GILMAR DE SOUZA

O que dizem os cervejeiros

O tipo da cerveja depende muito da ocasio. O que no d tomar muito gelada, porque a no se sente o gosto da matria-prima. Algumas podem ser tomadas at a 10 graus. Mas sempre com espuma. Fico louco quando o cara chega e pede sem colarinho. Se ele soubesse o trabalho que d fazer uma espuma! Gerhard Beutling, 55 anos, mestre cervejeiro da Eisenbahn, Blumenau Entre seis e oito graus est bom. Muito gelada, no se sente o gosto, no d para perceber as caractersticas nem ver se tem algum defeito. E na temperatura ambiente fica muito amarga, o que no est de acordo com o paladar brasileiro. Curt Zastrow, 59 anos, mestre cervejeiro da Zehn Bier, Brusque Estupidamente gelado o paladar fica anestesiado. Em temperatura muito elevada, alguns componentes evaporam. O ideal entre seis e oito graus e com espuma. Ilceu Dimer, 48 anos, mestre cervejeiro da Bierland, Blumenau Ah, tem que ser gelado e com espuma afirma, apesar de saber de todas as advertncias a respeito da temperatura. Seno no tem cara de chope. Tiago Bork, 25 anos, cervejeiro da Bork, Timb

Gilmar de Souza fotgrafo

Na Alemanha no se toma cerveja,

se degusta

omar um chope na Alemanha sempre interessante. Fui a vrios lugares, vilarejos, tabernas e grandes biergartens. delicioso ver como os alemes bebem seu chope com tranqilidade e prazer. Por mais que bebam, parecem sempre estar degustando cada gole. Existem muitas cervejarias de todos os tamanhos por toda a Alemanha. E cada morador tem orgulho da cerveja produzida em sua cidade ou regio. Na casa de um amigo, em Munique,

tomei uma cerveja feita na prpria cidade. Ele disse, todo orgulhoso, que essa era a melhor. Alguns dias depois, em Hamburgo, comentei com outro amigo que havia tomado uma tima cerveja de Munique e ele se apressou em ir buscar uma cerveja da sua regio, que ele tambm garantiu ser a melhor. quase como o futebol no Brasil. Cada torcedor se preocupa em ressaltar as qualidades do seu time. Mas, no fundo, todos sabem que cada um tem as suas. E esse o grande encanto da cerveja artesanal, que o Vale do Itaja acaba de descobrir. O mesmo tipo de cerveja vai ter sempre um gosto novo em cada lugar em que for degustada. Enfim, no importa a regio, pois todas tm um timo aroma, cor dourada intensa e sabor encorpado. Todos seguem a Lei Alem da Pureza. Depois dessa experincia aprendi no s a beber, mas a degustar uma boa cerveja.

Ah no. Chope quente no d. Para mim tem que ser gelado e com espuma. Seno no tem cara de chope. Jos Carlos Rosa, 44 anos, cervejeiro da Schornstein Abaixo de dois graus a boca perde a percepo. Para mim tem que ser a cinco graus ou mais e com espuma. De outro jeito a gente no sabe o que est tomando. Georg Nuber, 40 anos, cervejeiro da Heimat

JORNAL DE SANTA CATARINA

VIAGEM, TERA-FEIRA, 19 DE SETEMBRO DE 2006