletes. Decore com morangos, cortados em quartos, e raspas de chocolate
e sirva-as frescas. t
TARTES E QUICHES
Tarte de queijos
e frutos secos
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 embalagem de massa filo Pincele todas as folhas de massa filo com a manteiga derretida. Forre uma forma retangular
(120 g) (cerca de 30x20 cm) com papel vegetal, amachuque as folhas de massa filo e espalhe-as pela
O 1 queijo de cabra em rolo (180 g) forma.
2
O 120 g de queijo feta
O 100 g de manteiga derretida Corte o queijo de cabra e o queijo feta em pequenos cubos, misture-os e distribua-os sobre a
O 50 g de miolo de pistácio massa filo. À parte, bata os ovos com as natas e o mel e deite sobre o queijo.
3
O 50 g de miolo de noz pecan
grosseiramente picado Polvilhe com os frutos secos e o tomilho e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante cerca
O 3 ovos M
de 25 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. Retire do forno, deixe arrefecer um pou-
O 100 ml de natas
co, desenforme e sirva. t
O 2 colheres (sopa) de mel
O 1 colher (chá) folhinhas de
tomilho fresco
ARREFECER
Quiche de camarão
1
FÁCIL PREPARAÇÃO
MÉDIO Corte o alho-francês em fatias, lave e escorra bem. De seguida, leve ao lume uma frigi-
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) deira com um fio de azeite, junte o alho-francês e deixe saltear durante 2 minutos.
2
O 350 g de miolo de camarão
Junte depois o miolo de camarão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca
de 2 minutos, mexendo. Retire do lume, misture os legumes, previamente cozidos em
O 100 g de macedónia de legumes
água fervente durante cerca de 10 minutos, e reserve.
3
cozida
Numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, envolva o queijo
O 1 alho-francês
ralado e reserve.
4
O 4 ovos M
O 200 ml de natas
O Azeite q.b. protegida com papel vegetal, apare o bordo e pique o fundo com um garfo.
5
O Papel vegetal q.b. Recheie com o preparado de camarão e legumes e regue com a mistura de ovos e
queijo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Retire, deixe
TARTES E QUICHES
Quiche de salmão fumado
1 HORA + TEMPO PARA
e cogumelos
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 embalagem de massa filo Pré-aqueça o forno a 180ºC. De seguida, forre uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro) com
(120 g) papel vegetal e depois com as folhas de massa filo, previamente pinceladas com a manteiga
O 250 g de salmão fumado derretida e reserve.
2
O 200 g de cogumelos fatiados
O 200 g de queijo ralado Numa tigela, bata os ovos com as natas e uma pitada de sal e pimenta. De seguida, junte o
O 50 g de manteiga derretida queijo ralado e envolva. Por fim, deite a mistura anterior na tarteira e, por cima, espalhe os
O 4 ovos L
cogumelos e o salmão fumado.
3
O 200 ml de natas

Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos ou até a quiche ficar bem douradinha. Retire,
deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
Quiche de polvo
ARREFECER
FÁCIL
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) protegida com papel vegetal, apare o bordo, pique o fundo com um garfo e reserve.
1 rolo de massa quebrada (230 g)
2
O
O 500 g de polvo cozido Numa tigela, misture as natas com os ovos e bata. Tempere com sal e pimenta, junte o
O 150 g de macedónia de
queijo e os legumes, previamente cozidos em água fervente durante cerca de 10 minu-
legumes cozida tos, envolva e reserve.
3
O 100 g de queijo ralado
O 4 ovos M
Corte o polvo, previamente cozido em água fervente durante cerca de 40 minutos, em
O 200 ml de natas pedaços grandes e espalhe a mistura de ovos e legumes na tarteira forrada.
4
O Papel vegetal q.b. Disponha por cima os pedaços de polvo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cer-
ca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
Quiche de bacalhau
1 HORA + TEMPO PARA
com camarão
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 rolo de massa folhada (230 g) Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte a cebola previamente des-
O 250 g de miolo de camarão cascada e picada, e deixe refogar muito bem. Adicione o bacalhau e o camarão, tem-
O 200 g de bacalhau desfiado pere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até o bacalhau e o camarão ficarem
demolhado cozidos. De seguida, retire do lume e reserve.
2
O 1 cebola
O 8 ovos M Numa tigela à parte, bata os ovos com as natas e depois misture com o preparado
O 400 ml de natas
anterior.
3
O Azeite q.b.

