Pimenta em Vinagre com Legumes

Ingredientes para Pimenta em Vinagre:

6 colheres de sopa de leo oliva, milho ou girassol 12 pimentas verdes fatiadas finas 4 cenouras grandes em rodelas finas 2 cebolas grandes fatiadas bem finas 1 pimento vermelho fatiado fino 600ml de vinagre destilado 2 dentes de alho cortados finos Organo,manjerona e tomilho gosto 1 colher de ch de sal 1/2 colher de ch de pimenta-do-reino 1 colher de acar granulado

Como Preparar Pimenta em Vinagre:

Aquea o leo numa panela larga (evite o alumnio) e lance as pimentas, as cenouras, as cebolas e o pimento por 2 minutos cada, no deixe o leo muito quente. Remova-os ento do calor colocando-os numa tigela at estarem todos prontos. Neste ponto pode ser necessrio adicionar mais leo, a medida que vai colocando os ingredientes. Adicione a metade do alho at ficarem quase marrons, antes de colocar sobre a tigela. Adicione o vinagre aos poucos, ervas e temperos, a outra poro do alho e o acar no restante do leo da panela. Ferva at o lquido reduzir 1/3. Coloque o lquido quente sobre os vegetais e deixe esfriar a descoberto. Quando esfriar, transfira para os vidros e lacre. Mantenha sob refrigerao quando abri-los. Para algumas variaes, experimente menos cenoura e acrescente mais um pimento amarelo. No recomendado cozinhar demais os legumes e guarde na geladeira um dia depois de aberto, isto mantm mais crocante. Experimente tambm com outras pimentas, como scotch bonnets ou habaneros.