Buraco quente

Ingredientes 2 dentes de alho Azeite a gosto 150g de carne de porco moída (pernil) 150g de
carne bovina moída (patinho) Sal a gosto 50ml de molho inglês 50ml de molho de tomate 100g
de mussarela de búfala Salsa a gosto 2 pães franceses

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite primeiro o alho picado. Em seguida, junte a
carne suína e frite-a por 2 minutos. Adicione o patinho moído e misture bem as duas carnes.
Ajuste o sal. Continue fritando até que as carnes estejam bem incorporadas e cozidas.
Acrescente o molho inglês e o molho de tomate e, por último, derreta a mussarela de búfala.
Desligue o fogo e finalize com a salsa. Na hora de montar os lanches, corte as pontas do pão e,
com a ajuda de uma colher, empurre o miolo para uma das extremidades. Isso vai ajudar a
segurar o recheio, para que não vaze. Preencha com os pães com a carne. Se preferir, sirva
acompanhado de picles de pepino.
Ingredientes – pão com linguiça

- 300g de linguiça de boa qualidade

- Folhas de tomilho
- 100g de requeijão de raspa
- 70g de bacon em fatias
- 2 colheres de sopa de suco de tangerina
- 3 colheres de sopa de maionese
- Sal, pimenta do reino e azeite
- Tomate e alface
- Pão de sua preferência

Preparo

Retire a tripa da linguiça e o excesso de gordura. Em uma vasilha, acrescente a carne, o

tomilho, o requeijão de raspa cortado em cubos, uma pitadinha de sal, um fio de azeite,
pimenta do reino e misture tudo, compactando o queijo com a carne. Faça os hambúrgueres
no formato do pão que for usar. Agora é só grelhar.

Em outra panela, coloque o bacon fatiado para fritar. Não é necessário usar óleo ou azeite.

Para o molho, misture a maionese, o suco de tangerina, sal, pimenta do reino e um fio de
azeite.

Monte o sanduiche. Corte o pão ao meio e passe o molho nos dois pedaços. Coloque a alface,
o tomate, a carne, o bacon e jogue um pouco mais de molho sobre o bacon.
Ingredientes - hambúrguer de filé

- 250g de filé mignon (fraldinha ou contrafilé)

- 50g de bacon

- 50g de panceta (ou mais 50 de bacon)

- 2 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de creme de leite

- 1 colher de café de catchup

- 1 colher de sopa de whisky

- 50g de shimeji

- ¼ de cebola cortada em tiras fininhas

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- Alface e tomate

- Queijo prato ou qualquer um de sua preferência

- Presunto Parma

- Pão de sua preferência

Preparo

Para fazer o hambúrguer, Renato tritura a carne com uma faca bem amolada (veja vídeo). Ela
deve ficar triturada em pedaços não muito finos. Coloque a carne, o bacon e a panceta em
uma vasilha. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Misture tudo. Faça os
hambúrgueres em formato redondo e frite. No fim da fritura, coloque o queijo sobre a carne.

Para fazer os cogumelos, refogue a cebola em uma panela. Depois adicione o cogumelo
desfolhado e refogue também. Acrescente o molho de soja, tempere só com pimenta e deixe
reduzir.

O molho de whisky é simples. Basta misturar a maionese, o creme de leite, o catchup e o

whisky.
Agora é só montar o sanduiche. Corte o pão na horizontal em três partes. Passe o creme nas
fatias. No andar inferior, coloque a alface e o tomate. Depois na parte de cima, acrescente
uma fatia de queijo, o hambúrguer com o queijo derretido, uma fatia de presunto e os
cogumelos.