Forre uma tarteira (cerca de 18 cm de diâmetro) com papel vegetal e depois com a
O Cebolinho picado para polvilhar
massa folhada. Recheie com a mistura de bacalhau e camarão e polvilhe com ceboli-
nho picado.
4
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar
douradinha. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
DE FRIO E PARA ARREFECER
MÉDIO
MÉDIO
O 200 g de farinha
Quiche de frutos do mar

O 60 g de manteiga
O 1 ovo M
O 30 ml de água
1

PREPARAÇÃO
sa e ligue até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio,
durante 30 minutos.
PARA O RECHEIO
2
O 150 g de polvo cozido
Prepare o recheio: numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com salsa picada, sal e
O 100 g de miolo de mexilhão
pimenta. Junte o polvo, previamente cortado em pedaços, os mexilhões, as lulas e os pimentos
cozido e mexa tudo muito bem.
O 100 g de aros de lulas cozidas
3
O 1/2 pimento vermelho picado
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre com ela o interior de uma tarteira
O 1/2 pimento amarelo picado
(cerca de 24 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal. De seguida, apare
O 4 ovos M
o bordo e pique o fundo com um garfo. Deite o preparado anterior na tarteira e polvilhe com
O 200 ml de natas mais salsa picada.
4
O Salsa picada q.b.
O Sal e pimenta q.b. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradi-
nha. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
Quiche
de espinafres
MÉDIO / ECONÓMICO
PARA A MASSA QUEBRADA PARA O RECHEIO
O 200 g de farinha O 200 g de espinafres
O 60 g de manteiga O 8 ovos M
O 1 ovo M O 400 ml de natas
O 30 ml de água O Sal e pimenta q.b.
Quiche de queijo PREPARAÇÃO
e fiambre 1
Prepare a massa: num processador de alimentos, deite os ingre-
dientes indicados para a massa e ligue até misturar tudo e formar
uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio, durante
30 minutos.
MÉDIO / ECONÓMICO
2
Prepare o recheio: num liquidificador, deite junte os espinafres,
as natas, os ovos e uma pitada de sal e pimenta e triture tudo
muito bem.
3
PARA A MASSA QUEBRADA PARA O RECHEIO Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois for-
O 200 g de farinha 250 g de cubos de fiambre
O
re o interior de uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro), previa-
O 60 g de manteiga O 200 g de queijo mozarela
mente protegida com papel vegetal. De seguida, apare o bordo e
O 1 ovo M ralado pique o fundo com um garfo.
O 30 ml de água O 8 ovos M
4
O Farinha para polvilhar O 400 ml de natas Deite o recheio de espinafres na tarteira e leve ao forno, pré-
O Película aderente q.b. O Sal e pimenta q.b. -aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar
O Papel vegetal q.b. douradinha. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
1
PREPARAÇÃO
Prepare a massa: num processador de alimentos, deite os in-
gredientes indicados para a massa e ligue até misturar tudo e
formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio,
durante 30 minutos.
2
Prepare o recheio: numa tigela bata os ovos com as natas e tem-
pere com sal e pimenta. De seguida, junte o fiambre e o queijo
e envolva bem.
3
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois
forre o interior de uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro),
previamente protegida com papel vegetal. De seguida, apare o
bordo e pique o fundo com um garfo.
4
Deite o recheio na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC,
por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradinha. Retire,
deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
50 MINUTOS + TEMPO PARA Quiche de presunto
com nozes
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 rolo de massa folhada (230 g) Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Junte metade das nozes
O 10 fatias de presunto partidas, mexa e reserve.
2
O 8 ovos M
O 400 ml de natas Forre uma forma retangular (cerca de 25x15 cm) com a massa folhada, previamente protegida
O 4 colheres (sopa) de miolo de noz com papel vegetal. Deite nela a mistura anterior e, por cima, disponha as fatias de presunto e
O Sal e pimenta q.b. as restantes nozes partidas.
3
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 a 30 minutos ou até a quiche ficar dou-
radinha. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
Quiche rápida de porco
45 MINUTOS + TEMPO PARA ARREFECER
FÁCIL / ECONÓMICO
O 8 folhas de massa filo O 1/2 colher (chá) de alho
O 350 g de carne de porco em pó
picada O Azeite q.b.
O 50 g de manteiga derretida O Sal e pimenta q.b.
O 4 ovos M O Rúcula para decorar
O 200 ml de natas O Papel vegetal q.b.
