INGREDIENTES

ARROZ CALDOSO

 600
g de patinho cortado em bifes grossos (+/- 2 cm)
 1/4 de xícara (chá) de cachaça (60 ml)
 1/2 colher (sopa) de páprica picante
 1
colher (chá) de cominho em pó
 1/2 colher (sopa) de sal
 1 fio de óleo
 1/2 xícara (chá) de cebola picada
 1/2 xícara (chá) de bacon picado
 1
xícara (chá) de linguiça cortada em cubos pequenos
 1/2 colher (sopa) de alho picado
 3
folhas folhas de louro
 800
ml de água quente
 caldo da marinada (reservado)
 1
xícara (chá) de arroz parboilizado (200 g)
 700
ml de água quente
 3
folhas de couve fatiadas (100 g)
 200
 g de queijo coalho ralado
MODO DE PREPARO
ARROZ CALDOSO

1. Tempere 600 g de patinho cortado em bifes grossos (+/- 2 cm) com 1/4 de
xícara (chá) de cachaça, 1/2 colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (chá)
de cominho em pó e 1/2 colher (sopa) de sal. Deixe marinando por 1 hora.
2. Numa panela de pressão, em fogo médio, aqueça 1 fio de óleo e doure os
bifes (reserve a marinada). Depois de dourados adicione 1/2 xícara (chá) de
cebola picada, 1/2 xícara (chá) de bacon picado, 1 xícara (chá) de linguiça
cortada em cubos pequenos, 1/2 colher (sopa) de alho picado, 3 folhas de
louro e doure mais um pouco.
3. Adicione 800 ml de água quente, o caldo da marinada reservado, tampe a
panela e deixe cozinhando por 35 minutos depois de pegar pressão. Retire a
pressão, mexa bem para desfiar a carne grosseiramente, junte 1 xícara (chá)
de arroz parboilizado e 700 ml de água quente. Tampe novamente e leve ao
fogo por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
4. Apague o fogo, retire a pressão, acrescente 3 folhas de couve fatiadas e
mexa. Na hora de servir, coloque uma porção de queijo coalho ralado em
pratos individuais. Por cima, coloque o arroz com carne e cubra com 1 ovo
frito.