O 1 colher (chá) de paprica
O 1/2 colher (chá) de
cominhos
Quiche de
cogumelos
PREPARAÇÃO
Leve ao lume uma frigideira com azeite, junte a carne picada,
1
tempere com sal, pimenta, a paprica, os cominhos e o alho em
pó e deixe saltear, até a carne ficar cozinhada e solta. De seguida,
retire do lume e reserve. Numa tigela, bata os ovos com as natas,
1 HORA E 10 MINUTOS + TEMPO DE FRIO E PARA ARREFECER tempere com sal e pimenta e reserve.
MÉDIO / ECONÓMICO
2
Pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida e for-
re com elas o interior de uma forma de aro amovível (cerca de
PARA A MASSA QUEBRADA PARA O RECHEIO 18 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal.
O 200 g de farinha O 350 g de mistura
3
O 60 g de manteiga de cogumelos Deite a carne na forma forrada com a massa filo e regue com a
O 1 ovo M O 8 ovos M mistura de ovos e natas. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,
O 30 ml de água O 400 ml de natas por cerca de 20 minutos ou até a quiche ficar douradinha. Reti-
O Farinha para polvilhar O Sal e pimenta q.b. re, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorada com
O Película aderente q.b. O Cebolinho picado para rúcula. t
O Papel vegetal q.b. polvilhar
1
PREPARAÇÃO
Prepare a massa: num processador de alimentos, deite os in-
gredientes indicados para a massa e ligue até misturar tudo e
formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio,
durante 30 minutos.
2
Prepare o recheio: numa tigela bata os ovos com as natas e
tempere com sal e pimenta. Corte os cogumelos maiores em
pedaços ou fatias, lave todos e escorra muito bem.
3
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois
forre o interior de uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro),
previamente protegida com papel vegetal. De seguida, apare o
4
Deite a mistura dos ovos na tarteira e depois disponha os co-
gumelos por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por
cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradinha. Retire,
deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhada com
cebolinho picado. t
50 MINUTOS + TEMPO PARA Quiche de tomate
e manjericão
ARREFECER
FÁCIL
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
O 1 rolo de massa folhada (230 g) Ligue o forno a 180ºC e, numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta
O 250 g de tomates-cereja e reserve. De seguida, lave os tomates e corte-os ao meio.
2
O 6 ovos M Desenrole a massa folhada e cubra com ela uma tarteira (24 cm de diâmetro), mantendo por
O 200 ml de natas baixo o papel vegetal que a acompanha. De seguida, pique o fundo com um garfo e espalhe
O Manjericão fresco q.b. nele metade do queijo mozarela.
3
Disponha por cima os tomates-cereja e algumas folhas de manjericão e regue com o prepa-
rado de ovos e natas. Polvilhe com o restante queijo, leve ao forno durante 30 minutos, deixe
arrefecer, desenforme e sirva morna ou fria. t
TARTES E QUICHES
Quiche de espinafres e alho
caramelizado
PARA REPOUSAR E ARREFECER
MÉDIO
ECONÓMICO
1
PARA A MASSA Ligue o forno a 200ºC. De seguida, envolva a cabeça de alhos em papel de alumínio e leve ao
O 200 g de farinha forno durante cerca de 30 minutos. Passado o tempo indicado, retire e reserve.
2
O 75 g de manteiga
O Sal q.b. Prepare a massa: numa tigela, misture bem a farinha com a manteiga e uma pitada de sal,
O Farinha para polvilhar até obter uma textura de areia. Junte um pouco de água fria e vá amassando até obter uma
massa moldável. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe repousar um pouco.
3
Prepare o recheio: abra a cabeça de alhos, retire os dentes caramelizados, rejeite-lhes a pele
e reserve. Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte os espinafres e deixe saltear. Depois,
PARA O RECHEIO
retire do lume e reserve.
4
O 200 g de espinafres
O 50 g de manteiga
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre com ela uma tarteira (cerca de
O 1 cabeça de alhos
20 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal. Apare o bordo e pique o fundo
O 4 gemas M
com um garfo.
O 250 ml de natas
5
Espalhe os espinafres salteados no fundo e regue com as gemas, previamente batidas com
O Papel de alumínio q.b.
as natas, sal e pimenta. Distribua os alhos caramelizados pela superfície da quiche e leve ao
forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme
e sirva. t
DE FRIO E PARA ARREFECER
FÁCIL
ECONÓMICO
O 200 g de farinha
Quiche de bacon e cenoura
1
O 60 g de manteiga
PREPARAÇÃO
O 1 ovo M
O 30 ml de água
a massa e ligue até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente e
leve ao frio, durante 30 minutos.
2

Entretanto, prepare o recheio: Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com
sal e pimenta. De seguida, descasque e rale as cenouras, misture-as com o bacon e
reserve.
PARA O RECHEIO
3
O 3 cenouras
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois forre o interior de uma
tarteira (cerca de 18 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal. De
O 120 g de bacon em cubos
seguida, apare o bordo e pique o fundo com um garfo.
4
O 8 ovos M
O 400 ml de natas Deite o recheio na tarteira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a
O Sal e pimenta q.b. 160ºC, por cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradinha. Retire, deixe arrefe-
cer, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
DE FRIO E PARA ARREFECER Quiche fácil
1
FÁCIL
PREPARAÇÃO
ECONÓMICO
FINGREDIENTES (4 PESSOAS) sa e ligue até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio,
durante 30 minutos.
2
O 200 g de farinha
O 60 g de manteiga
O 1 ovo M Entretanto, prepare o recheio: numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com sal e
O 30 ml de água
pimenta. Depois, junte o bacon, misture e reserve.
3

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois forre o interior de uma tarteira
(cerca de 18 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal. De seguida, apare o
4
PARA O RECHEIO
Deite na tarteira a mistura dos ovos com bacon e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno,
O 250 g de bacon em cubos pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 25 minutos ou até a quiche ficar douradinha. Retire,
O 150 g de queijo gruyère ralado
deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
O 8 ovos M
O 400 ml de natas
50 MINUTOS + TEMPO DE FRIO E
PARA ARREFECER
MÉDIO
ECONÓMICO
Quiche de bacon e milho

O 200 g de farinha
O 60 g de manteiga
1
O 1 ovo M
PREPARAÇÃO
O 30 ml de água
a massa e ligue até misturar tudo e formar uma bola. Envolva em película aderente e
leve ao frio, durante 30 minutos.
2

Prepare o recheio: numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pi-
menta.
PARA O RECHEIO
3
O 300 g de milho cozido
Após o tempo indicado, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois
forre o interior de uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro), previamente protegida
O 120 g de bacon em cubos
com papel vegetal. De seguida, apare o bordo e pique o fundo com um garfo.
4
O 8 ovos M
O 400 ml de natas Deite os ovos na tarteira forrada e disponha por cima o bacon, o milho e o queijo ralado.
O Sal e pimenta q.b. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos ou até ficar douradinha.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
TARTES E QUICHES
Quiche de espinafres
1 HORA + TEMPO PARA
e ricota
ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
1
O 1 rolo de massa quebrada Pré-aqueça o forno a 200ºC e, de seguida, forre uma tarteira (cerca de 26 cm de diâmetro)
(230 g) com a massa quebrada, apare o bordo e pique o fundo com um garfo. Depois, leve ao forno,
O 200 g de espinafres frescos durante cerca de 10 a 15 minutos.
2
picados
O 125 g de tomates-cereja Entretanto, misture bem os ovos com os espinafres, o leite, metade do queijo parmesão, algu-
O 125 g de queijo ricota mas folhas de manjericão e sal. À parte, envolva o queijo ricota com o restante queijo parme-
O 125 g de queijo mozarela de
são e reserve.
3
búfala
O 100 g de queijo parmesão ralado
Deite a mistura dos espinafres na tarteira com a massa e cubra com a mistura de queijos.
Disponha por cima o mozarela cortado e os tomates-cereja em quartos.
4
O 7 ovos M
O 300 ml de leite
Leve novamente ao forno, a 180ºC, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície
O Manjericão fresco q.b.
comece a dourar. Retire, deixe arrefecer e sirva. t
O Sal q.b.
1 HORA + TEMPO PARA
ARREFECER Quiche de alheira
e caldo verde
FÁCIL
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
O 1 alheira sem pele
Ligue o forno a 190ºC e, de seguida, leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe
aquecer e refogue ligeiramente os alhos descascados e picados. De seguida, adicione
O 300 g de couve para caldo verde
a alheira e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até se desfazer.
2
O 120 g de queijo flamengo ralado
O 2 dentes de alho

Acrescente a couve, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e deixe cozinhar por
O 6 ovos M
mais 5 minutos. Depois, retire para uma tigela e adicione os coentros picados, os ovos,
O 200 ml de natas
as natas e metade do queijo ralado e misture bem.
O 100 ml de vinho branco
3
O 2 colheres (sopa) de azeite
Desenrole a massa quebrada, forre com ela uma tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro)
O 1 raminho de coentros e pique o fundo com um garfo. Deite o preparado na forma, polvilhe com o restante
O Sal e pimenta q.b. queijo ralado e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos. Retire a quiche do forno,
deixe arrefecer, desenforme e sirva morna ou fria. t
TARTES E QUICHES
ARREFECER Quiche alsaciana
1
FÁCIL PREPARAÇÃO
MÉDIO Forre uma tarteira de fundo amovível (cerca de 24 cm de diâmetro) com papel vegetal, depois
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) com a massa quebrada e, de seguida, apare o bordo da massa.
O 1 rolo de massa quebrada
(230 g)
2
Coloque no fundo o queijo gruyère, a cebola picada e o bacon cortado em cubinhos e espalhe.
3
O 300 g de queijo gruyère ralado
O 200 g de bacon fumado

Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e
mexa bem. Deite na tarteira, sobre os ingredientes anteriores, e leve ao forno, pré-aquecido a
O 1 cebola
180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. t
O 3 ovos M
O 200 ml de natas
O 1 colher (café) de noz-moscada
SUGERE QUEM SABE
Em vez de creme de ca-
membert, pode utilizar
queijo mascarpone.

E PARA ARREFECER
FÁCIL
MÉDIO
O 100 g de queijo camembert
Quiche de camembert
O 50 g de creme de camembert
O 100 g de bacon em cubinhos
O 1 cebola
O 1 dente de alho
1
O 2 ovos M
PREPARAÇÃO
O 150 ml de natas
Prepare a massa: misture a manteiga, a farinha peneirada e uma pitada de sal. Depois,
O Cebolinho picado q.b.
incorpore o ovo e volte a amassar. Quando a massa estiver homogénea, forme uma
bola, envolva em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.
2
O Manteiga para untar
Numa frigideira, salteie os cubinhos de bacon juntamente com a cebola e o alho, des-
cascados e picados. De seguida, retire e reserve. Bata as natas com o creme de ca-
membert e os ovos, adicione cebolinho picado e tempere com sal e pimenta.
3
O 200 g de farinha
Pré-aqueça o forno a 180ºC e, de seguida, unte uma tarteira (cerca de 18 cm de diâ-
O 100 g de manteiga
metro) com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda a massa sobre uma superfície
O 1 ovo M
enfarinhada e forre a tarteira.
4
O Sal q.b.
O Farinha para polvilhar Envolva a mistura do bacon com o preparado de natas e deite na tarteira. Cubra com o
O Película aderente q.b. queijo camembert, cortado em fatias, e leve ao forno, durante 30 minutos. Retire, deixe
EDIÇÃO N.º 138
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Diretora Editorial
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Redação
Cátia do Serro • cserro@ife.pt
Rita Rodrigues • rrodrigues@ife.pt
ASSINATURA CHEFES DE COZINHA

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Rita Souto, Silvia Brandi, Sofia Pinto,
ONLINE Vitor Areias e Acervo Teleculinária
Colaboram nesta edição
Gil Garcia (fotógrafo)
Jarbas Alves (fotógrafo)
N.º138 Paula Fernandes (assistente de produção e redação)
Sónia Rebelo (jornalista)
Diretora Comercial
Silvia Prestes • sprestes@ife.pt
Tel: +351 210 033 836
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Cozinha Maravilha - #138 (Jul - 2021)

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Cozinha Maravilha - #138 (Jul - 2021)

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N.

Receitas de luxo ao melhor preço

1 ,90€ Quiche rápida de porco..............................................................40

Quiche de tomate e manjericão................................................ 41

Quiche de espinafres e ricota....................................................46

Quiche de alheira e caldo verde................................................ 47

1 HORA E 30 MINUTOS + TEMPO

fatiado O Sal e pimenta q.b.

O Sal q.b. O 50 ml de leite

O Farinha para polvilhar O 1 ramo de alecrim

O Película aderente q.b. O Azeite q.b.

O Papel vegetal q.b. O Sal e pimenta q.b.

Forre a tarteira com papel vegetal e depois com a rodela de mas-

O 1 colher (chá) de canela em pó

O Sal e pimenta q.b.

O Papel vegetal q.b.

Tarte de fiambre e ovo

O Farinha para polvilhar

O Película aderente q.b.

O Sal e pimenta q.b.

O 1 colher (chá) de fermento em pó

O 1 colher (chá) de sal PREPARAÇÃO

O Papel vegetal q.b.

O Sal e pimenta q.b.

PARA O CREME E COBERTURA

O 25 ml de vinho do Porto

O Açúcar amarelo e canela em pó

Tarte de ameixa e amêndoa

Tarte de laranja merengada

O 160 g de manteiga derretida

O Açúcar em pó para polvilhar

1 HORA E 15 MINUTOS + TEMPO

O 100 g de açúcar mascavado de baunilha

O 3 gemas M O Açúcar em pó para polvilhar

O 130 ml de leite O Papel vegetal q.b.

1 HORA E 10 MINUTOS + TEMPO DE FRIO E PARA ARREFECER

O 40 ml de água fria

O Farinha para polvilhar

O Tiras de casca de laranja e geleia

Tarte de coco e caramelo

O 100 g de manteiga sem sal

O 1 colher (chá) folhinhas de

O Sal e pimenta q.b.

O Sal e pimenta q.b.

Quiche de frutos do mar

O Película aderente q.b.

O 60 g de manteiga O 8 ovos M

O 1 ovo M O 400 ml de natas

O 30 ml de água O Sal e pimenta q.b.

O Farinha para polvilhar

O Película aderente q.b.

O Papel vegetal q.b.

Quiche de queijo PREPARAÇÃO

O 50 g de manteiga derretida O Sal e pimenta q.b.

O 4 ovos M O Rúcula para decorar

O 200 ml de natas O Papel vegetal q.b.

O 1 colher (chá) de paprica

O 1/2 colher (chá) de

O Película aderente q.b.

O Película aderente q.b.

O Sal e pimenta q.b.

Quiche de bacon e milho

O Papel vegetal q.b.